2026年春季学期校园食品三月安全检查与管理措施

2026年春季学期校园食品三月安全检查与管理措施为深入落实国家、省、市校园食品安全工作部署，切实强化2026年春季学期三月校园食品安全管控，聚焦食品采购、储存、加工、销售等关键环节，通过常态化、全覆盖安全检查，及时排查消除食品安全隐患，规范校园食品经营管理行为，保障全体师生饮食安全和身体健康，营造安全、规范、健康的校园饮食环境，结合学校实际，制定本校园食品三月安全检查与管理措施。一、总则（一）指导思想以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，坚持“安全第一、预防为主、全程管控、从严管理”的原则，以校园食品三月安全检查为抓手，以规范管理为核心，以隐患清零为目标，压实食品安全责任，健全检查机制，强化管理措施，提升校园食品安全管理水平，坚决防范校园食品安全事故发生，切实守护师生身体健康和生命安全。（二）工作目标检查全覆盖：完成校园食堂、小卖部、饮用水、食品储存区域等所有食品相关场所、环节的安全检查，做到不留死角、不漏环节、不存盲区。隐患全清零：通过专项检查和日常巡查，全面排查食品安全隐患，建立隐患台账，落实整改责任，确保所有隐患及时整改到位，坚决杜绝安全风险。管理全规范：完善校园食品管理制度，规范食品采购、储存、加工、销售、留样等各环节操作，规范从业人员行为，实现校园食品管理标准化、规范化。责任全落实：明确各部门、各岗位食品安全检查与管理职责，做到责任到人、层层压实，形成“全员参与、全程管控、齐抓共管”的工作格局。意识全提升：通过检查与管理结合，强化师生、食品从业人员食品安全意识，提升食品安全操作技能和应急处置能力，营造重视食品安全的良好氛围。（三）适用范围本措施适用于2026年3月1日—3月31日期间，学校校园内所有与食品相关的场所、环节和人员，包括校园食堂、校园小卖部、食品储存库房、饮用水供水设施，以及食堂从业人员、小卖部管理人员、相关教职工和全体学生。二、组织机构及职责（一）安全检查与管理工作小组成立校园食品三月安全检查与管理工作小组，统筹推进三月安全检查和日常管理工作，确保各项措施落地见效：组长：校长（全面负责校园食品三月安全检查与管理工作，审批检查方案和管理措施，保障工作经费，承担第一责任）副组长：分管后勤副校长、总务处主任（协助组长开展工作，具体组织实施安全检查、隐患整改和日常管理，承担直接责任）成员：德育处、教务处、安保处、校医室、各年级组、班主任、食堂负责人、小卖部负责人、学生代表、家长代表工作小组下设办公室，设在总务处，由总务处主任兼任办公室主任，负责安全检查的组织、调度、资料收集、隐患台账管理、信息上报及日常管理协调工作。（二）具体职责分工工作小组：统筹制定三月安全检查方案和管理措施，部署检查任务，组织开展专项检查和日常巡查，监督隐患整改落实，总结工作成效，完善长效管理机制，协调解决检查与管理中的重大问题。总务处：牵头负责校园食品安全检查与日常管理工作，组织开展食堂、小卖部、食品储存、饮用水等环节的专项检查和日常巡查；建立隐患排查整改台账，跟踪整改进度；规范食品采购、储存、加工、留样、销售等操作流程；负责食品从业人员的管理、培训和考核；负责饮用水设施的维护和水质检测；对接当地市场监管部门，争取专业指导和支持。安保处：协助总务处开展安全检查，负责校园食品相关场所的安全管控，维护检查期间和日常经营秩序；排查校园食品相关区域的安全隐患，制止违规经营行为；配合处置食品安全相关突发事件，维护现场秩序。校医室：参与食品安全检查，重点检查食品卫生状况、从业人员健康情况和饮用水安全；负责食品安全隐患排查中涉及卫生健康的相关工作；开展食品安全卫生知识宣传，协助处置疑似食物中毒等突发情况，提供医疗救护支持。德育处：负责组织开展师生食品安全宣传教育，通过主题班会、宣传阵地等形式，提升师生食品安全意识；组织学生参与食品安全监督和检查活动，引导学生养成良好的饮食习惯；配合总务处做好检查结果的宣传和反馈。教务处：负责将食品安全教育融入日常教学，督促各学科教师渗透食品安全知识；配合工作小组开展安全检查和宣传教育活动，督促教职工遵守校园食品管理制度。班主任：负责本班学生的食品安全教育，提醒学生注意饮食安全，不购买、不食用不安全食品；密切关注学生饮食健康状况，发现异常及时上报；配合工作小组开展安全检查，反馈学生对校园食品的意见建议。