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纤维素的结构（构象式）纤维素的结构（哈沃斯式）绳索状纤维素链示意图第二节淀粉纤维素一、淀粉和纤维素的组成1、淀粉和纤维素的通式：（C6H10O5)n注意：分子所包含的单糖单元数目不同，即n值不同；结构也不同；淀粉和纤维素不属于同分异构体。2、多糖——是按照一定的方式，通过在分子间脱去水分子结合而成的。多糖一般不溶于水，没有甜味，没有还原性。（3）遇碘变蓝色二、淀粉1、物理性质淀粉是

、

气味、

味道的

状的物质，

溶于冷水，在热水里

溶解，部分悬浮在水里，形成

。2、化学性质（1）无还原性，不能发生银镜反应（2）水解（在酸或酶的作用下水解）淀粉葡萄糖（用于检验淀粉或碘）白色无无粉末不部分胶状淀粉糊？糊化（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6催化剂▲3、淀粉的用途二、淀粉（1）是食物的一种重要成分，是人体的重要能源（2）工业原料：制造葡萄糖和酒精等三、纤维素1、物理性质纤维素是

、

气味、

味道的

的物质，

溶于水，也不溶于一般有机溶剂。2、化学性质（1）无还原性，不能发生银镜反应（2）水解（在酸作用下水解）纤维素葡萄糖白色无无纤维状结构不（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6催化剂▲3、纤维素的主要用途三、纤维素（1）纤维素硝酸酯（硝酸纤维）（硝化纤维）（2）纤维素乙酸酯（醋酸纤维）火棉胶棉（含N量高）（含N量低）制造火药制造塑料和油漆不易着火，制造电影胶片的片基，也可作纺织工业的原料（3）粘胶纤维人造丝人造棉长纤

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