餐厅总经理绩效考核制度

PAGE餐厅总经理绩效考核制度一、总则1.目的本绩效考核制度旨在全面、客观、公正地评价餐厅总经理的工作表现，激励其积极履行职责，提升餐厅经营管理水平，实现餐厅的经营目标和发展战略，确保餐厅持续、稳定、健康发展。2.适用范围本制度适用于本餐厅总经理岗位的绩效考核管理。3.考核原则客观公正原则：以客观事实为依据，全面、准确地评价总经理的工作表现，确保考核结果公平、公正。全面考核原则：从餐厅经营业绩、管理能力、团队建设、客户满意度等多个维度进行综合考核，全面反映总经理的工作成效。沟通反馈原则：在考核过程中，加强与总经理的沟通交流，及时反馈考核结果和改进建议，促进其不断提升工作绩效。激励发展原则：通过绩效考核，激发总经理的工作积极性和创造力，为其提供明确的职业发展方向，促进个人与餐厅共同成长。二、考核周期绩效考核周期为自然年度，即每年1月1日至12月31日。三、考核内容与指标1.经营业绩（40分）营业收入完成率（15分）：实际营业收入与年度预算营业收入的比率，计算公式为：营业收入完成率=实际营业收入÷年度预算营业收入×100%。该指标反映餐厅的市场拓展能力和经营规模的实现情况。利润完成率（15分）：实际利润与年度预算利润的比率，计算公式为：利润完成率=实际利润÷年度预算利润×100%。此指标体现餐厅的盈利能力和成本控制水平。成本费用控制率（10分）：实际成本费用与预算成本费用的比率，计算公式为：成本费用控制率=实际成本费用÷预算成本费用×100%。该指标用于衡量总经理对餐厅成本费用的管控能力。2.管理能力（30分）运营管理水平（10分）：评估餐厅的日常运营管理情况，包括菜品质量、服务质量、环境卫生、设备设施维护等方面，根据实际表现进行评分。团队建设与管理（10分）：考察总经理在团队组建、培训、激励、绩效管理等方面的工作成效，通过员工满意度调查、团队协作氛围等指标进行综合评价。战略规划与执行能力（5分）：评价总经理制定餐厅发展战略规划的合理性和可行性，以及推动战略实施的能力和效果，根据战略目标的达成情况进行评分。创新能力（5分）：观察总经理在经营管理过程中提出的创新举措及其对餐厅业绩提升的贡献，如菜品创新、营销模式创新等，根据创新成果进行打分。3.客户满意度（20分）通过定期开展客户满意度调查，收集客户对餐厅菜品、服务、环境等方面的评价意见，计算客户满意度得分。客户满意度得分=（满意客户数÷总调查客户数）×100%。该指标反映餐厅在客户心目中的形象和口碑。4.其他（10分）遵守法律法规和行业规范情况（5分）：考察总经理在餐厅经营过程中遵守国家法律法规、餐饮行业相关标准和规范的情况，如有违规行为，酌情扣分。特殊贡献（5分）：总经理在考核期内为餐厅做出的突出贡献，如成功拓展重要客户资源、带领餐厅获得重大荣誉等，经评审给予相应加分。四、考核实施1.考核数据收集财务部门负责提供营业收入、利润、成本费用等相关财务数据。运营部门负责收集菜品质量、服务质量、环境卫生、设备设施维护等运营管理方面的数据，以及员工满意度调查结果。市场部门负责开展客户满意度调查，并整理调查数据。各部门应及时、准确地向考核小组提供相关数据和信息，确保考核数据的真实性和完整性。2.考核评分考核小组由餐厅高层管理人员、相关部门负责人等组成。考核小组根据收集到的数据和信息，按照考核内容与指标体系，对总经理进行评分。考核评分采用百分制，各项考核指标得分按照其权重进行加权计算，得出总经理的年度绩效考核总分。3.考核沟通考核期间，考核小组应与总经理保持定期沟通，及时了解其工作进展情况和存在的问题。考核结束后，考核小组应与总经理进行绩效面谈，反馈考核结果，肯定成绩，指出不足，并共同探讨改进措施和未来发展方向。总经理如有异议，可在规定时间内提出申诉，考核小组应进行调查核实，并给予答复。五、考核结果应用1.绩效奖金发放根据总经理的年度绩效考核总分，确定绩效奖金发放比例。绩效奖金发放比例与考核得分对应关系如下：考核得分≥90分，绩效奖金发放比例为120%。80分≤考核得分＜90分，绩效奖金发放比例为100%。70分≤考核得分＜80分，绩效奖金发放比例为80%。60分≤考核得分＜70分，绩效奖金发放比例为60%。考核得分＜60分，绩效奖金发放比例为0。绩效奖金基数根据餐厅年度经营效益和总经理岗位薪酬水平确定。2.职位晋升与调整绩效考核结果作为总经理职位晋升、降职、调整薪酬待遇等人事决策的重要依据。连续两年考核得分≥90分，且餐厅经营业绩突出、发展前景良好的总经理，可优先考虑晋升更高职位；连续两年考核得分＜60分，且经整改后仍无明显改善的总经理，将予以降职或辞退处理。3.培训与发展根据绩效考核结果，针对总经理存在的不足之处，制定个性化的培训与发展计划，帮助其提升管理能力和综合素质，为餐厅的持续