2026年营养师资格考试练习册

2026年营养师资格考试练习册一、单项选择题（共15题，每题1分）1.我国居民膳食指南推荐成年人每日摄入全谷物和杂豆的总量为多少？A.50克B.100克C.150克D.200克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.精米白面B.豆腐C.油条D.薯片3.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则，主要目的是什么？A.增加饱腹感B.提供丰富的营养素C.方便烹饪D.降低食物成本4.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E5.中国居民膳食指南建议的“三低”原则不包括以下哪项？A.低盐B.低糖C.低脂肪D.低蛋白6.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？A.煎炸B.蒸煮C.烧烤D.煮沸7.中国居民膳食指南推荐的每日烹调油摄入量是多少？A.15克B.25克C.35克D.45克8.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？A.钙B.铁C.锌D.硒9.中国居民膳食指南中推荐的“吃动平衡”原则，主要是指什么？A.饮食和运动相结合B.增加主食摄入C.减少零食摄入D.避免高热量食物10.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.精制面条B.红薯C.炸鸡块D.牛奶11.中国居民膳食指南建议的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”中，鱼类推荐每周摄入多少？A.1次B.2次C.3次D.4次12.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E13.中国居民膳食指南推荐的“奶及奶制品”摄入量是多少？A.300克/天B.400克/天C.500克/天D.600克/天14.以下哪种食物是钙的良好来源？A.橙子B.豆浆C.白菜D.馒头15.中国居民膳食指南建议的“足量饮水”原则，成年人每日饮水量建议是多少？A.1000毫升B.1500毫升C.2000毫升D.2500毫升二、多项选择题（共10题，每题2分）1.以下哪些食物属于全谷物？A.小麦粉B.糙米C.玉米面D.红薯2.以下哪些食物富含维生素C？A.苹果B.西红柿C.柑橘D.黄瓜3.中国居民膳食指南推荐的“食物多样”原则，包括哪些方面？A.粮谷类B.蔬菜水果类C.蛋白质食物类D.油脂类4.以下哪些矿物质缺乏会导致贫血？A.铁B.锌C.维生素B12D.叶酸5.中国居民膳食指南推荐的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”中，禽肉推荐每周摄入多少？A.1次B.2次C.3次D.4次6.以下哪些食物富含膳食纤维？A.荞麦面B.红薯C.豆腐D.全麦面包7.中国居民膳食指南推荐的“奶及奶制品”摄入量，包括哪些种类？A.牛奶B.酸奶C.豆奶D.奶酪8.以下哪些食物富含钙？A.淡水鱼B.豆浆C.蔬菜D.馒头9.中国居民膳食指南推荐的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”中，蛋类推荐每周摄入多少？A.1个B.2个C.3个D.4个10.以下哪些食物富含优质蛋白质？A.鱼肉B.豆腐C.精米白面D.鸡蛋三、判断题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南建议的“三低”原则包括低盐、低糖、低脂肪。（正确/错误）2.蔬菜水果类食物摄入越多越好。（正确/错误）3.中国居民膳食指南推荐成年人每日摄入全谷物和杂豆的总量为50克。（正确/错误）4.奶及奶制品是钙的良好来源，推荐每日摄入300克。（正确/错误）5.中国居民膳食指南建议的“足量饮水”原则，成年人每日饮水量建议为2000毫升。（正确/错误）6.豆类食物是优质蛋白质的良好来源，但应避免与动物性食物同时食用。（正确/错误）7.中国居民膳食指南推荐“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”，其中鱼类推荐每周摄入2次。（正确/错误）8.精米白面是全谷物，营养价值更高。（正确/错误）9.中国居民膳食指南建议的“吃动平衡”原则，主要是指饮食和运动相结合。（正确/错误）10.中国居民膳食指南推荐“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”，其中蛋类推荐每周摄入3个。（正确/错误）四、简答题（共5题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则，并举例说明。2.简述中国居民膳食指南的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”原则，并说明推荐摄入量。3.