大学生安全教育8

大学生安全教育北京出版社第八章饮食与疾病防治●知识目标1.了解食品安全的基本知识，掌握食物中毒的预防和处理方法。2.养成良好的生活习惯，掌握常见疾病的预防方法。●能力目标养成勤洗手的好习惯。●思政目标大学生饮食与疾病防治思政教育的目标是提高学生的健康意识和自我保健能力。这包括培养他们的科学饮食习惯，让他们了解均衡营养的重要性，并积极实践。学习目标目录：第一节大学生饮食安全第二节校园疾病防治第三节食物中毒的预防及急救措施第一节大学生饮食安全一、平衡饮食与营养人类的食物是多种多样的。各种食物的营养成分、生理功能不尽相同，必须强调合理搭配，其中要以谷类为主。（一）以谷类为主蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。（二）多吃蔬菜与水果菌藻类食物有蘑菇、香菇、酵母、银耳、木耳、海带、紫菜、发菜、海藻等，是一类对人体有益的活菌体或藻体，含有丰富的能量、蛋白质和碳水化合物。（四）多吃菌藻类食物薯类与水果及蔬菜的性质相差较大，薯类是一种以淀粉含量为主的食物，其所含的蛋白质比谷类低得多，但其营养丰富，含有相当丰富的膳食纤维和维生素C。（三）多吃薯类食物01040302一、平衡饮食与营养（五）常吃奶类、豆类及其制品奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。牛奶蛋白质含量为3%～3.5%。其蛋白质具有人体生长发育所必需的各种氨基酸，消化率高达98%～100%，相对含量与鸡蛋近似，利用率较高。（六）吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。。动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物蛋白质中赖氨酸的不足。一、平衡饮食与营养（九）生食品与熟食品的搭配在现代生活中，适当生食一些新鲜的瓜果蔬菜已成为时尚，生食蔬菜对防癌、抗癌均有积极的作用。（七）吃清淡少盐膳食食盐不仅是一种调味剂，还是一种防腐剂。一般认为，成年人每天需要食盐2～3克，最多不要超过7克。（八）少饮或不饮酒无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。二、饮食卫生（一）大学生饮食卫生注意事项1.养成良好的生活卫生习惯，饭前便后要洗手。2.选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看是否腐败变质。3.选购食品时要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号（QS号）等标。4.食品在食用前要彻底清洁，生吃瓜果要洗净。5.尽量不吃剩饭菜。（二）学校和社会保障大学生饮食安全1.国家加强立法，依法关闭非法小作坊，查处不合格食品。2.学校要做好食品的采购、运输、储存等过程的卫生工作，防止食品源污染及食品中毒事故发生。3.食堂的工作人员应彻底烹熟食品。4.学生食堂的工作人员、炊事管理人员必须每年进行健康体检。三、大学生常见饮食误区小贴士不宜同食的食物要隔多长时间1.绿豆和狗肉一般正常情况下，吃了狗肉当天最好不要再食用绿豆，最好在食用狗肉的十二小时之后再吃绿豆，因为肉类在体内一般要十二小时才能完全消化，消化完再吃绿豆比较安全。狗肉性温，冬天吃有驱寒的作用，而绿豆具有清热解毒的功效，两者同食，除了会令两者的作用相互抵消外，还可出现不良症状，可出现腹胀、腹痛症状。若出现上述症状，可在药师指导下服用多潘立酮片、整肠丸等进行治疗。2.螃蟹和柿子螃蟹和柿子两者食用需要隔开一定的时间，一般需要间隔2-4小时。柿子中含有鞣酸，蟹肉富含蛋白质，两者相遇，会凝结为鞣酸蛋白，不易消化，并阻碍消化功能，使食物在肠道内发酵滞留。3.香蕉和地瓜香蕉和地瓜一般隔2小时吃相对较合适，因香蕉和地瓜中含有丰富碳水化合物，如间隔时间较短吃香蕉和地瓜，会导致血糖升高。同时香蕉和地瓜中还含有丰富膳食纤维，如间隔时间过短，过多膳食纤维进入体内吸水膨胀，通常会有明显饱腹感，进而会引起腹痛和腹胀，导致身体不适。第二节校园疾病防治一、良好的生活习惯（1）养成良好的工作和休息习惯。早睡早起，不要熬夜，不要打扰，晚上10点前上床睡觉。（2）保持清洁的生活环境。良好的生活环境将使大学生更加快乐，提高生活效率，预防疾病。（3）注意个人卫生。洗脸、刷牙、洗头、洗脚、洗澡、理发、剪指甲。不要蓬头垢面，情绪低落。（4）养成良好的学习习惯。注重素质培养，全面发展，多读书，养成良好的学习习惯。（5）建立深厚的友谊。建立良好的人际网络，友谊应该深厚，爱情应该纯洁，亲情是最珍贵的。二、常见疾病预防知识1.预防流感2.预防病毒性上呼吸道感染3.预防细菌性食物中毒4.预防细菌性痢疾5.预防结核病6.预防病毒性肝炎（一）大学生常见传染病的专项防治1.预防支气管哮喘

