职工餐饮考核制度

PAGE职工餐饮考核制度一、总则（一）目的为了加强公司职工餐饮管理，提高餐饮服务质量，保障职工饮食健康，特制定本考核制度。本制度旨在规范职工餐饮工作流程，明确考核标准，激励餐饮服务团队提升服务水平，为职工提供优质、安全、满意的餐饮服务，促进公司整体运营效率和职工满意度的提升。（二）适用范围本制度适用于公司内部职工餐厅的所有工作人员，包括厨师、帮厨、服务员、收银员、采购人员等相关岗位。（三）考核原则1.客观公正原则：考核过程和结果应基于客观事实，不受主观因素影响，确保公平公正地评价每位职工的工作表现。2.全面考核原则：从餐饮服务的各个环节进行全面考核，包括食品质量、服务态度、环境卫生、成本控制等方面，以促进整体服务质量的提升。3.激励改进原则：通过考核发现问题，及时给予反馈和指导，激励职工不断改进工作，提高自身素质和服务水平。4.沟通反馈原则：在考核过程中保持与职工的沟通，及时反馈考核结果，让职工了解自己的工作表现，促进其积极参与改进工作。二、考核内容与标准（一）食品质量（40分）1.菜品口味（15分）每周推出至少[X]款新菜品，满足职工多样化口味需求，每少一款扣[X]分。定期收集职工对菜品口味的反馈意见，根据反馈及时调整菜品口味，若因口味问题导致职工投诉较多，酌情扣[X10]分。菜品口味得到职工广泛好评，满意度达到[X]%以上，每高[X]个百分点加[X]分。2.食材新鲜度与安全性（15分）严格把控食材采购渠道，确保食材新鲜、无变质现象。发现一次食材不新鲜或存在安全问题，扣[X]分。建立食材验收制度，对采购的食材进行严格检验，记录完整。验收记录不完整或存在漏洞，每次扣[X]分。积极配合食品安全监督检查，无食品安全事故发生。若发生食品安全事故，本项得0分，并追究相关人员责任。3.营养搭配合理性（10分）根据职工营养需求，合理搭配菜品，做到荤素搭配、粗细搭配。每餐菜品营养搭配不合理的情况不超过[X]种，每超一种扣[X]分。定期推出营养套餐，满足不同职工的营养需求。营养套餐推出频率未达到要求，每次扣[X]分。（二）服务态度（30分）1.礼貌用语（10分）职工餐厅工作人员在服务过程中，必须使用礼貌用语，如“您好”“请”“谢谢”“对不起”等。发现一次未使用礼貌用语，扣[X]分。对职工提出的问题和要求，能够热情、耐心地解答和处理，态度冷漠、生硬的情况每出现一次扣[X]分。2.服务响应及时性（10分）职工提出服务需求后，工作人员应在[X]分钟内做出响应。响应时间超过规定时间的情况每出现一次扣[X]分。及时处理职工的投诉和建议，投诉处理率达到100%，每降低一个百分点扣[X]分。3.服务周到性（10分）为职工提供周到的服务，如主动询问职工需求、及时清理餐桌等。服务不周到的情况每出现一次扣[X]分。能够根据职工特殊需求提供个性化服务，得到职工好评。个性化服务得到职工表扬较多的，酌情加[X5]分。（三）环境卫生（15分）1.餐厅清洁卫生（10分）保持餐厅地面、桌面、门窗等清洁干净，无污渍、灰尘。餐厅清洁卫生不达标的，每次扣[X]分。定期对餐厅进行全面消毒，消毒记录完整。消毒记录不完整或未按规定消毒的，每次扣[X]分。2.食品加工与储存卫生（5分）食品加工区域保持清洁卫生，生熟分开，防止交叉污染。发现食品加工过程中存在卫生问题，每次扣[X]分。食品储存环境符合要求，无变质、过期食品。发现有变质、过期食品，本项得0分。（四）成本控制（15分）1.食材采购成本（10分）严格控制食材采购成本，每月食材采购成本较上月不超过预算的[X]%。每超过一个百分点扣[X]分。通过合理采购渠道和谈判，降低食材采购价格，节约采购成本效果显著的，酌情加[X5]分。2.能源消耗成本（5分）加强餐厅能源管理，节约水电燃气等能源消耗。每月能源消耗较上月降低[X]%以上，每高一个百分点扣[X]分。采取有效节能措施，如合理设置空调温度、及时关闭电器设备等，节能效果明显的，酌情加[X2]分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查：由公司行政部门或指定的监督人员对职工餐厅进行不定期的日常检查，记录发现的问题，并作为考核依据。2.职工投诉与建议：收集职工对餐饮服务的投诉和建议，根据投诉和建议的内容及处理情况进行考核。3.问卷调查：定期开展职工餐饮满意度问卷调查，根据调查结果对餐饮服务质量进行评估考核。（二）考核周期考核周期为每月一次，每月末综合日常检查、职工投诉与建议、问卷调查等情况进行全面考核评分。四、考核结果应用（一）绩效奖金发放1.根据每月考核得分，确定职工的绩效奖金系数。考核得分在[X]分及以上的，绩效奖金系数为[X]；考核得分在[XX]分之间的，绩效奖金系数为[X]；考核得分在[XX]分之间的，绩效奖金系数为[X]；考核得分低于[X]分的，绩效奖金系数为[X]。2.绩效奖金=基本工资×绩效奖金系数。例如，某职工基本工资为[X]元，当月考核得分85分，绩效奖金系数为1.1，则其当月绩效奖金=[X]×1.1=[X]元。（二）岗位晋升与调整1.连续三个月考核得分排名前[X]%的职工，在岗位晋升、调薪等方面给予优先考虑。2.考核得分连续两个月低于[X]分的职工，公司将视情况进行岗位调整或培训，若经过培训后仍未改善，公司有权解除劳动合同。（三）表彰与奖励1.对在考核中表现优秀的职工，公司将给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金、奖品等。2.优秀职工的工作经验和做法将在公司内部进行推广和分享，激励全体职工共同提升服务质量。五、考核申诉1.职工如对考核结果有异议，可在考核结果公布后的[X]个工作日内，向公司行政部门提出书面申诉。2.行政部门接到申诉后，应在[X]个工作日内进行调查核实，并将调查结果反馈给申诉职工。3.若职工对调查结果仍不满意，可在接到反馈结果后的[X]个工作日内，向公司领导提出最终申诉。公司领导将根据实际情况做出最终裁决。六、附则1.本制度自发布之日起生效实