编制说明-地理标志产品质量要求 瑞昌山药2026.1

PAGEPAGE1《地理标志产品质量要求瑞昌山药》地方标准编制说明一、工作简况（一）任务来源2025年9月25日，由瑞昌市绿源山药产业开发中心和赣州市蔬菜质量标准中心作为主要起草单位申请地方标准立项，根据2025年12月30日江西省市场监督管理局下达的《关于2025年第二批拟立项地方标准制修订计划项目的公示》（赣市监标〔2025〕14号）文件，批准《地理标志产品质量要求瑞昌山药》（DB36-2025-7-08）地方标准的制定。（二）起草单位瑞昌市绿源山药产业开发中心、赣州市蔬菜质量标准中心、瑞昌市农业农村局、江西省农技推广中心、江西农业大学、瑞昌市山药产业协会、瑞昌市市场监督管理局。（三）主要起草人姓名性别职务（职称）单位任务分工张丹女基层高级农艺师瑞昌市绿源山药产业开发中心项目主持、标准文稿撰写宋远辉男农艺师赣州市蔬菜质量标准中心标准文稿撰写，材料归集余国庆男基层高级农艺师瑞昌市农业农村局技术指导，材料归集谈太安男农艺师瑞昌市农业农村局项目验证，材料归集钟敏女农艺师赣州市蔬菜质量标准中心技术推广，意见征集郭丽虹女正高级农艺师江西省农业技术推广中心提供技术支撑吴茵女农艺师江西省农业技术推广中心技术推广，意见征集周庆红女教授江西农业大学提供技术支撑曹海军男会长瑞昌市山药产业协会田间试验项目开展柯子文男标准化高级工程师瑞昌市市场监督管理局标准文稿撰写，材料归集柯于水男农艺师瑞昌市农业农村局田间试验项目开展制定（修订）标准的必要性和意义瑞昌山药是江西省九江市瑞昌市的特产，国家地理标志农产品，拥有超过500年的种植历史，素有“江南人参”之美誉。其肉质洁白、组织细密、口感糯香，久煮不糊，相比淮山药，瑞昌山药水分更少，淀粉和铁含量更高，营养价值突出。全市种植面积稳定在1.5万亩左右，种植户超700户，年产值约4.5亿元，是当地乡村振兴的重要支柱产业。通过推行“党组织+合作社+农户”模式，整合闲置土地资源，覆盖种植、采收、加工、运输、销售六大环节，实行“承诺达标合格证”制度，确保从田间到餐桌全程可溯，实现规模化、标准化生产。2010年获农业部农产品地理标志登记保护；2025年获批国家地理标志保护产品；“瑞昌山药炖板鸭”荣获2026年江西省休闲乡土特色菜金奖。瑞昌山药传统种植模式下，块茎畸形率高，严重影响商品外观与销售价格。制定标准可规范产品质量，如通过产品感官分级，理化性状分级，产品包装和储藏，使瑞昌山药在市场上更具竞争力，满足消费者对优质山药的需求。无序种植、技术落后等问题阻碍产业壮大。统一标准有助于规范产业，从源头把控产品质量，减少种植风险，吸引更多资金、技术投入，延长产业链，推动瑞昌山药产业向标准化、规模化、品牌化方向可持续发展。此外，作为地理标志产品，需严格质量管控维护品牌声誉。标准明确产地环境、生产技术、质量要求等，防止劣质产品冲击市场，提升瑞昌山药品牌形象与市场认可度，增强品牌价值与影响力。本项目在瑞昌市绿源山药产业开发中心、江西省农业大学、九江市农业科学院等单位经数年试验，研发集成线虫病害防控、定向塑形、水肥一体节水减肥技术、产品分级要求等关键栽培技术，并进行示范推广。这些成熟技术为标准制定提供有力支撑，且种植户在农技培训等推动下，愿意尝试新技术，具备应用基础。政府高度重视瑞昌山药产业，出台促进发展政策，从资金扶持、项目立项到技术指导多方面助力。如2023年相关部门积极推动《瑞昌山药生产技术规程》地方标准立项，为标准制定实施提供政策保障与资源支持。主要起草过程为推进我省瑞昌山药产品质量标准化、产业化产业发展需求，实现瑞昌山药丰产、稳定、高产，瑞昌市绿源山药产业开发中心和赣州市蔬菜质量标准中心作为主要起草单位联合提出制定“地理标志产品质量要求瑞昌山药”地方标准计划，与瑞昌市农业农村局、江西省农技推广中心、江西农业大学、瑞昌市山药产业协会和瑞昌市市场监督管理局共同成立了标准起草小组。本标准是国家地理标志产品类标准，围绕本标准制订的技术内容，着手搜集试验研究等数据资料，编写标准初稿。并于2025年9月25日将标准草案、江西省地方标准项目建议书报送至江西省市场监督管理局和江西省地理标志产品标准化技术委员会；2025年12月2日，《关于请子支持《地理标志产品质量要求瑞昌山药》等2项地方标准立项的函》同意申请地方标准立项；2025年12月15日顺利通过立项答辩。2025年12月30日，江西省市场监督管理局印发的《关于2025年第七批拟立项地方标准制修订计划项目的公示》文件，批准《地理标志产品质量要求瑞昌山药》地方标准制定。在此基础上对《地理标志产品质量要求瑞昌山药》（草案）进行修改完善，形成了本标准征求意见稿。制定（修订）标准的原则和依据，与现行法律、法规、标准的关系1、编写格式按中华人民共和国国家标准GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则。标准的制定遵循国家有关法律、法规的要求，符合国家、省政府有关农业和标准化方面的政策规定；遵循确保质量安全的原则，标准涉及《地理标志产品保护规定》，法规明确地理标志产品的质量特色必须源于特定地域的自然和人文因素，瑞昌山药作为地理标志产品，其种植环境、传统工艺等特性需与法规中"产地依赖性"条款严格匹配，产品独特性受法律保护。标准的内容涵盖《地理标志产品保护规定》第2条对"质量、声誉"的界定，限定感官、理化指标（尤其是薯蓣皂苷和尿囊素含量），以充分体现地域特色。