简述中国居民膳食指南的“三低”原则，并说明其意义。4.简述中国居民膳食指南的“足量饮水”原则，并说明推荐饮水量。5.简述中国居民膳食指南的“吃动平衡”原则，并说明其重要性。五、论述题（共2题，每题10分）1.结合中国居民膳食指南，论述如何指导老年人进行合理膳食。2.结合中国居民膳食指南，论述如何指导儿童进行合理膳食。答案与解析一、单项选择题1.C解析：中国居民膳食指南推荐成年人每日摄入全谷物和杂豆的总量为150克，以提供丰富的膳食纤维和微量营养素。2.B解析：豆腐是豆制品，富含优质蛋白质，且脂肪含量相对较低。3.B解析：“食物多样”原则的目的是确保摄入多种食物，以获取全面的营养素。4.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，常见于胡萝卜、南瓜、深绿色蔬菜等食物中。5.D解析：“三低”原则包括低盐、低糖、低脂肪，而低蛋白不是其中之一。6.B解析：蒸煮可以减少维生素的流失，而煎炸、烧烤等烹饪方式会导致营养素损失。7.C解析：中国居民膳食指南推荐每日烹调油摄入量不超过25克，以控制总热量摄入。8.A解析：钙缺乏会导致骨质疏松，常见于奶制品、豆制品、绿叶蔬菜等食物中。9.A解析：“吃动平衡”原则强调饮食和运动相结合，以维持健康体重。10.B解析：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。11.B解析：中国居民膳食指南推荐成年人每周摄入鱼类2次，以获取丰富的Omega-3脂肪酸。12.B解析：维生素C缺乏会导致坏血病，常见于柑橘类水果、西红柿等食物中。13.C解析：中国居民膳食指南推荐成年人每日摄入奶及奶制品300克，以补充钙质。14.B解析：豆浆是钙的良好来源，适合乳糖不耐受人群食用。15.C解析：中国居民膳食指南推荐成年人每日饮水量2000毫升，以维持身体水分平衡。二、多项选择题1.B、C解析：全谷物包括糙米、玉米面等，而小麦粉和红薯不属于全谷物。2.B、C解析：西红柿和柑橘富含维生素C，而苹果和黄瓜含量较少。3.A、B、C、D解析：食物多样包括粮谷类、蔬菜水果类、蛋白质食物类和油脂类。4.A、D解析：铁和叶酸缺乏会导致贫血，而锌和维生素B12主要影响免疫功能。5.B、C解析：中国居民膳食指南推荐成年人每周摄入禽肉2-3次，以控制脂肪摄入。6.A、B、D解析：荞麦面、红薯和全麦面包富含膳食纤维，而豆腐含量较少。7.A、B、D解析：奶及奶制品包括牛奶、酸奶和奶酪，而豆奶属于植物奶。8.B、C解析：豆浆和蔬菜富含钙，而淡水鱼和馒头含量较少。9.B、C解析：中国居民膳食指南推荐成年人每周摄入蛋类2-3个，以补充优质蛋白质。10.A、B、D解析：鱼肉、豆腐和鸡蛋都是优质蛋白质的良好来源，而精米白面含量较少。三、判断题1.正确2.错误解析：蔬菜水果类食物应适量摄入，过量可能导致消化不良。3.错误解析：中国居民膳食指南推荐成年人每日摄入全谷物和杂豆的总量为150克。4.正确5.正确6.错误解析：豆类食物与动物性食物同时食用可以互补营养素。7.正确8.错误解析：精米白面是加工食品，全谷物营养价值更高。9.正确10.正确四、简答题1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则，并举例说明。答：食物多样原则是指每日摄入多种类的食物，以获取全面的营养素。建议包括：-粮谷类：粗细搭配，如糙米、全麦面包；-蔬菜水果类：深色蔬菜为主，如菠菜、蓝莓；-蛋白质食物类：鱼、禽、蛋、瘦肉、豆制品；-油脂类：选择植物油，如橄榄油、菜籽油。2.简述中国居民膳食指南的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”原则，并说明推荐摄入量。答：适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉原则是指每日摄入适量的蛋白质食物，推荐摄入量：-鱼类：每周2次；-禽肉：每周2-3次；-蛋类：每周2-3个；-瘦肉：每周2-3次。3.简述中国居民膳食指南的“三低”原则，并说明其意义。答：“三低”原则包括低盐、低糖、低脂肪，意义在于：-低盐：减少高血压风险；-低糖：减少糖尿病风险；-低脂肪：减少肥胖和心血管疾病风险。4.简述中国居民膳食指南的“足量饮水”原则，并说明推荐饮水量。答：足量饮水原则是指每日摄入足够的水分，推荐饮水量为2000毫升，包括饮水和食物中的水分。5.简述中国居民膳食指南的“吃动平衡”原则，并说明其重要性。答：“吃动平衡”原则是指饮食和运动相结合，以维持健康体重。重要性在于：-控制总热量摄入；-促进新陈代谢；-减少慢性病风险。五、论述题1.结合中国居民膳食指南，论述如何指导老年人进行合理膳食。答：老年人合理膳食应注意：-食物多样：增加蔬菜水果、优质蛋白质摄入，如鱼肉、豆腐；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：每周2-3次，以补充蛋白质；-三低：低盐、低糖、低脂肪，以预防慢性病；-足量饮水：每日2000毫升，以维持水分平衡；-吃动平衡：适量运动，如散步、太极拳，以促进消化。2.