2026年营养学与健康管理饮食搭配方向知识竞赛题

2026年营养学与健康管理饮食搭配方向知识竞赛题一、单选题（每题2分，共20题）1.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.豆腐C.白菜D.苹果2.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克蔬菜？A.200克B.300克C.400克D.500克3.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？A.软脂酸B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸4.孕期妇女应特别注意补充哪种维生素？A.维生素AB.维生素DC.维生素B12D.维生素C5.糖尿病患者的饮食中，以下哪种食物应限制摄入？A.全麦面包B.糙米C.糖果D.豆类6.老年人消化功能减弱，应优先选择哪种烹饪方式？A.煎炸B.炖煮C.烤制D.炒制7.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？A.铁B.钙C.锌D.硒8.高血脂患者应减少摄入哪种食物？A.海鱼B.红肉C.蔬菜D.水果9.以下哪种食物富含膳食纤维？A.猪肉B.牛奶C.全麦面包D.鸡蛋10.运动后补充营养，以下哪种食物效果最佳？A.碳水化合物B.蛋白质C.维生素D.矿物质二、多选题（每题3分，共10题）1.以下哪些食物属于深色蔬菜？A.西兰花B.白菜C.番茄D.胡萝卜2.以下哪些营养素参与免疫系统的功能？A.维生素CB.维生素AC.铁D.锌3.以下哪些人群需要补充钙质？A.儿童B.孕妇C.老年人D.青少年4.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸？A.三文鱼B.亚麻籽C.豆油D.猪肉5.以下哪些饮食习惯有助于控制体重？A.定时定量进餐B.多吃高热量零食C.避免暴饮暴食D.多喝水6.以下哪些食物属于优质脂肪来源？A.牛油果B.坚果C.精炼植物油D.橄榄油7.以下哪些营养素缺乏可能导致贫血？A.铁B.维生素B12C.叶酸D.维生素C8.以下哪些食物适合低嘌呤饮食？A.豆类B.鱼类C.蔬菜D.水果9.以下哪些因素会影响营养素的吸收？A.餐食搭配B.消化功能C.烹饪方式D.年龄10.以下哪些食物属于高钾食物？A.香蕉B.西红柿C.钾盐D.瘦肉三、判断题（每题1分，共20题）1.过量摄入维生素C会导致中毒。（×）2.膳食纤维有助于调节血糖。（√）3.孕妇应避免食用生肉。（√）4.老年人需要比年轻人摄入更多蛋白质。（√）5.糖尿病患者可以适量食用蜂蜜。（×）6.高盐饮食会增加高血压风险。（√）7.运动后立即补充碳水化合物有助于恢复。（√）8.深色蔬菜的营养价值高于浅色蔬菜。（√）9.铁剂与维生素C同服可以提高吸收率。（√）10.膳食纤维可以促进肠道蠕动。（√）11.婴儿辅食应避免添加盐分。（√）12.红肉是铁的优质来源。（√）13.高脂血症患者应避免食用坚果。（×）14.素食者需要补充维生素B12。（√）15.适量饮酒有助于健康。（×）16.烹饪时间越长，食物中的营养素保留越多。（×）17.深色蔬菜比浅色蔬菜含有更多抗氧化物质。（√）18.牛奶是钙的优良来源。（√）19.高嘌呤饮食会加重痛风症状。（√）20.膳食纤维可以降低血糖。（√）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.解释“食物多样性”在健康管理中的意义。3.阐述高血脂患者如何通过饮食控制血脂水平。4.说明孕期妇女应如何补充叶酸以预防胎儿神经管缺陷。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国饮食习惯，分析如何通过饮食搭配改善老年人的营养状况。2.探讨运动营养补充剂在健康人群中的应用价值与注意事项。答案与解析一、单选题1.B（豆腐是优质蛋白质来源，其他选项营养含量较低。）2.C（中国居民膳食指南推荐每天摄入400克蔬菜。）3.D（多不饱和脂肪酸如Omega-3有益心血管健康。）4.B（维生素D缺乏与孕期并发症相关，需重点补充。）5.C（糖果含糖量高，糖尿病患者应限制。）6.B（炖煮食物软烂易消化，适合老年人。）7.B（钙是骨骼健康的关键矿物质。）8.B（红肉饱和脂肪含量高，高血脂患者应减少。）9.C（全麦面包富含膳食纤维。）10.B（运动后补充蛋白质有助于肌肉修复。）二、多选题1.A、C、D（西兰花、番茄、胡萝卜是深色蔬菜。）2.A、B、C、D（这些营养素均参与免疫功能。）3.A、B、C、D（儿童、孕妇、老年人、青少年均需补钙。）4.A、B、D（三文鱼、亚麻籽、橄榄油富含Omega-3。）5.A、C、D（这些习惯有助于控制体重。）6.A、B、D（牛油果、坚果、橄榄油是优质脂肪来源。）7.A、B、C（铁、维生素B12、叶酸缺乏会导致贫血。）8.C、D（蔬菜和水果嘌呤含量低。）9.A、B、C、D（这些因素均影响营养素吸收。）10.A、B（香蕉和西红柿富含钾。）三、判断题1.×（维生素C过量可能引起腹泻，但一般不会中毒。）2.√（膳食纤维延缓糖吸收，有助于控糖。）3.√（生肉可能含寄生虫，孕妇应避免。）4.√（老年人蛋白质需求量增加，需适量补充。）5.×（蜂蜜含糖量高，糖尿病患者应限制。）6.√（高盐饮食增加钠摄入，导致高血压。）7.√（运动后补充蛋白质有助于肌肉修复。）8.√（深色蔬菜抗氧化物质含量更高。）9.√（维生素C促进铁吸收。）10.√（膳食纤维促进肠道蠕动。）11.√（婴儿辅食不宜加盐。）12.√（红肉是铁的良好来源。）13.×（坚果含健康脂肪，适量食用有益。）14.√（素食者需额外补充维生素B12。）15.×（适量饮酒不利于健康。）16.×（过度烹饪会破坏营养素。）17.√（深色蔬菜抗氧化物质含量更高。）18.√（牛奶是钙的优良来源。）19.√（高嘌呤饮食加重痛风。）20.√（膳食纤维延缓糖吸收，有助于控糖。）四、简答题1.中国居民膳食指南核心原则：-食物多样，谷类为主；-多吃蔬果、奶类、大豆；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒；-三餐规律，注重营养均衡。2.食物多样性的意义：-保证营养素全面摄入；-预防营养缺乏和过剩；-提高膳食质量，增强免疫力。3.高血脂患者饮食控制：-减少饱和脂肪和反式脂肪摄入（如红肉、油炸食品）；-增加不饱和脂肪酸（如鱼油、坚果）；-控制碳水化合物摄入（避免精制糖）；-多吃蔬菜水果，增加膳食纤维；-保持健康体重，规律运动。4.孕期叶酸补充：-孕前3个月至孕早期每天补充400-800微克叶酸；-多吃富含叶酸的食物（如菠菜、豆类）；-避免烟酒和药物干扰叶酸吸收。五、论述题1.老年人营养改善策略：-增加食物多样性：结合中餐特点，选择易消化、营养丰富的食物（如鱼肉、豆腐、粗粮）；-补充钙和维生素D：通过奶制品、豆制品或补充剂；-关注蛋白质摄入：选择优质蛋白（如鸡蛋、瘦肉），避免过度烹饪；-促进食欲：食物多样化，避免单一口味；-定期体检：监测营养状况，及时调整