食品标签及净含量相关标准法规考核试题（含答案）

食品标签及净含量相关标准法规考核试题（含答案）一、选择题（50道，每题1分，共50分）（注：题目涵盖GB7718-2025、GB7718-2011、GB28050-2025、GB28050-2011、《定量包装商品净含量计量检验规则》，单选，每题只有一个正确答案）GB7718-2025《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的实施日期是（）

A.2025年3月16日B.2027年3月16日C.2025年10月1日D.2026年3月16日

GB7718-2025与GB7718-2011相比，新增的术语定义是（）

A.预包装食品B.食品标签C.数字标签D.保质期

根据GB7718-2025，预包装食品定义中新增的内容是（）

A.预先定量包装的食品B.预先制作在包装材料中的食品C.以计量方式销售的预包装食品D.有统一质量标识的食品

GB7718-2025规定，食品标签应使用规范的汉字，除外的是（）

A.商标B.拼音C.少数民族文字D.外文

根据GB7718-2025，直接向消费者提供的预包装食品标签，不需要强制标示的是（）

A.食品名称B.配料表C.净含量（以计量方式销售的除外）D.生产工艺

GB7718-2011中规定，预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于（）时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm

A.35cm²B.60cm²C.100cm²D.150cm²

根据GB7718-2011，预包装食品的“生产日期”是指（）

A.食品原料采购日期B.食品开始加工日期C.食品成为最终产品的日期D.食品包装入库日期

GB7718-2025中，配料表中各种配料应按制造或加工食品时加入量（以质量计）的（）顺序排列

A.递增B.递减C.随机D.按字母顺序

根据GB7718-2025，加入量不超过（）的配料可以不按递减顺序排列在配料表中

A.1%B.2%C.5%D.10%

GB7718-2025新增的附录是（）

A.附录A“预包装食品标签中部分标签项目的标示形式”B.附录B“食品添加剂标示形式”C.附录C“包装物最大表面面积计算方法”D.附录D“致敏物质在食品标签中的标示形式”

根据GB7718-2025，复合配料已有国家标准且加入量小于食品总量的（）时，可不标示其原始配料

A.10%B.20%C.25%D.30%

GB7718-2011中，“主要展示版面”的定义在GB7718-2025中（）

A.保留B.修改C.删除D.调整表述

根据GB7718-2025，食品添加剂应当标示其在（）中的通用名称

A.GB7718B.GB28050C.GB2760D.GB14880

GB7718-2025规定，非保健食品不得明示或暗示具有（）

A.营养作用B.保健功能C.食用价值D.储存价值

根据GB7718-2011，预包装食品标签不应与食品或者其包装物、容器（）

A.分离B.贴合C.重叠D.相邻

GB28050-2025《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》强制标示的营养素不包括（）

A.蛋白质B.膳食纤维C.钠D.脂肪

GB28050-2025与GB28050-2011相比，新增的强制标示内容是（）

A.能量B.糖C.饱和脂肪D.营养标签下方的提示语

根据GB28050-2025，营养成分表应采用（）形式标示（特殊情况除外）

A.横线表B.方框表C.折线表D.无固定形式

GB28050-2025规定，能量的换算系数中，脂肪的换算系数是（）kJ/g

A.17B.37C.8D.29

根据GB28050-2011，营养标签强制标示的内容不包括（）

A.能量B.蛋白质C.钙D.钠

GB28050-2025中，“糖”的定义是指食品中（）之和

A.果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖B.所有碳水化合物C.蔗糖、麦芽糖D.果糖、葡萄糖

根据GB28050-2025，当食品或其配料生产过程中使用了氢化和/或部分氢化油脂时，应标示（）的含量

A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.总脂肪酸

GB28050-2025规定，营养标签应标示在向消费者提供的（）的包装上

A.最大销售单元B.最小销售单元C.外包装D.内包装

根据GB28050-2011，营养素参考值（NRV）适用于（）以上人群食用的预包装食品

A.12月龄B.24月龄C.36月龄D.48月龄

GB28050-2025新增的附录是（）

A.附录A“营养素参考值（NRV）”B.附录E“预包装食品份量参考值的推荐”C.附录B“营养标签格式”D.附录D“营养成分作用声称标准用语”

