昍久记炖牛飨食品牌手册

昍久

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TEM企

业

品

牌

论﹃品牌﹄是具有经济价值的无形资产︐用抽象化的、特有的、能识别的能动概念来表现其差异性︐从而在人们的意识当中占据一定位置的综合反映。﹃品牌理念识别﹄︐是品牌经营的核心理念。首先要对企业发展战略定位进行准确把握︐进而提炼出能够推进这一战略实施的企业文化的核心。所以

︐

MI是企业的立基之本

︐

壮大之根

︒久记·炖牛飨食的品牌建立

︐

要从文化之根说起﹃品牌﹄是一种拥有对内对外两面性的﹃标准﹄或﹃规则﹄︐是通过对理念、行为、视觉三方面进行标准化、规则化︐使之具备特有性、价值性、长期性、认知性的一种识别系统总称。E

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D概述昨

日厚

积

，今

日匠

作

，南

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合

，久

成

盛

名关

键

词

匠心传承

创造搜

索

品牌健康饮食美味大师南北融合功能定位甄选优质进口食材

，科学

搭配

，

改进

做法，匹配当代人健康《舌尖上的中国》

自贡牛肉与潮汕豆

浆特色美味

，

呈现考量东北口味偏好

，

革新传统美食，

打造

适合东北

、

适合当下生活需求高性价比美食的融合味道特色美食健康厚味食光厚味，不负天赐自贡红烧牛肉的百年积淀与甄选进口牛肉的搭配，

成就餐饮市场上难得的美味与健康、匠心与标准，因为从未有过，所以必然唯一。美味与健康兼得，才是饮食文化的真谛关

键

词搜

索传统技艺南北融合进口食材品牌定位品牌座右铭昍M

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MMEET

ZIGONG,TASTE

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TIP

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TONGUE形象定位BRANDORIGIN融合好味健康食尚昍M

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M核心凝练（SLOGAN）THE

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LIGHT久记昍M

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M昨日的探索，今日的匠心，长久闪耀于世。YESTERDAY'S

QUEST,THE

INGENUITY

OF

TODAY,SHINE

FOR

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LONG

TIME

.昍，

光

明之意，

既是

昨日的

不懈探

索，

亦是

今日的恒久坚持；这份源于匠心的探索与坚持，

让美食的力量愈发闪耀，光彩悠长。品牌解读BR

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N选择一种享用食物的方式，就是选择一种生活方式。昍久记

·

炖牛飨食，以革新之理念，重塑炖牛界美味新标杆，飨宴每一位宾客，让食物成为日常的美好。飨者，款待、分享食者，进餐、享用。AUSTRALIAN

BEEF

WAS

SELECTEDWITH

INGENUITYDELICIOUSQUALITY

RESPONSIBILITY炖牛飨食昍M

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MSTEWED

CATTLE

FANS

OF

THE

FOOD饮食文化的根本，从来不止是一味配方。随着近年来生活水平的逐渐提高，人们对于饮食文化的需求也在不断提高。昍久记

·

炖牛飨食，以对传统技法的传承与革新，将南北口味融合为一

，佐以精心甄选的上等食材，跨越时间与空间，让东北人颠覆对于固有搭配的想象，以健康与美味，在味蕾中产生全新的识别符号。日复一

日的匠心创制炖牛的全新标准炖

牛

飨

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M核心凝练（SLOGAN）日复一

日的匠心让美食照亮生活THE

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LIGHT自贡红烧牛肉是传统盐帮菜的代表，对用料的新鲜、烹调方式的选择有着极其严苛的要求。品牌创始人多年内频繁往返沈阳自贡之间，追随当地名厨亲身学艺，

