食堂炊事员岗位考核制度

PAGE食堂炊事员岗位考核制度一、总则1.目的为加强食堂管理，提高炊事员工作质量和服务水平，保障公司员工的饮食安全与健康，特制定本岗位考核制度。2.适用范围本制度适用于公司食堂所有炊事员岗位。3.考核原则公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受主观因素影响，确保对每位炊事员的评价真实、准确。全面考核原则：从工作态度、工作能力、工作业绩等多个方面对炊事员进行全面考核，综合评价其工作表现。激励改进原则：通过考核，激励炊事员积极工作，不断提高自身素质和业务能力，促进食堂工作持续改进。二、考核内容与标准1.工作态度（30分）出勤情况（10分）严格遵守公司考勤制度，按时上下班，无迟到、早退现象，得810分。迟到或早退每月累计不超过3次，每次扣1分，得57分。迟到或早退每月累计超过3次，每次扣2分，得04分。工作纪律（10分）遵守食堂各项规章制度，服从工作安排，听从指挥，得810分。偶尔违反工作纪律，但未造成不良影响，每次扣1分，得57分。经常违反工作纪律，影响食堂正常工作秩序，每次扣2分，得04分。责任心（10分）对工作认真负责，积极主动，按时完成各项任务，得810分。工作中出现一些小失误，但能及时纠正，未造成严重后果，每次扣1分，得57分。责任心不强，工作敷衍了事，导致工作出现较大失误或延误，每次扣2分，得04分。2.工作能力（30分）烹饪技能（15分）熟练掌握多种烹饪方法，菜品色香味形俱佳，得到员工广泛好评，得1215分。烹饪技能较好，能制作常见菜品，口味一般，基本满足员工需求，得911分。烹饪技能有待提高，菜品质量不稳定，经常出现口味不佳等问题，得08分。食品安全知识与操作规范（10分）熟悉食品安全法律法规和食堂操作规范，严格遵守各项卫生要求，得810分。基本了解食品安全知识和操作规范，但偶尔出现一些小违规行为，每次扣1分，得57分。对食品安全知识和操作规范掌握不足，存在较多违规行为，每次扣2分，得04分。沟通协调能力（5分）与员工沟通良好，能及时了解员工需求并做出回应，与其他部门协作顺畅，得45分。沟通能力一般，能基本满足员工需求，与其他部门协作无明显问题，得23分。沟通不畅，不能有效了解员工需求，与其他部门协作存在困难，得01分。3.工作业绩（40分）菜品质量（20分）菜品质量高，口味独特，营养搭配合理，员工满意度达到90%以上，得1620分。菜品质量较好，口味正常，营养搭配基本合理，员工满意度在70%89%之间得1115分。菜品质量一般，口味较单一，营养搭配不够合理，员工满意度低于70%，得010分。成本控制（10分）严格控制食材采购成本，合理利用食材，无浪费现象，每月成本节约率达到5%以上，得810分。能较好控制成本，食材浪费较少，每月成本节约率在2%4%之间，得57分。成本控制意识不强，食材浪费较多，每月成本节约率低于2%，得04分。创新能力（10分）定期推出新菜品，受到员工欢迎，为食堂带来新的活力，得810分。偶尔推出新菜品，有一定创意，但效果一般，得57分。很少推出新菜品，创新能力不足，得04分。三、考核方式1.日常考核由食堂主管负责对炊事员的日常工作表现进行观察、记录，包括出勤情况、工作纪律、工作态度等方面。设立意见箱，收集员工对炊事员工作的意见和建议，作为日常考核的参考依据。2.定期考核每月末进行一次定期考核，考核内容包括工作能力和工作业绩。定期考核采用自评、主管评价和员工评价相结合的方式。炊事员先进行自评，填写自评表，然后由主管根据日常观察和实际工作情况进行评价，最后组织员工对炊事员进行评价。3.专项考核根据食堂工作需要或出现的特殊情况，对炊事员进行专项考核，如食品安全专项检查、大型活动餐饮服务考核等。四、考核周期考核周期为每月一次，每月末进行当月考核，考核结果作为当月绩效奖金发放和年度评优的依据。五、考核结果应用1.绩效奖金发放根据考核得分，确定炊事员当月绩效奖金。考核得分90分及以上，绩效奖金发放系数为1.2；8089分，绩效奖金发放系数为1.1；7079分，绩效奖金发放系数为1；6069分，绩效奖金发放系数为0.8；60分以下，绩效奖金发放系数为0.5。绩效奖金=基本工资×绩效奖金发放系数2.岗位晋升与调整连续三个月考核得分在90分及以上的炊事员，在岗位晋升、评优等方面予以优先考虑。连续两个月考核得分在60分以下的炊事员，公司将视情况进行岗位调整或辞退。3.培训与发展根据考核结果，针对炊事员存在的不足，制定个性化的培训计划，帮助其提升工作能力和业务水平。六、申诉与处理1.炊事员如对考核结果有异议，可在考核结果公布后3个工作日内向食堂主管提出申诉。2.食堂主管接到申诉后，应在5个工作日内进行调查核实，并将处理结果反馈给申诉人。3.如申诉人对处理结果仍