2026年运动营养学与健康管理知识考试题

2026年运动营养学与健康管理知识考试题一、单选题（共15题，每题2分，合计30分）1.某运动员在高原训练期间出现高原反应，体重明显下降，但无严重脱水症状。此时最适宜补充的营养素是？A.高渗性葡萄糖溶液B.低渗性电解质饮料C.高蛋白高脂肪混合膳食D.低能量低碳水化合物饮食2.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克蛋白质较为适宜？A.30克B.50克C.60-80克D.100克以上3.某健身教练为客户制定减脂计划，建议其增加运动量并减少每日摄入热量。以下哪种运动方式最利于脂肪燃烧？A.立卧跳B.慢跑C.举重D.舞蹈4.运动后肌肉酸痛（DOMS）的主要原因是？A.血糖过低B.肌肉纤维撕裂C.电解质失衡D.糖原耗竭5.中国《运动营养师培训指南》中，关于运动员赛前营养补充的原则不包括？A.提前3-4小时摄入高碳水化合物B.赛前避免高纤维食物C.赛前补充大量蛋白质以增强肌肉力量D.赛前补充咖啡因以提高兴奋度6.某篮球运动员因长期高强度训练导致钙流失，出现骨质疏松风险。以下哪种食物补钙效果最佳？A.豆制品B.红肉C.深绿色蔬菜D.奶制品7.运动营养学中，“碳水化合物的特殊动力作用”指的是？A.运动后血糖波动加剧B.肌肉糖原储备增加C.食物热效应导致能量消耗增加D.脂肪转化为能量的效率提升8.中国《居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇在孕中期每天额外增加多少克蛋白质？A.5克B.10克C.15克D.20克9.某运动员在训练期间出现缺铁性贫血，医生建议其补充铁剂。以下哪种食物富含血红素铁？A.紫菜B.菠菜C.红肉D.鸡蛋10.运动营养学中，“间歇性低糖饮食（ILSD）”的核心原则是？A.每日摄入大量糖类以供运动B.限制碳水化合物摄入时间窗口C.增加蛋白质摄入以防止肌肉流失D.每周安排1天完全断食11.中国《运动营养师培训指南》中，关于老年人运动营养补充的建议不包括？A.增加钙和维生素D摄入以预防骨质疏松B.减少蛋白质摄入以降低肾脏负担C.适量补充Omega-3脂肪酸以改善心血管健康D.避免高盐食物以控制血压12.某运动员在夏季高温环境下训练，出现中暑症状。以下哪种措施最能有效预防中暑？A.穿着深色运动服B.饮用含咖啡因的饮料C.避免在上午10点至下午4点进行户外训练D.运动时不补充水分13.运动营养学中，“糖异生”的主要原料是？A.脂肪酸B.氨基酸C.葡萄糖D.维生素14.中国《运动营养师培训指南》中，关于素食者的营养补充建议不包括？A.增加植物蛋白摄入以替代动物蛋白B.补充维生素B12以预防贫血C.减少膳食纤维摄入以避免腹胀D.摄入足够钙和铁以维持骨骼健康15.某运动员在训练期间出现低血糖症状，最快速缓解的方法是？A.饮用大量水B.摄入高纤维食物C.补充葡萄糖溶液D.摄入高脂肪零食二、多选题（共10题，每题3分，合计30分）1.以下哪些食物富含优质蛋白质？A.鱼类B.豆腐C.坚果D.深绿色蔬菜2.运动营养学中，影响能量代谢的因素包括？A.运动强度B.肌肉量C.膳食纤维摄入量D.睡眠质量3.中国《居民膳食指南》推荐的健康饮食模式包括？A.高脂肪低碳水化合物B.适量摄入粗粮C.限制加工食品D.增加蔬菜水果摄入4.运动员在长期高强度训练期间，容易出现哪些营养素缺乏？A.钙B.铁C.锌D.维生素C5.运动营养学中，关于“运动后恢复”的合理膳食建议包括？A.补充快速吸收的碳水化合物B.摄入适量蛋白质以修复肌肉C.避免摄入高脂肪食物D.及时补充水分6.中国《运动营养师培训指南》中，关于儿童青少年运动营养补充的建议包括？A.确保充足的钙和维生素D摄入B.限制糖分摄入以预防肥胖C.鼓励高蛋白饮食以促进生长发育D.避免在运动前摄入高纤维食物7.运动营养学中，关于“运动性脱水”的预防措施包括？A.运动前充分补水B.运动中少量多次补充水分C.运动后立即大量饮水D.补充电解质饮料8.中国《运动营养师培训指南》中，关于特殊人群（如糖尿病患者）的运动营养建议包括？A.控制运动前血糖水平B.选择中低强度有氧运动C.避免空腹运动D.运动后及时补充碳水化合物9.