《西街口人参果鲜果分级》编制说明

1工作简况

1.1任务来源

2023年1月，云南省农业科学院园艺作物研究所（起草单

位）申请《西街口人参果鲜果分级》云南省地理标志产业协会

团体标准的立项，2023年1月，云南省地理标志产业协会将其

列入2023年度云南省地理标志产业协会团体标准制订项目计划，

批准由云南省农业科学院园艺作物研究所（起草单位）负责（牵

头）《西街口人参果鲜果分级》云南省地理标志产业协会团体

标准的制定。本标准由云南省地理标志产业协会提出和归口。

1.2标准起草单位和标准编制成员

本标准由云南省农业科学院园艺作物研究所牵头，石林县

经作站、石林县西街口镇农业综合服务中心、云南省标准化研

究院、石林鸿坤农业发展有限公司、石林西游人参果种植专业

合作社等多家单位共同参与编制。

为使标准的制定更合理、更具有可操作性，由云南省农业

科学院园艺作物研究所刘家迅研究员发起组建标准编制小组，

由标准起草单位抽调技术骨干负责标准的编制工作，确定了以

刘家迅为组长、梁明泰、陈霞等27人组成的工作小组，明确了

指导思想、工作原则和任务目标，明确了资料收集、基础试验、

专项调查、文稿起草等工作计划和任务分工。成员详细分工如

表1所示。

1

表1标准编制成员表

姓名性别职务/职称工作单位任务分工

刘家迅男研究员云南省农业科学院园艺作物研究所项目负责人

梁明泰男副研究员云南省农业科学院园艺作物研究所调研与协调

陈霞女副研究员云南省农业科学院园艺作物研究所试验与研究

徐兴才男副研究员云南省农业科学院成果处调研与协调

王晖男所长云南省农业科学院农产品加工所调研与协调

全伟男副研究员云南省科技厅农村中心调研与协调

田果廷男研究员云南省农业科学院生物所试验与研究

李雪梅女实习云南省农业科学院园艺作物研究所试验与材料整理

黄兴龙男站长石林县经作站调研与协调

李国昌男推广研究员石林县经作站调研与协调

陈新党男主任石林县西街口镇农业综合服务中心调研与协调

赵阳楠女高级工程师云南省标准化院标准统筹与完善

伍林男高级工程师云南省标准化院标准统筹与完善

崔继梅女高级工程师云南省标准化院标准统筹与完善

王佳麒男高级工程师云南省标准化院标准统筹与完善

桂敏女研究员云南省农业科学院园艺作物研究所试验与研究

高正清男研究员云南省农业科学院园艺作物研究所试验与研究

吴丽艳女研究员云南省农业科学院园艺作物研究所试验与研究

丁仁展男研究员云南省农业科学院园艺作物研究所调研与协调

苏俊男研究员云南省农业科学院园艺作物研究所调研与协调

李石开男研究员云南省农业科学院园艺作物研究所试验与研究

2

李玉琼女农艺师官渡区农业农村局试验与研究

赵远仙女农艺师西山区团结街道办试验与研究

黄文静女副研究员云南省农业科学院园艺作物研究所试验与研究

杨光柱女副研究员云南省农业科学院园艺作物研究所试验与研究

冯昆男总经理石林鸿坤农业发展有限公司标准验证

张玉光男总经理石林西游人参果种植专业合作社标准验证

任务分工：主要从以下几个方面进行描述：项目负责人、统筹协调；试验、数据

分析；资料收集整理；标准查重及数据单位矫正；标准文稿编写等。

1.3主要工作过程

本标准由云南省农业科学院园艺作物研究所以及部分发起

单位的技术骨干组成标准编制工作组，负责标准起草工作，制

定标准编制计划。

1.3.1标准立项

2023年1月9日，标准正式立项。

1.3.2资料收集

收集了国内国外相关的法律法规和技术标准，了解国家对

食用农产品安全、农产品市场管理等方面的要求，了解自治县

政府对西街口人参果产业的发展规划和政策。

1.3.3产业调研

2022年1月至11月，标准编制工作组开展西街口人参果产

业调研。深入西街口人参果产地、销售市场等实地调研，研究

西街口人参果的特性，了解掌握人参果的品种、等级和规格要

求、试验方法、标志、标签、包装、运输与贮存等要求，全面

梳理西街口人参果产业种植生产、销售和产品等情况。

3

1.3.4标准框架的建立和指标的验证

依据GB/T1.1-2020标准，参考同行业相关标准构建了标准

框架。分析了近年来的产品分级标准和检验检测数据，并组织

相关的样品进行了试验。

1.3.5第一次标准编制研讨会

2022年11月3日，第一次标准编制研讨会召开。标准编制

工作组起草了标准草案，企业负责人及技术骨干就相关技术要

点及规范内容进行商定，通过严格、严谨地比对、整理、汇总，

在广泛查阅相关资料的基础上，形成了标准初稿。

1.3.6第二次标准编制研讨会

2022年11月23日，召开第二次标准编制研讨会，就标准

第一次商定结果修改稿进行二次研讨，细化部分指标，并补充

部分质量相关指标，形成送审稿。

1.3.7标准审定会

2023年1月13日，召开专家审定会，邀请云南省农业科学

院、云南农业大学和云南省林木种苗工作总站等单位的专家对

标准进行审定，形成标准征求意见稿。

1.3.8广泛征求意见

2023年1月17日至2023年2月1日，在全国团体标准信

息平台中公开广泛征求意见，并结合反馈意见对标准进行再次

修订，完成标准征求意见稿。

2制定标准的必要性和意义

2.1制定标准的必要性

