2026年食品营养与健康健康管理专业模拟试题

2026年食品营养与健康健康管理专业模拟试题一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）1.2026年健康中国战略中，食品营养与健康健康管理专业人才的核心能力不包括以下哪项？A.营养评估与干预能力B.食品安全检测与监管能力C.慢性病营养管理技术D.消费者营养教育推广2.某地区2026年食品安全监测数据显示，儿童肥胖率上升的主要膳食风险因素是？A.蔬菜摄入不足B.高糖饮料消费增加C.蛋白质来源多样化D.全谷物比例提升3.针对老年人骨质疏松的膳食干预，以下哪项建议最为科学？A.限制奶制品摄入以减少胀气B.增加高盐食物促进钙吸收C.补充维生素D配合钙剂D.减少蛋白质摄入以降低肾脏负担4.2026年某城市居民膳食指南修订中，强调“食物多样”的首要原因是？A.提升食物口感B.优化营养素协同作用C.减少食物浪费D.降低烹饪难度5.某企业2026年推出“功能性食品”时，需满足的关键法规要求是？A.营养标签符合GB28050-2026标准B.产品宣称必须经省级卫生部门审批C.无需标注每日摄入量建议D.可使用“预防疾病”等绝对化用语6.针对孕早期孕妇的膳食指导，以下说法错误的是？A.叶酸摄入应从备孕前3个月开始B.可通过补充剂完全替代均衡饮食C.限制咖啡因摄入量低于200mg/天D.保证铁和蛋白质充足以支持胎儿发育7.2026年某社区开展“糖尿病营养管理”项目，最有效的干预手段是？A.发放通用膳食手册B.个性化血糖-饮食反馈系统C.组织集体烹饪培训D.仅依赖药物治疗8.某沿海城市居民长期高盐饮食，2026年健康筛查显示高血压患病率上升，其主要原因与以下哪项关联最密切？A.钠摄入量超标（>5g/天）B.钾摄入不足（<2000mg/天）C.鱼类摄入过量D.碳水化合物来源单一9.食品企业2026年推出“低FODMAP”产品时，需重点说明的医学背景是？A.该成分具有强抗氧化性B.涉及肠道菌群代谢紊乱C.主要用于减肥辅助D.属于新型食品添加剂10.某学校2026年食堂营养改善计划中，优先提升的食物种类是？A.精制米面B.水果蔬菜C.油炸食品D.罐头加工食品二、多选题（共5题，每题3分，合计15分）1.2026年《中国居民膳食指南（2026）》中，强调“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”的主要健康益处包括？A.提供优质蛋白B.减少心血管疾病风险C.增加膳食多样性难度D.补充Omega-3脂肪酸2.某食品企业2026年申请“绿色食品”认证，需满足的核心标准是？A.产品产地环境符合NY/T394要求B.农药残留低于GB2763限量C.包装材料需使用可降解塑料D.营养强化比例不低于20%3.针对慢性肾脏病患者的营养管理，以下建议正确的有？A.限制蛋白质摄入（0.6-0.8g/kg/天）B.补充α-酮酸以减少肌肉分解C.控制磷摄入（<700mg/天）D.增加膳食纤维以促进肠道蠕动4.某社区2026年开展“婴幼儿喂养改善”项目，重点关注的营养风险包括？A.添加辅食过早（<4个月）B.食物过敏过早引入（<6个月）C.辅食制作中添加过多糖盐D.人工喂养依赖配方奶浓度过高5.食品行业2026年面临的营养健康挑战主要包括？A.超加工食品消费持续增长B.功能性食品监管标准滞后C.老年人营养需求未被充分满足D.儿童肥胖与微量元素缺乏并存三、判断题（共10题，每题1分，合计10分）1.2026年《食品安全法》修订后，食品企业必须对员工进行营养健康知识培训。