2.预防慢性胃炎3.预防消化性溃疡

4.预防缺铁性贫血5.预防夏季中暑

6.过敏预防7.预防亚健康（二）大学生常见疾病的防治（1）学校不定期开展保健知识教育，通过讲座、广播、校报等形式宣传、讲解常见病、多发病知识，提高大学生的疾病预防意识。（2）学校定期对全校师生员工进行健康调查或抽样调查，及时发现问题并解决。对患病者应及时控制和治疗，防止病情恶化和蔓延。（三）大学生常见病的防治对策第三节食物中毒的预防及急救措施一、食品安全的10条原则二、食物中毒的预防1.加强从业人员管理2.确保原料采购质量3.不食用有毒及变质食品4.严格管理食品加工程序5.食物分离存放6.合理清理剩菜7.保证餐具干净（一）加强对学生食堂的管理（1）个人要养成良好的卫生习惯。（2）餐具要卫生。（3）饮食要卫生。（4）对不熟悉的野生动植物不要随意采捕食用，海蜇等产品宜用饱和食盐水浸泡保存，食用前应冲洗干净。（二）大学生预防食物中毒的方法三、食物中毒的处理（一）食物中毒的应对措施1.建立快速反应机制出现食物中毒后，特别是集体性食物中毒事件，要及时向学校领导、主管部门和所在地卫生防疫部门反映情况，并及时联系医院，确保在第一时间内进行救治。2.及时判断中毒类型从时间上判断，化学性食物中毒和动植物毒素中毒，自进食到发病是以分钟计算的。3.保留检查样本在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测，因此，确认中毒物质对确定治疗方案至关重要。四、常见几种食物中毒的处理23145（五）马铃薯中毒误食了发芽的马铃薯中毒，若食后不久，应立即采取洗胃催吐，吐尽胃内毒物，并及时将病人送往医院。（四）螃蟹中毒如果发生螃蟹中毒，必须立即设法让食物从胃里吐出来。（二）亚硝酸盐中毒误食亚硝酸盐的人通常会出现胸闷、憋气、发绀的现象。（三）蘑菇中毒一旦误食有毒蘑菇而中毒，要立即催吐、洗胃、导泻。（一）扁豆中毒扁豆中含有皂素等有害物，如果吃了加热不透的扁豆，在半小时到几小时之内就可发生中毒，表现为恶心呕吐，血细胞升高。小贴士食物中毒和急性肠胃炎的区别1.病因不同食物中毒主要是因为吃了被细菌、病毒污染过的食物或者其他含有毒素的食物导致的，具有潜伏时间短、发病呈聚集性等特征。急性肠胃炎主要是暴饮暴食、腹部受凉、滥用抗生素以及饮食结构不合理等因素导致胃黏膜发生了急性炎症。同食物中毒相比，急性肠胃炎的发病时间要慢很多。2.症状有差异食物中毒和急性肠