人参果（SolanummuricatumAiton.）为茄科（SolanaceaeJuss.）

4

茄属（SolanumL.）草本植物，于20世纪80年代引入我国栽培，

现主要在青海、甘肃、新疆、云南、贵州、四川、福建、安徽

等省（自治区）海拔1000～2200m的地块种植。

云南省于20世纪90年代初引入栽培，其优越的立体气候

条件很适宜人参果的种植生产，不同季节在不同区域均可种植，

实现了周年生产和供应市场。近年来，由于农业产业结构调整

和发展高原特色农业的要求，人参果作为高原特色水果在云南

各地发展迅速，种植面积不断扩大。昆明市石林县优越的气候

条件、特殊的喀斯特地貌及土壤环境是优质人参果最适宜的生

产区域。经过20多年的发展，石林县已成为全国人参果种植海

拔最高、种植面积最大、品质最好的规模化种植核心区。据统

计，2021年全县人参果种植面积达15万亩，总产值15亿元，

农户每667m2产值9000～12000元，种植效益非常明显。

西街口人参果果肉清香多汁，风味独特，并含有蛋白质、

脂肪、糖类、铜、钾、镁等几十种微量元素，具有高蛋白、低

糖低脂肪的特色。富含维生素C，特别是含有“抗癌之王”硒、

以及预防冠心病的钴，对高血压和糖尿病患者都有裨益。每百

克鲜果含钙910mg，是一种非常理想的高营养保健食品，被誉

为“生命火种”。

据统计，2021年，西街口镇全镇种植人参果达10万亩，平

均单价6~10元/kg，产值达1.5亿元，带动农户1850余户，每

亩纯收入达8055元，户均收入增加15000多元，果品除在省内

销售外，还远销到北京、上海、杭州、广州、深圳、江西等地。

目前市场价居高不下，经济效益非常可观，它既是水果珍

5

品又是风味独特的蔬菜，还可加工成果汁饮料和罐头，前景看

好。发展人参果种植，对增加农民收入、稳定巩固脱贫成果、

推动乡村振兴及治理石漠化土地等具有巨大作用。利用产业带

动精准扶贫，推进脱贫攻坚产业开发，引导合作社带动贫困户

共同种植发展人参果，在给贫困户“输血”的同时，提高贫困

户的自我“造血”能力。目前，人参果已发展成为石林县的一

个特色优势产业，人参果产业也已成为石林县“一县一业”重

点发展的农业产业，石林县已成为全国最大的商品人参果生产

基地、集散地和销售中心。

2.2制定标准的意义

石林县是全国人参果最大的产区和果品集散地，但国内自

产和进口果品充斥着整个市场，使得市场上的商品果也变得鱼

龙混杂，果品的分类和等级混乱，质量要求没有统一的标准，

安全和卫生得不到保障。随着人参果市场需求的快速增长，目

前存在的问题势必会扰乱整个市场的稳定。

因此，为了更好地促进西街口人参果产业发展，规范和统

一市场上的商品果等级和质量，保证西街口人参果产业的健康

发展，维护市场的稳定，提升西街口人参果品牌形象和影响力，

在结合西街口人参果的产业特点和西街口人参果产业发展实际

的基础上，特编制《西街口人参果鲜果分级》团体标准有利于

西街口人参果产业的健康可持续发展。

3标准编制的原则和依据，与现行法律法规、标准的关系

3.1基本原则

本标准的研究与编制工作遵循以下原则：

6

3.1.1符合性原则

本标准使用时能够与法律法规和国家强制性标准的要求保

持一致，符合国家相关主管部门的要求。

3.1.2实用性原则

本标准规范是对实际工作成果的总结与提升，保持整体结

果合理且维持原意和功能不变的同时，针对不同的公司和合作

社，做到可操作、可用与实用。

3.1.3规范性原则

本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部份：

标准化文件的结构和起草规则》编写。

3.2制定依据

依据《标准化法》、《地理标志标识管理办法（试行）》

等相关法律法规的要求，标准编写格式、内容符合GB/T1.1-2020

《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》

和GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》。标准中引

用的国家、行业、地方标准及相关法律法规的内容与本标准协

调一致。

本文件框架结构的编写主要依据如下：

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留量

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射

仪法

GB5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定

GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定

GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定

7

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB/T20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留

