云南省昭通苹果产业现状、问题与对策

云南省昭通苹果产业现状、问题与对策云南省昭通苹果产业现状、问题与对策摘要苹果产业是昭通市传统优势产业，也是昭通四大支柱产业之一，并且已发展成为昭通市的富民产业。本文通过分析昭通苹果产业发展现状，从种植、采摘、加工、销售等环节剖析了产业发展中存在的问题，发现昭通苹果产业存在良种化程度偏低，重栽轻管、产量不高、加工技术落后、缺乏加工特色、销售渠道狭隘、产品宣传不够等问题，并提出相应的强化科技培训和技术推广、规范集中种植、加强种后管理、提高采摘效率、提升产品附加值、拓宽销售渠道、扩大品牌影响力等建议对策。关键词：苹果产业；特色农产品；昭通市；产业经济ProblemsandCountermeasuresofYunnanZhaotongAppleIndustryAbstract：Appleisoneofthefamous"fourfruits",Zhaotongapplehasalonghistoryofgrowing,themarketdemandislarge.AppleindustryisthetraditionaladvantageindustryofZhaotongcity,isalsooneofthefourpillarindustries,andhasdevelopedintoaprosperousindustryofZhaotongCity.Inthispaper,onthebasisoftheresearchzhaotongcityappleindustrydevelopmentpresentsituation,basedonthetheoryofindustryeconomics,withmethodsofliteratureresearch,fieldresearchmethod,throughanalysisthezhaotongappleindustrydevelopmentpresentsituation,fromplanting,picking,processingandmarketing,analyzestheproblemsexistinginthedevelopmentofindustry,foundthatthelowdegreeofentirehectareagezhaotongappleindustry,replantinglighttube,theoutputisnothigh,lackofbackwardprocessingtechnology,processingcharacteristics,saleschannels,productpublicity,narrowAndputforwardthecorrespondingstrengtheningofscienceandtechnologytrainingandtechnologypromotion,standardizethecentralizedplanting,strengthenpost-plantingmanagement,improvepickingefficiency,enhancetheaddedvalueofproducts,expandsaleschannels,expandbrandinfluenceandotherSuggestionsandcountermeasures.Keywords:TheAppleindustry;Characteristicagriculturalproducts;Zhaotongcity;Industrialeconomy目录TOC\o"1-3"\h\u23015引言 引言苹果是著名的“四大水果”之一，含有人体必需的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等多种营养素，具有很高的营养价值、经济价值和药用价值。