食堂防疫工作制度

PAGE食堂防疫工作制度一、总则1.目的为有效预防和控制食堂内新型冠状病毒感染的肺炎疫情传播，保障员工的身体健康和生命安全，维护食堂正常运营秩序，依据国家相关法律法规和行业标准，结合本公司实际情况，特制定本食堂防疫工作制度。2.适用范围本制度适用于公司食堂全体工作人员以及在食堂就餐的公司员工。3.基本原则遵循预防为主、科学防控、精准施策、依法依规的原则，严格落实各项防疫措施，确保食堂环境安全、食品卫生安全，保障员工健康。二、人员管理1.员工健康管理食堂工作人员必须每日进行体温检测，体温正常方可上岗。如出现发热、咳嗽、乏力等症状，应立即停止工作，及时就医，并向公司报备。建立员工健康档案，记录员工每日健康状况，包括体温、症状等信息。要求员工保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤消毒、勤换工作服，工作期间佩戴口罩。2.员工培训定期组织食堂工作人员进行防疫知识培训，培训内容包括新型冠状病毒的传播途径、预防措施、消毒方法、食品安全知识等。培训方式可采用集中授课、线上学习、现场演示等多种形式，确保员工熟练掌握防疫知识和技能。对新入职的食堂工作人员，必须进行岗前防疫培训，经考核合格后方可上岗。三、食品管理1.食材采购选择具有合法资质的供应商采购食材，确保食材来源安全可靠。要求供应商提供食材的检验检疫证明，严禁采购来源不明、过期变质的食材。加强对食材采购过程的监督管理，确保采购环节安全卫生。2.食材储存设立专门的食材储存区域，保持储存区域清洁卫生、通风良好。对食材进行分类存放，隔墙离地，避免交叉污染。定期检查食材储存情况，及时清理过期变质食材。3.食品加工制作严格遵守食品加工制作规范，做到生熟分开、煮熟煮透。加工制作过程中，操作人员必须佩戴口罩、手套，保持手部清洁卫生。严禁在食堂内加工制作野生动物及其制品。4.食品留样每餐次的食品成品必须进行留样，留样数量不少于125克，留样时间不少于48小时。留样食品应存放在专用的留样冰箱内，做好标识，记录留样食品的名称、留样时间、留样人员等信息。四、环境卫生管理1.食堂清洁消毒每日对食堂进行全面清洁消毒，包括餐厅、厨房、餐具、桌椅、地面、墙壁等区域。消毒方法可采用物理消毒（如紫外线灯照射、高温消毒等）和化学消毒（如含氯消毒剂喷洒、擦拭等）相结合的方式，确保消毒效果。严格按照消毒剂的使用说明进行操作，避免消毒剂残留对人体造成危害。2.通风换气保持食堂内通风良好，每日至少通风3次，每次通风时间不少于30分钟。可采用自然通风和机械通风相结合的方式，确保空气流通。3.垃圾处理在食堂内设置专门的垃圾桶，分类收集垃圾，做到日产日清。对垃圾进行及时清理和运输，避免垃圾在食堂内长时间堆放，滋生细菌和病毒。定期对垃圾桶进行清洁消毒，保持垃圾桶周围环境清洁卫生。五、就餐管理1.就餐方式提倡采用分餐制、盒饭制等方式就餐，避免人员聚集。如采用自助餐形式，应设置排队间隔线，引导员工有序就餐，避免人员拥挤。2.就餐秩序要求员工在就餐前洗手消毒，按照指定座位就坐，保持安全距离。就餐过程中，员工应佩戴口罩，避免交谈，减少飞沫传播风险。就餐结束后，员工应将餐具放置在指定位置，不得随意丢弃。3.餐厅管理加强对餐厅的管理，保持餐厅环境整洁卫生，桌椅摆放整齐。定期对餐厅进行清洁消毒，确保餐厅空气清新、地面干燥。在餐厅内设置洗手设施、消毒用品等，方便员工使用。六、疫情应急处置1.应急响应机制建立疫情应急处置机制，明确应急处置流程和责任分工。一旦发现食堂内出现疑似或确诊新型冠状病毒感染的肺炎病例，应立即启动应急响应机制，采取相应的防控措施。2.病例报告与隔离如发现食堂工作人员或就餐员工出现发热、咳嗽、乏力等症状，应立即报告公司疫情防控领导小组，并及时就医。对疑似或确诊病例，应立即进行隔离，避免与其他人员接触，防止疫情扩散。3.现场处置对病例所在的食堂区域进行封闭管理，暂停该区域的食品加工制作和就餐服务。对病例接触过的物品、环境等进行全面消毒，对密切接触者进行追踪排查，采取相应的隔离观察措施。4.后续处理配合当地疾控部门做好疫情调查、采样、检测等工作，按照疾控部门的要求落实各项防控措施。对疫情处置情况进行总结分析，及时完善防疫工作制度和措施，防止类似事件再次发生。七、监督检查1.监督检查机制设置专门的监督检查小组，定期对食堂防疫工作进行监督检查，确保各项防疫措施落实到位。监督检查小组应由公司管理人员、食堂工作人员代表等组成，负责对食堂防疫工作进行全面检查和评估。2.检查内容检查食堂工作人员的健康状况、个人卫生习惯、防疫知识掌握情况等。检查食材采购、储存、加工制作、留样等环节的食品安全管理情况。检查食堂环境卫生清洁消毒、通风换气、垃圾处理等情况。检查就餐管理、疫情应急处置等工作的落实情况。3.问题整改根据监督检查结果，对发现的问题及时下达整改通知书，要求食堂限期整改。对整改不力的食堂，将采取相应的处罚措施，直至责令停业整顿。建立问题整改台账，跟踪整改情况，确保问题得到彻底