量的测定液相色谱-串联质谱法

GB23200.113食品安全国家标准植物源性食品中208

种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法

NY/T761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和

氨基甲酸酯类农药多残留的测定

NY/T1379蔬菜中334种农药多残留的测定气相色谱

质谱法和液相色谱质谱法

NY/T896绿色食品产品抽样准则

GB/T32950鲜活农产品标签标识

NY/T1778新鲜水果包装标识通则

GB/T191包装储运图示标志

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

4主要条款的说明，主要技术指标、参数、试验验证的论述

4.1文本结构

《西街口人参果鲜果分级》团体标准文本分为前言、引言、

范围、规范性引用文件、术语和定义、产品质量安全要求、分

级一般原则、西街口人参果鲜果分级、检验方法、检验规则、

标志与包装等部分。

4.2标准名称英文翻译

标准的名称“西街口人参果鲜果分级”翻译为FreshFruit

ClassificationofXijiekouPepinoMelon。

8

4.3术语和定义

术语和定义中所列的术语的英文翻译，如有类似术语的标

准，参考了其翻译，没有类似术语标准翻译的，通过百度翻译

和谷歌翻译后进行对比，并参考网络相关翻译后进行确定。

4.4分级一般原则

4.4.1科学性原则

分级宜基于对西街口人参果果品质量评价指标进行全面调

研、测试和分析，对果品供食部分应具备的质量特征做出恰当

合理的必要性规定，对贸易中易出现的质量变化，如腐烂变质

等做出恰当合理的限制性规定。

4.4.2实用性原则

分级宜优先体现市场需求，在确定级差、选择分级指标和

确定分级指标值时优先考虑果品的贸易和流通等需求，同时兼

顾现有果品质量水平和生产实际。

4.4.3先进性原则

分级宜在充分体现西街口人参果果品关键质量特征的前提

下，适当高于当前的质量、生产、管理和检测的平均水平，以

引导果品质量阶梯式提高。

4.5质量要求

关注顾客满意，依据食品安全法律法规要求，结合西街口

人参果的特点，从规格指标、感官指标、理化指标和安全指标

等方面，指标的确立依据农业生产经验和商品果市场占有率

90%为准，明确西街口人参果鲜果的果品特征。如下表2~6所

示。

9

表2规格要求

项目规格

特优果大果（L）中果（M）小果（S）

单果重/g100～110≥80，且不含100～11050～7930～49

规格容许度：特级果中100～110g为特优果，特级果、一级果单果重只允许有大果和中果；在整批产品中同一等级果实大

小差异不宜过于显著，同一等级中同一包装内的果实质量差值不超过5g。

表3感官要求

项目分级

特级一级二级

基本要求无病斑、腐烂、变质及异味；果实完整，新鲜洁净，无肉眼可见杂质，无异常外来水分。

色泽具本品种成熟时应有的色泽，色泽基本均匀一致，皮乳黄色或金黄色，带紫色条纹，光滑亮泽。

气味具有人参果特有的芳香，无异味。

果形具本品种特有的形状，果形端正。果形端正，允许有轻微缺陷，具有本品果形允许有缺陷，但仍保持本品种应有

种应有的特征。的特征，不得有偏缺过大的畸形果。