为了改变昭通市传统农业发展的瓶颈，以此为契机，发展苹果产业，达到带动当地群众自主创业的积极性，发展昭通市经济的目的。当地农民对苹果产业的经济生态效益很重视。昭通市位于云南中部，属亚热带和温带高原季风气候区，立体气候明显，适宜种植苹果。昭通苹果栽种历史悠久，具有地域优势，市场需求量大。苹果产业是昭通市传统优势产业，也是四大支柱产业之一，并且已发展成为昭通市的富民产业。近年来，昭通市苹果产业规模快速增长，苹果产业不断发展壮大，总体呈现出良好的发展趋势。对昭通市苹果产业发展中存在的问题及解决对策进行研究，一方面可以为今后昭通市苹果产业的发展提供建议，另一方面，可以为促进其他地区苹果产业持续健康发展提供参考和建议，有利于增加农民收入，促进农村经济发展。一、昭通市经济社会发展概况（一）昭通市的经济情况2019年，昭通市国内生产总值将达到1194.2亿元，同比增长9.8%，高于全国3.7个百分点，高于全省1.7个百分点，居全省第六位。其中，第一产业增加值197.17亿元，增长5.3%；第二产业增加值459.22亿元，增长10%（其中：工业增加值294.08亿元，增长8.5%；建筑业增加值165.29亿元，第三产业增加值537.81亿元，增长13.3%。三次产业比重为16.5:38.5:45，对经济增长的贡献率分别为8.9%、43.1%和48%，拉动经济增长0.9%、4.2%和4.7%。与云南省大部分区域一样，昭通市经济发展仍然很落后，其重工业虽然对昭通市的经济贡献较大，但是与其地区相比，重工业的发展仍然相对滞后，而轻工业的发展则处于严重滞后的状态。农业产业化以农业为主导，通过优化生产要素，形成养、产、销一体化发展，使得农业从传统农业向现代农业转变。昭通市农业化处于初步发展阶段，有关农产品的产业发展并不完善，目前有啤大麦、牛羊肉加工等产业，但目前农副产品加工规模较小，没有形成完整的上下游产业链，多数加工品种较为单一，集中于初加工阶段，而相对于精加工，现阶段的企业涉猎较少。同时在农副产品方面，也没有形成当地特有的龙头企业，养、产、销一体化并没有形成，农业发展仍处于粗放式阶段，农产品所能带来的收益并不高。（二）苹果产业在昭通市经济发展中的地位昭通以其得天独厚的自然条件成了云南苹果的发源地。苹果是昭通市具有代表的特色农产品之一，反映出了当地的水土特色、风俗文化。昭通苹果产业随着区域经济长期发展，而逐步形成特色。作为当地的特色农产品产业，昭通苹果产业不但提高了农民收入，还带动了昭通区域经济的发展，为地方经济增添了活力。针对山区面积广、山地资源丰富、立体气候明显，适宜发展苹果的实际，昭通市大力发展苹果产业，使苹果产业进入了快速发展的新阶段。近几年，昭通市大力在做苹果产业的“提质增效”，经济效益不断提高。在昭通，随着苹果产业的不断发展，其种植规模以及从业人员也在逐年增多，这为农民的增收提供了便捷的途径，当前，昭通苹果产业的基础环节仍然很薄弱，发展苹果产业潜力巨大。人们对绿色食品的理念接受度也在慢慢提升。昭通苹果产业凭借其适宜的气候条件，为苹果生长提供有利的条件，加之多年积累传统的苹果产业技术让苹果产业的发展具有一定的基本优势。通过了解昭通苹果产业发展现状发现，昭通苹果产业产量逐年提升，昭通苹果产业从业人数和收入也不断增加，昭通市苹果产业销售收入也有好的增长趋势。二、昭通苹果产业发展现状（一）种植现状2016年种植苹果62.8万亩，产量3.72万吨，产值7.63亿元；2017年种植苹果67.6万亩，产量4.15万吨，产值8.52亿元；2018年种植苹果71.3万亩，产量4.6万吨，产值9.49亿元；2019年种植苹果77.1万亩，产量5.29万吨，产值10.77亿元。