我国蔬菜中农药残留的污染状况调查

课题名称：我国蔬菜中农药残留的污染状况调查摘要现以开平市蔬菜生产基地种植户生产的蔬菜农药残留情况为样本，分析蔬菜的农药使用情况，为蔬菜生产者安全用药提供指导，为农产品质量和食品安全监管提供科学依据。方法：在开平市蔬菜生产基地，按照随机抽样的原则对即将上市的蔬菜进行采样，采用农业部标准NY/T761-2008检测方法中气相色谱法进行有机磷类和拟除虫菊酯类共29种农药残留检测；依据GB2763-2014《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》进行结果判定。关键词：蔬菜；农药残留；调查；近年来，食品安全问题层出不穷，消费者对食品安全愈加关注。蔬菜作为人们餐桌上必不可少的食物，优质、营养和安全的蔬菜是人们的消费需求。目前农药作为防治蔬菜病虫害的重要手段之一，在提高蔬菜产量和质量上具有重大的意义。但由于菜农在病虫害防治和农药使用认识上的缺乏和存在误区，单纯追求产量和防治过度，在生产上大量、不合理地使用化学农药和化肥[1]，甚至滥用高毒禁用的农药和尚未过安全期就收获上市等造成蔬菜中农药残留量超标的现象普遍存在，从而引起食源性疾病时有发生，对人们的身体健康带来直接或间接的危害。开平市作为广东省首个国家现代农业示范区，蔬菜年种植面积将达16008平方公里，年产量将达28万t，除满足本地需求外还销往珠三角中大城市和香港、澳门等地，蔬菜的质量安全不仅关系到消费者的健康还关系到本市整个蔬菜链的良好发展，提高蔬菜质量和保障蔬菜的安全尤其重要。一、材料与方法（一）材料1、样品采集本研究选择了开平市蔬菜生产基地种植户所产蔬菜作为抽样对象，对其种植的即将上市的蔬菜进行随机抽样采集，每月采样1至2次，样品数量维持在60份左右，连续采集12个月，共计样品732份。参照《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》[2]将蔬菜分为9大类，蔬菜品种分别为鳞茎类：韭菜、香菜、葱、洋葱、蒜苗；芸薹属类：西兰花、芥兰；叶菜类：叶芥菜、苋菜、普通白菜、生菜、油麦菜、茼蒿、菠菜、西洋菜、枸杞叶、番薯叶等；茄果类：番茄、紫茄、秋葵、辣椒、圆椒；瓜类：苦瓜、青瓜、丝瓜、南瓜、节瓜、冬瓜、云南小瓜；豆类：荷兰豆、豆角、四季豆；根茎类和薯芋类：白萝卜、番葛、土豆、胡萝卜、芋头、姜；水生类：莲藕；其他玉米。主要仪器与试剂气相色谱仪(7890A，美国Agilent)配FPD检测器和ECD检测器、HP-5毛细管柱(30m×0.32mm×0.25μm)、氮吹仪。农药标准品(农业部环境保护科研监测所，201405)，乙睛(优级纯，广州化学试剂厂)，丙酮(色谱纯，天津市科密欧化学试剂有限公司)，氯化钠(分析纯，广州化学试剂厂)。（二）方法1、检验方法采用农业部标准《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊醋和氨基甲酸醋类农药多残留的测定》[3]进行检测。检测项目检测项目包括甲胺磷、敌敌畏、丙澳磷等共29种农药检出情况见表1判断依据检测结果根据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》团判定，检出违规使用农药或超出农药最大残留限量标准的结果均判为超标。二、结果（一）蔬菜中29种目标农药的检出情况732份蔬菜样品共检测29种目标农药，每种农药检出的份数、含量范围及超标情况，见表1。在检测的21种有机磷农药中，检出其中20种，杀螟硫磷未被检出，丙嗅磷的检出份数最高，达到231份。样品中检出禁止生产和销售或禁止在蔬菜上使用的高毒农药有甲胺磷189份，久效磷102份，甲基对硫磷105份，对硫磷150份，灭线磷186份，甲拌磷66份，其中超标蔬菜为147份，占超标总数的41.2%。在检测的8种拟除虫菊酷农药中，除氰戊菊醋外，检出其余7种，检出份数最多的是联苯菊醋，达到138份。违规使用的农药达14种，共检出318份，占超标总数的89.1%。多种农药残留(检出两种或两种以上)的蔬菜样品有303份，占检出样品的84.9%,占调查样品的41.4%。最多的在1种蔬菜上检出16种农药。表1开平市蔬菜中29种目标农药的检出情况（一）不同种类蔬菜农药残留超标情况在检测732份蔬菜中，未检出农药375份，检出农药357份，超标357份。具体不同种类蔬菜农药残留超标率见表2。超标率从高到低依次为鳞茎类和芸墓属类>叶菜类>根茎类和薯芋类>豆类>茄果类>瓜类>水生类、其他。农药残留超标主要集中在鳞茎类和芸蔓属类，其超标率均为100.0%。采集数量最多是叶菜类，共423份，占检测总数的57.8%0357份超标样品中，叶菜类有246份，占超标样品数的68.9%；叶菜类因其品种多产量大，也是农药使用频率最高的菜类，因此超标的蔬菜样品集中在叶菜类。表1开平市不同种类蔬菜农药残留超标情况（三）不同月份蔬菜农药残留超标率在采样周期中，将样品按采样月份计算，各个月份蔬菜超标率见图1。其中11月份超标率最低，为28.6%；最高的是3月份，超标率为68.4%。