运动营养学中，关于“运动性低血糖”的预防措施包括？A.运动前摄入适量碳水化合物B.运动中补充能量C.避免高脂肪零食D.确保睡眠充足10.以下哪些食物富含抗氧化物质，有助于运动损伤修复？A.蓝莓B.西红柿C.坚果D.粗粮三、判断题（共10题，每题1分，合计10分）1.运动后立即摄入大量蛋白质有助于肌肉修复，但过量摄入无益处。（正确/错误）2.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入2000-2500千卡热量。（正确/错误）3.运动营养学中，“碳水化合物的特殊动力作用”是指运动后血糖升高导致的能量消耗增加。（正确/错误）4.孕妇在孕晚期每天额外增加25克蛋白质摄入较为适宜。（正确/错误）5.运动营养学中，“间歇性低糖饮食（ILSD）”的核心原则是每日分时段摄入碳水化合物。（正确/错误）6.老年人运动营养补充应以低蛋白低脂肪饮食为主，以减轻肾脏负担。（正确/错误）7.夏季高温环境下训练，运动员应避免补充水分，以防止脱水。（正确/错误）8.运动营养学中，“糖异生”是指脂肪转化为葡萄糖的过程。（正确/错误）9.素食者可以通过合理搭配食物（如豆类+谷物）实现蛋白质互补。（正确/错误）10.运动员在赛前应避免摄入高纤维食物，以防止腹胀。（正确/错误）四、简答题（共5题，每题6分，合计30分）1.简述运动营养学中“能量代谢”的基本概念及其影响因素。2.中国《居民膳食指南》推荐的健康饮食模式有哪些核心原则？3.运动员在长期高强度训练期间，如何预防运动性贫血？4.运动营养学中，“运动性脱水”的主要危害有哪些？如何预防？5.简述素食者如何通过合理膳食保证营养均衡。五、论述题（共2题，每题10分，合计20分）1.结合中国运动营养学现状，论述运动员赛前营养补充的重要性及具体方法。2.分析运动营养学在特殊人群（如老年人、糖尿病患者）健康管理中的应用价值，并提出合理膳食建议。答案与解析一、单选题答案与解析1.B解析：高原反应时，运动员因缺氧导致代谢率升高，体重下降但无严重脱水，需补充低渗性电解质饮料以维持体液平衡。高渗性葡萄糖溶液易导致渗透压失衡，高蛋白高脂肪膳食不适合快速补充能量，低能量低碳水化合物饮食则无法缓解体重下降问题。2.C解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入60-80克蛋白质，其中优质蛋白（如动物蛋白、大豆蛋白）应占50%以上。30克和50克低于推荐量，100克以上则可能过量。3.B解析：慢跑属于中低强度有氧运动，能有效消耗脂肪，适合减脂。立卧跳属于无氧运动，举重主要增肌，舞蹈强度不一，但慢跑的脂肪氧化效率最高。4.B解析：DOMS（延迟性肌肉酸痛）是由于运动中肌纤维轻微撕裂，引发炎症反应和修复过程。血糖过低、电解质失衡和糖原耗竭与DOMS关系不大。5.C解析：赛前营养补充应避免大量蛋白质，以免消化不良影响表现。其余选项均符合赛前营养原则（如高碳水、低纤维、避免咖啡因）。6.D解析：奶制品（如牛奶、酸奶）富含钙和维生素D，吸收率最高。豆制品补钙效果次之，红肉和深绿色蔬菜补钙效率较低。7.C解析：碳水化合物的特殊动力作用指摄入碳水化合物后，身体需要额外消耗能量以代谢食物本身（食物热效应）。其余选项描述不准确。8.D解析：孕妇在孕中期每天额外增加20克蛋白质，以支持胎儿生长发育及自身代谢需求。5克、10克和15克均不足。9.C解析：红肉（如牛肉、羊肉）富含血红素铁，吸收率较高。紫菜、菠菜和鸡蛋中铁含量虽高，但多为非血红素铁，吸收率较低。10.B解析：ILSD的核心是限制碳水化合物摄入时间窗口（如16/8法），而非大量摄入糖类或断食。其余选项描述错误。11.B解析：老年人应适量增加蛋白质摄入以维持肌肉量，而非减少。其余建议均正确。12.C解析：夏季高温环境下训练应避免上午10点至下午4点，此时气温最高，易中暑。其余措施不科学。13.B解析：糖异生主要原料是氨基酸，通过肝脏将非糖物质转化为葡萄糖。脂肪酸是能量来源，葡萄糖是糖异生产物，维生素不参与糖异生。14.C解析：素食者应增加膳食纤维摄入以促进肠道健康，而非减少。其余建议均正确。15.C解析：低血糖时需快速补充葡萄糖，葡萄糖溶液效果最快。其余选项效果较慢或不适用。