表1昭通苹果2016-2019年种植面积、产量、产值时间（年）面积（万亩）产量（万吨）产值（亿元）201662.83.727.63201767.64.158.52201871.34.69.49201977.15.2910.77数据来源：昭通市工信局报告根据昭通市工信局的数据，如表1所示，可以看出昭通苹果的种植面积、产量、产值是逐年增加的，说明昭通苹果产业发展势头良好。（二）加工现状昭通苹果产品加工起步晚，加工规模小，产品种类少，影响小。目前各类规模的苹果加工企业共有25家左右，加工产品包括了苹果干、苹果饮料、苹果醋等。但目前昭通苹果加工企业的产值规模都比较小。采摘等基本上靠人工进行，苹果干靠自然晾干法干燥，遇雨天，苹果干容易发霉，颜色变暗，产品档次下降。更加高效，更高品质，已经成为苹果加工企业管理人员需要思考的问题。苹果加工企业加工质量关系着企业的发展，如果苹果加工做不好加工质量，那他也不会有什么好的发展前途。提高加工质量可以提高苹果加工企业的市场竞争力，促进企业的实现战略，加工质量对苹果加工企业的发展起着规范和引导作用。目前大部分昭通苹果加工企业都是传统的机械生产，机器需要人工操作，同时需要消耗大量人力资源，加工水平不高，产品附加值低，产品只停留在苹果的初级加工阶段，缺乏深加工，近几年深加工比例在上升，但还是较低，且产品种类较少，目前基本就生产苹果饮料、苹果醋和苹果干几种产品，产品缺乏创新。表2昭通苹果近三年加工情况年份201720182019初加工占比78.1%74.2%70.4%深加工占比21.9%25.8%29.6%数据来源：昭通市工信局报告根据昭通市工信局的数据，如表2所示，可以看出，目前昭通苹果初级工比例还很高，虽然深加工比例在逐年增长，但增长的速度比较的缓慢，因此当时苹果企业需要大力发展苹果的深加工。（三）销售现状昭通市苹果企业收购苹果后，经过粗加工后销往江苏、浙江、广东沿海地区，再转售到海外。昭通苹果虽然销路遥远，但销售渠道仍然狭窄。多数苹果加工企业直接到村里收购苹果，进行现金交易，然后直接或经过初加工后销售到四川、浙江、上海、广州等地，一等苹果在昭通的销售价是10-20元/kg，中间商把苹果运出后仅做简单的加工做出休闲食品，销售价可达30-40元/kg。作为每年新鲜上市的昭通本地水果，苹果颇受市场欢迎。据了解，在大城市的超市中，新鲜苹果的售价从三十元到五十元不等，但销售都非常紧张。表3昭通苹果销售区域销售区域省内省外海外占比55.7%30.2%14.1%数据来源：昭通市工信局报告根据昭通市工信局的数据，如表3所示，可以看出昭通苹果的销售区域大部分还是在省内，但在省外和海外的销售价格要比在省内高很多，所以需要加大对省外和海外的销售业务的发展。表4昭通苹果销售情况销售品质无加工初加工精加工占比10.7%68.9%20.4%数据来源：昭通市工信局报告根据昭通市工信局的数据，如4所示，可以看出目前所销售的昭通苹果产品还是以初加工为主，精加工的占比较低，精加工产品可以增加产品附加值，增加销售收入，因此，昭通苹果需要提高精加工产品的比例。缺乏苹果的龙头企业和知名品牌，本土品牌成长困难，影响力不够。苹果产业已经发展了很多年。昭通苹果在国内外有一定的知名度，但目前还没有一家龙头企业能够带领全市苹果产业共同应对国际苹果市场的变化，深加工产品品牌仅有少数几个。昭通市苹果产业一直扮演提供苹果原料的角色，成为大型跨国果蔬企业的原基地，忽略了品牌的开发，产品知名度不高。加上宣传不到位，不利于提升产品的知名度，不利于带动消费。三、昭通市发展苹果产业的优势（一）地域优势昭通市位于云贵高原。年平均气温14.8～21.9℃，年平均降雨量800～1000mm。属亚热带季风气候。昭通苹果种植凭借其适宜的气候条件，为苹果生长提供有利的条件。昭通市位于云南省西部,森林覆盖率78.77%，林地面积122307.2公顷，蓄积量452.51万立方米。土壤平坦，疏松、肥沃、酸碱合适，灌排方便，水质无污染，适合苹果的生长。交通四通八达，十分便利。