疫情防控食堂供货商管理办法

疫情防控食堂供货商管理办法一、总则为全面贯彻落实疫情防控工作的各项要求，切实保障食堂就餐人员的身体健康和生命安全，规范疫情期间食堂供货商的管理，确保食材供应的安全、及时与稳定，特制定本办法。本办法适用于食堂所有食材及相关物资的供货商准入、日常管理、应急处置及评估退出等环节。各相关方须严格遵守，协同配合，共同筑牢食堂疫情防控的第一道防线。本办法的制定与实施，旨在坚持“安全第一、预防为主、人物同防、全程管控、责任追溯”的原则，将疫情防控要求融入供货商管理的各个环节，形成常态化、规范化的管理机制。二、供货商准入与评估（一）资质审查与筛选在选择供货商时，除常规的营业执照、食品经营许可证、相关产品合格证明等基础资质外，必须重点审查其疫情防控能力。要求供货商提供近期的防疫工作方案、员工健康管理记录、食材来源地风险等级说明以及运输车辆消毒等相关证明材料。优先选择防疫措施落实到位、信誉良好、供货能力稳定且能提供稳定防疫保障的供货商。（二）防疫条件评估组织专人对供货商的生产加工场所、仓储条件、运输环节的防疫措施进行实地或线上评估。重点关注其员工健康监测制度、生产经营场所的清洁消毒频率与记录、食材采购及溯源管理、是否具备应对突发疫情的应急预案等。评估不合格者，一律不得纳入合作名单。（三）建立动态管理名录建立供货商“白名单”制度，对符合准入条件的供货商进行登记备案，明确其供应品类、防疫责任人及联系方式。名录实施动态管理，定期复核，对不符合防疫要求或出现食品安全问题的供货商，应及时从名录中清除。三、日常供应与过程管控（一）供货前沟通与确认每次供货前，食堂管理方应与供货商进行充分沟通，确认其当日所有配送人员的健康状况，包括体温监测记录、有无疫区旅居史或密切接触史等。同时，核实所供食材的来源、检疫检验情况，特别是冷链食品，务必索要并查验核酸检测合格证明及消毒证明。（二）配送过程管理供货商须严格落实配送人员的个人防护措施，确保佩戴口罩、一次性手套，必要时穿戴防护服。运输车辆在装载前和卸载后均需进行彻底的清洁和消毒，并记录在册。鼓励采用无接触配送方式，如确需当面交接，应保持安全社交距离，交接区域应设置在通风良好处。（三）食材验收与消毒食堂验收人员在接收食材时，应首先对配送人员的健康码、行程码及当日体温记录进行查验。对食材外包装，特别是来自中高风险地区或冷链运输的食材包装，须使用符合要求的消毒剂进行喷洒或擦拭消毒。验收过程中，要严格检查食材的感官性状、生产日期、保质期等，确保食材新鲜、安全、合格。消毒和验收情况均需详细记录。（四）供应商防疫状况跟踪食堂管理方应定期（如每周或每半月）向供货商了解其内部疫情防控措施的落实情况，包括员工健康管理、生产场所消毒、库存食材安全等。可通过视频巡查、查阅记录或不定期现场抽查等方式进行监督，确保其持续符合防疫要求。四、应急管理（一）疫情突发情况处置预案若供货商或其配送人员出现确诊或疑似病例，食堂管理方应立即启动应急预案，第一时间暂停与该供货商的合作，并对其近期所供食材进行追溯排查。同时，配合相关部门对可能被污染的场所、物品和接触人员进行流行病学调查和消毒处理。（二）备选供货商启用机制建立健全备选供货商名录，确保在主供商因疫情等突发情况无法正常供货时，能够迅速切换至备选供货商，保障食堂食材的持续稳定供应。备选供货商的选择标准和管理要求应与主供商一致。（三）信息报告与沟通一旦发生与供货商相关的疫情或食品安全事件，食堂管理方须按照规定的时限和程序，及时向主管部门和上级单位报告，不得迟报、漏报、瞒报。同时，保持与供货商的信息畅通，协同应对突发状况。五、监督与改进（一）定期评估与考核食堂管理方应定期对供货商的履约情况、食材质量、防疫措施落实效果等进行综合评估与考核。评估结果可作为后续合作、供货商等级评定及是否继续列入“白名单”的重要依据。（二）问题反馈与整改对于在日常管理或监督检查中发现的问题，食堂管理方应及时向供货商反馈，要求其限期整改，并跟踪整改落实情况。对整改不力或屡教不改的供货商，应坚决终止合作。（三）持续改进管理措施食堂管理方应根据疫情防控形势的变化、上级部门的最新要求以及实际工作中发现的问题，定期对本管理办法进行回顾和修订，不断优化供货商管理流程和防疫措施，提升整体防控水平和食品安全保障能力。六、附则本办法自发布之日起施行。各食堂应结合自身实际情况，参照本办法制定具体的实施细则。本办