学校食堂安全应急预案

学校食堂安全应急预案一、总则（一）编制目的为有效预防和妥善处置学校食堂各类安全事故，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，保障广大师生身体健康和生命安全，维护学校正常的教学和生活秩序，特制定本预案。（二）编制依据依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校食品安全与营养健康管理规定》以及相关教育、卫生、消防等法律法规及政策要求，结合本校实际情况制定。（三）适用范围本预案适用于本校食堂（含各校区食堂）在食品采购、储存、加工、供应、餐具消毒、环境卫生、设施设备运行等环节发生的各类安全事故，以及食堂区域内可能发生的消防安全、治安事件、自然灾害等突发事件的应急处置工作。（四）工作原则1.以人为本，生命至上：把保障师生员工的生命安全和身体健康放在首位，作为应急处置的首要任务。2.预防为主，常备不懈：坚持预防与应急相结合，平时加强安全管理、隐患排查和应急准备，提高风险防范能力。3.统一领导，分级负责：在学校统一领导下，明确各部门职责分工，落实责任制，形成应急合力。4.快速反应，果断处置：建立健全快速反应机制，一旦发生事故，立即启动预案，迅速开展救援和处置工作，防止事态扩大。二、组织机构与职责（一）应急领导小组学校成立食堂安全应急领导小组，由校长任组长，分管副校长任副组长，成员包括后勤保障部、学生工作部、教务处、保卫处、校医院（卫生室）、宣传部、食堂管理部门及各学院负责人。领导小组主要职责：*统一指挥和协调食堂安全事故应急处置工作。*决定启动和终止本预案。*研究制定应急处置方案和措施。*负责应急资源的调配和保障。*及时向上级主管部门报告事故情况和处置进展。*负责事故调查、善后处理及信息发布工作。（二）领导小组办公室领导小组下设办公室，设在后勤保障部（或学校安全管理部门），由后勤保障部负责人兼任办公室主任。办公室主要职责：*负责日常工作的组织协调和信息上传下达。*组织修订和完善本预案。*组织开展食堂安全知识培训和应急演练。*收集、分析食堂安全信息，及时向领导小组报告重要情况。*协助领导小组做好事故调查和善后处理等工作。（三）应急工作小组及职责根据应急处置需要，领导小组可下设若干应急工作小组：1.抢险救援组：由保卫处、后勤保障部、校医院及食堂工作人员组成。负责现场人员救助、伤员初步救治与转运、现场秩序维护、财产保护等。2.医疗救护组：由校医院医护人员组成，必要时联系属地医疗机构支援。负责伤员的医疗救护、心理疏导及疫情防控等工作。3.后勤保障组：由后勤保障部负责。负责应急物资（食品、饮用水、药品、防护用品、照明设备等）的供应，以及水、电、气等基础设施的抢修保障。4.信息联络与上报组：由学校办公室、宣传部、后勤保障部相关人员组成。负责事故信息的收集、整理、分析和上报，以及与上级部门、相关单位的联络沟通。5.现场秩序维护与治安组：由保卫处负责。负责事故现场的警戒、交通疏导、人员疏散、治安巡逻，防止次生事故发生，保护现场证据。6.善后处理组：由学生工作部、工会、后勤保障部及相关学院组成。负责伤亡师生及家属的安抚、慰问、理赔等善后处理工作。7.调查评估组：由学校纪检监察部门、后勤保障部、保卫处等相关人员组成。负责事故原因的调查、责任认定、损失评估，并提出处理意见和整改建议。8.宣传报道组：由宣传部负责。在领导小组统一领导下，按照规定口径及时、准确发布事故信息，回应社会关切，引导舆论。三、预防与准备（一）日常管理1.健全制度：建立健全食堂食品安全、消防安全、治安管理、设施设备安全等各项管理制度和操作规程，并严格执行。2.源头管控：严格执行食品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，确保食材来源可追溯、质量安全。严禁采购、使用过期、变质、伪劣及“三无”食品。3.过程控制：规范食品储存、加工、烹饪、备餐、留样等各环节操作，严格执行餐饮具清洗消毒和保洁制度，确保加工制作过程符合卫生规范。4.人员管理：食堂从业人员必须持有效健康证明上岗，定期进行健康检查和食品安全知识培训。加强员工职业道德和安全教育。5.环境管理：保持食堂内外环境整洁卫生，定期进行清洁消毒，做好防蝇、防鼠、防虫、防尘工作。6.设施设备维护：定期对食堂炉灶、燃气管道、电路、消防器材、冷藏冷冻设备等进行检查、维护和保养，确保其正常运行和安全使用。（二）风险排查定期组织对食堂安全隐患进行全面排查，重点排查食品安全风险（食材、加工、储存、餐具消毒等）、消防安全隐患（用火、用电、用气、消防通道、消防设施等）、设施设备安全隐患（特种设备、电器设备等）以及治安防范漏洞等。对排查出的隐患要建立台账，明确责任，限期整改。