全年其他月份蔬菜农药的超标率都在50%的水平波动。月份图1开平市不同月份蔬菜农药残留超标率分布情况三、讨论蔬菜生长受季节气候的影响，为了保证蔬菜的质量和产量及外观，菜农经常施用农药。开平市蔬菜产业基地总面积达2OOlhm2，有多达5200多户的蔬菜种植户，菜农对农药知识缺乏了解、安全用药的认知水平低，蔬菜栽培技术没有达到高标准化、设施化和规模化生产，不执行无公害蔬菜生产技术操作规程等导致蔬菜农药残留超标，也是农产品质量安全监管的难点。本次的调查发现，鳞茎类和芸薹属类蔬菜超标率均为100.0%,鳞茎类作为鲜食及调味品，一年四季都有食用，与芸薹属类蔬菜均适宜在12～20℃温度生长，可开平市常年温度普遍在20℃以上，为了保证蔬菜生长，大量和混合使用农药，导致鳞茎类和芸薹属类蔬菜农药残留超标严重。叶菜类蔬菜种类繁多，生长周期短且多数露天生长，病虫危害严重，是农药残留超标的主要因素。其次是根茎类和薯芋类蔬菜，其超标品种主要集中在白萝卜，水生类蔬菜由于埋藏在水下泥里，接触农药的机会少，农药残留超标率最低。从时间上分析，开平市产蔬菜一年中农药残留超标率都维持在较高水平，6、11月蔬菜超标率较低，3、4、8、9月是施药集中的月份。在检出的27种农药中，用药较多的有甲胺磷、对硫磷、灭线磷、乙酞甲胺磷、丙澳磷，这些主要是一些违禁高毒农药，却被菜农广泛违规使用。有机磷和菊醋类农药混用，多种农药混合使用也是一种普遍现象。具体分析如下：（1）据全国农业技术推广服务中心统计，我国农药产品组成主要为杀虫剂(37%)，杀虫剂中有机磷农药占70%，有机磷农药中高毒农药占比很大。建议逐步取代、停止高毒、高残留农药的生产和进口，如甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲拌磷、水胺硫磷等品种；对已登记的农药产品，进行彻底清理，不再延长其登记；同时停止受理高毒农药在蔬菜、水果和茶叶等作物上的登记申请。（2）大多数菜农文化素质不高，对农药安全使用标准和农药合理使用准则，以及农药性质，如高毒、剧毒等特性缺乏了解，而随意加大使用剂量，甚至使用国家明文禁止使用的高毒、剧毒农药。在经济利益驱动下，有些农药供应商违反国家有关规定，向菜农销售违禁农药。菜农不按照安全间隔期而提前采收上市，致使蔬菜中农药残留量严重超标。另外，菜农对蔬菜生产新技术新成果新信息反应迟钝，消化吸收和应用能力差，不敢大胆尝试新技术、新方法[4]。农业部和地方政府应设有专业机构，加强对菜农的生产技术培训和科普宣传工作，传授新的植保信息和技术成果，推广普及无公害化生产，提高农民的环保意识、法制观念及植保科技素质。加强农药安全使用指导，大力推广绿色防控和高效安全施药技术[5]，督促农民严格执行国家制定的农药标准。（3）全球气候的变暖，使原本一些不耐寒的病虫害能够一年四季不断生长繁殖，虫害的数量和品种增加。开平市全年中气温相对高，为了提高收益，菜农往往会栽培反季节的蔬菜，形成了品种繁多的害虫广泛滋生，因而出现了多种农药混用，高频率使用农药的情况。长期以来对病虫害的防治主要靠农药，导致了许多害虫的抗药性增强，农药防治效果在减弱[6]。在病虫害防治上，应当大力推广物理、生物技术、综合防治技术。如某些害虫对光线、颜色、气味、温度、超声波等产生趋性或避性反应，可以尝试优先采用物理措施如防虫网、高温闷棚[7]，色板诱杀、性诱剂诱杀、由此进行诱杀，或使用银灰色遮阳网或银灰色农膜等技术驱避蚜虫[8]，减少虫源或驱避害虫。生物防治措施如利用天敌防治、使用微生物制剂防治等进行病虫害防治，以降低蔬菜中农药残留量。四、总结本研究是经过对蔬菜基地菜农施药情况作调查，结合本中心的检测能力，只检测拟除虫菊醋和有机磷二大类中常用29种目标农药的残留情况，因未能全面覆盖所有农药品种，调查结果只反映蔬菜农药残留的主要现状。市场各方应严格执行《中华人民共和国食品安全法》和《农产品质量安全法》，地方政府加强农药残留监测体系建设，增加资金和技术的投人，提升现有农产品质量安全检测机构的检测能力，以蔬菜基地和批发市场为重点，增加检测频率，普及开展蔬菜上市前和批发销售时农药残留检测工作，切实保障人民吃上放心菜。参考文献[1]张福金，姚一萍，狄彩霞，等.2003年以来内蒙古产地蔬菜农药残留的超标趋势分析〔J〕内蒙古农业科技，2011(5)：24-25,28.[2]中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会/中华人民共和国农业部.食品安全国家标准食品中农药最大残留限量：GB2763-2014[S].北京：中国标准出版社，2014.[3]中华人民共和国农业部.蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫聚酯和氨基甲酸脂类农药多残留的测定：NY/T761-2008[S].北京：中国农业出版社，2008：8-9,20-21.[4]李萍，梁栋.信宜市蔬菜农药残留现状及治理对策[J].现代农业科技，2011(18)：194-195.[5]高洁，李拥军，范淑娇，等.2