中小学食品卫生监督制度

PAGE中小学食品卫生监督制度一、总则1.目的为加强中小学食品卫生监督管理，保障广大师生的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，结合中小学实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于辖区内所有中小学（含幼儿园）的食品卫生监督管理工作。3.基本原则中小学食品卫生监督工作应遵循预防为主、科学管理、依法监督、保障安全的原则，确保学校食品卫生安全。二、食品卫生管理职责1.学校职责学校应建立健全食品卫生管理组织机构，明确校长为食品卫生安全第一责任人，配备专（兼）职食品卫生管理人员，负责学校食品卫生管理工作。制定食品卫生管理制度和岗位责任制度，明确各部门和人员的食品卫生管理职责。加强对食品采购、贮存、加工、销售等环节的卫生管理，确保食品卫生安全。定期组织食品卫生知识培训，提高师生的食品卫生意识和自我保护能力。积极配合食品卫生监督部门的监督检查，对存在的问题及时整改。2.教育行政部门职责将学校食品卫生安全工作纳入教育工作的重要内容，加强对学校食品卫生工作的指导和监督。督促学校建立健全食品卫生管理制度，落实食品卫生安全责任。协调相关部门，共同做好学校食品卫生安全工作。3.食品卫生监督部门职责依法对中小学食品卫生进行监督检查，查处食品卫生违法行为。指导学校做好食品卫生管理工作，开展食品卫生知识培训。定期对学校食品卫生状况进行监测和评估，及时发现和消除食品安全隐患。三、食品采购与贮存卫生管理1.食品采购学校应建立食品采购索证索票制度，采购食品时，应当索取并留存供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件等。采购食品应选择具有合法资质的供应商，确保食品来源安全可靠。禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。禁止采购无标签的预包装食品和国家禁止生产经营的食品。2.食品贮存学校应设置食品贮存场所，保持通风良好，温度、湿度适宜，防止食品霉变、生虫。食品贮存应分类分架、隔墙离地存放，遵循先进先出的原则，定期检查库存食品，及时清理变质和过期食品。食品贮存场所应配备必要的冷藏、冷冻设施，确保食品贮存安全。四、食品加工与销售卫生管理1.食品加工学校食堂应具备与供应的食品品种、数量相适应的食品加工和就餐场所，保持环境整洁，设施设备完好。食品加工人员应持有效健康证明上岗，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，操作前应洗手消毒。食品加工应遵循生熟分开、烧熟煮透的原则，防止交叉污染。禁止使用非食品原料加工食品，不得在食品加工过程中添加非食用物质。食品加工过程中应严格遵守食品加工操作规程，确保食品卫生安全。2.食品销售学校小卖部、超市等食品销售场所应保持环境整洁，食品摆放整齐，不得销售过期、变质、假冒伪劣食品。食品销售人员应持有效健康证明上岗，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。销售直接入口食品时，应使用清洁、无毒、无害的售货工具，不得用手直接接触食品。五、餐饮具清洗消毒保洁卫生管理1.餐饮具清洗消毒学校食堂应配备足够数量的餐饮具清洗消毒设备，定期对餐饮具进行清洗消毒。餐饮具清洗消毒应严格按照规定的程序进行，确保清洗消毒效果。采用化学消毒的，应使用符合国家标准的消毒剂，并严格按照规定的浓度、时间进行消毒。采用物理消毒的，应确保消毒设备正常运行，消毒温度和时间符合要求。2.餐饮具保洁清洗消毒后的餐饮具应存放在专用保洁设施内，保持清洁，防止再次污染。保洁设施应定期清洗消毒，保持卫生。六、食品卫生监督检查1.自查自纠学校应定期组织食品卫生自查自纠，对发现的问题及时整改。自查自纠情况应做好记录，并存档备查。2.日常监督检查食品卫生监督部门应定期对中小学食品卫生进行日常监督检查，检查内容包括食品卫生管理、食品采购与贮存、食品加工与销售、餐饮具清洗消毒保洁等方面。3.专项监督检查针对学校食品卫生存在的突出问题或食品安全事故高发时段，食品卫生监督部门应开展专项监督检查，加强对学校食品卫生的监管力度。4.监督检查结果处理食品卫生监督部门对监督检查中发现的问题，应及时下达监督意见书，责令学校限期整改。对违反食品卫生法律法规的行为，应依法予以查处。七、食品卫生事故应急处置1.应急处置预案学校应制定食品卫生事故应急处置预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、报告程序、处置措施等内容。2.报告制度学校发生食品卫生事故后，应立即报告当地食品卫生监督部门和教育行政部门，并积极采取措施救治中毒人员，保护现场，配合有关部门进行调查处理。3.调查处理食品卫生监督部门接到报告后，应立即组织人员进行调查处理，查明事故原因，采取有效措施控制事态发展，依法追究相关人员的责任。八、食品卫生知识培训1.培训计划学校应制定食品卫生知识培训计划，定期组织师生参加食品卫生知识培训。2.培训内容培训内容应包括食品卫生法律法规、食品卫生基本知识、食品加工操作规范、餐饮具清洗消毒保洁等方面。培训应注重实用性和针对性，提高师生的食品卫生意