学校食品安全管理主体责任相关制度

学校食品安全管理主体责任制度：筑牢校园健康防线，明确责任保障师生饮食安全一、总则第一条目的与依据为全面保障在校师生饮食安全与身体健康，规范学校食品安全管理行为，强化食品安全主体责任意识，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规及政策要求，结合本校实际，制定本制度。第二条适用范围本制度适用于本校范围内所有涉及食品采购、储存、加工、供应、餐具消毒、从业人员管理及食品安全宣传教育等相关活动，包括学校食堂、校内食品小卖部（若有）、为学生提供集体用餐的供餐单位等。第三条基本原则学校食品安全管理遵循“预防为主、全程控制、属地管理、责任到人”的原则，坚持校长负总责，将食品安全工作纳入学校日常管理的重要议事日程，确保各项措施落到实处。二、主体责任明确第四条学校主体责任学校是食品安全第一责任主体，对本校食品安全负全面责任。应建立健全食品安全管理体系，配备专职或兼职食品安全管理人员，保障食品安全投入，定期研究部署食品安全工作，及时消除食品安全隐患。第五条校长（或主要负责人）责任校长（或主要负责人）是学校食品安全第一责任人，对学校食品安全工作负总责，其主要职责包括：（一）组织制定和实施学校食品安全管理制度及年度工作计划；（二）保障食品安全管理所需的人员、经费和设施设备投入；（三）定期召开食品安全工作会议，听取工作汇报，研究解决重大问题；（四）督促落实食品安全管理各项措施，对食品安全事故负首要领导责任。第六条分管负责人责任分管食品安全工作的校领导是直接责任人，协助校长负责食品安全日常管理工作，其主要职责包括：（一）组织落实食品安全管理制度和工作计划；（二）指导、监督食品安全管理部门和相关人员履行职责；（三）组织开展食品安全检查、培训和应急演练；（四）协调处理食品安全突发事件，并向校长报告。第七条食品安全管理部门及人员责任学校后勤（总务）部门或指定的食品安全管理机构具体负责食品安全日常管理工作，其主要职责包括：（一）组织实施食品采购、储存、加工、供应等各环节的管理措施；（二）负责食品经营许可（备案）相关工作，查验供货方资质和产品合格证明文件；（三）组织开展从业人员健康管理和食品安全知识培训；（四）实施食品留样、餐具消毒、环境卫生等日常管理；（五）开展食品安全自查自纠，建立健全管理档案，及时报告食品安全问题。第八条食堂负责人（或承包经营单位负责人）责任学校食堂（若为自主经营）负责人或承包经营单位负责人对食堂食品安全负直接管理责任，严格执行学校食品安全管理制度，确保食堂运营符合食品安全要求。三、管理要求与措施第九条食品采购与查验严格执行食品采购索证索票和进货查验制度，确保采购的食品及原料、食品添加剂和食品相关产品来源可追溯、质量合格。严禁采购、使用法律法规禁止生产经营的食品。第十条食品储存与运输食品储存场所应符合卫生要求，分类存放，防止交叉污染。对储存的食品定期检查，及时清理变质或超过保质期的食品。食品运输过程应保持清洁，防止污染。第十一条食品加工制作过程控制严格遵守食品加工制作卫生规范，确保生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。食品烹饪应烧熟煮透，符合安全温度要求。严格控制食品添加剂的使用，专人采购、专柜存放、专人保管、专用台账、专人称量。第十二条从业人员健康与培训食堂从业人员及管理人员必须持有效健康证明上岗，并每年进行健康检查。建立从业人员健康档案，凡患有有碍食品安全疾病的人员，应及时调离工作岗位。定期组织从业人员进行食品安全知识和技能培训。第十三条餐用具清洗消毒与保洁严格执行餐用具清洗消毒制度，按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序操作，消毒后的餐用具应存放在专用保洁设施内，防止再次污染。第十四条食品留样管理每餐次的每样食品成品应按规定进行留样，每个品种留样量不少于规定要求，冷藏保存时间不少于48小时，并做好留样记录。第十五条场所环境卫生管理保持食品加工、储存、就餐等场所的清洁卫生，定期进行清扫、消毒和除“四害”工作。垃圾桶应加盖，及时清运垃圾。第十六条用水安全管理确保食品加工用水和生活饮用水符合国家生活饮用水卫生标准。第十七条宣传教育通过多种形式对师生开展食品安全与营养健康知识宣传教育，提高师生食品安全意识和自我保护能力。鼓励师生参与食品安全监督。四、监督与考核第十八条内部监督检查学校食品安全管理部门应建立日常巡查和定期检查制度，对食品安全各环节进行监督检查，做好检查记录，对发现的问题及时整改。第十九条责任追究对认真履行职责、在食品安全工作中表现突出的单位和个人给予表彰奖励。对违反本制度，导致食品安全隐患或事故发生的，将视情节轻重对相关责任人进行批评教育、通报批评、行政处分，构成犯罪的，依法追究刑事责任。第二十条纳入考核将食品安全管理工作纳入学校年度工作考核和相关人员的业绩评价体系。五、应急处置第二十一条应急预案与演练学校应制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和责任人，并定期组织应急演练，提高应急处置能力。第二十二条事故报告与处置发生疑似食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施防止事态扩大，及时向当地教育行政部门和市场监督管理部