营养餐管理人员考核制度

PAGE营养餐管理人员考核制度一、总则（一）目的为加强公司营养餐管理工作，提高营养餐服务质量，确保员工获得健康、营养、安全的餐饮保障，特制定本考核制度，以规范和监督营养餐管理人员的工作行为，激励其积极履行职责，提升管理水平。（二）适用范围本制度适用于公司内部负责营养餐管理工作的所有人员，包括但不限于营养餐配送中心管理人员、食堂主管、营养师、食品安全员等。（三）考核原则1.客观公正原则：考核过程应基于客观事实，以量化指标和实际工作表现为依据，确保考核结果公平、公正，不受主观因素干扰。2.全面考核原则：从工作业绩、工作能力、工作态度等多个维度对管理人员进行全面考核，涵盖营养餐管理工作的各个环节，包括食材采购、加工制作、食品安全管理、营养搭配、服务质量等。3.激励与约束并重原则：通过考核，对表现优秀的管理人员给予奖励，激励其持续提升工作绩效；对未能达到工作要求的管理人员进行相应的处罚，督促其改进工作，确保营养餐管理工作的规范运行。4.动态调整原则：根据公司发展战略、业务需求以及营养餐管理工作的实际情况，适时对考核制度进行调整和完善，确保制度的科学性和有效性。二、考核内容与标准（一）工作业绩（60分）1.食材采购与成本控制（20分）食材质量（10分）：严格按照食品安全标准和公司规定采购食材，确保所采购食材新鲜、优质、无污染。若出现因食材质量问题导致食品安全事故，该项得0分；食材质量抽检合格率达到98%及以上，得810分；合格率在95%97%之间，得57分；合格率低于95%，得04分。采购成本（10分）：在保证食材质量的前提下，有效控制采购成本，每月采购成本较预算节约5%及以上，得810分；节约3%5%，得57分；节约1%3%，得34分；未达到节约目标或超出预算，得02分。2.加工制作与菜品质量（20分）菜品口味与营养搭配（10分）：每周推出至少[X]种新菜品，菜品口味得到员工好评率达到[X]%及以上，营养搭配合理，符合不同人群的营养需求。好评率每降低5个百分点，扣2分；未达到新菜品推出要求，扣5分。食品安全与卫生（10分）：严格遵守食品加工操作规范，确保食品安全无事故。食品加工过程卫生抽检合格率达到98%及以上，得810分；合格率在95%97%之间，得57分；合格率低于95%，得04分。3.服务质量与员工满意度（15分）服务态度（5分）：食堂工作人员服务热情、周到，主动为员工提供帮助，员工投诉率低于[X]%。投诉率每增加1个百分点，扣1分。就餐环境（5分）：食堂环境整洁、卫生，餐具消毒及时、彻底，桌椅摆放整齐。就餐环境满意度达到[X]%及以上，得45分；满意度在85%90%之间，得23分；满意度低于85%，得01分。员工满意度调查（全面考核服务质量，5分）：每季度进行一次员工满意度调查，综合得分达到[X]分及以上，得45分；得分在[X5]分之间，得23分；得分低于[X5]分，得01分。4.营养餐配送管理（5分）配送准时率（3分）：保证营养餐按时配送至指定地点，配送准时率达到98%及以上，得23分；准时率在95%97%之间，得1分；准时率低于95%，得0分。配送过程食品安全保障（2分）：确保配送过程中营养餐的食品安全，无食品变质或损坏情况发生。若出现此类问题，该项得0分；未出现问题，得2分。（二）工作能力（30分）1.专业知识与技能（15分）食品安全知识（5分）：熟悉食品安全法律法规和相关标准，能够准确判断食材安全性和食品加工过程中的风险点。通过食品安全知识考核，成绩优秀（90分及以上），得45分；良好（8089分），得23分；合格（6079分），得1分；不合格（60分以下），得0分。营养搭配知识（5分）：具备扎实的营养搭配知识，能够根据不同人群的营养需求制定合理的营养餐食谱。通过营养搭配知识考核，成绩优秀（90分及以上），得45分；良好（8089分），得23分；合格（6079分），得1分；不合格（60分以下），得0分。