标准解读

《GB 2762-2025 食品安全国家标准 食品中污染物限量》与《GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量》相比，在多个方面进行了更新和调整，以更好地保障食品安全。具体变更内容包括但不限于以下几点：

  1. 新增或修订了部分污染物的限量标准：根据最新的科学研究结果以及风险评估情况，对某些食品中的特定污染物（如重金属、真菌毒素等）设定了更加严格的限量值，同时对于一些新发现对人体健康有潜在危害的污染物也首次纳入了管理范围。

  2. 调整了适用范围：针对近年来市场上出现的新类型食品及其加工方式的变化，《GB 2762-2025》扩大了其覆盖的产品种类，并细化了不同类型食品的具体要求，确保所有相关产品都能得到有效的监管。

  3. 增加了检测方法和技术要求：为了提高检测准确性与时效性，新版标准推荐使用更为先进可靠的分析测试技术，并明确了样品采集、处理及保存等方面的操作规范，旨在为各检测机构提供统一的技术指导。

  4. 强化了标签标识规定：对于含有较高水平特定污染物但未超过法定限值的食品，《GB 2762-2025》提出了更明确的标签标注要求，让消费者能够获得充分的信息以便做出合理选择。

这些变化反映了国家对食品安全管理日益严格的态度，同时也体现了科学技术进步对标准制定工作的影响。通过不断更新和完善相关法律法规体系，可以有效提升我国食品安全整体水平，保护消费者健康权益。


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  • 即将实施
  • 暂未开始实施
  • 2025-09-02 颁布
  • 2026-09-02 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB2762—2025

食品安全国家标准

食品中污染物限量

2025-09-02发布2026-09-02实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

GB2762—2025

前言

本标准代替食品安全国家标准食品中污染物限量及第号修改单

GB2762—2022《》1。

本标准与相比主要变化如下

GB2762—2022,:

修改了应用原则

———;

修改了肉类干制品中铅的限量要求

———;

修改了肉类干制品中镉的限量要求

———;

修改了肉类干制品中砷的限量要求

———;

修改了肉类干制品中铬的限量要求

———;

修改了包装饮用水饮用天然矿泉水除外中亚硝酸盐的限量要求

———();

增加了食用燕窝中亚硝酸盐的限量要求

———;

修改了表中指标的表述

———10;

修改了附录

———A。

Ⅰ

GB2762—2025

食品安全国家标准

食品中污染物限量

1范围

本标准规定了食品中铅镉汞砷锡镍铬亚硝酸盐硝酸盐苯并芘N二甲基亚硝胺多

、、、、、、、、、[a]、-、

氯联苯氯丙二醇的限量指标

、3--1,2-。

2术语和定义

21污染物

.

食品在从生产包括农作物种植动物饲养和兽医用药加工包装贮存运输销售直至食用等

(、)、、、、、,

过程中产生的或由环境污染带入的非有意加入的化学性危害物质

、。

本标准所规定的污染物是指除农药残留兽药残留生物毒素和放射性物质以外的污染物

、、。

22可食用部分

.

食品原料经过机械手段如谷物碾磨水果剥皮坚果去壳肉去骨鱼去刺贝去壳等去除非食用

(、、、、、)

部分后所得到的用于食用的部分

,。

23限量

.

污染物在食品原料和或食品成品可食用部分中允许的最大含量水平

()。

3应用原则

31无论是否制定污染物限量食品生产和加工者均应采取控制措施使食品中污染物的含量达到最

.,,

低水平

。

32本标准列出了可能对公众健康构成较大风险的污染物制定限量值的食品是对消费者膳食暴露量

.,

产生较大影响的食品

。

33食品类别名称说明见附录用于界定污染物限量的适用范围仅适用于本标准当某种污染

.()(A),。

物限量应用于某一食品类别名称时则该食品类别名称内的所有类别食品均适用有特别规定的

(),(),

除外

。

34食品中污染物限量以食品通常的可食用部分计算有特别规定的除外

.。。

35对于干制水产品干制食用菌在限量指标对新鲜食品和相应制品都有要求的情况下干制品中污

.、,,

染物限量应以相应新鲜食品中污染物限量结合其脱水率或浓缩率折算如果干制品中污染物含量低于

。

其新鲜原料的污染物限量要求则可判定符合限量要求脱水率或浓缩率可通过对食品的分析生产者

,。、

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