食堂、小卖部负责人：落实食品安全主体责任，严格执行校园食品管理制度，规范日常经营管理；组织从业人员开展自查自纠，及时整改自身存在的问题；配合工作小组开展安全检查，提供相关资料，落实整改要求。食品从业人员：严格遵守食品安全操作规范，持证上岗，做好个人卫生和食品加工、销售卫生；主动参与培训和自查，熟练掌握食品安全操作技能；配合安全检查，及时整改操作中的不规范行为。学生代表、家长代表：参与校园食品安全检查和监督，提出合理化建议；反馈学生和家长对校园食品的意见和需求，协助学校做好食品安全管理工作，形成家校协同管控格局。三、三月安全检查安排（2026年3月1日—3月31日）（一）检查准备阶段（3月1日—3月5日）制定检查方案：工作小组办公室结合学校实际，制定详细的三月食品安全专项检查方案，明确检查内容、检查时间、检查方式、责任分工和注意事项，报工作小组审批后实施。人员培训：组织全体检查人员开展专项培训，讲解检查内容、检查标准、隐患识别方法和相关法律法规，提升检查人员的专业能力和责任意识。物资筹备：准备检查所需的工具、表格、记录簿等物资，明确隐患台账、检查记录表的填写规范，确保检查工作有序开展。宣传动员：通过校园广播、班级微信群等渠道，向师生、食品从业人员宣传三月食品安全检查的意义和要求，引导其主动配合检查，自觉落实食品安全责任。（二）全面检查阶段（3月6日—3月25日）采取“专项检查+日常巡查+自查自纠”相结合的方式，开展全覆盖、多层次安全检查，重点围绕以下内容开展检查，确保不留死角、不漏环节：专项检查（3月10日前、3月20日前各开展1次）

食品采购环节：检查食堂、小卖部食材采购渠道是否正规，是否落实索证索票、进货查验制度，采购记录是否完整；严禁采购“三无”食品、过期食品、变质食品、来源不明食材和未经检验检疫的肉类、禽类产品。食品储存环节：检查食品储存库房、冷藏冷冻设备是否规范，食材是否做到生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开；储存环境是否符合要求，是否有防鼠、防蝇、防虫设施；是否定期清理过期、变质食材，储存记录是否完整。食品加工环节：检查食堂食品加工操作是否符合规范，从业人员是否穿戴整洁工作衣帽、做好个人卫生；食品是否烧熟煮透，加工工具、餐具是否定期清洗消毒，消毒记录是否完整；加工区域卫生是否整洁，有无交叉污染隐患。食品销售环节：检查校园小卖部销售的食品是否符合安全标准，是否销售“三无”食品、过期食品、高油高糖高脂食品和不利于学生健康的食品；食品摆放是否规范，是否明码标价，销售记录是否完整。食品留样环节：检查食堂食品留样是否规范，每餐留样量是否不少于125克，是否标注留样日期、餐次，是否冷藏保存48小时以上，留样记录是否完整规范。从业人员管理：检查食堂、小卖部从业人员是否持有效健康证上岗，是否定期进行健康体检；是否参加食品安全培训，是否熟练掌握食品安全操作规范；个人卫生是否达标。饮用水安全：检查校园饮用水供水设施是否定期清洗消毒，清洗消毒记录是否完整；饮用水水质是否符合国家安全标准，是否定期进行水质检测；供水点是否有明显安全提示，是否存在饮用生水隐患。环境卫生：检查食堂、小卖部、食品储存区域的环境卫生是否整洁，垃圾是否及时清理，有无卫生死角；通风、采光条件是否良好，是否符合食品安全要求。日常巡查（3月1日—3月31日每日开展）

由总务处安排专人，每日对食堂、小卖部、食品储存区域等进行巡查，重点检查日常操作规范落实情况、隐患整改情况和环境卫生情况，做好巡查记录，发现问题及时督促整改。班主任每日关注学生饮食情况，发现学生食用不安全食品或出现疑似不适症状，及时上报校医室和工作小组办公室。自查自纠（3月6日—3月25日持续开展）

