4-1课件：了解企业概况

任务一

了解企业概况项目四

分析企业背景学习目标掌握行业研究分析的基本思路掌握SWOT分析方法理解企业经营战略学习目标职业素养点拨知己知彼，百战不殆“知己知彼，百战不殆”是《孙子兵法》的精髓，它概括性地描述了孙武对战争中敌我势力的认识。古往今来，历代军事学家都在运用这一基本规律制订作战计划。实践证明，它不管是对战争还是商业活动，都有深刻的指导意义。商业竞争激烈，企业需要对竞争对手进行详细、准确、全面、深入的了解，并进行周密严谨的分析，从而制订出切合企业实际情况的战略和应对措施，获得竞争的胜利。企业首先需要对市场需求以及消费者使用本企业产品和竞品的情况进行深入调查，了解自身环境和竞争对手的详细信息，然后进行SWOT分析，这是企业在纷繁复杂的竞争环境中取胜的关键。了解企业概况任务要求3任务描述2任务准备1任务实现4运营模式运营模式是指企业内部人、财、物、信息等各要素的结合方式，是商业模式的核心层面。简单来说，就是企业经营的方法。更具体地说，运营模式回答了以下问题。在对企业的运营模式进行分析时，可能会涉及到一些专用的词汇，例如：O2O和流量运营。企业如何创造价值？