（二）政策优势根据苹果产业项目性质、投资规模、科技含量、社会效益、税收贡献等具体情况，除保障土地、电力、燃气外，公司还将在减税、降费等方面给予奖励和补贴，人才补贴、税收补贴、租金减免、岗位稳定补贴等“一套服务方案”的工作思路，为大家投资创业提供“零距离、无缝、保姆、一站式”服务。昭通市虽然地处西南边疆，经济文化相对落后。然而，近年来，昭通市以现代农业理念规划苹果产业。通过特色化、规模化、产业化、国际化的发展，昭通市变得更大、更强、更好，这使昭通苹果在基础设备上大力投入，生产基础设备得到很好的改善，具有一定的基础设备优势，从而苹果生产的技术含量提高，产品质量得到提升，充分发挥昭通苹果应有的效益。四、昭通苹果产业发展存在的问题（一）产品附加值低在生产方式上，昭通市苹果生产企业众多，但大多以采购原料为主，生产方式落后，生产规模小，企业开拓国际市场的能力不足。大多数企业只进行初级生产，苹果生产模式没有创新，落后。而且，昭通苹果受资金、技术、设备的制约，远离大中城市，生产能力有限，生产方式没有跟上市场的脚步，致使昭通苹果质量、产量上效益相对较差。目前昭通市苹果加工还是以初加工为主，苹果初加工企业占到了苹果加工企业总数的80%以上，即使进行初深加工，其技术落后，设备简陋，没有统一的质量标准，造成企业“散、小、乱”现象，没有形成苹果产业链。目前，在加工方面，昭通市目前大多数从事苹果加工人员过去的经历来看，对产品加工创新方面的知识接触的不多，甚至没有什么接触。而且未对产品加工创新方面的知识进行系统性地培训。在这种情况下，从业人员对产品加工创新有哪些种类和产品加工创新的过程没有太多的了解，对苹果产品加工创新从来不会去考虑，自认为这些都与自己无关。在实际中提不出有效的措施和意见来解决产品加工缺乏特色的问题。特别随着经济的发展，人们对苹果加工的精致程度要求越来越高，但是在技术方面，苹果产业没有很大的提升。加之技术人员少，和宣传不到位，致使苹果产业的发展缓慢。（二）销售渠道单一目前，昭通难以形成规模大、起点高、辐射面广、影响力强的龙头企业，然而，多年以来，由于苹果销售行业竞争激烈。行业发展滞缓，苹果加工企业收入受到限制。并且在人工成本上升和物价上涨的前提下，行业规模拓展增加了资本投入，最后导致苹果加工企业风险较大。所以苹果加工企业应将简化销售模式，信息完善，提高运作速度，减少单位成本等放于主导位置。长期的不当竞争，利用资本市场发展自身规模产业，提高效率，这将可能会在逆境重生，形成特色产业。昭通苹果的销售区域大部分还是在省内，但在省外和海外的销售价格要比在省内高很多，所以需要加大对省外和海外的销售业务的发展。特色企业通过更新产品、扩大利润、改善运作模式等措施来提高企业收益，推动行业快速发展，获得较多收入。昭通市地处边陲地区，文化经济相对落后，没有设置专业销售队伍或者队伍规模小，市场信息分散，没有以集中的形式出现，而且没有专门人员对市场的第一手信息进行收集，整理，致使昭通苹果销售信息与市场信息不对称，从而影响了苹果销量。（三）品牌意识不强近年来，随着人们对苹果及其加工产品的健康价值认识的不断深入，传统苹果市场也在高速增长。在目前的市场条件下，在不参考苹果生产标准的情况下，如何种植和使用安全、口感好、深入人心的苹果，需要种植工人的共同努力，才能生产出国内外知名的苹果产品。近年来，昭通苹果企业逐年增加，但规模化企业不多，职工120多人，年产值2000万元以上的企业只有一家；年产值600万元以上、年产值5000万元以下、年产值50万元以下的企业只有4家。也有很多苹果员工在家里工作的情况是家庭作坊，不属于任何企业。民间作坊生产规模小，传承由家族传承完成。昭通市大型企业少，这也是制约昭通苹果产业发展的一大问题。而且即使是大型企业，知名度不高，也没有品牌。但昭通现实情况确实参差不齐，并没有一家标准化生产和品牌化经营的店。现有几家有名的种植基地都是以家庭种植形式经营，没有现代化经营的理念。