取法自贡红烧牛肉的做法，依据东北人的口味和时下健康饮食的需求，

又开始了探寻、研发和改进的漫长的匠心积淀，进而打造了清炖牛肉、原汁牛肉等独具西关风味的全新配方。为了给招牌炖牛肉寻觅绝配，

品牌创始人再

一

次踏上美食之

旅。俗话说“食在广东”，潮汕美食更堪

称美食天堂。在

潮汕美食界，潮汕豆浆占据一席独特位置，

做法精细，且加入特色滋养食材，味道丰厚、营养丰富。这独一无二的饮食文化，

让潮汕豆浆成为昍久记

·炖牛飨食的又一招牌。优质食材，

是美味与健康的根源保障。昍久记

·

炖牛飨食品牌创始人不远万里多次飞往国外，精心甄选进口长期谷饲牛，

与当地渠道商形成长期合作关系，

保证牛肉品质更加稳定，让口味更加醇厚、汤汁更加浓郁，

健康与美味完美兼得。今日营养食尚多元美味考量日复一日坚持成就健康担当昨日匠心传承融合南北风味匠心制作食尚搭配健康食材品牌内涵BR

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M核心凝练（SLOGAN）融合臻心味不负好食光THE

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LIGHT品牌B

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T发展观（

消费趋势

）机会与风险

品牌定位

品牌性格

品牌愿景

品牌意愿

品牌联想

客户关系

资源能力竞争优势

产品优势

产品与服务

市场定位2019

年中国餐饮收入46721

亿元，同比增长

9.4%，

仍然处于高速发展的阶段，预计

2020

年餐饮市场发展速度将继续保持在

9%上下水平，市场规模有望上升至五万亿元；市场将培育出地方特色突出、文化氛围浓烈、社会影响力大、年营业额

10

亿元以上的品牌餐饮企业集团上百家；全国餐饮业吸纳就业人口超过4000

万人；将

形

成以

大

众

化、营

养

化、特

色

化

为

主

体，各种餐饮业态均衡发展，

总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。目前，中国餐饮企业已开始重视品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，市场的需求中体现出健康特色饮食的时尚。上半年一批餐饮企业因环境影响退出市场，下半年餐饮创业机会涌现；线下用餐体验加强，高品质食堂和实体店最终将回归，“小而美”的餐厅大受欢迎！就目前沈阳牛肉餐饮市场而言，大致分为三类。传统烧烤类，新派养生类，高级日料类。新派养生类的生存堪忧，在过分宣扬食材与养生的属性后，在味道上并没有什么突破，导致销售业绩逐渐下滑，甚至关店。就沈阳的晚餐市场而言，可选择性非常

强。但是能够有代表性的特色餐饮屈指可数，市场缺乏新鲜刺激。12OPPORTUNITIESAND

RISKS市场THE

MARKET

BACKGROUND背景昍M

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Y企业口号国际化思维打造标准级餐饮集团企业精神以食为本以人为本以客为本强化竞争意识，营造团队精神培育合作员工，创造合作团队同心才能走得更远，同德才能走得更近企业T

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E文化关

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老传统新理念

成功企业搜

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专业激情诚信沟通创新传播优化、技能优化优秀的企业能燃起员工的热情诚信是最大的智慧

，

企业与企业，上下之间沟通是最大的效率寻找与众不同的个性化优势操作优化极大的热情能做到创造奇迹员工之间都讲诚信，协作没有最厉害的个人只有打不到的团队（技术创新

，

管理创新）上礼下执行力成就优化严谨用好向下经营人心就是实现即定目标的能力为每一个人实现时刻矫正、深化探寻尊重细节、遵守流程用人给予方法是平等与尊重的企业文化体现没有执行力就没有竞争力自我价值的最大化永不止步尊造标准给予目标

、

给予平台管理标准MANAGEMENTSTANDARDS品牌B

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N愿景关

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立体产业链产品线多元化扩张

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品牌B

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N愿景打造立体产业链横向拓张

加盟店运营在餐饮连锁经营当中需要形成积极向上的特色餐饮加盟网文化，

将各个岗位的员工的个人发展和企业的发展有机结合起来，

并且通过现代化的管理手段使岗位分工清晰，责权利分明，并将考核机制往企业想得到的结果上去引导。为了满足特色餐饮加盟店经营发展的需要，

餐饮连锁企业必须要量身定制特色餐饮加盟店信息解决方案，

要精细化地管理到各个特色餐饮。加盟网分店前台营业流程（点菜、收银、厨房制作）、后台管理（仓库管理、成本核算、财务统计工具、决策支持）

的同时，通过信息互联技术，

使特色餐饮加盟店管理者们无论在何时何地都可以方便的获取各种所需的特色餐饮加盟网经营状态的信息，

依赖这些准确、及时、而且详细的信息，

特色餐饮加盟网的领导者可以做出更准确的经营策略调整，真正享受到餐饮连锁管理的轻松。扩张式餐饮文化进程关

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词

立体产业链产品线多元化品牌联想昍M

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I搜

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J在炖牛肉的基础上不断深挖四川特色美食，定期更新产品业态，结合自主研发，形成鲜明的餐饮文化特征。坚守企业标准，才是壮大根本