这包括产品或服务的生产、交付和销售过程。企业如何维持运营？这包括供应链管理、生产管理、财务管理等方面的运作。企业如何获取客户？这涉及市场营销、销售渠道和客户关系管理等方面。O2OO2O是“OnlinetoOffline”的缩写，指的是“线上到线下”的商业模式。它通过互联网将线上和线下的资源和服务进行连接，旨在为消费者提供更便捷的购物、消费体验。具体来说，O2O模式涉及两个主要方面。线上部分消费者通过互联网平台（如网站、移动应用等）进行商品浏览、支付、预约、选择服务等操作。线下部分消费者在线下实体店、服务场所等实际位置完成购买、享受服务或提货等。例如，用户在线上订餐平台下单，选择送餐服务，餐厅则根据订单准备并通过配送人员将餐点送到用户手中。又如，用户在网上购买商品，选择到实体店自提。O2O模式可以帮助商家通过线上渠道拓展顾客群体，同时也通过线下门店提升用户的实际体验，打通线上和线下的销售渠道。流量运营流量运营是指通过有效的手段、策略和工具来获取、管理、转化和提升网站或平台上的流量，从而达到业务目标（如增加销售、提升品牌知名度、提高用户活跃度等）。流量运营通常包括流量的获取、用户的留存、转化以及优化等多个方面，是现代互联网营销的重要组成部分。流量运营通常涉及公域流量和私域流量。私域流量私域流量是指商家自己掌控的、相对稳定的流量资源。它通常是通过某些手段（如社群、粉丝、会员系统等）积累起来的，具有较强的可控性和忠诚度。一旦建立了自己的私域流量池，商家就可以在较长时间内反复与这些用户进行互动，减少对外部平台流量的依赖。通过社群、微信群、短信、邮件等方式，商家可以直接与用户建立联系，进行精准营销。例如通过微信社群、会员卡、粉丝社群等方式，吸引用户加入，形成自己的私域流量池，之后通过一对一互动、定向推广等手段提高复购率和用户忠诚度。公域流量公域流量是指可以公开获取的大规模流量资源，通常由外部平台提供，并且具有较高的开放性和广泛性。例如通过搜索引擎、社交平台（微博、抖音等）、电商平台（淘宝、京东等）获取的流量。这些流量来自外部渠道，商家无法直接控制，且依赖平台规则和算法的变化，很多商家争夺同一批流量，竞争激烈，成本也相对较高。了解企业概况任务要求3任务描述2任务准备1任务实现4任务描述在过去，传统的蛋糕店覆盖的区域可能就是一个小区，或者50米、100米的商圈，服务人群大概只有2万人。在各大餐饮行业借助外卖高速发展的时，在外卖平台也很难买到蛋糕或者面包，因为买面包的逻辑和买饮品不一样。由于生鲜食品新鲜现做的属性，备货库存往往是门店转型新零售的最大阻力。比如商家做了20个面包出来，如果线上线下同时有客户买了这20个面包，那就没有办法满足全部需求，重新再做个面包需要4个小时。另一个困扰烘焙行业的大问题是冗余的库存浪费，传统的线下烘焙业，面包都是做好了等客人来买，当天卖不出去，产品报废，每天都存在10%左右的损耗。近年来兴起的新零售烘焙企业要如何解决这些问题，从而将一个小小的烘焙店做成连锁的大公司呢？了解企业概况任务要求3任务描述2任务准备1任务实现4任务要求在网上查找一家新零售连锁烘焙食品企业的相关信息，制作企业概况的介绍PPT，并上台演示。PPT的内容应至少包含以下信息：（1）企业基本信息（2）运营模式（3）市场竞争与行业分析了解企业概况任务要求3任务描述2任务准备1任务实现4以幸福蛋糕为例，其主要内容包括企业基本信息、运营模式和市场竞争与行业分析。任务实现企业基本信息A运营模式B市场竞争与行业分析C企业基本信息幸福蛋糕，2008年由袁火洪创立于深圳，其核心产品是蛋糕和自烤面包。幸福蛋糕提供定制蛋糕，并有线上配送服务。自烤面包系列产品为预制面包类产品，搭配空气炸锅，可以在家吃上现烤面包。幸福蛋糕的目标是打造“新鲜、美味、快捷”的品牌形象，以满足消费者对高质量烘焙产品的需求。运营模式幸福蛋糕在快速变化的环境下不断创新商业模式，经历了从传统蛋糕零售店到品牌连锁蛋糕零售店，再到O2O品牌连锁零售店的转型，首创卫星工厂生产模式。（1）中央工厂+卫星工厂+自建冷链物流幸福蛋糕采用了“中央工厂+卫星工厂+自建冷链物流”的模式来保证蛋糕新鲜现做、准时送达。目前，幸福蛋糕已建设2个大型智能中央工厂，7个仓储物流中心，布局超过300个城市，成立400多家卫星工厂。中央工厂主要生产蛋糕胚体以及配置好蛋糕制作周边材料，并送往卫星工厂进行储备；卫星工厂则围绕城市建立，负责制作蛋糕，以实现快速响应和配送。客户在线上或线下门店下单后，系统将订单就近分配给卫星工厂，由卫星工厂配送到客户指定的地址。除了卫星工厂，幸福蛋糕还有集烘焙店、咖餐厅、烘焙课堂、配送站于一体的新零售门店，融合线上线下，能够满足消费者的多样化需求，主要以直营为主。2023年12月，幸福蛋糕再次获得亚商资本领投的1亿元战略融资，创始人表示这笔资金将用于投资“县镇乡村计划”的供应链布局和全链条数字化建设，将市场下沉到全国县镇乡村、布局千城万店。运营模式幸福蛋糕公域运营的渠道主要包括微博、微信公众号、视频号、小红书、抖音、快手、官网、线下门店等。公域运营主要以福利为主，根据地理位置引导到线下门店或微信公众号。近年来，幸福蛋糕积极布局私域流量，通过微信公众号、小程序等渠道，构建社群，运营粉丝经济，积累了大量的用户。通过会员体系、积分奖励、个性化推荐、社群裂变等方式，提升用户粘性，提高复购率。（2）城市合伙人战略（3）流量运营为适应市场竞争，加速扩张，幸福蛋糕启用“城市合伙人”战略，除深圳、广州、上海等一线城市仍保持为直营店，全国大部分城市的门店由城市合伙人投资。区别于传统的加盟店，幸福蛋糕主要根据业绩情况收取合伙人服务费，将合伙人利益与公司利益捆绑在一起。运营模式（4）数字化建设对于产业化布局，幸福蛋糕着眼于连接，通过前端销售数据来匹配奶油、面粉等生产原料数据。信息实时传达到后台，把整个链条从生产端、供应端到配送端直接到用户端，实现无缝衔接。这样，在前端就可以看到工厂正在生产什么产品、生产进度，可以取货的时间大概是多久，从而做到一家门店服务20万人，通过配送的方式，覆盖周边3公里的半径。对于传统线下烘焙业特别突出的库存浪费问题，幸福蛋糕通过大数据技术可以对卖出面包的种类、个数进行统计，对买面包的用户打标签，依据数据来指导生产，做到精准库存。减少损耗的同时让用户享受新鲜面包的幸福。除此之外，幸福蛋糕通过大数据技术可以做到“产品寻找用户”精准营销，降低损耗。每天晚上，幸福蛋糕的店面里有当天生产还没有卖出去的产品时，数字化系统会根据用户标签定向推送消息给目标客户。例如门店剩下10个菠萝包，系统会智能匹配出附近可能买菠萝包的用户，推送信息或短信触达用户。通过这种方式，帮助门店清理库存，降低损耗。市场竞争与行业分析从行业容量角度来说，我国的烘焙行业起步晚，但规模在不断扩大，市场处于快速成长的黄金期。数据显示，2023年中国烘焙食品零售市场规模达5614.2亿元，同比增长9.2%。艾媒咨询分析师认为，随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整，中国烘焙食品行业消费需求旺盛，上下游产业快速发展，市场将进一步扩容，预计2029年市场规模将达8595.6亿元。近年来烘焙食品行业企业数量增长较为强劲，全国注册的烘焙企业近20万家，但其中多数为规模很小的个体店、夫妻店或区域性品牌，行业集中度仍然较低。艾媒咨询分析师认为，中国烘焙食品行业尚未达到饱和，市场还具有很大的发展空间，预计未来更多企业会加入烘焙赛道。随着消费