昭通苹果产业拥有丰富的政策、资金、技术等资源，但目前对于部分资源并没有实施很好的分配与利用，尤其是在品牌宣传方面。一些苹果销售的工作人员由于受教育水平及其他方面的限制，服务与工作水平参差不齐，品牌意识不强。这些原因使昭通苹果在品牌宣传上受到限制，也不能很好的通过品牌宣传了解到消费者对于产品与服务的反馈。产品品牌是在长期的宣传积累中获得的产品，并根据产品自身的规律和特点进行整合和推广。一个好的产品品牌是一个产品实现长期发展的基本力量，也是区别其他产品市场主体的基本标志。产品品牌不仅是产品的形象，更是产品的无形资产。但是，到目前为止，还没有一个品牌可以“大放异彩”，市场竞争力不强，很难在市场上占据主导地位。（四）产业链不完善苹果产业目前以传统简单加工为主，没有将生产销售及售后有效结合起来。已开发成商品的苹果，普遍以初级产品原料出口为主。绝大部分企业只进行苹果的初级加工和简单包装，缺乏特色产品、精深加工产品及拳头产品。昭通当地政府也看到了小规模生产的弊端，但由于土地流转科学，我国苹果生产效率仍然很低。生产分散使果农无法实现规模效益，盲目建厂导致产能过剩。农村联产承包责任制推行后，真正激发了广大农民的积极性，也使原有的生产建设组织解体，使我国一些大型农业项目消失，而根本矛盾就是小生产不能适应大市场出现。苹果对保鲜技术要求极高运输时要有冷链车，但就目前的快递公司来说，不可能单独为这项业务服务，就算有，像顺丰，快递成本太高，企业成本增加。五、促进昭通苹果产业发展的对策（一）提高生产加工技术对于新成立的苹果深加工企业，它允许合作伙伴提供供应链支持、运营支持和专业培训。客户在深加工产品方面的需求也有着很大的不同，所以说应该制定出不同的深加工方案。除此之外，对于苹果深加工产业的发展来说，由于其所处的阶段不同，在深加工方面也会表现出不同的差异，因此在进行相关深加工创新方案制定的过程中，应该充分的考虑此因素，要积极的进行深加工产品的创新，从而有效的解决苹果产业发展中深加工需求不能满足的困境。因此，企业要搞研发，开发新产品，扩大生产规模，提高原料的转化率。加快引进培育一批起点高、规模大、动力强的龙头企业，推动昭通市苹果企业向规模化、集团化方向发展，致力于苹果产品深加工，打造苹果名牌，实现苹果产业全面升级。创新理念，积极研发苹果新产品，生产适销对路的苹果保健饮料。因此，要加大对符合国内外需求的苹果深加工产品的投入和研发，根据不同人群的需求，开发出不同功能的苹果系列产品。比如，针对女性，研发以瘦身为主要功能的苹果；针对年轻人，研发各种水果香精，以补充营养为主要功能的苹果；针对老年人，研发以绿色健康为主要功能的苹果。只有这样，才能逐步打造出一批具有昭通特色的优秀苹果产品品牌，从而扩大昭通苹果的知名度，延伸苹果产业链，增加附加值，扩大消费群体。（二）拓宽销售渠道主要销售渠道为各种大型商场超市，及农贸市场，客户也可以到基地进行现场采摘。后期还会建立专业网站，有利于品牌的宣传与产品的销售。不断扩大经营规模，增加盈利。拓展销售渠道，利用电商、微信、微博等平台增加销售额。在苹果种植基地，客户可以到种植基地进行挑选，还有所开的直营店也可进行苹果及加工产品的销售。在各地区较大的几个农贸市场的水果销售区域进行销售，特别是靠近高档住宅小区、单位办公片区附近的农贸市场要重点进行销售，客户下班的路上，或者平时出家门就能方便购买。在各地区较大的几个超市的水果销售区域进行销售。在各地的中高档餐饮渠道进行销售，特别是一些接待较多的饭店，客户很注重饮料及零食的质量，苹果饮料和苹果醋很受到顾客青睐。在淘宝、京东等知名电子商务网站上进行销售，主打原生态苹果产品。设立多家品牌直销店，产品供应是新采摘产品的基础，并建立相应的城市快递体系，销售更具主动性。实现人财物高效运行，促进苹果产业科技综合进步。旗舰店拓展至邻近的城市，除直营店之外，可增设加盟店。要快速洞察消费需求，建立市场竞争战略的出发点。