（正确）2.儿童青少年每日钙摄入推荐量（1000mg）可通过3杯牛奶完全满足。（错误，需结合其他来源）3.益生菌产品2026年需提供临床试验数据证明其健康声称。（正确）4.素食人群若不科学规划，易出现维生素B12、铁、锌缺乏。（正确）5.2026年《反食品浪费法》要求餐饮企业提供小份菜选择。（正确）6.孕妇孕期体重增长过多（>12kg）会增加妊娠期糖尿病风险。（正确）7.膳食纤维的主要功能是提供能量。（错误，主要功能是促进肠道健康等）8.食品营养标签中，“低脂”产品指脂肪含量≤3g/100g。（错误，需≤1.5g/100g）9.老年人每日蛋白质摄入建议量（0.8g/kg）可完全依赖植物蛋白。（错误，需补充优质蛋白）10.2026年某地区调查显示，外卖食品高盐高糖问题仍需重点关注。（正确）四、简答题（共4题，每题5分，合计20分）1.简述2026年“精准营养”理念在慢性病管理中的应用要点。2.分析我国沿海地区居民高钠膳食的主要来源及控制策略。3.解释“功能性食品”与普通食品的区别，并举例说明其2026年市场趋势。4.针对3-6岁儿童，设计一份符合膳食指南的均衡一日食谱。五、论述题（共2题，每题10分，合计20分）1.结合2026年《健康中国行动》要求，论述食品营养与健康健康管理专业人才在公共卫生体系建设中的角色与责任。2.分析2026年全球食品营养与健康领域的技术创新趋势（如个性化营养、智能监测设备等），并探讨其对中国食品产业的启示。参考答案及解析一、单选题答案1.B2.B3.C4.B5.A6.B7.B8.A9.B10.B解析：-2题：高糖饮料属于“空热量”食品，2026年儿童肥胖率上升与此类消费密切相关，符合我国部分地区监测数据。-6题：孕早期叶酸补充需从备孕期开始，但均衡饮食仍为基石，补充剂不能替代食物多样性。二、多选题答案1.A,B,D2.A,B3.A,B,C4.A,C5.A,C,D解析：-1题：鱼、禽、蛋、瘦肉提供优质蛋白和必需脂肪酸，但过量摄入禽肉可能增加慢性病风险，故“适量”是关键。-5题：超加工食品高糖高盐、微量元素缺乏，儿童肥胖与微量营养素缺乏并存，是2026年典型挑战。三、判断题答案1.√2.×3.√4.√5.√6.√7.×8.×9.×10.√解析：-7题：膳食纤维不提供能量，主要作用是促进肠道蠕动、延缓血糖上升等。-8题：“低脂”需≤1.5g/100g，≤3g/100g仅属“少脂”。四、简答题答案1.精准营养应用要点：-基于个体基因、代谢、生活习惯进行个性化膳食方案；-利用智能设备（如可穿戴传感器）实时监测营养摄入与生理指标；-结合慢性病（如糖尿病、高血压）的病理机制制定干预措施。2.沿海地区高钠来源及控制：-来源：腌制海产品（如咸菜、虾皮）、外卖汤品；-控制：推广减盐烹饪技术、政府立法强制低钠产品标准、公众教育替代高盐调味料。3.功能性食品与普通食品区别及趋势：-区别：含有特定保健功能成分（如益生菌、植物甾醇），需经官方审批；-趋势：2026年市场增长，消费者更关注“免疫调节”“肠道健康”类产品。4.3-6岁儿童均衡食谱示例：-早餐：全麦馒头+牛奶+水煮蛋+水果丁；-午餐：杂粮饭+清蒸鱼+炒西兰花+豆腐汤；-点心：原味酸奶+坚果碎；-晚餐：红薯粥+肉末蒸蛋+凉拌黄瓜。五、论述题答案1.专业人才角色与责任：-担任公共卫生政策顾问，制定营养标准；-开展社区营养干预，提升人群健康素养；-研发食品营养强化技术，解决微量营养素缺乏问题；-监测食品营