二、多选题答案与解析1.A、B、C解析：鱼类、豆腐、坚果富含优质蛋白，深绿色蔬菜主要提供维生素和矿物质。2.A、B、D解析：运动强度、肌肉量和睡眠质量均影响能量代谢，膳食纤维主要促进肠道健康。3.B、C、D解析：健康饮食模式包括适量粗粮、限制加工食品、增加蔬菜水果，高脂肪低碳水化合物不属于推荐模式。4.A、B、C解析：长期高强度训练易导致钙、铁、锌缺乏，维生素C与运动恢复关系不大。5.A、B、C解析：运动后补充碳水、蛋白质，避免高脂肪食物有助于恢复，及时补水也重要。6.A、B、C解析：老年人应保证钙和维生素D摄入，限制糖分，鼓励高蛋白饮食，但无需避免蛋白质。7.A、B解析：运动前充分补水、运动中少量多次补充可预防脱水，运动后大量饮水易导致水中毒。8.A、B、C解析：糖尿病患者运动前控制血糖、选择中低强度运动、避免空腹运动，运动后补充碳水可防止低血糖。9.A、B解析：运动前摄入碳水、运动中补充能量可预防低血糖，高脂肪零食和睡眠不足影响不大。10.A、B、C解析：蓝莓、西红柿、坚果富含抗氧化物质，粗粮主要提供膳食纤维。三、判断题答案与解析1.正确解析：运动后适量补充蛋白质（如20-40克）有助于肌肉修复，但过量（如超过2克/千克体重）可能增加肝脏负担。2.错误解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入1800-2500千卡热量，因人而异。3.错误解析：碳水化合物的特殊动力作用指摄入后额外消耗能量，而非血糖升高导致。4.正确解析：孕晚期胎儿生长迅速，需额外增加25克蛋白质以支持发育。5.正确解析：ILSD的核心是分时段摄入碳水，如16小时禁食、8小时进食。6.错误解析：老年人仍需适量蛋白质（如1.0-1.2克/千克体重）以维持肌肉量。7.错误解析：高温环境下需及时补充水分和电解质，否则易脱水。8.错误解析：糖异生主要原料是氨基酸，而非脂肪转化。9.正确解析：豆类+谷物可实现蛋白质互补，提高植物蛋白利用率。10.正确解析：赛前高纤维食物可能引起腹胀，建议选择易消化食物。四、简答题答案与解析1.能量代谢概念及其影响因素答案：能量代谢指身体通过消化、吸收、代谢食物获取能量，并用于维持生命活动和运动消耗的过程。主要分为基础代谢、食物热效应和运动代谢。影响因素包括年龄、性别、肌肉量、运动强度、环境温度等。解析：能量代谢是运动营养学的基础概念，涉及能量来源（碳水化合物、脂肪、蛋白质）和消耗途径。影响因素需结合实际应用，如中国运动员训练强度大，需关注能量供给。2.中国居民膳食指南核心原则答案：核心原则包括食物多样、谷类为主、多吃蔬果、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；坚持运动，保持健康体重。解析：指南强调均衡膳食，结合中国饮食习惯（如高盐、高油），建议针对性调整。运动营养师需推广指南，指导居民合理膳食。3.预防运动性贫血措施答案：补充富含铁的食物（红肉、菠菜）；增加维生素C摄入（促进铁吸收）；避免抗酸药干扰；必要时补充铁剂。解析：运动员需关注铁储备，高温训练、高强度运动易导致铁流失，需及时补充。中国饮食中铁吸收率较低，需注意维生素C搭配。4.运动性脱水危害与预防答案：危害包括体温升高、运动能力下降、心血管负担增加。预防措施：运动前充分补水、运动中少量多次补充、运动后补充水分和电解质。解析：脱水是夏季训练常见问题，需结合中国环境特点（如高温高湿）制定补水方案。电解质补充尤为重要。5.素食者合理膳食建议答案：选择富含蛋白质的食物（豆类、坚果、全谷物）；补充维生素B12（强化食品或补充剂）；增加铁和锌摄入（如菠菜、木耳）；保证钙和维生素D供应。解析：素食者需注意营养素互补，中国素食者比例较低，需强调食物多样化。运动营养师需提供个性化建议。五、论述题答案与解析1.运动员赛前营养补充重要性与方法答案：赛前营养补充可优化运动表现、减少疲劳、促进恢复。方法包括：提前3-4小时摄入高碳水化合物（如米饭、面包）；避免高纤维食物；根据运动类型调整电解质和蛋白质摄入；必要时补充肌酸或β-丙氨酸。结合中国运动员特点（如田径、球类项目），需制定个体化方案。解析：赛前营养需考虑运动类型（如耐力项目需更多碳水）、时间