果肉果肉金黄色，清爽多汁。

成熟度发育正常，具有适于鲜食或加工要求的成熟度。

大小整齐度大小整齐度应有硬性规定，要求果实横径差异<5mm。

果面缺陷不允许有缺陷项允许下列规定的缺陷不超过2项：允许下列规定的缺陷不超过3项：

机械损伤允许轻微碰压伤，总面积不超过0.5cm2，

不允许不允许其中最大面积不得超过0.3cm2，伤处不得

变褐，对果肉无明显伤害。

允许不严重影响果实外观的轻微磨伤，

总面积不超过1.0cm2。

日灼不允许允许轻微的日灼伤害，总面积不超过0.5允许轻微的日灼伤害，总面积不超过1.0

cm2，但不得有伤部果肉变软。cm2，但不得有伤部果肉变软。

病害不允许不允许不允许

虫害不允许允许干枯虫伤2处，总面积不超过0.2cm2。干枯虫伤处不限，总面积不超过1.0cm2。

容许度特级果允许有5%的果实不符合本等级的一级果允许有8%的果实不符合本等级的二级果允许有10%的果实不符合本等级

要求，但应符合一级的要求。要求，但应符合二级的要求。的要求，但应符合基本要求。

表4理化要求

项目指标检验方法

可溶性固形物含量（%）≥8.0NY/T2637

总糖含量（%）≥6.0GB5009.7

维生素C含量（mg/100g）≥30GB5009.86

钙含量（mg/kg）≥45GB5009.268

10

表5重金属指标

项目指标限量检验方法

铅（以Pb计，mg/kg）≤0.1

镉（以Cd计，mg/kg）≤0.05

GB2762

砷（以As计，mg/kg）≤0.5

汞（以Hg计，mg/kg）≤0.01

表6农药最大残留量

项目指标限量检验方法

克百威≤0.01GB/T20769

氟虫腈<0.01GB23200.113

氧乐果<0.01GB23200.113

水胺硫磷≤0.01GB23200.113

毒死蜱≤0.01GB23200.113

三唑磷≤0.01NY/T761

涕灭威≤0.01NY/T761

阿维菌素≤0.01NY/T1379

氯氟氰菊酯≤0.01GB23200.113

丙溴磷≤0.01GB23200.113

甲氨基阿维菌素苯甲酸盐≤0.01GB/T20769

三唑酮≤0.01GB23200.113

苯醚甲环唑≤0.01GB23200.113

嘧霉胺≤0.01GB23200.113

烯酰吗啉<0.01GB/T20769

4.6检验方法

于2022年10月25日自石林县西街口镇宜奈村、新木凹村

和路花村3个地点采集七成熟、八成熟和九成熟3个成熟度的

人参果，每个地点和每个成熟度均3次重复，送至云南滇检食

品质量检验研究有限公司检测，根据检测数据对西街口人参果

鲜果感官指标、可溶性固形物含量、总糖含量、维生素C含量、

钙含量和规格等指标的测定方法进行了明确规定。

11

4.7检验规则

从组批、抽样、型式检验、判定规则等方面对西街口人参

果系列产品开展型式检验过程并提出具体要求。

4.8标志与包装

依次从标志和包装方面对西街口人参果鲜果系列产品进行

了规定。

5知识产权情况说明

本标准不涉及专利。

6采用国际标准和国外先进标准情况

无采用国际标准和国外先进标准情况。

7与现行有关法律、法规和标准的关系

本标准编制过程中，主要遵循GB/T1.1《标准化工作导则

第1部分：标准结构和编写》，并参考了部分国家、行业标准，

