单位食堂管理员考核制度

PAGE单位食堂管理员考核制度一、总则（一）目的为加强单位食堂管理，提高食堂服务质量，保障员工饮食安全与健康，特制定本考核制度，以规范食堂管理员的工作行为，激励其积极履行职责，提升食堂整体管理水平。（二）适用范围本制度适用于单位食堂管理员的考核管理工作。（三）考核原则1.客观公正原则：考核过程和结果应基于客观事实，不受主观因素干扰，确保公平、公正地评价食堂管理员的工作表现。2.全面考核原则：从食堂管理的各个方面进行综合考核，包括食品安全、服务质量、成本控制、人员管理等，全面评估食堂管理员的工作成效。3.激励改进原则：通过考核，发现问题，激励食堂管理员不断改进工作方法和提高管理水平，促进食堂管理工作持续优化。二、考核内容与标准（一）食品安全管理（40分）1.食品采购与验收（15分）严格把控食品采购渠道，确保所采购食品符合国家食品安全标准，索证索票齐全（5分）。每发现一次采购渠道不正规或索证索票不全，扣1分。认真做好食品验收工作，对采购的食品进行严格检查，杜绝变质、过期食品进入食堂（5分）。发现一次验收把关不严，导致不合格食品进入食堂，扣2分。建立食品采购与验收台账，记录详细准确（5分）。台账记录不完整或不准确，每次扣1分。2.食品加工与储存（15分）监督食堂工作人员严格遵守食品加工操作规范，生熟分开，加工过程符合卫生要求（5分）。发现一次违规操作，扣2分。食品储存条件符合要求，分类存放，防止交叉污染（5分）。食品储存出现问题，导致食品安全隐患，每次扣2分。定期检查食品库存，及时清理过期、变质食品（5分）。未及时清理，发现一次扣1分。3.食品安全事故处理（10分）制定食品安全应急预案，确保在发生食品安全事故时能够迅速、有效地进行处理（5分）。未制定应急预案或应急预案不完善，扣3分。如发生食品安全事故，能够及时报告并采取有效措施控制局面，减少损失（5分）。事故处理不当，根据情节严重程度扣25分。（二）服务质量（30分）1.饭菜质量（10分）每周制定合理的食谱，注重营养搭配，满足员工口味需求（5分）。食谱单一或营养搭配不合理，每次扣1分。定期收集员工对饭菜质量的意见和建议，根据反馈及时调整改进（5分）。对员工意见不重视，未及时改进，每次扣1分。2.就餐环境（10分）保持食堂环境整洁卫生，桌椅摆放整齐，地面、桌面干净无污渍（5分）。食堂环境不整洁，每次扣1分。食堂设施设备完好，正常运行，为员工提供良好的就餐条件（5分）。设施设备出现故障未及时维修，影响员工就餐，每次扣1分。3.服务态度（10分）要求食堂工作人员热情、礼貌服务员工，耐心解答员工疑问（5分）。接到员工投诉服务态度不好，每次扣2分。及时处理员工在就餐过程中遇到的问题，做到事事有回应（5分）。问题处理不及时或未妥善解决，每次扣1分。（三）成本控制（15分）1.食材成本（8分）合理控制食材采购成本，通过招标、询价等方式，确保食材价格合理（4分）。食材采购价格明显高于市场合理水平，每次扣1分。加强食材库存管理，减少浪费，降低食材损耗率（4分）。食材损耗率过高，根据超出标准情况扣12分。2.其他费用控制（7分）严格控制食堂水电费、燃气费等其他费用支出，杜绝浪费（4分）。费用支出异常，每次扣1分。合理安排食堂工作人员，控制人工成本（3分）。人员安排不合理，导致人工成本过高，每次扣1分。（四）人员管理（15分）1.人员培训（5分）定期组织食堂工作人员进行食品安全、服务规范等方面的培训，提高员工业务水平（3分）。未定期组织培训，每次扣1分。培训效果良好，员工能够熟练掌握相关知识和技能，在工作中得到体现（2分）。培训效果不明显，根据情况扣0.51分。2.人员考核（5分）建立食堂工作人员考核机制，定期对员工工作表现进行考核评价（3分）。未建立考核机制或考核不规范，但1分。根据考核结果进行奖惩，激励员工积极工作（2分）。考核结果未有效应用，每次扣1分。3.团队建设（5分）注重食堂工作人员团队建设，营造良好的工作氛围，提高团队凝聚力（3分）。团队氛围不和谐，出现内部矛盾，每次扣1分。鼓励员工积极参与食堂管理工作，提出合理化建议（2分）。员工参与度低，建议较少，每次扣0.51分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查：考核小组定期对食堂进行日常检查，包括食品安全、服务质量、环境卫生等方面，记录检查情况。2.员工投诉与建议：收集员工对食堂管理和服务的投诉与建议，作为考核的参考依据。3.数据分析：分析食堂的成本数据、食材采购数据、人员考勤数据等，评估食堂管理员在成本控制、人员管理等方面的工作成效。（二）考核周期考核周期为每季度一次，每季度末进行综合考核评分。四、考核程序（一）自评食堂管理员在每季度末对本季度的工作进行自我总结和评价，填写自评表，提交考核小组。（二）考核小组考核考核小组根据日常检查记录、员工投诉与建议、数据分析等情况，对食堂管理员进行综合考核评分。考核小组由单位后勤部门负责人、员工代表等组成。（三）结果反馈考核小组将考核结果反馈给食堂管理员，指出存在的问题和不足之处，并提出改进建议。（四）申诉处理食堂管理员如对考核结果有异议，可在接到反馈结果后的[X]个工作日内，向考核小组提出申诉。考核小组应在接到申诉后的[X]个工作日内进行调查核实，并将处理结果告知申诉人。五、考核结果应用（一）绩效奖金发放根据考核结果，发放食堂管理员的绩效奖金。考核得分在[X]分及以上的，全额发放绩效奖金；得分在[X][X]分之间的，发放绩效奖金的[X]%；得分在[X]分以下的，不发放绩效奖金。（二）岗位晋升与调整考核结果优秀的食堂管理员，在单位内部岗位晋升、评优评先等方面给予优先考虑