根据GB28050-2025，营养声称包括（）

A.含量声称和比较声称B.功能声称和作用声称C.含量声称和功能声称D.比较声称和作用声称

GB28050-2025规定，预包装食品应在营养成分表下方标示（）

A.食用方法B.储存条件C.儿童青少年应避免过量摄入盐油糖D.生产许可证编号

根据GB28050-2011，营养成分表中能量和营养成分含量应以（）为单位标示

A.每10g或每10mLB.每50g或每50mLC.每100g或每100mLD.每200g或每200mL

GB28050-2025修改了部分营养成分含量的（）

A.名称B.定义C.允许误差范围D.换算系数

根据《定量包装商品净含量计量检验规则》，定量包装商品的净含量是指（）

A.包装和内装商品的总质量B.除去包装容器和其他包装材料后内装商品的量C.包装容器的质量D.内装商品和包装材料的总质量《定量包装商品净含量计量检验规则》中，批量定量包装商品的平均实际含量应当（）其标注净含量

A.大于B.等于C.不小于D.不大于

根据《定量包装商品净含量计量检验规则》，单件定量包装商品的标注净含量（Qn）为50g，其允许短缺量为（）

A.3gB.4gC.5gD.6g

定量包装商品净含量的标注字符高度应不小于（）mm

A.2B.3C.4D.5

根据《定量包装商品净含量计量检验规则》，对定量包装商品净含量实施监督检查，应采用（）抽样方法

A.简单随机B.分层随机C.系统随机D.整群随机

以下哪种商品不属于定量包装商品（）

A.袋装大米B.瓶装饮料C.散装水果D.罐装奶粉

根据《定量包装商品净含量计量检验规则》，净含量计量检验的环境条件应符合（）的要求

A.商品特性B.检验方法C.包装材料D.以上都是

定量包装商品生产企业应建立（）制度，确保净含量符合规定

A.计量管理B.质量控制C.生产管理D.以上都是

GB7718-2025规定，进口食品的标示要求（）

A.无需符合本标准B.应符合本标准C.可参照本标准D.仅需符合进口国标准

根据GB7718-2025，致敏物质的标示形式可参考（）

A.附录AB.附录BC.附录CD.附录D

GB7718-2011中，配料表中的加工助剂（）

A.必须标示B.不需要标示C.可选择性标示D.加入量大于2%时需标示

根据GB28050-2025，当对强制标示以外的营养成分进行营养声称时，应在营养成分表中标示该营养成分的含量及其占（）的百分比

A.实际含量B.标示含量C.营养素参考值（NRV）D.行业标准值

GB28050-2025修改了部分营养素参考值（NRV），其制定依据是（）

A.《中国居民膳食营养素参考摄入量》B.国际食品法典标准C.行业惯例D.企业标准

根据GB7718-2025，数字标签是指食品包装上采用（）等信息化手段展示的食品标签

A.条形码B.二维码C.射频标签D.以上都是

GB7718-2025规定，食品标签不得标示（）内容

A.科学依据充分的营养信息B.违背公序良俗的内容C.真实的生产地址D.规范的食品名称

根据《定量包装商品净含量计量检验规则》，检验定量包装商品净含量时，应使用（）的计量器具

A.合格B.经过校准C.精度合适D.以上都是

GB28050-2025中，可食部是指（）

A.食品的全部体积B.食品中可食用的部分C.食品的包装部分D.食品中不可食用的部分

根据GB7718-2025，当“新创名称”含有易使消费者误解食品属性的文字时，应在同一展示版面临近位置使用（）标示食品真实属性名称

A.大于属性名称的字高B.不大于属性名称的字高且与属性名称相同的字体、颜色C.任意字体和颜色D.小于属性名称的字高

GB28050-2011中，营养标签的组成部分不包括（）

A.营养成分表B.营养声称C.食品名称D.营养成分作用声称