（三）应急物资储备根据食堂规模和潜在风险，储备必要的应急物资，如急救药品、医用口罩、手套、消毒液、灭火器、灭火毯、应急照明、疏散指示标志、通讯设备、警戒带等，并指定专人管理，定期检查补充，确保完好有效。（四）应急队伍建设组建由食堂管理人员、从业人员、校医、保安等组成的兼职应急队伍，明确各成员职责，定期开展应急知识和技能培训，提高应急处置能力。四、应急响应（一）事故报告与启动1.即时报告：食堂发生安全事故或疑似安全事故时，现场人员应立即向食堂负责人和学校后勤保障部（或安全管理部门）报告。报告内容包括：事发时间、地点、事故类型、简要经过、伤亡情况、已采取措施等。2.预案启动：学校食堂安全应急领导小组接到报告后，应立即组织研判，根据事故性质、严重程度和影响范围，决定是否启动本预案及启动级别。一旦启动，各应急工作小组立即按照职责分工开展工作。（二）应急处置根据不同事故类型，采取相应的应急处置措施：1.食品安全事故（如疑似食物中毒、食源性疾病暴发）*立即报告：食堂负责人立即停止供餐，保护好现场，封存可疑食品、原料、工具、容器及患者的呕吐物、排泄物等，并立即报告校医院和学校应急领导小组办公室。*人员救治：校医院医护人员立即赶赴现场，对中毒或疑似中毒人员进行初步诊断和救治，并协助将重症患者送往定点医疗机构救治。*信息上报：学校应急领导小组办公室接到报告后，立即上报领导小组，并按照规定时限和程序向属地市场监管部门、教育行政部门和卫生健康部门报告。*现场控制：封存剩余可疑食品及原料，禁止无关人员进入操作区域，配合相关部门进行调查取样。*排查原因：协助市场监管、卫生健康等部门开展流行病学调查，查明事故原因。*安抚疏导：做好学生及家长的情绪安抚和解释工作，稳定人心。2.消防安全事故（如火灾、燃气泄漏）*火灾：立即组织人员疏散，拨打“119”报警，同时利用现场消防器材进行初期火灾扑救（确保自身安全前提下）。切断着火区域电源、燃气。防止火势蔓延。*燃气泄漏：立即关闭燃气总阀门，打开门窗通风，严禁开关任何电器（包括电灯、排风扇、电话）和使用明火。疏散人员至安全区域，在安全地点拨打燃气公司抢修电话和“119”报警。*人员救助：优先救助受困人员，特别是老弱病残孕等特殊人群。*配合消防：消防队到达后，主动提供火场情况，配合灭火救援。3.治安事件（如盗窃、斗殴、外来人员滋扰）*控制现场：食堂工作人员及保安立即制止违法行为，控制嫌疑人（在确保安全前提下），疏散围观群众，避免事态扩大。*报警求助：立即拨打“110”报警，报告事发地点、性质、人数等情况。*人员保护：保护师生人身安全，如有伤员，及时联系校医院救治。*保护证据：保护事发现场，为警方调查取证提供便利。4.自然灾害及其他突发事件（如地震、极端天气、建筑物倒塌风险）*地震：立即组织师生就近躲避（如课桌下、承重墙旁等安全区域），待主震过后，在统一指挥下有序疏散至室外安全地带，避免拥挤、踩踏。*极端天气（如暴雨、雷电、台风）：根据预警信息，提前做好防范措施，必要时暂停食堂运营，组织师生安全转移。*建筑物险情：如发现墙体开裂、地面沉降等险情，立即组织人员撤离，设置警示标志，报告学校相关部门进行处置。（三）应急响应终止当事故得到有效控制，次生、衍生灾害隐患消除，伤亡人员得到妥善救治，现场秩序恢复正常后，由学校食堂安全应急领导小组决定终止应急响应。五、后期处置（一）善后处理妥善处理伤亡人员的医疗、赔偿、丧葬等事宜，做好家属的安抚工作，确保社会稳定。（二）调查评估事故处置结束后，调查评估组应及时组织开展事故调查，查明事故原因、性质、责任，评估应急处置工作的经验教训，形成调查报告，并提出防范和整改措施建议。（三）信息发布在学校应急领导小组统一领导下，由宣传报道组按照实事求是、及时准确的原则，统一发布事故相关信息，回应社会关切，正确引导舆论。未经授权，任何单位和个人不得擅自发布信息。六、保障措施（一）组织保障学校各级领导要高度重视食堂安全工作，将其纳入学校重要议事日程。健全应急组织体系，明确责任分工，确保应急处置工作有序高效开展。（二）物资保障建立应急物资储备库，定期检查、补充和更新应急物资，确保应急物资充足有效。（三）经费保障学校应将食堂安全应急经费纳入年度预算，保障应急培训、演练、物资储备、事故处置及善后处理等工作的资金需求。（四）通讯保障建立健全应急通讯联络机制，确保领导小组、各工作小组及相关部门之间通讯畅通。公布应急联系电话，并保持24小时畅通。（五）技术保障加强与属地卫生健康、市场监管、消防救援、公安等部门的联系，寻求专业技术支持和指导。七、培训与演练（一）培训定期组织食堂管理人员、从业人员、校医、保安及师生进行食堂安全知识、应急处置技能和自救互救能力的培训，提高全员安全意识和应急素养。（二）演练学校应根据实际情况，每年至少组织一次食堂安全应急演练，可结合不同事故类型进行专项演练或综合性演练。演练结束后，要及时进行总结评估，针对发现的问题修订完善预案和处置流程，