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乳源酵母菌、乳酸菌发酵型含乳饮料2025-11-13发布2025-11-13实施中国轻工业联合会发布 Ⅱ1范围 2规范性引用文件 3术语和定义 4要求 25试验方法 26检验规则 7标签与标志、包装、运输和贮存 4参考文献 5工本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本GB/T191包装储运图形符号标志GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋冶质的测定GB5009.225食品安全国家标准酒和食层酒精中二醇浓度的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的GB/T10792碳酸饮料(汽水)GB/T21664工作抽样方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则以水、单一畜种(牛、马、骆驼等)生乳(或乳粉)为主要原料，添加或不添加辅料、食品添加剂，24.1.1生乳：牛羊生乳应符合GB194.1.2乳粉：应符合GB19644规定。4.1.4加工用水：应符合GB5749规定。4.1.5乳酸菌和酵母菌发酵菌种：应符合GB19302规定或其他由卫生行政部门批准使用的菌种。4.1.6其他辅料：应符合相应标准和(或)有关规定。感官应符合表1的规定。具有乳发酵后的奶香，入口有杀口感，具有与宾他辅料组织质地均匀，可有少量沉淀，或具有与所添加成分相的组织状态，无正常视力可见外来杂质理化指标应符合表2的规定。蛋白质/(g/100g)酸度/(T)酒精度/(%vol)应符合GB7101的规定。3按GB5009.5描述的方法测定。按GB5009.239描述的方法测定。按GB5009.225描述的方法测定。按GB/T12143描述的方法测定。按GB/T10792描述的方法测定。同一批投料生产的同一品种的产。为1个批次。6.2.1.2出厂检验项目包括感官要求、蛋白质、酸度、酒精度、二氧化碳、净含量、菌落总数、大肠检验项目为本文件中规定的全部项目。正常生产时，每年应进行1次型式检b)原料、配方、工艺有较大改变时，可能46.3.3检验项目中若有2项或2项以上指标不符合文件要求时，则判7.1.2产品名称宜标识为“乳酸菌饮料奶啤”或“奶啤(乳酸菌饮料)”。7.2.3.1不同批次的产品应分垛并垫架存放，与地面距离不应少于10cm,与墙壁距离不应少于30cm,7.2.3.2产品贮藏于清洁、卫生、无异味、有防鼠防虫设备的库内，防止虫害和有害物质污染及其他5[1

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