外包食堂考核制度

PAGE外包食堂考核制度一、总则1.目的本考核制度旨在确保外包食堂的服务质量，满足公司员工的用餐需求，保障食品安全与卫生，规范食堂运营管理，提高员工满意度，特制定本考核制度。2.适用范围本制度适用于与公司签订外包合同的食堂运营方及其工作人员。3.考核原则公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受任何主观因素影响，确保对各食堂运营情况进行真实评价。全面系统原则：考核涵盖食堂运营的各个方面，包括食品质量、服务水平、食品安全、成本控制等，形成全面、系统的考核体系。持续改进原则：通过考核发现问题，及时反馈并督促食堂运营方进行整改，推动食堂服务质量不断提升，持续满足公司员工的需求。二、考核内容与标准1.食品质量（40分）菜品口味（20分）每周进行一次员工菜品口味满意度调查，根据调查结果进行评分。满意度达到80%及以上得1620分；满意度在60%79%之间得1115分；满意度低于60%得010分。菜品口味应符合大众口味，注重荤素搭配、营养均衡，能够根据季节变化和员工反馈及时调整菜品。食材新鲜度（10分）每日对食材进行检查，发现变质、过期食材一次扣5分，累计发现三次及以上得0分。建立食材采购索证索票制度，确保食材来源可追溯，无相关记录或记录不全每次扣2分。食品卫生（10分）严格遵守食品卫生操作规范，食堂环境整洁卫生，餐具、厨具清洗消毒符合要求。发现一处不符合卫生标准扣2分，累计扣分达10分则本项不得分。食堂工作人员持健康证上岗，无健康证上岗一人次扣5分。2.服务水平（30分）打餐效率（10分）在就餐高峰期，打餐窗口排队时间不得超过15分钟。每超过5分钟扣2分，累计扣分达10分则本项不得分。食堂工作人员应熟练操作打餐流程，动作迅速，减少员工等待时间。服务态度（10分）通过员工投诉和日常观察进行评分。员工投诉一次且情况属实扣5分，累计投诉三次及以上得0分。工作人员应热情、礼貌、耐心服务，主动询问员工需求，及时解决员工问题。特殊需求响应（周末加班、会议用餐等）（10分）对于公司安排的周末加班、会议用餐等特殊需求，食堂应提前做好准备，按时、按质、按量提供餐饮服务。每出现一次未按要求完成的情况扣5分，累计扣分达10分则本项不得分。3.食品安全（20分）食品安全制度执行（10分）建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、留样等环节的规范流程。制度不完善或执行不到位每次扣5分，累计扣分达10分则本项不得分。定期对食堂工作人员进行食品安全培训，留存培训记录，无培训记录每次扣2分。食品留样（10分）每餐食品按规定进行留样，留样数量不少于100克，留样时间不少于48小时。未按要求留样一次扣5分，留样记录不全每次扣2分，累计扣分达10分则本项不得分。4.成本控制（10分）每月核算食堂成本，包括食材采购、人员工资、水电费等各项费用。成本控制在预算范围内得810分；成本超出预算10%以内得47分；成本超出预算10%以上得03分。在保证食品质量和服务水平的前提下，鼓励食堂运营方采取合理措施降低成本，如优化采购渠道、合理安排食材用量等。对于成本控制效果显著的食堂，给予适当奖励。三、考核方式1.日常检查公司安排专人对食堂进行不定期日常检查，检查内容包括食品质量、服务水平、食品安全、食堂环境等方面。每次检查后填写检查表，记录发现的问题及扣分情况。2.员工满意度调查每月组织一次员工满意度调查，通过线上问卷或纸质问卷的方式收集员工对食堂食品质量、服务水平等方面的评价和意见。根据调查结果进行统计分析，计算满意度得分。3.投诉处理设立投诉渠道，接受员工对食堂的投诉。对投诉内容进行调查核实，如情况属实，按照考核标准对食堂运营方进行相应扣分。四、考核周期考核周期为每月一次，每月末综合日常检查、员工满意度调查及投诉处理情况进行全面考核评分。五、考核结果应用及反馈1.考核结果应用绩效奖金挂钩：将考核结果与食堂运营方的绩效奖金直接挂钩。考核得分90分及以上，绩效奖金全额发放，并给予一定比例的奖励；考核得分在7089分之间，绩效奖金按比例发放；考核得分低于70分，扣发部分绩效奖金。合同续签参考：考核结果作为食堂外包合同续签的重要参考依据。连续三个月考核得分低于60分，公司有权提前终止外包合同。2.考核结果反馈每月考核结束后，及时向食堂运营方反馈考核结果，指出存在的问题和不足之处，并提出整改要求和建议。食堂运营方应针对考核结果进行分析总结，制定整改措施，在规定时间内将整改情况书面反馈给公司。六、奖励与惩罚1.奖励在考核周期内，食堂运营方表现优秀，考核得分连续三个月达到90分及以上，公司将给予表彰，并颁发“优秀食堂”荣誉称号。对于在食品创新、成本控制、服务提升等方面有突出贡献的食堂运营方，公司将给予额外的物质奖励。2.惩罚考核得分低于60分的食堂运营方，公司将下达整改通知书，要求其限期整改。整改期间，公司将对其进行重点监督检查。若因食堂运营方原因导致食品安全事故或严重影响员工满意度的情况发生，公司除按照考核制度进行扣分处理外，还将依法追究其法律责任，并要求其承担相应的经济赔偿责任。七、争议处理1.食堂运营方如对考核结果有异议，可以在收到考核结果通知后的[X]个工作日内，向公司提出书面申诉。2.公司收到申诉后，将组织相关人员进行调查核实，并在[X]个工作日