DB36-T 1513-2021 吉安牛标准规范

ICS65.020.30DB36江西省市场监督管理局发布IDB36/T1513—2021 12规范性引用文件 13术语及定义 14品种特性与分布 15体型外貌 26生产性能 27种牛等级评定 3附录A（资料性附录）吉安牛照片 4附录B（资料性附录）吉安牛肉品质特性 5附录C（资料性附录）吉安牛种牛等级评定 7DB36/T1513—2021本文件按照GB/T1.1-2020的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江西省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位：江西省农业技术推广中心、吉安市农业农村产业发展服务中心。本文件主要起草人：王荣民、杨艳、娄佑武、罗义春、刘继明、丁君辉、张庆生、李伟、王明华、张敬文、肖页谷、贺玉、夏宗群、顾瑶、肖卫华、王昭根、姜树林。DB36/T1513—20211吉安牛本文件规定了吉安牛的品种特性与分布、体型外貌、生产性能、种牛等级评定。本文件适用于吉安牛品种鉴别、种牛等级评定。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定GB5009.124食品安全国家标准食品中的氨基酸的测定GB5009.168食品安全国家标准食品中的脂肪酸的测定GB5009.268食品安全国家标准食品中的多元素的测定GB/T19477畜禽屠宰操作规程牛NY/T2660肉牛生产性能测定技术规范3术语及定义本文件没有需要界定的术语和定义。4品种特性与分布4.1品种特性属脊索动物门（Chordata）、脊椎动物亚门（Vertebrata）、哺乳动物纲（Mammalia）、偶蹄目（Artiodactia）、反刍亚目（Ruminantia）、牛科（Bovidae）、牛亚科（Bovinae）、牛属（Bos）、普通牛种（Bostaurus)，南方型中国黄牛；体格偏小，肩峰明显，具有瘤牛特征；耐热、耐粗饲、抗病力强，是肉役兼用型黄牛地方品种。4.2品种分布中心产区为吉安市的青原、吉安、泰和、吉水、安福等县（区）；在赣州市的石城、瑞金、全南和抚州市的黎川、资溪、宜黄等县（市）均有分布。DB36/T1513—202125体型外貌5.1体尺成年公牛体高105cm～125cm、体斜长125cm～150cm、胸围145cm～170cm、管围14cm～18cm；成年母牛体高100cm～120cm、体斜长125cm～140cm、胸围135cm～165cm、管围13cm～16cm。吉安牛照片见附录A。5.2被毛全身为贴身短毛，以深黄色为主，少数为黑色。5.3头部头长窄，耳平伸、耳壳薄、耳端尖。眼大隆起，温和明亮。公牛角较平直或呈倒八字角；母牛角形有铃铛角、鹰爪角和其他类型角。角色泽多呈褐黑色。鼻镜、眼睑多为褐黑色。5.4颈部头颈结合紧凑，公牛颈部较粗短，肌肉欠发达，母牛颈部窄长。胸垂均不发达，公牛较母牛稍长。5.5躯干躯干较长，骨骼粗大，关节显露，皮稍薄而富有弹性。公牛肩峰较高，前驱发达，背宽且平；母牛肩峰不明显，后驱较前驱发达，背窄稍凹。公牛腹部紧凑,尻部多短斜，母牛腹部较大。公牛阴囊下垂，睾丸较发达。母牛乳房发育中等，乳头细长，呈黑褐色。尾长，多数过飞节，尾帚大。5.6四肢四肢细短，骨露筋清，前脚直立，后肢稍向前曲，脚势端正。蹄圆坚实细密，多呈黑褐色。6生产性能6.1生长性能初生重：公犊10kg～20kg，母犊8kg～18kg；6月龄体重：公牛60kg～140kg，母牛50kg～130kg；成年体重：公牛280kg～420kg，母牛250kg～350kg。在日粮中代谢能9MJ/kg～11MJ/kg、粗蛋白11%～13%、钙0.4%～0.6%、磷0.3%～0.4%营养条件下，体重110kg～130kg吉安牛饲养至280kg～300kg，平均日增重0.4kg～0.8kg。6.2繁殖性能6.2.1性成熟公牛12月龄～18月龄，母牛10月龄～14月龄。6.2.2配种月龄公牛24月龄以上，母牛18月龄以上。6.2.3发情周期DB36/T1513—2021318d～24d。6.2.4妊娠期280d～300d。6.2.5种用年限公牛6年～8年，母牛10年～12年。6.3屠宰性能20月龄～23月龄、体重225kg～275kg的吉安牛屠宰率为47%～58%，净肉率37%～48%。6.4肉质特性按照GB/T19477规定进行屠宰，取背最长肌测定肉品质特性。指标参数见附录B。7种牛等级评定7.1外貌鉴定按附录C表C.1进行外貌评分，按附录C表C.2进行等级评定。7.2体重鉴定按附录C表C.3进行。7.3体尺鉴定按照NY/T2660进行体尺测定。体尺等级评定按附录C表C.4进行。7.4综合评定综合等级评定见附录C表C.5。DB36/T1513—20214吉安牛照片DB36/T1513—20215（资料性附录）吉安牛肉品质特性表B.1肌肉常规营养注：依据GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定、GB5009.4食品安全国家标准食品中灰表B.2肌肉氨基酸DB36/T1513—20216表B.3肌肉脂肪酸表B.4肌肉微量元素注：GB5009.268食品安全国家标准食品中的多DB36/T1513—20217（资料性