管理能力与沟通协调能力（5分）：能够有效地组织和管理营养餐管理团队，协调各部门之间的工作关系，解决工作中出现的问题。具备良好的沟通能力，能够与员工、供应商等进行顺畅的沟通交流。通过管理能力与沟通协调能力评估，表现优秀，得45分；良好，得23分；合格，得1分；不合格，得0分。2.问题解决与创新能力（15分）问题解决能力（10分）：在营养餐管理工作中，能够及时发现并有效解决各类问题，避免问题扩大化对工作造成严重影响。根据问题解决的及时性、有效性和彻底性进行评分，解决问题能力强，得810分；较好，得57分；一般，得34分；较差，得02分。创新能力（5分）：积极探索创新营养餐管理模式、菜品研发、服务方式等，提出具有可行性且能有效提升工作质量和效率的创新建议或方案。根据创新成果的实际应用效果和影响力进行评分，创新能力突出，得45分；有一定创新，得23分；创新较少，得1分；无创新，得0分。（三）工作态度（10分）1.责任心（5分）：对营养餐管理工作认真负责，积极履行岗位职责，按时完成各项工作任务，无推诿扯皮现象。工作责任心强，得45分；较好，得23分；一般，得1分；较差，得0分。2.敬业精神（5分）：热爱营养餐管理工作，具有敬业精神，主动加班加点完成紧急任务，对工作精益求精。敬业精神突出，得45分；较好，得23分；一般，得1分；较差，得0分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常考核：由上级主管领导对下属管理人员的日常工作表现进行观察、记录和评价，包括工作任务完成情况、工作态度、工作纪律等方面。日常考核应及时、准确，作为月度考核的重要依据。2.定期考核：每月末进行一次定期考核，由考核小组根据管理人员的工作业绩、工作能力、工作态度等方面的表现进行综合评分。考核小组由公司分管领导、人力资源部门负责人、员工代表等组成，确保考核的公正性和客观性。3.专项考核：针对营养餐管理工作中的重点项目或突发事件，如食品安全事故、重大活动餐饮保障等，进行专项考核。专项考核根据事件的性质和影响程度，对相关管理人员进行针对性的评价和考核。（二）考核周期考核周期为月度考核与年度考核相结合。月度考核于每月末进行，年度考核于每年年末进行，年度考核结果以月度考核结果为基础进行综合评定。四、考核结果应用（一）绩效奖金发放1.根据月度考核结果，发放绩效奖金。绩效奖金的发放比例与考核得分挂钩，具体如下：考核得分90分及以上，绩效奖金发放比例为120%；考核得分8089分，绩效奖金发放比例为110%；考核得分7079分，绩效奖金发放比例为100%；考核得分6069分，绩效奖金发放比例为80%；考核得分低于60分，绩效奖金发放比例为50%。2.年度考核得分作为年终奖金发放的重要依据，年度考核得分90分及以上，年终奖金发放比例为150%；8089分，年终奖金发放比例为130%；7079分，年终奖金发放比例为120%；6069分，年终奖金发放比例为100%；低于60分，年终奖金发放比例为50%。（二）职位晋升与调整1.连续三个月月度考核得分均在90分及以上，或年度考核得分排名前[X]%的管理人员，在职位晋升、岗位调整等方面将予以优先考虑。2.年度考核得分低于60分的管理人员，公司将视情况进行降职、调岗或辞退处理。（三）培训与发展1.根据考核结果，针对管理人员存在的不足之处，制定个性化的培训计划，帮助其提升工作能力和业务水平。2.对于考核表现优秀的管理人员，公司将提供更多的学习交流机会和职业发展支持，鼓励其不断提升自身综合素质，为公司发展做出更大贡献。五、考核申诉（一）申诉范围管理人员如对考核结果有异议，可在考核结果公布之日起[X]个工作日内提出申诉。（二）申诉流程1.申诉人需填写《考核申诉表》，详细说明申诉理由和相关证据。2.将《考核申诉表》提交至公司人力资源部门，人力资源部门负责受理申诉，并在接