食堂、小卖部负责人组织从业人员开展每日自查，对照检查标准，排查自身操作和管理中的问题，及时整改，做好自查记录。各部门对照职责分工，开展自查，排查本部门在食品安全管理中的薄弱环节，及时完善措施、补齐短板。（三）总结整改阶段（3月26日—3月31日）隐患梳理：工作小组办公室对三月专项检查和日常巡查中发现的隐患进行全面梳理，分类建立隐患排查整改台账，明确整改责任人、整改措施和整改时限。整改验收：对排查出的隐患，实行“闭环管理”，督促整改责任人限期整改；整改完成后，由检查人员进行验收，验收合格后方可销号；对逾期未整改、整改不到位的，严肃通报批评，责令限期整改，直至隐患彻底清零。总结提升：工作小组组织召开总结会议，梳理三月安全检查与管理工作中的经验做法，查找存在的问题和不足，完善校园食品安全生产管理制度和长效管理机制，形成工作总结报告。资料归档：收集整理三月安全检查相关资料，包括检查方案、检查记录表、隐患台账、整改报告、总结报告等，规范归档备查，为后续食品安全管理工作提供参考。四、日常管理措施（一）规范食品采购管理建立固定的食材采购渠道，选择资质齐全、信誉良好的供应商，签订采购合同，明确食材质量标准和安全责任。严格落实食材采购索证索票、进货查验制度，安排专人负责食材验收，核对食材名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息，不符合要求的食材严禁入库。建立完整的采购记录和验收记录，记录保存期限不少于6个月，确保食材来源可追溯。（二）规范食品储存管理食品储存库房实行专人管理，划分生熟区、荤素区、成品区与半成品区，标识清晰，严禁混放，防止交叉污染。配备必要的冷藏、冷冻设备，确保冷藏温度控制在0—4℃，冷冻温度不高于-18℃，定期检查设备运行情况，做好维护记录。定期对食品储存区域进行清理，及时清理过期、变质、异味食材，做好清理记录；配备防鼠、防蝇、防虫设施，定期检查维护。（三）规范食品加工管理食堂从业人员必须持有效健康证上岗，穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生，严禁穿戴工作衣帽进入非加工区域。食品加工严格按照操作规范进行，食材清洗彻底，生熟分开加工，加工工具、餐具专用，避免交叉污染；食品必须烧熟煮透，中心温度不低于70℃。加工工具、餐具每次使用后及时清洗消毒，消毒后存放于专用保洁柜，定期进行灭菌检测，做好消毒记录。加工区域每日清理打扫，保持环境卫生整洁，垃圾及时清运，无卫生死角。（四）规范食品销售管理校园小卖部严格按照食品安全标准销售食品，严禁销售“三无”食品、过期食品、高油高糖高脂食品、辛辣刺激食品和不利于学生健康的食品。食品摆放规范，分类陈列，明码标价，远离有毒、有害、不洁物品；定期检查食品库存，及时清理过期、变质食品，做好清理记录。建立完整的食品销售记录，记录食品名称、规格、数量、销售日期等信息，记录保存期限不少于6个月。（五）规范食品留样管理食堂每餐供应的食品必须进行留样，留样品种齐全，涵盖所有菜品、主食、汤品等。留样量不少于125克，标注留样日期、餐次、菜品名称，放入专用冷藏设备冷藏保存，保存时间不少于48小时。建立食品留样记录，详细记录留样信息、保存情况，由专人负责管理，严禁擅自销毁留样。（六）强化从业人员管理食堂、小卖部从业人员必须持有效健康证上岗，每年进行一次健康体检，体检不合格者立即调离岗位，不得从事食品相关工作。组织从业人员开展三月食品安全专项培训，重点讲解食品安全操作规范、食品卫生知识、隐患识别方法和应急处置技巧，提升从业人员食品安全意识和操作技能。建立从业人员个人档案，记录从业人员基本信息、健康状况、培训情况、考核情况等，定期对从业人员进行考核，考核不合格者暂停上岗，经培训合格后方可恢复工作。（七）强化饮用水安全管理安排专人负责校园饮用水供水设施的维护和管理，每月至少对供水设施进行一次清洗消毒，做好清洗消毒记录。每季度对校园饮用水水质进行一次检测，委托具备资质的检测机构进行检测，确保水质符合国家饮用水安全标准，检测报告存档备查。在饮用水供水点设置明显的安全提示，引导师生安全饮水，严禁饮用生水；定期检查供水设施运行情况，发现问题及时维修。五、监督考核与责任追究（一）监督考核工作小组定期对各部门、食堂、小卖部的食品安全检查与管理工作进行监督考核，考核结果纳入各部门和相关人员的绩效考核。设立校园食品安全举报电话、举报信箱，在校园内显著位置公示，鼓励师生、家长主动举报食品安全违规行为，对举报者严格保密，对举报属实的给予适当奖励。邀请学生代表、家长代表参与校园食品安全监督，定期组织开展食堂开放日活动，接受师生和家长的监督和评价，及时改进工作。（二）责任追究对在食品安全检查与管理工作中，责任落实不到位、措施执行不严格、排查整改不及时的部门和个人，严肃通报批评，责令限期整改。对因违规操作、管理不善导致食品安全隐患未及时整改，或引发食品安全事故的，依法依规追究相关责任人的责任；情节严重的，