DB44-T 1384-2014 餐饮服务业废水污染物排放标准培训

DB44/T1384-2014餐饮服务业废水污染物排放标准培训课件汇报人：XXXXXX目录CONTENTS02污染物排放限值要求标准概述01监测与分析方法03实施与监督管理05达标判定与合规管理废水处理技术指引0406PART标准概述01标准制定背景与意义环境保护需求随着餐饮服务业快速发展，废水排放量激增，亟需统一标准规范污染物排放，减少对水环境的污染。行业规范要求填补餐饮服务业废水排放标准的空白，为监管部门提供执法依据，促进行业健康有序发展。技术可行性结合国内外先进经验与本地实际情况，制定科学合理的排放限值，确保标准可操作、可执行。适用范围与术语定义1234适用主体界定适用于全省含厨房工序的餐饮服务单位，包含正餐、快餐、食堂等业态，不包含单纯食品加工企业明确直接排放、间接排放（入管网）、农村区域分散处理三种情形对应的不同限值要求排放场景分类关键术语释义特别界定"餐饮废水"为含食物残渣、洗涤剂、油脂的混合排水，"预处理设施"需包含至少两级物理分离装置豁免情形说明规定仅提供预包装食品加热、无烹制工艺的甜品店等可不执行本标准主要技术内容框架污染物控制项目设置pH值、COD、BOD5、悬浮物、动植物油、氨氮等11项核心指标，其中总氮、总磷为广东特色新增项划分A级（直接排放）、B级（入管网）、C级（农村处理）三级标准，B级COD限值较国标收紧30%规定采样点位应设在隔油池后端，流量≤50m³/d的采用24小时混合样，明确第三方检测机构资质要求分级排放限值监测技术要求PART污染物排放限值要求02化学需氧量(COD)餐饮废水COD排放限值为500mg/L（第二时段三级标准），需通过隔油池预处理和生物处理工艺控制，防止有机污染物超标。悬浮物(SS)排放限值不得超过400mg/L，要求餐饮企业定期清理隔油池残渣，避免食物残渣和油脂导致管道堵塞及水体浑浊。动植物油浓度限值为100mg/L，需配置高效油水分离设备，严禁将煎炸废油直接倒入排水系统。氨氮(NH3-N)排放限值为45mg/L，对含蛋白质丰富的火锅、烧烤类废水需加强生化处理，防止富营养化。常规污染物排放限值特征污染物控制指标阴离子表面活性剂(LAS)限值为20mg/L，针对使用大量洗涤剂的餐具清洗环节，需采用絮凝沉淀等工艺降低浓度。排放限值为8mg/L，对使用含磷洗涤剂或食品添加剂的餐饮单位，需增设除磷设施。每升不得超过10000个，要求定期消毒处理设施，防止病原微生物污染。总磷(TP)粪大肠菌群数特殊区域排放要求油烟排放口高度需高于周边建筑物3米以上，且与敏感目标水平距离不小于20米。位于饮用水源保护区或生态红线区的餐饮单位，需执行更严格的COD≤300mg/L、NH3-N≤25mg/L等限值。实行废水全量回用或“零排放”，需配套中水回用系统及在线监测装置。纳入园区集中污水处理厂的餐饮单位，需预处理至符合DB44/26-2001的纳管标准。敏感水域周边商住综合楼旅游景区工业园区PART监测与分析方法03采样点位设置规范代表性点位选择采样点应设置在废水排放口或处理设施出口，确保采集的样品能真实反映污染物排放浓度和流量特征。标准化标识与记录采样点位需永久标识并记录GPS坐标，每次采样前需核查点位状态，确保监测数据的可追溯性和可比性。采样点位应避开湍流、回流或沉淀区域，避免悬浮物分布不均导致数据偏差，同时需远离雨水混入点。避开干扰区域监测频次与工况要求油烟净化效率监测新建项目验收时应连续监测3天，每天3次；日常监督监测需在烹饪高峰时段（11:00-13:00及17:00-19:00）进行污水排放监测月排水量≥1000吨的餐饮单位每月至少1次24小时混合采样，监测项目包括COD、BOD5、动植物油及悬浮物净化设备运行工况监测时需记录风机额定风量、实测风量、设备运行电压电流等参数，确保处理风量达到设计值的80%-120%异常工况处理出现净化设备停运、餐饮规模扩大或菜单变更等情况，应重新进行监测评估实验室分析方法标准油烟浓度测定采用红外分光光度法（HJ1077-2019）或重量法（GB18483-2001附录A），采样体积不得少于0.5m³臭气浓度分析按三点比较式臭袋法（GB/T14675-93）进行，采样袋需使用聚酯材质且经氮气清洗处理污水油类检测执行红外分光光度法（HJ637-2018），使用四氯乙烯萃取，检测限需达到0.01mg/LPART达标判定与合规管理04将实际监测的污染物浓度（如COD、BOD5、动植物油等）与标准规定的限值进行逐项对比，任一指标超标即判定为不合格。浓度限值比对法对于连续排放的废水，需计算至少3次采样数据的算术平均值，确保日均值符合标准要求。