标准结合石林县实际情况制定，编制符合国家对标准结构、内

容的要求，同时与目前国家相关文件及要求相互补充。

建议本标准推荐性实施。本标准不触犯国家现行法律法规，

不与其他强制性国标相冲突。

8重大分歧意见的处理过程及依据

《西街口人参果鲜果分级》编制过程中未出现重大分歧。

9标准性质的建议

建议《西街口人参果鲜果分级》作为推荐性团体标准发布

实施。

10贯彻标准的要求和措施建议

标准发布后，可制作相关手册、操作指南等标准宣贯材料

12

发放给生产单位，加强生产者对标准的认识；组织开展培训、

一对一标准指导等形式，使经营主体理解标准、执行标准，不

断提升广大生产者对标准应用的积极性。

标准一经发布，应当立即责令相关生产企业必须遵守标准，

应用标准；定期开展监督检查，对企业应用标准、遵守标准相

关情况进行监督检查，对于其中执行不认真的限期责令修改，

使标准真正落到实处。

对标准推广落地实施全过程实行严格的标准化管理，总结

标准化建设过程中的经验；定期对标准执行过程中出现的问题

进行讨论、分析，依据当地发展情况，因地制宜，随时修订标

准中与实际操作相冲突的内容，确保标准能够与企业生产紧密

贴合，助力西街口人参果鲜果品质的提升和产业的快速发展。

11替代或废止现行相关标准的建议

无替代或废止。

12其他应予以说明的事项

无。

《西街口人参果鲜果分级》标准编制组

2023年1月

13

《西街口人参果鲜果分级》

团体标准编制说明

标准编制组

2023年1月

1工作简况

1.1任务来源

2023年1月，云南省农业科学院园艺作物研究所（起草单

位）申请《西街口人参果鲜果分级》云南省地理标志产业协会

团体标准的立项，2023年1月，云南省地理标志产业协会将其

列入2023年度云南省地理标志产业协会团体标准制订项目计划，

批准由云南省农业科学院园艺作物研究所（起草单位）负责（牵

头）《西街口人参果鲜果分级》云南省地理标志产业协会团体

标准的制定。本标准由云南省地理标志产业协会提出和归口。

1.2标准起草单位和标准编制成员

本标准由云南省农业科学院园艺作物研究所牵头，石林县

经作站、石林县西街口镇农业综合服务中心、云南省标准化研

究院、石林鸿坤农业发展有限公司、石林西游人参果种植专业

合作社等多家单位共同参与编制。

为使标准的制定更合理、更具有可操作性，由云南省农业

科学院园艺作物研究所刘家迅研究员发起组建标准编制小组，

由标准起草单位抽调技术骨干负责标准的编制工作，确定了以

刘家迅为组长、梁明泰、陈霞等27人组成的工作小组，明确了

指导思想、工作原则和任务目标，明确了资料收集、基础试验、

专项调查、文稿起草等工作计划和任务分工。成员详细分工如

表1所示。

1

表1标准编制成员表

姓名性别职务/职称工作单位任务分工

刘家迅男研究员云南省农业科学院园艺作物研究所项目负责人

梁明泰男副研究员云南省农业科学院园艺作物研究所调研与协调

陈霞女副研究员云南省农业科学院园艺作物研究所试验与研究

徐兴才男副研究员云南省农业科学院成果处调研与协调

王晖男所长云南省农业科学院农产品加工所调研与协调

全伟男副研究员云南省科技厅农村中心调研与协调

田果廷男研究员云南省农业科学院生物所试验与研究

李雪梅女实习云南省农业科学院园艺作物研究所试验与材料整理

黄兴龙男站长石林县经作站