二、判断题（50道，每题1分，共50分，正确选“√”，错误选“×”）GB7718-2025《食品安全国家标准预包装食品标签通则》代替了GB7718-2011。（）GB7718-2025适用于散装食品和现制现售食品的标识。（）GB7718-2025中，预包装食品包括预先包装或者制作在包装材料、容器中以计量方式销售的食品。（）GB7718-2025删除了“主要展示版面”的定义。（）食品标签可以与食品或者其包装物、容器分离。（）GB7718-2025规定，食品标签可以使用虚假、夸大等欺骗性的语言文字介绍食品。（）非保健食品可以明示或暗示具有保健功能。（）GB7718-2025规定，食品标签可以同时使用繁体字、拼音、少数民族文字和外文。（）直接向消费者提供的预包装食品标签，必须标示净含量和规格，无论是否以计量方式销售。（）食品名称应在食品标签的醒目位置标示反映食品真实属性的名称。（）GB7718-2025中，配料表中的各种配料必须按加入量的递减顺序排列，不得例外。（）复合配料已有国家标准、行业标准、地方标准，且其加入量小于食品总量的25%时，可不标示其原始配料。（）食品添加剂应当标示其在GB2760中的通用名称，包括其制法。（）复配食品添加剂应展开标示其在终产品中发挥作用的全部食品添加剂。（）GB7718-2025增加了对进口食品的标示要求。（）GB7718-2011中，预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm²时，强制标示内容的文字高度不得小于1.8mm。（）GB7718-2011中，“保质期”的定义与GB7718-2025完全一致。（）加工助剂、已经失去活性的酶制剂可不标示在配料表中。（）GB7718-2025将原附录C的内容合并到新的附录A中。（）食品标签中致敏物质的标示形式可参考GB7718-2025的附录D。（）GB28050-2025代替了GB28050-2011，实施日期与GB7718-2025一致。（）GB28050-2025适用于非直接提供给消费者的预包装食品，若标示营养标签则无需按本标准实施。（）营养标签是预包装食品标签的组成部分。（）GB28050-2025中，能量的计算仅考虑蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量。（）当标示膳食纤维含量时，应以8kJ/g为换算系数计算其能量。（）GB28050-2025中，“碳水化合物”仅指糖和淀粉的总和。（）营养素参考值（NRV）适用于所有年龄段人群食用的预包装食品。（）GB28050-2025强制标示的营养素包括能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖和钠。（）当预包装食品使用了营养强化剂，无需在营养成分表中标示强化营养成分的含量。（）GB28050-2025规定，预包装食品无需在营养成分表下方标示提示语。（）营养声称包括含量声称和比较声称。（）GB28050-2011中，营养标签强制标示的内容包括钙和铁。（）营养成分作用声称用语可以进行删改、添加和合并。（）GB28050-2025增加了附录E“预包装食品份量参考值的推荐”。（）进口预包装食品的营养标签标示内容可不符合本标准的规定。（）营养成分表应清晰、醒目、持久，表头为“营养成分表”。（）GB28050-2025修改了部分营养成分含量的允许误差范围。（）定量包装商品的标注净含量与实际含量之差可以大于国家标准规定的允许短缺量。（）《定量包装商品净含量计量检验规则》中，净含量是指内装商品的实际量。（）批量定量包装商品的平均实际含量可以小于其标注净含量。（）定量包装商品净含量的标注应清晰、准确，使用法定计量单位。（）散装水果属于定量包装商品。（）对定量包装商品净含量进行检验时，计量器具无需经过校准。（）定量包装商品生产企业无需建立计量管理制度。（）GB7718-2025中，数字标签仅指二维码形式的标签。（）GB7718-2025规定，食品标签不得标示封建迷信内容。（）根据《定量包装商品净含量计量检验规则》，抽样数量可随意确定。（）GB28050-2025中，可食部是指预包装食品净含量去除其中不可食用部分后的剩余部分。（）GB7718-2025中，配料表中的复合配料，无论加入量多少，都必须展开标示其原始配料。（）GB28050-2025中，营养标签可以使用非规范的汉字。（）三、简答题（20道，每题5分，共100分）简述GB7718-2025与GB7718-2011相比，在术语和定义方面的主要变化。根据GB7718-2025，直接向消费者提供的预包装食品标签应强制标示哪些内容？（至少列出8项）简述GB7718-2025中配料表的标示要求（至少4点）。根据GB7718-2025，食品添加剂的标示有哪些要求？简述GB7718-2025中数字标签的定义及标示要求。对比GB7718-2011和GB7718-2025，简述在致敏物质标示方面的变化。