幼儿园食堂考核制度

PAGE幼儿园食堂考核制度一、总则1.目的为加强幼儿园食堂管理，确保食品安全，提高服务质量，保障幼儿健康成长，特制定本考核制度。2.适用范围本制度适用于幼儿园食堂全体工作人员。3.考核原则客观公正原则：考核以客观事实为依据，全面、准确地评价工作人员的工作表现。注重实绩原则：重点考核工作人员的工作业绩和实际贡献。激励与约束并重原则：通过考核，激励工作人员积极工作，同时对违反规定的行为进行约束。二、考核内容与标准食品安全管理（40分）1.食品采购（10分）索证索票：严格执行食品采购索证索票制度，每缺一项索证索票记录扣1分。采购渠道：从正规渠道采购食品，严禁采购“三无”食品和变质食品，发现一次违规采购扣5分。食品验收：认真做好食品验收工作，对不合格食品及时处理，验收记录不全每次扣1分。2.食品储存（8分）分类存放：食品按类别、品种分类存放，隔墙离地，摆放整齐，否则每发现一处不规范扣1分。库存盘点：定期进行库存盘点，账物相符，账物不符一次扣2分。食品保鲜：采取有效措施保证食品新鲜，防止变质，发现食品变质一次扣4分。3.食品加工（12分）加工流程：严格按照食品加工操作流程进行加工，生熟分开，防止交叉污染，违反一次扣3分。食品添加剂使用：严格按照国家标准使用食品添加剂，违规使用一次扣6分。食品留样：按规定做好食品留样工作，每缺一次留样记录扣2分，留样量不足或留样时间不够每次扣1分。4.餐饮具清洗消毒保洁（10分）清洗消毒：餐饮具清洗消毒符合卫生要求，消毒记录完整，发现一次清洗消毒不达标扣5分，记录不全每次扣1分。保洁措施：餐饮具保洁措施到位，防止二次污染，发现污染一次扣4分。服务质量（30分）1.饭菜质量（15分）营养搭配：根据幼儿营养需求，合理搭配饭菜，每周食谱科学合理，食谱单一或营养不均衡每次扣3分。口味口感：饭菜口味良好，口感适宜，幼儿满意度较高，幼儿投诉较多每次扣5分。饭菜供应：按时供应饭菜，无断餐现象，出现断餐一次扣3分。2.服务态度（10分）热情周到：工作人员服务热情、周到，主动为幼儿和家长解决问题，态度恶劣一次扣5分。沟通交流：与幼儿和家长保持良好的沟通交流，及时反馈意见和建议，沟通不畅每次扣2分。3.环境卫生（5分）食堂清洁：食堂环境整洁卫生，无杂物、无异味，地面、桌面、墙面干净，卫生不达标准每次扣2分。垃圾处理：垃圾及时清理，垃圾桶加盖，垃圾处理不及时每次扣1分。成本控制（15分）1.食材采购成本（8分）价格合理：在保证食品安全和质量的前提下，合理控制食材采购价格，采购价格过高每次扣4分。成本核算：做好食材采购成本核算工作，定期分析成本变化情况，核算不准确或未进行成本分析每次扣2分。2.能源消耗（5分）节约能源：采取有效措施节约水、电、气等能源，能源浪费严重每次扣3分。设备维护：定期维护食堂设备，确保设备正常运行，降低能源消耗，设备故障影响能源节约每次扣2分。3.其他成本（2分）费用控制：严格控制食堂其他费用支出，费用超支每次扣1分。安全管理（15分）1.消防安全（5分）设施设备：食堂消防设施设备齐全、完好有效，定期检查维护，设施设备损坏或失效每次扣2分。消防通道：消防通道畅通无阻，严禁堆放杂物，通道堵塞一次扣3分。2.用气安全（5分）燃气使用：严格按照操作规程使用燃气，防止燃气泄漏，发现燃气泄漏一次扣5分。燃气设备检查：定期检查燃气设备，确保安全运行，设备未定期检查每次扣2分。3.人员安全（5分）操作规范：工作人员操作规范，防止发生安全事故，出现安全事故一次扣5分。安全教育：定期对工作人员进行安全教育培训，提高安全意识，未进行安全教育培训每次扣2分。三、考核方式与周期1.考核方式日常检查：由幼儿园后勤管理人员对食堂进行日常巡查，记录发现的问题。问卷调查：定期向幼儿家长发放问卷调查，了解家长对食堂饭菜质量、服务态度等方面的满意度。幼儿反馈：收集幼儿对食堂饭菜口味、品种等方面的反馈意见。2.考核周期考核周期为每月一次，每月末对当月食堂工作进行全面考核。四、考核结果应用1.绩效奖金发放根据考核结果，发放食堂工作人员绩效奖金。考核得分90分及以上的，全额发放绩效奖金；考核得分8089分的，发放绩效奖金的80%；考核得分7079分的，发放绩效奖金的60%；考核得分6069分的，发放绩效奖金的40%；考核得分60分以下的，不发放绩效奖金。2.评先评优考核结果作为食堂工作人员评先评优的重要依据。年度考核得分排名前30%的工作人员，优先评为优秀员工。3.岗位调整对于连续两个月考核得分60分以下的工作人员，给予警告处分，并进行岗位调整；对于连续三个月考核得分60分以下的工作人员，予以辞退。五、考核申诉1.食堂工作人员如对考核结果有异议，可在考核结果公布后3个工作日内向幼儿园考