标准解读

《GB 5009.309-2025 食品安全国家标准 食品中天冬酰胺和谷氨酰胺的测定》是一项专门针对食品中天冬酰胺（Asparagine）与谷氨酰胺（Glutamine）含量检测的标准。该标准详细规定了适用于各类食品中这两种氨基酸准确测定的方法，包括但不限于样品前处理、仪器条件设定以及结果计算等方面的具体要求。

在样品准备阶段，标准推荐使用高效液相色谱法(HPLC)或与其等效的技术手段进行分析。对于不同类型的食品样本，可能需要采取不同的提取方法来确保目标化合物能够被有效分离出来。此外，还强调了溶剂选择的重要性及其对最终检测结果的影响。

关于仪器条件，标准指出了流动相组成、柱温控制、检测波长等关键参数的选择原则，并建议根据实验室具体情况适当调整以获得最佳分离效果。同时，也提到了如何通过内标法或其他校正技术提高定量准确性的问题。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2025-09-02 颁布
  • 2026-03-02 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB5009309—2025

.

食品安全国家标准

食品中天冬酰胺和谷氨酰胺的测定

2025-09-02发布2026-03-02实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

GB5009309—2025

.

食品安全国家标准

食品中天冬酰胺和谷氨酰胺的测定

1范围

本标准规定了食品中天冬酰胺和谷氨酰胺测定的柱前衍生高效液相色谱法和液相色谱串联质

--

谱法

。

第一法中直接提取法适用于特殊膳食用食品中游离态天冬酰胺和游离态谷氨酰胺的测定酶解提

,

取法适用于特殊膳食用食品中天冬酰胺总量和谷氨酰胺总量的测定

。

第二法适用于特殊膳食用食品中天冬酰胺总量和谷氨酰胺总量的测定

。

第一法柱前衍生-高效液相色谱法

2原理

试样经直接提取或灰色链霉菌蛋白酶酶解天冬酰胺和谷氨酰胺与丹磺酰氯进行衍生反应衍生物

,,

经柱分离紫外检测器检测外标法定量

C18,,。

3试剂和材料

除另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为规定的一级水

,,GB/T6682。

31试剂

.

311甲醇色谱纯

..(CH4O):。

312乙腈色谱纯

..(C2H3N):。

313丹磺酰氯

..(C12H12ClNO2S)。

314无水碳酸钠

..(Na2CO3)。

315无水磷酸氢二钠

..(Na2HPO4)。

316盐酸甲胺

..(CH5N·HCl)。

317三羟甲基氨基甲烷碱

..(Tris,C4H11O3N)。

318灰色链霉菌蛋白酶型来源于灰色链霉菌酶活力

..(XIV;):≥3.5U/mg。

319磷酸色谱纯含量

..(H3PO4):,≥85%。

3110浓盐酸

..(HCl)。

32试剂配制

.

321丹磺酰氯溶液称取丹磺酰氯用乙腈溶解并定容至现配现用

..(2.0g/L):0.2g,100mL,。

322盐酸溶液吸取浓盐酸加水稀释至

..(1.0mol/L):8.3mL,100mL。

323缓冲液称取三羟甲基氨基甲烷于烧杯中加水溶

..Tris(0.05mol/L):6.06g1000mL,800mL

解用盐酸溶液调节至用水稀释至保存有效期个月

,1.0mol/L

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