酒家控烟工作制度

PAGE酒家控烟工作制度一、总则1.目的为了保障酒家员工和顾客的健康，创造良好的经营环境，根据国家相关法律法规和行业标准，特制定本控烟工作制度。2.适用范围本制度适用于本酒家内所有区域，包括餐厅、包房、大堂、走廊、厨房、员工休息室等。3.基本原则（1）严格遵守国家关于公共场所控烟的法律法规，积极履行控烟社会责任。（2）坚持“以人为本”，将控烟工作与保障员工和顾客健康、提升酒家服务质量相结合。（3）采取多种措施，加强宣传教育，引导员工和顾客自觉遵守控烟规定。二、职责分工1.管理部门职责（1）酒家管理层负责全面领导和监督控烟工作，将控烟工作纳入酒家整体管理体系，确保控烟工作的有效实施。（2）制定控烟工作目标和计划，并组织实施和考核。（3）协调各部门之间的工作，确保控烟工作的顺利开展。2.各部门职责（1）餐厅部负责在餐厅区域内设置明显的控烟标识，引导顾客在非吸烟区就座。对在非吸烟区吸烟的顾客进行劝阻，如劝阻无效，及时报告酒家管理人员。配合酒家其他部门开展控烟宣传教育工作。（2）包房部确保包房内无吸烟器具，并在包房入口处设置“无烟包房”标识。对进入包房的顾客进行控烟宣传，提醒顾客不得在包房内吸烟。如发现包房内有吸烟行为，及时制止并清理烟味，保持包房空气清新。（3）大堂管理部负责大堂区域的控烟巡查，及时发现和处理吸烟行为。维护大堂内的控烟秩序，确保非吸烟区环境整洁、舒适。协助其他部门开展控烟宣传活动，向顾客发放控烟宣传资料。（4）厨房部加强厨房工作人员控烟意识，严禁在厨房内吸烟。做好厨房通风换气工作，防止油烟和异味对餐厅环境的影响，同时避免因厨房通风问题导致烟雾扩散到其他区域。（5）采购部负责采购符合国家相关标准的控烟用品，如烟灰缸、空气净化器等，并确保其质量和数量满足酒家控烟工作需要。与供应商签订控烟用品采购合同，明确产品质量、售后服务等条款，保障酒家控烟工作的顺利开展。（6）人力资源部将控烟知识纳入员工培训内容，定期组织员工进行控烟培训，提高员工的控烟意识和劝阻能力。在员工招聘和考核中，强调控烟工作的重要性，鼓励员工积极参与控烟工作。对在控烟工作中表现突出的员工进行表彰和奖励，对违反控烟规定的员工进行相应处罚。（7）财务部合理安排控烟工作所需经费，确保控烟宣传、标识制作、控烟用品采购等费用的支出。对控烟工作经费进行专项核算，确保经费使用合理、透明。3.员工职责（1）自觉遵守本酒家控烟工作制度，不在工作场所和服务区域内吸烟。（2）积极参与控烟宣传教育活动，向顾客宣传控烟知识和本酒家的控烟规定。（3）发现吸烟行为及时劝阻，对不听劝阻的及时报告酒家管理人员。三、控烟措施1.标识设置（1）在酒家入口处、大堂、餐厅、包房、走廊、电梯等公共区域显著位置设置“禁止吸烟”标识，标识应符合国家相关标准，清晰醒目。（2）在非吸烟区设置“非吸烟区，请勿吸烟”等提示标识，引导顾客在指定区域活动。（3）在吸烟区设置明显的吸烟区标识，并配备烟灰缸等吸烟器具。2.宣传教育（1）定期组织员工参加控烟知识培训，培训内容包括国家控烟法律法规、吸烟危害、劝阻技巧等，提高员工的控烟意识和业务能力。（2）在酒家内通过张贴宣传海报、播放控烟宣传片、发放宣传资料等方式，向顾客宣传吸烟危害和本酒家的控烟规定，营造良好的控烟氛围。（3）利用酒家的电子显示屏滚动播放控烟宣传标语，增强宣传效果。3.巡查监督（1）安排专人负责控烟巡查工作，巡查人员应佩戴明显标识，按照规定的巡查路线和时间进行巡查。（2）巡查内容包括是否有吸烟行为、控烟标识是否完好、通风换气设备是否正常运行等，及时发现和处理问题。（3）对在非吸烟区吸烟的顾客进行劝阻，劝阻时应态度和蔼、语言文明，告知顾客吸烟危害和本酒家的控烟规定。如顾客不听劝阻，应及时报告酒家管理人员处理。4.通风换气（1）确保酒家内通风换气设备正常运行，保持空气流通。定期对通风换气设备进行检查和维护，及时清理滤网，确保通风效果良好。（2）根据不同区域的使用情况，合理调整通风换气频率和强度，保证非吸烟区空气质量符合国家相关标准。（3）在吸烟区设置独立的通风换气系统，将烟雾及时排出室外，减少对非吸烟区的影响。5.处罚措施（1）对在非吸烟区吸烟的顾客，第一次发现给予口头警告，第二次发现则收取[X]元的控烟违规费用，并要求其立即停止吸烟。若顾客拒绝支付或继续吸烟，酒家有权拒绝为其提供服务，并请其离开酒家。（2）对违反本制度在工作场所吸烟的员工，给予批评教育，并按照酒家员工奖惩制度进行相应处罚，处罚措施包括警告、罚款、绩效扣分等。情节严重的，予以辞退。四、应急处理1.火灾应急预案（1）制定完善的火灾应急预案，明确在火灾发生时的应急处置流程和各部门、人员的职责分工。（2）定期组织员工进行火灾应急演练，提高员工的应急反应能力和灭火技能。（3）在酒家内配备足够数量的灭火器材，并定期进行检查和维护，确保其性能良好。（4）一旦发生火灾，立即启动应急预案，组织人员疏散，同时拨打火警电话报警。在确保安全的前提下，采取有效措施进行灭火，防止火灾蔓延。2.烟雾报警处理（1）安装烟雾报警装置，并确保其正常运行。（2）当烟雾报警装置发出警报时，巡查人员应立即赶赴现场查看，确定是否发生火灾或有吸烟行为导致烟雾超标。（3）如因吸烟导致烟雾超标，巡查人员应及时制止吸烟行为，并采取通风换气等措施降低烟雾浓度。如发现火灾迹象，立即按照火灾应急预案进行处理。3.顾客投诉处理（1）设立专门的顾客投诉渠道，如投诉电话、意见箱等，及时受理顾客关于控烟方面的投诉。（2）对顾客投诉进行详细记录，包括投诉时间、地点、投诉内容等，并及时安排人员进行调查处理。（3）在接到投诉后[X]小时内给予顾客回复，说明处理情况和结果。如顾客对处理结果不满意，应进一步沟通协调，直至顾客满意为止。五、培训与考核1.培训计划（1）人力资源部每年制定控烟培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。（2）培训内容包括国家控烟法律法规、吸烟危害、控烟知识与技巧、本酒家控烟工作制度等。（3）培训方式采用集中培训、现场演示、案例分析等多种形式，确保培训效果。2.培训实施（1）按照培训计划组织实施培训，确保员工按时参加培训。（2）培训讲师应具备丰富的控烟知识和实践经验，能够生动形象地讲解培训内容。（3）在培训过程中，鼓励员工积极提问和交流，提高员工的参与度。3.考核评估（1）对员工的控烟知识和技能进行考核评估，考核方式包括笔试、实际操作等。（2）考核内容包括控烟法