根据GB7718-2011，预包装食品标签的基本要求有哪些？（至少5点）简述GB7718-2025中附录的调整情况。根据GB7718-2025，食品名称的标示应遵循哪些原则？简述GB7718-2025中对进口食品的标示要求。简述GB28050-2025与GB28050-2011相比，在强制标示内容方面的主要变化。根据GB28050-2025，营养成分表的基本要求有哪些？简述GB28050-2025中能量的计算方法及换算系数。根据GB28050-2025，营养声称的分类及定义是什么？简述GB28050-2025中“糖”的定义及标示要求。对比GB28050-2011和GB28050-2025，简述在豁免强制标示营养标签的预包装食品方面的变化。根据《定量包装商品净含量计量检验规则》，定量包装商品净含量的标注要求有哪些？简述《定量包装商品净含量计量检验规则》中，批量定量包装商品净含量的检验要求。根据《定量包装商品净含量计量检验规则》，简述定量包装商品净含量计量检验的环境条件要求。简述定量包装商品生产企业为确保净含量符合规定，应采取的主要措施。四、参考答案（一）选择题答案（50道）B2.B3.C4.A5.D6.A7.C8.B9.B10.D11.C12.C13.C14.B15.A16.B17.D18.B19.C20.D21.B22.B23.C24.A25.C26.B27.C28.B29.A30.C31.C32.C33.B34.C35.A36.A37.A38.C39.D40.D41.B42.D43.B44.C45.A46.B47.B48.D49.B50.B51.C（二）判断题答案（50道）√2.×3.√4.√5.×6.×7.×8.√9.×10.√11.×12.√13.×14.√15.√16.√17.×18.√19.√20.√21.√22.×23.√24.×25.√26.×27.×28.√29.×30.×31.√32.×33.×34.√35.×36.√37.×38.×39.√40.√41.×42.√43.×44.×45.×46.×47.√48.×49.√50.×51.×（三）简答题答案（20道）答：GB7718-2025与GB7718-2011相比，术语和定义方面的主要变化：①修改了配料、生产日期、保质期、规格的定义；②增加了数字标签的定义；③删除了主要展示版面的定义；④完善了预包装食品的定义，新增“预先包装或者制作在包装材料、容器中以计量方式销售的食品”这一内容。答：直接向消费者提供的预包装食品标签应强制标示的内容包括：食品名称、配料表、营养标签、净含量和规格（以计量方式销售的除外）、生产者和（或）经营者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期到期日、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号、致敏物质提示及法律、法规、食品安全国家标准要求标示的其他内容（豁免标示的除外）。（列出8项及以上即可得分）答：GB7718-2025中配料表的标示要求：①预包装食品（包括单一配料食品）标签上应标示配料表，配料表应标示引导词；②各种配料应按制造或加工食品时加入量（以质量计）的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列；③加工过程中已挥发或去除的配料可不在配料表中标示；④复合配料（不包括复配食品添加剂）应标示复合配料名称，复合配料已有国标且加入量小于食品总量25%时，可不标示其原始配料；⑤食品添加剂应标示其在GB2760等标准中的通用名称，复配食品添加剂应展开标示其发挥作用的全部食品添加剂。（列出4点及以上即可得分）答：GB7718-2025中食品添加剂的标示要求：①食品添加剂应当标示其在GB2760、GB14880或国务院卫生行政部门公告、食品安全国家标准中的通用名称，不包括其制法；②既可以作为食品添加剂或食品营养强化剂，又可以作为其他配料使用的，应按其在最终产品中发挥的作用标示；③复配食品添加剂应展开标示其在终产品中发挥作用的全部食品添加剂，加工助剂、已经失去活性的酶制剂可不标示；④已有国标且加入量小于食品总量25%的复合配料中含有的食品添加剂，若符合带入原则且在终产品中不起工艺作用的，可不标示；⑤食品添加剂可以直接标示通用名称，也可归类标示并同时标示功能类别名称，同一预包装食品标签应只选择一种形式。