日均值计算方法结合废水排放量计算污染物排放总量，若单位时间（如日或月）排放总量超过许可限值，即使浓度达标仍视为违规。负荷超标判定法达标判定计算方法异常数据处理原则仪器故障数据剔除当在线监测设备出现零点漂移＞5%或量程漂移＞10%时，该时段数据应视为无效并重新采样检测。需保留设备维修记录备查。01极端值溯源分析对超过历史均值3倍标准差的数据，必须核查采样过程、保存条件和检测方法是否符合HJ/T91-2002规范，必要时启动质控样复测。暴雨期数据豁免在降雨量＞50mm/24h的特殊气象条件下，可豁免当日悬浮物（SS）指标考核，但需提供气象部门证明材料。平行样差异处理当两组平行样相对偏差＞15%（COD＞10%）时，应追加第三组样品检测，最终取中位数作为有效数据。020304合规性评价要点监测报告有效性确认检测机构资质（CMA标志）、监测因子覆盖DB44标准全部12项指标、采样频次达到每月不少于1次的要求。采样点位规范性检查采样口是否设置在污水处理设施末端排放口，明渠段需符合1/8≤水面宽度≤1/4的矩形槽要求。设施运行台账审查重点核查隔油池清掏记录（不少于1次/周）、污泥处置联单（需与有资质单位签订合同）、设备维护日志等文件完整性。PART实施与监督管理05企业自测要求餐饮企业需按标准要求定期对废水进行自测，重点监测动植物油、悬浮物、pH值等指标，确保排放浓度符合DB44/T1384-2014限值要求，并保留完整检测记录备查。检测频次规范采样过程需严格执行HJ/T91-2002《地表水和污水监测技术规范》，确保采样点位、时间、频次符合标准，避免因采样不规范导致数据无效。采样方法合规自测报告应包含检测机构资质、采样时间、检测方法、仪器型号、检测结果等关键信息，并保存至少3年以供环保部门核查。检测报告管理重点检查餐饮企业废水排放的动植物油浓度（≤100mg/L）、悬浮物（≤400mg/L）等核心指标是否符合标准限值，对超标排放行为立即责令整改。排放浓度核查监督企业是否依法取得《污水排入排水管网许可证》，检查接驳管网是否符合排水规划，严禁私接雨水管网行为。排水许可审查核查隔油池设计容积是否满足30分钟停留时间要求，检查设备油脂去除率（≥90%）、材质（304不锈钢）是否符合CJ/T295-2015标准。隔油设施运行检查通过突击检查、交叉验证等方式核查企业自测数据真实性，对篡改、伪造监测数据的行为依法从严处罚。监测数据真实性环保部门监管要点01020304违法排放处罚规定超标排放处罚对超过DB44/T1384-2014排放限值的行为，依据《水污染防治法》处10-100万元罚款，情节严重的责令停业整顿。对擅自拆除、闲置隔油设施或未正常运行的，除限期整改外，可处5-20万元罚款，并追究直接责任人责任。对伪造监测数据或干扰自动监测设备的，依据《环境保护法》实施按日计罚，涉嫌犯罪的移送司法机关处理。设施停运追责数据造假惩处PART废水处理技术指引06格栅拦截技术采用不同孔径的机械格栅或人工格栅，有效拦截餐饮废水中粒径大于5mm的固体杂物，如食物残渣、塑料袋等，防止后续处理单元堵塞。需根据水质特点选择粗格栅（10-20mm）或细格栅（5-10mm）。预处理技术选择隔油池优化设计采用平流式或斜板式隔油池，通过密度差实现油水分离，表面负荷宜控制在0.6-2.0m³/(㎡·h)，停留时间不少于40分钟。斜板间距宜为50-100mm，倾斜角度45-60度以提高分离效率。调节池均衡控制设置水力停留时间4-6小时的调节池，配备搅拌装置防止沉淀，通过pH在线监测和水量调节阀实现水质水量均衡，确保后续生物处理系统进水负荷稳定。深度处理工艺比选A/O生物处理工艺厌氧段HRT控制在8-12小时，溶解氧≤0.2mg/L，好氧段HRT6-8小时，DO维持2-4mg/L，污泥浓度2000-4000mg/L，对COD去除率可达85%以上，适合中等规模餐饮项目。MBR膜生物反应器采用0.1-0.4μm孔径的PVDF或PP中空纤维膜，通量10-20L/(㎡·h)，污泥浓度可提升至8000-12000mg/L，出水SS<5mg/L，占地面积减少40%，但需定期化学清洗维护。生物接触氧化法填料填充率60-70%，气水比15:1-20:1，容积负荷0.5-1.5kgCOD/(m³·d)，配套二沉池表面负荷0.6-1.0m³/(㎡·h)，适合处理量<50m³/d的小型餐饮场所。高级氧化技术采用UV/H2O2或Fenton氧化处理难降解有机物，H2O2投加量50-200mg/L，反应时间30-60分钟，可有效分解表面活性剂和油脂类物质，但运行成本较高。设备巡检制度剩余污泥含水率应降至80%以下后外运，与有资质的单位签订处置协议，严格执行转移联单制度。采用板框压滤机脱水时，调理剂