食堂面点师绩效考核制度

PAGE食堂面点师绩效考核制度一、总则（一）目的为加强公司食堂面点师队伍建设，提高面点制作水平和服务质量，充分调动面点师的工作积极性和主动性，特制定本绩效考核制度。通过科学合理的考核，客观公正地评价面点师的工作表现和业绩，为薪酬调整、岗位晋升、奖励激励等提供依据，促进公司食堂整体服务水平的提升，满足员工对餐饮服务的需求。（二）适用范围本制度适用于公司食堂所有面点师岗位的员工。（三）考核原则1.客观公正原则：考核标准明确，考核过程公开透明，考核结果真实可靠，避免主观随意性。2.全面考核原则：从面点制作质量、工作效率、成本控制、食品安全、团队协作等多个维度对面点师进行全面考核。3.沟通反馈原则：在考核过程中，加强与面点师的沟通交流，及时反馈考核情况，帮助其发现问题、改进工作。4.激励发展原则：考核结果与薪酬、晋升等挂钩，充分发挥绩效考核的激励作用，促进面点师个人能力和职业发展。二、考核内容与标准（一）面点制作质量（40分）1.外观（15分）面点造型美观，大小均匀，形状符合要求，得1015分。面点造型基本符合要求，有轻微瑕疵，得59分。面点造型较差，存在明显缺陷，得04分。2.口感（15分）面点口感良好，松软适度、香甜可口、无异味，得1015分。面点口感一般，有个别口感问题，得59分。面点口感较差，存在严重口感问题，得04分。3.口味多样性（10分）每周能推出至少5种新口味的面点，且受到员工好评，得810分。每周能推出34种新口味的面点，得47分。每周推出新口味的面点少于3种，得03分。（二）工作效率（20分）1.面点制作速度（10分）能按时完成每日规定的面点制作量，且制作速度快，得810分。基本能按时完成面点制作量，速度一般，得47分。不能按时完成面点制作量，速度较慢，得03分。2.响应及时性（10分）对面点制作过程中的临时需求能迅速响应，及时调整制作安排，得810分。能在较短时间内响应临时需求，得47分。对临时需求响应迟缓，影响工作，得03分。（三）成本控制（15分）1.原材料使用（10分）严格按照标准用量使用原材料，无浪费现象，得810分。原材料使用基本合理，有少量浪费，得47分。原材料浪费严重，得03分。2.能源消耗（5分）合理使用厨房设备，节约能源，能源消耗低于平均水平，得45分。能源消耗处于平均水平，得23分。能源消耗高于平均水平，得(01)分。（四）食品安全（15分）1.卫生操作（10分）严格遵守食品卫生操作规范，操作过程干净整洁，无违规行为，得810分。在食品卫生操作方面基本符合要求，有个别小问题，得47分。存在明显卫生违规行为，得03分。2.食品质量安全（5分）所制作的面点无食品安全事故发生，得45分。出现过轻微食品安全问题，得23分。发生过严重食品安全问题，得01分。（五）团队协作（10分）1.与同事配合（5分）积极与食堂其他工作人员配合，共同完成工作任务，得45分。能与同事配合完成工作，但主动性不够，得23分。不配合同事工作，影响团队协作，得01分。2.培训指导（5分）愿意分享面点制作经验和技巧，帮助新同事提高技能，得45分。偶尔给予同事一些指导，得23分。拒绝为同事提供培训指导，得01分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查：由食堂主管或相关负责人对面点师的日常工作进行不定期检查，包括面点制作质量、工作效率、食品安全等方面，检查结果作为考核的重要依据。2.员工评价：组织食堂其他员工对面点师的工作表现进行评价，评价内容包括团队协作、服务态度等方面，评价结果按一定比例计入绩效考核总分。3.客户反馈：收集员工对面点的反馈意见，如口味、外观、满意度等，客户反馈情况作为考核面点制作质量的参考。（二）考核周期绩效考核周期为每月一次，并于次月上旬完成上月考核工作。四、考核实施（一）考核准备1.成立考核小组，由食堂主管、人力资源部门相关人员等组成，负责绩效考核工作的组织实施。2.考核小组根据考核内容与标准，制定详细的考核指标和评分细则。3.提前通知面点师考核的时间、内容、方式等相关信息，确保其做好准备。（二）考核过程1.日常检查：考核人员按照日常检查标准，对面点师的工作进行实地观察、检查和记录。2.员工评价：通过问卷调查、面谈等方式，收集食堂其他员工对面点师的评价意见，并进行整理统计。3.客户反馈：定期收集员工对面点的反馈信息，分析整理后作为考核依据。（三）考核评分考核小组根据各项考核指标的完成情况，对照评分细则进行评分，计算出每位面点师的考核得分。考核得分=面点制作质量得分+工作效率得分+成本控制得分+食品安全得分+团队协作得分。（四）考核反馈考核结束后，考核小组及时与面点师进行沟通反馈，向其通报考核结果，指出存在的问题和不足，并提出改进建议。面点师如有异议，可在规定时间内提出申诉，考核小组将进行调查核实，并给予答复。五、考核结果应用（一）薪酬调整1.根据考核得分，将面点师的绩效等级划分为优秀（90分及以上）、良好（8089分）、合格（6079分）、不合格（60分以下）四个等级。2.绩效等级与薪酬调整挂钩：优秀等级的面点师，给予较大幅度的薪酬上调；良好等级的面点师，给予适当的薪酬调整；合格等级的面点师，维持原薪酬水平；不合格等级的面点师，视情况进行薪酬下调或采取其他处理措施。（二）岗位晋升连续多个考核周期绩效优秀的面点师，在有岗位空缺时，优先考虑晋升到更高层级的岗位。（三）奖励激励1.对于在考核中表现突出的面点师，给予一定的物质奖励，如奖金、奖品等。2.在公司内部进行公开表彰，宣传优秀面点师的工作事迹和经验，树立榜样，激励全体员工积极工作。（四）培训与发展1.根据考核结果，针对面点师存在的不