学校食品卫生管理办法

学校食品卫生管理办法一、总则1.为加强学校食品卫生管理，防止学校食物中毒事故发生，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合学校实际，制定本办法。2.学校食品卫生管理坚持预防为主、全程控制、属地管理、学校落实、社会共治的原则。3.学校应当建立健全食品卫生管理制度，加强对食品采购、加工、储存、销售等环节的管理，确保食品卫生安全。二、管理机构与职责1.学校成立食品卫生管理领导小组，由校长任组长，分管副校长任副组长，相关部门负责人为成员。领导小组负责学校食品卫生管理工作的领导、组织和协调。2.学校后勤管理部门具体负责学校食品卫生管理工作，其主要职责是：（1）贯彻执行国家有关食品卫生的法律法规和方针政策，制定学校食品卫生管理制度和工作计划，并组织实施；（2）负责学校食堂、小卖部等食品经营场所的规划、建设和管理；（3）组织开展食品卫生知识宣传教育和培训，提高师生员工的食品卫生意识和自我保护能力；（4）负责学校食品采购、加工、储存、销售等环节的卫生管理，督促食品从业人员严格遵守食品卫生操作规程；（5）定期组织开展学校食品卫生检查，及时发现和消除食品卫生安全隐患；（6）建立健全学校食品卫生管理档案，做好食品卫生管理工作的记录和统计。3.学校医务室负责学校食品卫生的监督和指导，其主要职责是：（1）协助后勤管理部门制定学校食品卫生管理制度和工作计划；（2）对学校食品从业人员进行健康检查和卫生知识培训；（3）对学校食品采购、加工、储存、销售等环节进行卫生监督，发现问题及时提出整改意见；（4）协助有关部门处理学校食物中毒事故，对食物中毒患者进行救治和调查处理。4.学校各部门应当按照各自职责，配合做好学校食品卫生管理工作。三、食品采购与储存1.学校食堂、小卖部等食品经营场所应当严格按照国家有关规定，从合法的渠道采购食品，并索取供货方的食品生产经营许可证、产品检验合格证等相关证明文件。2.学校应当建立食品采购台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。3.学校食堂、小卖部等食品经营场所应当按照食品的种类、性质和储存要求，分类、分架、隔墙、离地存放食品，定期检查、清理变质或者超过保质期的食品。4.学校食堂、小卖部等食品经营场所应当配备必要的冷藏、冷冻设施，保证食品储存的温度和湿度符合要求。四、食品加工与销售1.学校食堂、小卖部等食品经营场所应当严格遵守食品加工操作规程，做到生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开，防止交叉污染。2.学校食堂、小卖部等食品经营场所应当使用符合卫生标准的食品加工设备和工具，并定期进行清洗和消毒。3.学校食堂、小卖部等食品经营场所应当按照规定的食品加工时间和温度进行加工，确保食品熟透。4.学校食堂、小卖部等食品经营场所应当对加工好的食品进行留样，留样食品应当按照品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125克。5.学校食堂、小卖部等食品经营场所应当按照规定的销售时间和温度销售食品，不得销售变质、超过保质期或者未经检验的食品。五、食品从业人员管理1.学校食堂、小卖部等食品经营场所的从业人员应当持有效的健康证明和卫生知识培训合格证上岗，并定期进行健康检查。2.学校应当建立食品从业人员健康档案，如实记录从业人员的健康状况和卫生知识培训情况。3.学校食品从业人员应当遵守食品卫生操作规程，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不得在食品加工和销售场所内吸烟、随地吐痰、乱扔废弃物等。六、食品卫生监督与检查1.学校应当建立健全食品卫生监督检查制度，定期对学校食堂、小卖部等食品经营场所进行检查，发现问题及时整改。2.学校食品卫生管理领导小组应当定期组织对学校食品卫生管理工作进行评估，评估结果作为对相关部门和人员考核的重要依据。3.学校应当主动接受食品药品监督管理部门、卫生行政部门等有关部门的监督检查，如实提供有关情况和资料。七、食物中毒事故处理1.学校应当建立食物中毒事故应急预案，成立食物中毒事故应急处理领导小组，明确各部门的职责和分工。2.学校发生食物中毒事故后，应当立即启动应急预案，采取有效措施进行救治，并及时向当地食品药品监督管理部门、卫生行政部门和教育行政部门报告。3.学校应当积极配合有关部门对食物中毒事故进行调查处理，如