2026年营养师营养学与健康管理考试题库

2026年营养师营养学与健康管理考试题库一、单选题（共10题，每题2分）1.在制定中国居民膳食指南时，强调“食物多样”的核心原则，其主要目的是什么？A.增加饱腹感B.提高营养素利用率C.降低食物成本D.方便食物储存2.某患者因甲状腺功能亢进需要补充碘，以下哪种食物是碘的最佳来源？A.大米B.海带C.玉米D.土豆3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力4.孕期营养需求的特点不包括以下哪项？A.叶酸需求增加B.蛋白质需求下降C.钙需求增加D.铁需求增加5.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E6.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者的营养管理应重点考虑以下哪项？A.高脂肪饮食B.高蛋白饮食C.高碳水化合物饮食D.低纤维饮食7.地中海饮食的核心特点不包括以下哪项？A.高摄入橄榄油B.少摄入鱼类C.多摄入全谷物D.适量摄入坚果8.以下哪种食物是维生素K的最佳来源？A.胡萝卜B.菠菜C.苹果D.橙子9.肥胖患者的营养干预中，以下哪项措施不推荐？A.控制总能量摄入B.增加膳食纤维摄入C.严格限制主食摄入D.分散餐次频率10.老年人常见营养问题不包括以下哪项？A.蛋白质-能量营养不良B.钙缺乏C.维生素B12缺乏D.矿物质过量二、多选题（共5题，每题3分）1.影响能量代谢的因素包括哪些？A.年龄B.性别C.运动D.睡眠E.药物2.妊娠期糖尿病患者的饮食管理应重点考虑以下哪些原则？A.控制总碳水化合物摄入B.增加膳食纤维摄入C.避免高糖食物D.增加蛋白质摄入E.少食多餐3.膳食纤维的生理功能包括哪些？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.吸收胆固醇D.提供能量E.增强免疫力4.慢性肾脏病患者的营养管理应重点考虑以下哪些方面？A.限制蛋白质摄入B.限制磷摄入C.限制钠摄入D.增加碳水化合物摄入E.补充微量元素5.地中海饮食的健康益处包括哪些？A.降低心血管疾病风险B.改善血糖控制C.增加肥胖风险D.延缓衰老E.提高免疫力三、判断题（共10题，每题1分）1.维生素D的主要来源是食物，而非阳光照射。（×）2.膳食纤维可以增加饱腹感，有助于体重管理。（√）3.孕期补充叶酸可以预防胎儿神经管畸形。（√）4.慢性阻塞性肺疾病患者应避免高碳水化合物饮食，以减少呼吸商。（√）5.地中海饮食强调高摄入红肉，以增加铁摄入。（×）6.维生素K主要存在于绿叶蔬菜中。（√）7.肥胖患者的营养干预应以极低热量饮食（<800kcal/天）为主。（×）8.老年人因消化能力下降，应避免粗粮摄入。（×）9.妊娠期糖尿病患者的血糖控制目标应与普通糖尿病患者相同。（×）10.膳食纤维可以促进肠道菌群健康，但过量摄入可能导致腹胀。（√）四、简答题（共5题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则及其意义。2.简述孕期营养需求的特点及其对胎儿发育的影响。3.简述慢性阻塞性肺疾病患者的营养管理要点。4.简述地中海饮食的健康益处及其对慢性病的预防作用。5.简述老年人常见营养问题及其干预措施。五、案例分析题（共2题，每题10分）1.案例：某患者，男，35岁，体重80kg，身高175cm，工作压力大，长期熬夜，饮食不规律，主要摄入快餐和零食。体检发现BMI26.1kg/m²，血脂异常。请为其制定营养干预方案，并说明理由。2.案例：某孕妇，28岁，孕32周，近期检查发现血糖偏高，诊断为妊娠期糖尿病。