餐饮店落实防疫责任制度

PAGE餐饮店落实防疫责任制度一、总则1.目的为有效预防、控制和应对新型冠状病毒感染的肺炎疫情，保障顾客、员工的身体健康和生命安全，维护餐饮店正常经营秩序，根据国家相关法律法规和行业标准，特制定本防疫责任制度。2.适用范围本制度适用于[餐饮店名称]全体员工及在本店经营场所内活动的所有人员。3.基本原则以人为本，预防为主。把保障员工和顾客的生命安全和身体健康放在首位，采取有效措施预防疫情传播。依法依规，科学防控。严格遵守国家法律法规和相关防控指引，运用科学方法开展防控工作。联防联控，群防群控。加强与政府部门、社区等相关单位的沟通协作，共同做好疫情防控工作，同时强化员工和顾客的自我防护意识，形成群防群控的良好局面。二、组织管理1.成立防疫工作领导小组组长：[组长姓名]副组长：[副组长姓名]成员：各部门负责人防疫工作领导小组全面负责餐饮店的防疫工作，制定防疫工作计划和措施，协调解决防疫工作中的重大问题，监督检查防疫措施的落实情况。2.明确各部门职责前厅部负责在顾客进店前做好体温检测、健康码查验等工作，引导顾客有序排队，保持安全距离。合理安排餐桌布局，确保顾客就餐时保持安全间隔。对餐厅公共区域进行定时消毒，及时清理垃圾，保持环境整洁卫生。厨房部严格遵守食品加工操作规范，确保食品安全。加强厨房工作人员的健康管理，每日进行体温检测和健康状况登记。对厨房设备、工具等进行定期消毒，保持厨房环境清洁。采购部严格把控食材采购渠道，确保所采购的食材符合食品安全标准，优先采购本地新鲜食材，减少冷链食品采购。做好食材采购记录，留存供应商资质证明等相关资料。加强与供应商沟通，及时了解疫情期间食材供应情况和价格波动，保障食材供应稳定。后勤部负责采购防疫物资，如口罩、手套、消毒剂、体温计等，并确保物资的充足供应和合理存放。对员工宿舍进行定期消毒，加强宿舍管理，督促员工做好个人卫生和防护措施。负责餐饮店水、电、气等设施设备的正常运行维护，保障防疫工作的顺利开展。人力资源部负责组织员工防疫知识培训，提高员工的防疫意识和自我防护能力。做好员工健康状况跟踪管理工作，建立员工健康档案，及时掌握员工的健康动态。根据防疫工作需要，合理安排员工工作岗位和班次，确保各项防疫措施能够有效落实。财务部保障防疫工作所需的资金，确保防疫物资采购、员工防护用品配备、场地消毒等费用及时足额支付。对防疫工作相关费用进行单独核算，严格按照财务制度进行报销和管理。协助做好防疫成本控制和效益分析工作，为防疫工作提供财务支持和决策依据。三、员工管理1.健康管理员工上岗前需进行体温检测，体温正常且无咳嗽、乏力、呼吸困难等症状方可上岗。建立员工每日健康监测制度，员工每日上班前需自行测量体温，并通过企业微信或其他指定方式向部门负责人报告健康状况。如出现发热、咳嗽等症状，应立即停止工作，及时就医，并向单位报告病情及就医情况。员工如有以下情况，应主动向单位报告并暂时停止工作：确诊为新型冠状病毒感染的肺炎患者、疑似患者。与确诊患者、疑似患者有密切接触史。出现发热、咳嗽、乏力等症状，经医疗机构诊断为不适宜继续工作的。2.个人防护员工工作期间必须佩戴口罩，口罩应符合国家相关标准要求，并及时更换。员工应勤洗手，保持手部清洁卫生，可使用洗手液或肥皂按照七步洗手法进行洗手，必要时可使用酒精消毒湿巾擦拭手部。员工在与顾客接触时应保持安全距离，尽量避免近距离面对面交流。员工应避免触摸口、鼻、眼等部位，咳嗽或打喷嚏时应使用纸巾或肘部遮掩口鼻，用过的纸巾、口罩等应及时放置在有盖的垃圾桶内，并按照垃圾分类要求进行处理。3.培训教育人力资源部定期组织员工开展防疫知识培训，培训内容包括新型冠状病毒的传播途径、防护措施、消毒方法、应急处置等。培训可采用线上线下相结合的方式进行，确保员工熟练掌握防疫知识和技能。新员工入职前必须接受防疫知识培训，经考核合格后方可上岗。通过宣传栏、内部微信群、企业公众号等多种渠道向员工宣传防疫知识和政策法规，提高员工的防疫意识和自我防护能力。4.行为规范员工应遵守国家法律法规和当地政府关于疫情防控的各项规定，积极配合餐饮店的防疫工作。员工不得隐瞒、谎报个人健康状况和接触史，如有违反，将依法依规追究责任。员工在工作期间应保持良好的个人卫生习惯，不随地吐痰，不乱扔垃圾，保持工作场所环境整洁。员工应积极参与餐饮店的防疫工作，如发现疫情隐患或异常情况应及时报告，并配合做好相关处置工作。四、顾客管理1.进店管理在餐饮店入口处设置体温检测点，安排专人对顾客进行体温检测，体温正常者方可进入店内。要求顾客佩戴口罩，未佩戴口罩的顾客不得进入店内。引导顾客使用手机扫描健康码，查验健康码为绿码且体温正常的顾客方可进入店内消费。对于无法提供健康码的顾客，应进行实名登记，并询问近期行程和健康状况，符合要求后方可进入。2.就餐管理合理安排餐桌布局，确保顾客就餐时保持安全间隔，原则上每张餐桌之间的距离应不小于[X]米。