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文档简介
DB37山东省质量技术监督局发布I本标准由山东省服务标准化技术委员会鲁菜分技术委1鲁菜罗汉金钱肚GB2721-2015食品安全国家标准蒸4原料及要求4.1.1主料4.1.2配料24.1.3调料4.2质量要求4.2.2主料、配料、调料要干净，应符合《餐饮业和集体用餐配送单位5.1.2炊具宜选用双耳炒锅、单柄炒勺。6.2.1将切好的牛脸肉用调料、配料腌制40min后塞进牛肚，用钳子封口后，蒸45min～50min38.2.2制作过程应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等标准的规从菜品出锅至食用，时间以不超过15min为宜，食用温度以70℃~75℃为宜。
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