餐饮行业餐厅经理绩效评价考核表

餐饮行业餐厅经理绩效评价考核表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分经营业绩餐厅月度营业额达成率40%100%按实际营业额与目标营业额的百分比计分，每低1%扣0.5分，最高扣至0分餐厅月度毛利率65%按实际毛利率与目标毛利率的差值计分，每低1%扣0.5分，最高扣至0分餐厅月度客流量800人/天按实际日平均客流量与目标客流量的差值计分，每低10人/天扣0.5分，最高扣至0分餐厅月度翻台率4次/天按实际日平均翻台率与目标翻台率的差值计分，每低0.5次/天扣0.5分，最高扣至0分餐厅月度会员增长率5%按实际会员增长率与目标会员增长的差值计分，每低1%扣0.5分，最高扣至0分成本控制食材成本占比25%30%按实际食材成本占比与目标食材成本占比的差值计分，每高1%扣0.5分，最高扣至0分能耗成本控制率5%按实际能耗成本降低率与目标能耗成本降低率的差值计分，每低1%扣0.5分，最高扣至0分人力成本控制率3%按实际人力成本降低率与目标人力成本降低率的差值计分，每低1%扣0.5分，最高扣至0分物料消耗控制率10%按实际物料消耗降低率与目标物料消耗降低率的差值计分，每低1%扣0.5分，最高扣至0分废弃物处理合规率100%按废弃物处理合规情况计分，每出现1次违规扣1分，最高扣至0分客户服务顾客满意度评分20%4.5分按顾客满意度评分与目标评分的差值计分，每低0.1分扣0.5分，最高扣至0分顾客投诉处理及时率95%按顾客投诉处理及时率与目标投诉处理及时率的差值计分，每低1%扣0.5分，最高扣至0分顾客投诉解决率90%按顾客投诉解决率与目标投诉解决率的差值计分，每低1%扣0.5分，最高扣至0分顾客表扬次数20次/月按实际顾客表扬次数与目标顾客表扬次数的差值计分，每低1次扣0.5分，最高扣至0分服务补救效果100%按服务补救措施的执行效果计分，每出现1次无效补救扣1分，最高扣至0分团队管理员工流失率15%10%按实际员工流失率与目标员工流失率的差值计分，每高1%扣0.5分，最高扣至0分员工培训覆盖率100%按员工培训覆盖率与目标培训覆盖率的差值计分，每低1%扣0.5分，最高扣至0分员工绩效达标率85%按员工绩效达标率与目标绩效达标率的差值计分，每低1%扣0.5分，最高扣至0分团队协作满意度4.0分按团队协作满意度评分与目标评分的差值计分，每低0.1分扣0.5分，最高扣至0分员工违纪处理合规率100%按员工违纪处理合规情况计分，每出现1次违规扣1分，最高扣至0分本考核表旨在全面评估餐厅经理在经营业绩、成本控制、客户服务和团队管理等方面的综合表现。请根据各项指标的实际完成情况，结合评分标准进行评分。考核结果将作为绩效改进和激励的重要依据。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：