控制餐厅就餐人数，按照不超过最大承载量的[X]%安排顾客就餐，并在餐厅入口处或显著位置公示最大承载量和当前就餐人数。提倡顾客采用分餐制、使用公筷公勺，减少交叉感染风险。加强对顾客的引导和管理，提醒顾客在就餐过程中保持良好的个人卫生习惯，避免扎堆聚集，减少交谈。3.异常情况处置如发现顾客体温异常或有咳嗽、乏力等症状，应立即引导其至临时隔离区域，并通知当地疾控部门和社区卫生服务中心。对体温异常顾客接触过的区域进行及时消毒，并暂时停止该区域的使用。待疾控部门调查处理后，根据要求进行后续处置。如顾客拒绝配合体温检测、健康码查验等防疫措施，应耐心做好解释工作，如仍不配合，可拒绝其进入店内，并及时向当地相关部门报告。五、场所管理1.清洁消毒建立健全清洁消毒制度，明确清洁消毒的频次、范围、方法和责任人。每日营业前及结束后，对餐厅、厨房、卫生间、收银台等公共区域进行全面清洁消毒，重点对门把手、桌椅、餐具、厨具、水龙头等高频接触部位进行消毒。消毒可采用含氯消毒剂擦拭、喷洒或浸泡等方式进行，确保消毒效果符合国家相关标准要求。加强对空调通风系统的清洁消毒，定期对空调滤网进行清洗，确保空调系统正常运行，保持室内空气流通。在餐厅内设置专门的口罩、手套等防护用品回收垃圾桶，并定期进行消毒处理。2.通风换气保持餐饮店室内空气流通，优先采用自然通风方式，每日营业期间应至少开窗通风[X]次，每次通风时间不少于[X]分钟。如使用集中空调通风系统，应按照《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》的要求，做好清洗、消毒、检测等工作，确保空调通风系统安全可靠运行。3.垃圾处理加强对垃圾的管理，合理设置垃圾桶，分类收集垃圾，做到日产日清。对垃圾存放区域进行定期消毒，防止垃圾滋生细菌和病毒。垃圾应按照垃圾分类要求进行处理，严禁随意丢弃。六、食品管理1.采购管理严格遵守食品采购索证索票制度，确保所采购的食品来源合法、质量安全。采购食品时，应向供应商索取营业执照、食品生产经营许可证、产品合格证明等相关资料，并留存备查。优先采购本地新鲜食材，减少冷链食品采购。如需采购冷链食品，应严格按照相关规定进行查验和追溯，确保冷链食品的质量安全。加强对采购人员的健康管理，采购人员应佩戴口罩、手套等防护用品，做好个人防护措施。2.加工制作食品加工制作应严格遵守食品安全操作规范，确保食品加工过程安全卫生。食品加工人员应穿戴工作衣帽、口罩，保持个人卫生。食品加工过程中应做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。加工后的食品应及时放入专用容器内，并做好防护措施，防止受到污染。严格控制食品加工时间和温度，确保食品烧熟煮透，中心温度不低于[X]℃。3.储存管理食品储存应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。食品仓库应保持清洁卫生，定期进行清扫和消毒。加强对库存食品的检查和盘点，及时清理过期、变质食品，防止食品在储存过程中受到污染。食品储存环境应符合相应的温度、湿度要求，确保食品质量安全。七、应急处置1.应急预案制定制定完善的疫情防控应急预案，明确应急处置流程、责任分工、物资保障等内容。应急预案应根据国家法律法规和疫情形势变化及时进行修订和完善。定期组织员工开展应急演练，提高员工的应急处置能力和协同配合能力。应急演练应包括体温检测异常、疑似病例发现、隔离转运、现场消毒等环节，确保员工熟悉应急处置流程，能够在突发情况下迅速、有效地开展应对工作。2.应急响应一旦发现员工或顾客出现发热、咳嗽等疑似症状，应立即启动应急预案，按照规定流程进行处置。及时将疑似症状人员转移至临时隔离区域，安排专人进行看护，并通知当地疾控部门和社区卫生服务中心。对疑似症状人员接触过的区域进行封闭管理，并立即进行全面消毒。配合疾控部门开展调查、采样、检测等工作，如实提供相关信息和资料。3.后续处置根据疾控部门的检测结果和诊断意见，对确诊病例、疑似病例及密切接触者按照相关规定进行隔离治疗、医学观察和管理。对疫情发生场所进行全面消毒和终末消毒，经疾控部门评估合格后方可恢复营业。对疫情处置过程中涉及的相关信息进行整理和分析，总结经验教训，及时对应急预案进行修订和完善，防止类似事件再次发生。八、监督检查1.成立监督检查小组组长：[组长姓名]副组长：[副组长姓名]成员：各部门负责人监督检查小组负责对餐饮店防疫责任制度的执行情况进行定期检查和不定期抽查，确保各项防疫措施落到实处。2.检查内容员工健康管理情况，包括体温检测、健康状况报告、个人防护措施落实等。顾客管理情况，如进店体温检测、健康码查验、就餐管理等。场所清洁消毒情况，包括消毒频次、范围、方法等。食品管理情况，涵盖采购、加工制作、储存等环节的食品安全措施落实情况。防疫物资配备和使用情况。3.结果处理对检