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文档简介

2026年营养学与健康饮食选择题集一、单选题（共5题，每题10分）1.某沿海城市居民普遍存在碘缺乏问题，以下哪种食物是补充碘的最佳选择？A.大米B.海带C.玉米D.马铃薯2.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入多少克大豆及制品？A.25克B.50克C.75克D.100克3.地中海饮食的核心原则不包括以下哪项？A.适量摄入橄榄油B.多吃红肉C.增加蔬菜水果摄入D.限制加工食品4.某糖尿病患者血糖控制不佳，医生建议其减少哪种食物的摄入？A.全麦面包B.鸡胸肉C.糖果D.豆腐5.长期缺乏维生素C可能导致哪种疾病？A.佝偻病B.贫血C.坏血病D.夜盲症二、多选题（共5题，每题10分）6.以下哪些属于中国居民膳食指南推荐的健康烹饪方式？A.煎炸B.蒸煮C.烧烤D.炒菜7.高盐饮食可能增加哪些慢性病风险？A.高血压B.肾脏病C.胃癌D.糖尿病8.素食者应注意补充哪些营养素？A.维生素B12B.铁C.锌D.脂肪酸9.以下哪些食物富含膳食纤维？A.全麦面包B.红薯C.水果D.精制米面10.儿童青少年肥胖的干预措施包括哪些？A.控制每日屏幕时间B.增加户外活动C.限制高糖饮料D.强制节食答案与解析一、单选题答案与解析1.B.海带解析：沿海地区碘缺乏主要由土壤和水源中碘含量低导致，海带等海生植物是天然碘的良好来源。内陆地区可补充碘盐。2.B.50克解析：中国居民膳食指南建议成人每天摄入50克大豆及制品（如豆腐、豆浆），以获取优质蛋白和异黄酮。3.B.多吃红肉解析：地中海饮食强调鱼类、橄榄油、蔬菜水果，限制红肉和加工食品，以降低心血管疾病风险。4.C.糖果解析：糖尿病患者需控制糖分摄入，糖果属于高血糖指数食物，易导致血糖快速升高。5.C.坏血病解析：维生素C缺乏会导致胶原蛋白合成障碍，引发牙龈出血、皮下出血等坏血病症状。二、多选题答案与解析6.B.蒸煮，D.炒菜解析：煎炸和烧烤易产生有害物质，而蒸煮和炒菜能减少油分摄入，更健康。7.A.高血压，B.肾脏病，C.胃癌解析：高盐饮食会刺激血压升高、损伤肾脏，长期还可能诱发胃癌。糖尿病与高盐无直接关联。8.A.维生素B12，B.铁，C.锌解析：素食者需额外补充B12（仅动物性食物含），铁（植物性铁吸收率低），锌（谷物中锌常与植酸结合）。植物油可提供健康脂肪酸。9.A.全麦面包，B.红薯，C.水果解析：精制米面缺乏纤维，而全麦、薯类和水果是优质膳食纤维来源。10.A.控制每日屏幕时间，B.增加户外活动，C.限制高糖饮料解析：强制节食可能导致营养不良

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