食卫生检查及奖惩制度

PAGE食卫生检查及奖惩制度一、总则1.目的为加强公司食品卫生管理，确保食品安全，保障员工身体健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有涉及食品生产、加工、储存、销售等环节的部门和人员。3.基本原则严格遵守国家相关法律法规和行业标准，坚持预防为主、综合治理的方针，强化食品卫生安全意识，落实各项卫生管理措施，确保食品卫生安全。二、食品卫生检查标准1.环境卫生食品加工场所地面应保持清洁、干燥，无积水、无油污，定期进行清扫和消毒。墙壁、天花板应保持清洁，无污垢、无蜘蛛网，定期进行粉刷和清洁。门窗应完好无损，关闭严密，防止蚊蝇、老鼠等有害生物进入。垃圾桶应加盖，定期清理，保持周围环境清洁。2.人员卫生食品从业人员应持有效健康证明上岗，每年进行健康检查，取得健康合格证后方可从事食品工作。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。不得在食品加工场所内吸烟、饮食、随地吐痰，不得面对食品打喷嚏、咳嗽等。3.食品加工过程卫生食品原料应新鲜、无变质，采购时应索取供应商的营业执照、食品生产许可证、产品合格证明等相关证件，并做好进货查验记录。食品加工过程应符合卫生要求，生熟食品应分开加工、存放，防止交叉污染。加工食品应煮熟煮透，避免食用未熟透的食品，防止食物中毒。食品添加剂应按照国家标准使用，不得超范围、超剂量使用，不得使用非食用物质加工食品。4.食品储存卫生食品仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度应符合食品储存要求。食品应分类存放，隔墙离地，不得与有毒、有害、有异味的物品混存。库存食品应定期检查，及时清理过期、变质食品，防止食品霉变、腐烂。5.餐饮具卫生餐饮具应洗净、消毒后备用，消毒后的餐饮具应存放在清洁、专用的保洁设施内。不得使用未经消毒的餐饮具，不得重复使用一次性餐饮具。三、食品卫生检查组织与实施1.检查组织公司成立食品卫生检查小组，由公司分管领导担任组长，成员包括质量控制部门、生产部门、销售部门等相关人员。食品卫生检查小组负责制定检查计划、组织实施检查工作、对检查结果进行分析和总结，并提出改进措施。2.检查方式定期检查：每周至少进行一次全面的食品卫生检查，对食品加工场所、人员卫生、食品加工过程、食品储存、餐饮具卫生等进行检查。不定期检查：根据实际情况，随时对食品卫生情况进行抽查，重点检查关键环节和易出现问题的部位。专项检查：针对食品卫生安全方面的突出问题或季节性特点，开展专项检查，如夏季食品卫生专项检查、节假日食品卫生专项检查等。3.检查内容按照食品卫生检查标准，对食品加工场所、人员卫生、食品加工过程、食品储存、餐饮具卫生等进行详细检查，并做好检查记录。检查食品从业人员的健康状况、个人卫生情况，是否持有有效健康证明。检查食品原料的采购、验收、储存情况，是否索取相关证件，是否存在过期、变质食品。检查食品加工过程中的卫生操作规范执行情况，是否存在生熟食品交叉污染、食品未煮熟煮透等问题。检查食品储存条件是否符合要求，库存食品是否定期检查，是否存在过期、变质食品。检查餐饮具的清洗、消毒、保洁情况，是否使用未经消毒的餐饮具。4.检查记录食品卫生检查小组应如实填写食品卫生检查记录，记录检查时间、检查人员、检查部位、检查内容、发现的问题及整改情况等。检查记录应妥善保存，保存期限不少于两年，以备查阅。四、食品卫生问题整改措施1.问题发现与反馈食品卫生检查小组在检查过程中发现食品卫生问题后，应及时向责任部门或责任人反馈，并下达《食品卫生问题整改通知书》，明确整改要求和整改期限。责任部门或责任人应认真对待检查中发现的问题，分析原因，制定整改措施，并按时完成整改任务。2.整改措施制定责任部门或责任人应根据《食品卫生问题整改通知书》的要求，结合实际情况，制定具体的整改措施，明确整改责任人、整改时间和整改目标。整改措施应具有针对性和可操作性，能够有效解决食品卫生问题，确保食品卫生安全。3.整改实施与跟踪责任部门或责任人应按照整改措施认真组织实施整改工作，确保整改任务按时完成。食品卫生检查小组应对整改情况进行跟踪检查，及时掌握整改进度，对整改不力的部门或责任人进行督促和指导。4.整改结果验收整改期限届满后，责任部门或责任人应向食品卫生检查小组提交《食品卫生问题整改报告》，申请整改结果验收。食品卫生检查小组应组织人员对整改结果进行验收，验收合格后，在《食品卫生问题整改报告》上签字确认。对整改不合格的部门或责任人，应责令其重新整改，直至验收合格为止。五、奖惩制度1.奖励制度对在食品卫生管理工作中表现突出的部门或个人，公司将给予表彰和奖励。奖励方式包括：通报表扬、奖金奖励、晋升职务等。具体奖励情形如下：严格遵守食品卫生管理制度，认真履行职责，全年未发生食品卫生安全事故的部门或个人。在食品卫生检查中发现重大安全隐患，并及时采取有效措施加以整改消除的部门或个人。积极参与食品卫生管理工作，提出合理化建议，对提高公司食品卫生管理水平有显著贡献的部门或个人。2.惩罚制度对违反食品卫生管理制度的部门或个人，公司将视情节轻重给予相应的处罚。处罚方式包括：警告、罚款、辞退等。具体处罚情形如下：未取得健康证明从事食品工作的，责令限期改正，并处以罚款。食品加工场所环境卫生不符合要求的，责令限期整改，并处以罚款；逾期不整改或整改不合格的，责令停产停业整顿。食品从业人员个人卫生不符合要求的，责令限期改正，并处以罚款；情节严重的，予以辞退。食品加工过程不符合卫生要求的，责令立即改正，并处以罚款；造成食品安全事故的，依法追究刑事责任。食品储存不符合卫生要求的，责令限期整改，并处以罚款；造成食品变质、腐烂的，责令赔偿损失，并依法追究责任。使用未经消毒的餐饮具的，责令立即