在编制该项标准的过程中，依据的标准有：GB2762食品中污染物限量、GB2763食品中农药最大残留限量、GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定、GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定、GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定、GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定、GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定、GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定、GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定、GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定、GB/T5737食品塑料周转箱、GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱、GB7718预包装食品标签通则、GB/T

10469水果、蔬菜粗纤维的测定方法、GB/T 22248保健食品中甘草酸的测定、NY/T896绿色食品产品抽样准则、NY/T1278蔬菜及其制品中可溶性糖的测定铜还原碘量法、NY/T3569山药、芋头贮藏保鲜技术规程、SB/T10158新鲜蔬菜包装与标识、SN/T1782进出口化妆品中尿囊素的测定液相色谱法等，与现行农业有关法律、法规、标准不违背或不冲突。五、主要条款的说明《地理标志产品质量要求瑞昌山药》（征求意见稿）包括术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存的要求，具体如下：术语与定义界定。明确在地理标志产品瑞昌山药产地范围内，块茎具有组织细密、茎肉洁白、质糯清香等特点的地方山药品种。明确了产地范围。明确地理标志产品瑞昌山药的产地范围限定于国家知识产权行政主管部门发布的批准公告中的产地范围，即江西省瑞昌市现辖行政区域。明确质量要求。产品需为长棒型或相似品种，横切面呈不规则圆形，无腐烂、异味，保持鲜山药固有气味；色泽均匀，皮色浅棕黄，断面润白或乳白色，组织细密粘液丰富；完好无缺陷，无机械、虫病害损伤或裂痕；无异常外来水分。等级划分依据感官指标：特级要求单薯重500~750g、长度>45cm、直径5.5~6.5cm，一级为300~500g、30~45cm、3.5~5.5cm，二级则<300g或>750g、18~30cm、<3.5cm或>6.5cm，薯型均需长棒状，表皮浅棕黄均匀，薯肉细密润白。理化指标包括水分70~80%、淀粉≥16%、蛋白质≥2.7%、可溶性总糖≥0.90%、脂肪≥0.2%、纤维素≤0.38%、维生素C≥5mg/100g、锌≥2.0mg/kg、铁≥5.0mg/kg、钙≥20.0mg/kg、薯蓣皂苷≥0.1mg/g、尿囊素≥2.0mg/g，检测方法遵循国家标准。外观指标低于相应级别果实不超过5%，确保产品一致性。明确检验规则涵盖交收检验、型式检验、组批规则、抽样及判定规则。交收检验要求每批次样品经生产单位质量检验部门合格后方可交收，检验内容包括等级指标、感官要求、理化指标、卫生指标、净含量、包装及标志，合格产品需附合格证。型式检验需对标准全部要求进行检验，适用于前后两次抽样结果差异大、生产环境变化、出口、冷库贮藏后或国家市场监管部门要求等情形。组批规则明确在相同或相近自然环境区域、同一品种、等级及包装（或采收）日期的产品为一个检验批次。抽样按NY/T896规定执行。判定规则要求检验项目全部符合标准方为合格品，卫生指标一项不合格即判定样品不合格，其他指标一项不合格需复检，复检不合格亦判定不合格。标签标志、包装、运输与贮存需严格遵循标准化管理。产品标签标志应符合SB/T10158和GB7718规定，地理标志专用标志的使用需经国家知识产权局核准，确保产地范围内的生产者合规使用。包装物应密实牢固，采用符合GB/T5737的塑料周转箱或GB6543的纸箱带通气孔木条箱等，防止污染并保障产品完整性。运输工具须清洁卫生，严禁与有毒有害物品混运，搬运过程轻拿轻放，避免暴晒、抛摔重压，并保留完整档案记录。贮存环境应干燥通风，地面铺设枕木防潮，宜低温贮藏（0℃~4℃），符合NY/T3569要求，以维持产品品质稳定。六、重大意见分歧的处理依据和结果本标准文本呈送到江西农业大学、江西省农业技术推广中心、江西省农业科学院园艺研究所、瑞昌市市场监督管理局、瑞昌市山药产业协会等科研院所相关专家征求意见，未提出重大分歧意见，仅对文本的部分章节内容提出了修改意见。编写组认真讨论分析了专家的意见，并按照意见建议重新对文本进行了修改、补充和完善，形成了《地理标志产品质量要求瑞昌山药》征求意见版本。七、贯彻标准的措施建议(必要项)本标准适用对象主要有进行地理标志产品瑞昌山药栽培的菜农、合作社、企业、开展相关科研示范的单位主体等。该标准发布实施后，为保证标准的推广和有效实施，可由省级或市级农业部门牵头，监督规程实施及效果评估，确保技术标准与政策法规衔接，协调跨部门资源调配。瑞昌市山药产业协会作为直接责任方，需配备专职农技人员，落实栽培技术、质量要求、质量检验等环节的标准化操作，并建立完整可追溯的生产档案备查。引入具备资质的检测机构对山药农残、重金属等指标进行抽检，同时由行业协会定期开展生产合规性审计，形成多维度监管体系。通过各级农业技术推广部门积极示范推广，优先在国家地理标志产品限定范围建立示范园，基于菜农生产和协会反馈，每年度修订生产技术手册，通过3年周期验证