设置专门的人员或者部门负责市场信息的调研，分别从消费者研究、竞争对手研究、行业状况研究、营销网络信息收集等方面增加市场信息调研，对销售的情况进行定期分析上报。对昭通苹果坚持“以市场为导向，以效益为中心”，认真开展昭通苹果市场信息调研。（三）加强品牌打造昭通苹果应当根据自身的发展战略和实际情况，总结出产品推广过程中存在的不足，通过解决这些问题来提升产品的品牌知名度，提炼品牌价值，制定品牌建设的方案和明确内容。应该始终重视品牌价值，对品牌价值要进行培育维护，让好的一面的到延续，也要进行创新。昭通市是“中国苹果之乡”。要在现有品牌的基础上，利用昭通苹果的知名度，进一步实施品牌战略，尤其在苹果的保健价值和药用价值方面开发出系列产品。要认识品牌带来的经济效益，品牌打造是现代苹果产业发展的必然趋势。之前昭通市没有足够重视苹果产业服务，所投入的精力不充沛，参与企业建设的积极性不高、整体行业素质较低，现今，昭通市的苹果产业品牌建设滞缓，信息流通没有全面贯彻到企业、企业与用户、生产企业与流通企业当中，不会借助品牌打造手段来提高昭通市苹果产业运营能力。昭通市苹果产业的信息服务平台在今后的建设中，需要充分发挥品牌推动昭通市苹果产业发展的积极作用。（四）完善产业链企业建立自己的快递服务系统，并且可以上传产品资讯，图片，随时为顾客提供服务，地点也不受限制，企业不用花多的钱在物流上，通过物流企业网站可以分担部分劳动力，节省市场开发和企业销售及客户服务成本，缩短销售系统之间的距离。将企业物流打造成门户网站，在网络上展示形象，实现产、销、服务一体化，更好地满足客户的需求。首先，企业要提高科技水平，重视人才培养，购置先进的设备和仪器，更新产品加工方法。其次，企业要注重产品外观和结构的创新设计。消费者在选购产品时越来越注重产品的外观。因此，在产品创新过程中，企业应根据自身的企业文化和消费者的需求进行设计，新颖的产品会吸引更多的消费者的注意力。这种设计可以申请专利，保护性更强，竞争对手很难通过简单的修改来模仿。本设计的技术或功能特点明显，使企业在市场竞争中牢牢抓住客户，为企业赢得更多的利益。与湘派独特的包装设计一样，包装上的红包吸引了顾客的眼球。最后，要注意观念创新和方法创新。在产品质量的基础上，明确企业品牌的文化内涵，开展品牌宣传，充分发挥品牌效应。同时，根据不同的消费群体，生产不同的产品，满足消费者的心理需求。同时，对购买产品的消费者进行回访。通过对消费者的回访，了解产品的优缺点，并对消费者提出的意见或建议进行修改。结论昭通适宜的气候条件，为苹果产业发展提供有利的条件。昭通苹果产业成为了当地的农业支柱产业，攸关当地农民的致富脱贫。在经济效益方面，昭通市苹果产业能增加当地农民的收入，农民一方面可以通过销售苹果增加收入，另一方面当地苹果企业的发展还为当地农民提供更多的就业岗位，他们可以通过在苹果企业上班获取劳动收入。通过了解昭通苹果产业发展现状发现，昭通苹果产量逐年提升，苹果销售收入也有较好的增长趋势，但是昭通苹果产业的发展存也在一些问题，例如苹果精加工比例较低、苹果市场混乱、无计划的市场矛盾、政府扶持力度不到位等问题。针对以上问题，本文提出如下应对策略，多方预防保障苹果产量、政府加强监督检测防止市场混乱掺假、科学规划苹果市场、加强政府支持力度打造昭通苹果品牌。昭通苹果产业需要企业、政府与农民多方合作，才能从根本上促进其发展，从而为昭通经济的发展提供支持。致谢语时光荏苒，岁月如梭，转眼间就到了我们的毕业季。参加这次的毕业论文设计，在写作中，要是没有你们的支持与鼓励，我也不会顺利完成这篇毕业论文，感谢你们一直支撑我前进。本论文是在指导导师的细心指导下完成的。导师渊博的专业知识，严谨的治学态度，精益求精的工作作风，诲人不倦的高尚师德，严以律己、宽以待人的崇高风范，平易近人的人格魅力对我影响深远。不禁使我树立了远大的学术目标、掌握了基本的研究方法，还使我明白了许多待人接物与为人处事的道理。本论文从选题到完成，