答：①数字标签的定义：食品包装上采用二维码等信息化手段展示的食品标签；②标示要求：数字标签应符合GB7718-2025的基本要求，内容应与食品标签的文字、图形、符号等说明物一致，清晰、准确、真实，不得包含虚假、夸大等欺骗性信息，确保消费者通过信息化手段可清晰获取食品标签的全部强制标示内容。答：①GB7718-2011中，食品中可能含有致敏物质时，采用推荐标示要求；②GB7718-2025中，修改了食品中含有致敏物质时的标示要求，将推荐标示改为明确的强制或规范标示要求；③新增附录D“致敏物质在食品标签中的标示形式”，明确了致敏物质的具体标示方式，使标示更规范、统一。答：GB7718-2011中预包装食品标签的基本要求：①应符合法律、法规的规定，并符合相应食品安全标准的规定；②应清晰、醒目、持久，应使消费者购买时易于辨认和识读；③应通俗易懂、有科学依据，不得标示封建迷信、色情、贬低其他食品或违背营养科学常识的内容；④应真实、准确，不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品，也不得利用字号大小或色差误导消费者；⑤不应直接或以暗示性的语言、图形、符号，误导消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆；⑥不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用；⑦不应与食品或者其包装物（容器）分离；⑧应使用规范的汉字（商标除外），可同时使用拼音、少数民族文字和外文，且外文不得大于相应汉字（商标除外）。（列出5点及以上即可得分）答：GB7718-2025中附录的调整情况：①增加了附录A“预包装食品标签中部分标签项目的标示形式”，将原附录C的内容合并到新的附录A中；②原附录A“包装物或包装容器最大表面面积计算方法”变更为附录C，并明确了不规则包装物最大表面面积的计算方法；③增加了附录D“致敏物质在食品标签中的标示形式”；④调整了章节编号的顺序，将部分正文内容移至附录。答：GB7718-2025中食品名称的标示原则：①应在食品标签的醒目位置标示反映食品真实属性的名称（属性名称）；②当国标、行标、地标等已规定某食品的一个或几个名称时，应选用其中一个或与上述名称本质相同的名称作为属性名称；③无相关标准规定名称时，应使用能充分说明食品真实属性且不易使消费者误解或混淆的名称作为属性名称；④可在属性名称同一展示版面同时标示“新创名称”“奇特名称”等，若此类名称含易误解食品属性的文字，应在临近位置用不大于属性名称的字高且相同字体、颜色标示属性名称。答：GB7718-2025中对进口食品的标示要求：①进口预包装食品的标签标示内容应符合本标准的全部规定；②应标示原产国（地区）名称，以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销商的名称、地址和联系方式；③数字标签的内容应与中文标签一致，确保消费者可通过信息化手段获取完整的标签信息；④其他标示内容（如配料表、生产日期、保质期等）均需符合本标准对直接向消费者提供的预包装食品标签的要求。答：GB28050-2025与GB28050-2011相比，强制标示内容的主要变化：①增加了强制标示的营养素，新增饱和脂肪（或饱和脂肪酸）、糖；②增加了强制标示的提示语，要求在营养成分表下方标示“儿童青少年应避免过量摄入盐油糖”；③明确规定，当食品或其配料生产过程中使用了氢化和/或部分氢化油脂时，应标示反式脂肪酸的含量；④完善了营养成分含量及其占营养素参考值百分比的标示要求，修改了部分营养素的术语和定义。答：GB28050-2025中营养成分表的基本要求：①应清晰、醒目、持久，以“方框表”的形式标示（特殊情况除外），需与包装或标签的基线垂直，表头为“营养成分表”；②能量和营养成分含量应以每100克（g）和/或每100毫升（mL）和/或每份可食部中具体数值标示，以每份标示时，应在同一版面标明每份食品的质量或体积；③应符合附录B的格式规范，企业可根据食品营养特性、包装面积大小和形状等因素选择合适格式；④应标示在向消费者提供的最小销售单元的包装上；⑤所标示的营养信息应真实、客观，不得标示虚假信息。答：①计算方法：食品中能量的计算根据供能成分标示值与相应能量换算系数的乘积加和而得；②换算