【新教材】人美版（2024）小学4年级劳动下册项目一+任务二+蒜蓉西蓝花（教学课件）

蒜蓉西蓝花人美版·2024四年级下册

项目一任务二

教学目标1

活动过程2

拓展天地3目录/Contents4

课程小结教学目标01教学重点教学目标1.了解西蓝花的营养特点与别名；掌握西蓝花的清洗、处理方法；学会蒜蓉的制作及蒜蓉西蓝花的完整炒制步骤；2.能规范使用厨房工具，注意操作安全与卫生。3.体会劳动的成就感，愿意参与家务劳动；养成安全、卫生的劳动习惯，学会与家人分享劳动成果。1.西蓝花的清洗与预处理。2.蒜蓉的制作技巧：拍蒜去皮、切沫。3.蒜蓉西蓝花的炒制步骤：火候控制、调料添加时机。4.操作中的安全与卫生规范。活动过程023.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系

成功地制作出素炒小白菜后，小明得到了家人的肯定，有了极大的自信心。这次他想挑战的是一道营养丰富的素菜蒜蓉西蓝花。情景导入劳动准备

西蓝花也叫青花菜，和我们吃的花椰菜极其相似，因此也有人称呼它为"绿菜花"。劳动准备

西蓝花营养丰富，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克至4.5克。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更高，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。劳动准备西蓝花有哪些烹饪方式？你最喜欢用哪种方式烹饪的西蓝花菜肴呢?说一说:

西蓝花常见的烹饪方式有：蒜蓉西蓝花、清炒西蓝花、水煮西蓝花，也会出现在大拌菜里。我个人还挺喜欢蒜蓉西蓝花的，蒜蓉的香味能裹在西蓝花上，吃起来清爽又有滋味。3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系劳动准备你还记得怎样清洗西蓝花吗?试着做一做吧！1.将杂叶择除。2.将整颗西蓝花放到盐水中浸泡5至10分钟。这样可以杀死菜里的虫卵，还可以减少病菌。3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系劳动准备主料和调料:西蓝花、蒜、食用油、盐、蚝油3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系劳动准备所需的工具:菜刀、案板、盘子、铲子3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系蒜蓉西蓝花怎样制作呢?和同学交流你的想法，设计蒜蓉西蓝花的制作方案。劳动规划蒜蓉西蓝花制作方案表所用食材数量调料制作步骤3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系实践体验步骤1:处理西蓝花1.将西蓝花掰或切成小朵。3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系实践体验步骤1:处理西蓝花2.再将西蓝花放到沸水中煮2至3分钟捞出，装盘备用。3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系实践体验步骤2:处理蒜

将蒜切成蒜末。实践体验步骤2:处理蒜蒜为什么要先拍一下再剥皮呢?为什么不直接将蒜切成蒜末呢?

我知道，是因为有的蒜皮特别不好剥，而且拍带皮的蒜，蒜不容易滑走。3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系实践体验步骤3:炒制西蓝花1.开火,倒入食用油。2.油热后，放入蒜末炒香，制成蒜蓉。3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系实践体验步骤3:炒制西蓝花3.放入焯好的西蓝花，翻炒。4.放入蚝油、食用盐，翻炒均匀。3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系实践体验步骤3:炒制西蓝花5.出锅装盘。

这道菜和素炒小白菜一样，都需要掌握好火候，不要翻炒太久，否则火候会大。3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系实践体验炒制蒜蓉西蓝花视频参考3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系成果展示

快来展示一下你制作的蒜蓉西蓝花吧!

3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系劳动评价

评价指标自评师评()评西蓝花清洗干净☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆蒜蓉制作适当☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆操作安全得当☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆操作卫生达标☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆蒜蓉西蓝花制作完成了，快和家人一起品尝一下，并与家人一起对本次劳动进行评价吧。劳动感受

你在制作蒜蓉西蓝花的过程中有什么体会和收获、掌握了哪些技法?请把你的劳动感受写下来。拓展天地03你还会怎样制作西蓝花菜肴呢?西蓝花炒香菇：1.西蓝花掰小朵焯水（2分钟左右），鲜香菇切薄片。2.热锅倒油，先放香菇片炒出香味，再加西蓝花一起翻炒。3.加少许生抽、盐调味，最后撒点葱花出锅。你还会怎样制作西蓝花菜肴呢?西蓝花豆腐煲1.砂锅中放少许油，炒香香菇片，加1碗清水煮开。2.下豆腐块、虾仁，小火煮3分钟，再放西蓝花煮2分钟。3.加盐、白胡椒调味，最后撒葱段。课堂小结043.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系

步骤一:处理西蓝花1.将西蓝花掰或切成小朵。2.再将西蓝花放到沸水中煮2至3分钟捞出，装盘备用。步骤二:处理蒜将蒜切成蒜末。步骤三:炒制西蓝花1.开火,倒入食用油。3.放入焯好的西蓝花，翻炒。2.油热后，放入蒜末炒香，制成蒜蓉。4.放入蚝油、食用盐，翻炒均匀。5.出锅装盘。布置作业3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系

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