请为其制定饮食管理方案，并说明注意事项。答案与解析一、单选题1.B解析：食物多样是为了确保摄入多种营养素，避免单一食物导致的营养素缺乏，提高营养素利用率。2.B解析：海带是碘的最佳来源，缺碘是导致甲状腺功能亢进的重要原因之一。3.C解析：膳食纤维不提供能量，主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖、吸收胆固醇等。4.B解析：孕期蛋白质需求增加，以支持胎儿发育和母体组织增长。5.B解析：维生素C缺乏会导致坏血病，影响胶原蛋白合成。6.B解析：COPD患者应选择高蛋白饮食，以支持呼吸肌功能和组织修复。7.B解析：地中海饮食强调少摄入红肉，多摄入鱼类。8.B解析：菠菜是维生素K的最佳来源，维生素K参与凝血功能。9.C解析：肥胖患者应适量限制主食摄入，但完全禁止可能导致营养不良。10.D解析：老年人常见营养问题包括蛋白质-能量营养不良、钙缺乏、维生素B12缺乏等，但很少出现矿物质过量。二、多选题1.A、B、C、D、E解析：能量代谢受年龄、性别、运动、睡眠、药物等多种因素影响。2.A、B、C、D、E解析：妊娠期糖尿病患者应控制总碳水化合物摄入、增加膳食纤维、避免高糖食物、增加蛋白质摄入、少食多餐。3.A、B、C、E解析：膳食纤维促进肠道蠕动、降低血糖、吸收胆固醇、增强免疫力，但不提供能量。4.A、B、C解析：慢性肾脏病患者应限制蛋白质、磷、钠摄入，避免高碳水化合物饮食。5.A、B、D、E解析：地中海饮食可降低心血管疾病风险、改善血糖控制、延缓衰老、提高免疫力，但不会增加肥胖风险。三、判断题1.×解析：维生素D的主要来源是阳光照射，食物中含量较少。2.√解析：膳食纤维可增加饱腹感，有助于体重管理。3.√解析：孕期补充叶酸可预防胎儿神经管畸形。4.√解析：COPD患者应避免高碳水化合物饮食，以减少呼吸商。5.×解析：地中海饮食强调少摄入红肉，多摄入鱼类。6.√解析：维生素K主要存在于绿叶蔬菜中。7.×解析：肥胖患者应逐渐减少热量摄入，而非极低热量饮食。8.×解析：老年人应适量摄入粗粮，以促进肠道健康。9.×解析：妊娠期糖尿病患者血糖控制目标应低于普通糖尿病患者。10.√解析：膳食纤维可促进肠道菌群健康，但过量摄入可能导致腹胀。四、简答题1.中国居民膳食指南的“食物多样”原则及其意义答：食物多样是指每天摄入多种类的食物，包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果等。意义在于确保摄入全面均衡的营养素，避免单一食物导致的营养素缺乏，提高营养素利用率。2.孕期营养需求的特点及其对胎儿发育的影响答：孕期营养需求特点包括叶酸、钙、铁、蛋白质等增加。叶酸可预防胎儿神经管畸形；钙支持骨骼发育；铁支持造血功能；蛋白质支持胎儿组织生长。3.慢性阻塞性肺疾病患者的营养管理要点答：要点包括高蛋白饮食、高能量密度饮食、少食多餐、避免高碳水化合物饮食（减少呼吸商）、补充微量元素等。4.地中海饮食的健康益处及其对慢性病的预防作用答：地中海饮食的健康益处包括降低心血管疾病风险、改善血糖控制、延缓衰老等。其对慢性病的预防作用主要通过高摄入橄榄油、鱼类、全谷物、坚果等实现。5.老年人常见营养问题及其干预措施答：常见问题包括蛋白质-能量营养不良、钙缺乏、维生素B12缺乏等。干预措施包括增加优质蛋白质摄入、补充钙剂、适当运动、改善食欲等。五、案例分析题1.营养干预方案答：建议该患者每日摄入2000-2200kcal能量，增加蔬菜水果摄入（至少500g/天），选择全谷物（如糙米、燕麦），摄入足量优质蛋白质（如鸡胸肉、鱼虾、豆制品），控制脂肪摄入（尤其是饱和脂肪酸），避免高糖零食，三餐规律，增加运动（如快走30分钟/天）