餐饮行业餐厅经理店面运营管理绩效考核表

餐饮行业餐厅经理店面运营管理绩效考核表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分销售额与盈利能力月度总销售额达成率40%100%实际销售额达到目标值的100%得满分，每低于目标值1%扣2分，最高扣至总分0分。毛利贡献率35%实际毛利贡献率达到目标值的100%得满分，每低于目标值1%扣1.5分，最高扣至总分0分。成本控制效率95%实际成本控制在预算的95%以内得满分，每超出预算1%扣1分，最高扣至总分0分。非餐饮收入占比10%实际非餐饮收入占比达到目标值的100%得满分，每低于目标值1%扣1分，最高扣至总分0分。会员消费贡献率30%实际会员消费贡献率达到目标值的100%得满分，每低于目标值1%扣1.5分，最高扣至总分0分。客户满意度与口碑顾客满意度评分25%4.5分顾客满意度评分达到4.5分得满分，每低于目标值0.1分扣2分，最高扣至总分0分。差评率5%实际差评率控制在5%以内得满分，每超出1%扣3分，最高扣至总分0分。复购率60%实际复购率达到目标值的100%得满分，每低于目标值1%扣1分，最高扣至总分0分。线上评价数量200条/月实际线上评价数量达到目标值的100%得满分，每低于目标值20条扣1分，最高扣至总分0分。投诉处理满意度90%投诉处理满意度达到90%得满分，每低于目标值1%扣1分，最高扣至总分0分。团队管理与员工绩效员工流失率20%10%实际员工流失率控制在10%以内得满分，每超出1%扣2分，最高扣至总分0分。员工培训完成率100%实际员工培训完成率达到目标值的100%得满分，每低于目标值1%扣1分，最高扣至总分0分。员工绩效评分4.0分员工绩效评分达到4.0分得满分，每低于目标值0.1分扣1.5分，最高扣至总分0分。团队协作评分4.5分团队协作评分达到4.5分得满分，每低于目标值0.1分扣2分，最高扣至总分0分。员工满意度调查4.2分员工满意度调查评分达到4.2分得满分，每低于目标值0.1分扣1分，最高扣至总分0分。运营效率与合规管理库存周转率15%8次/年实际库存周转率达到目标值的100%得满分，每低于目标值0.5次扣1分，最高扣至总分0分。餐品出餐准时率95%实际餐品出餐准时率达到95%得满分，每低于目标值1%扣1分，最高扣至总分0分。能源消耗控制5%实际能源消耗控制在预算的95%以内得满分，每超出预算1%扣1.5分，最高扣至总分0分。食品安全检查合格率100%实际食品安全检查合格率达到100%得满分，每低于目标值1%扣2分，最高扣至总分0分。合规操作执行率98%实际合规操作执行率达到98%得满分，每低于目标值1%扣1分，最高扣至总分0分。本考核表旨在全面评估餐厅经理在店面运营管理方面的综合表现。请根据各维度及指标的实际完成情况，参照评分标准进行评分。考核结果将作为绩效改进和奖惩的重要依据。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：