战略方针：

一个中心，两个基本点，步步为营一个中心：统一与标准

所有店面贯彻统一的企业文化，店面专修，

vi应用，与管理标准。两个基本点：固本生源

以旗舰店为基础，在区域打造模范经营标准，旗舰店以大区为区域模块，采取直营店经

营模式，旨在打造标准。

以连锁店为扩张与盈利手段，建立系统化加盟培训标准与加盟标准。店面不低于

150平，整体VI配置，服务人员统一培训，配料统一供货。对于核心料理的配方，以半成品方式下放。ADHERENCE

TO

ENTERPRISESTANDARDS

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GROWTH餐饮文化进程扩张式品牌B

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N愿景纵向扎根，丰富产品昍M

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N金字塔（

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）产品

线炖肉主题餐厅，搭配潮汕豆浆品牌DNA东西方饮食文化融合下的食光厚味品牌主张传承与创新，全新饮食文化界定品牌性格以食为本

以人为本

以客为本品牌愿景旗舰王国品牌B

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D金字塔V

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D介绍清炖牛肉清炖牛肉是

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道家常菜品，

主要食材是牛肋条肉，

青蒜丝，

植物

油，葱

段，姜

块，料

酒，盐、味

精、胡

椒

粉

适

量，主

要

烹

饪工艺是炖。牛肉是补气血的佳品，

可治疗由气血虚弱引起的脾胃虚弱都，健脾养胃，对面黄肌瘦以及虚胖的人群都有好处。炖牛飨食在清炖牛肉基础上加以改良，

加入独特的配方，

将食补的功效放大，懂事也将牛肉味道调整得更具特色。DUNQINGSTEWEDBEEFROUNIU红烧牛肉红烧牛肉

是

一

道传统菜品，口味有香辣、五香等，

主要材料是牛肉，配之其他辅料，深受大众喜爱。牛肉是世界上大部分人都爱吃的食品，

中国人消费的肉类食品之

一，

牛肉蛋白质含量高，

而脂肪含量低，

所以味道鲜美，

受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。炖牛飨食得红烧牛肉源自于四川自贡，

在盐菜帮独特味道的基础上进行调整，在不失风味的同时，也更适合东北人的口味。S

HAOH

ONGBRAISEINSOYSAUCEMEATROUNIU清炖牛杂旧时清炖牛杂以火炉子或用木炭取火，

或以煤火保温，火力不够，拉两下风箱，锅子里便热气腾腾，香气四溢。锅盖一揭，总是香得清爽，

香得诱人口水。

一小碗牛杂，加点汤，放点胡椒粉，撒上葱花，其中滋味不言而喻。炖牛飨食将清炖牛杂的鲜美风味保留其中，

又加以改良秘方，在不失传统风味的同时，更将口感做到进一步提升。炖QINGSTEWEDBEEF

OFFALNIUZA红豆豆浆豆浆豆浆原味绿豆红豆原味绿豆豆浆豆浆豆浆潮汕豆浆有很多的“新花样”，枸杞、淮山、鸡蛋、银耳，

通通可以加进豆浆里一起煮，店家还会看季节选食材。店家为了把豆浆彻底煮熟，

待豆浆第

一

次“沸腾”时勺去泛起的泡沫，再用中小火继续煮沸约分钟方算完成。为了迎合东北人的口味，

炖牛飨食将潮汕豆浆优化，

根据东北人饮食特点，增加了不同的特色豆浆。昍L

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E昍久记视觉形象系统（VIS).

""疫情之下,轻经营、快节奏、有创新性的模式越来越受到消费者的喜爱。等餐时间短、用餐时间短的特点带来方便快捷的生活。

更重要的是,在标准化和简单化的原则下,轻快餐和小吃品牌更容易轻装上阵,可复制性更强。在这样的时代背景下,“昍久记

”应运而生,品牌定位为“低廉价格享受高端食材

”,全新运营模式,为颠覆而来。炖牛飨食20050620V

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