DB50∕T 1948-2025 地理标志产品 万州银针

ICS67.140.10

CCSX55

50

重庆市地方标准

DB50/T1948—2025

地理标志产品万州银针

2025-12-19发布2026-03-19实施

重庆市市场监督管理局发布

DB50/T1948—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由重庆市万州区经济作物发展中心提出。

本文件由重庆市农业农村委员会归口并组织实施。

本文件起草单位：重庆市万州区经济作物发展中心、重庆万州银红茶叶研究所、重庆玖凤旅游开发

有限公司。

本文件主要起草人：胡琳玲、鞠丽萍、蒲毅、刘波、陈榆、乔兴华、杨祥、朱光美、何锦辉、王朝

伟、邹瑞昌、陈力、胡德玉、杜纪艳、张昕、陈海霞、谭海洪、夏梅、童娅华、朱莲花、陈群辉、马骁、

龙邦丽、孙海均、余梦云。

I

DB50/T1948—2025

地理标志产品万州银针

1范围

本文件规定了地理标志产品的保护范围，自然环境与生产，原料要求，加工要求，质量要求，检验

方法，检验规则，标志、标签、包装、运输、贮运的要求。

本文件适用于地理标志产品万州银针的生产加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量（含第1号修改单）

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8310茶粗纤维测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB11767茶树种苗

GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求

GB/T14456.3绿茶第3部分：中小叶种绿茶

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

GB/T31748茶鲜叶处理要求

GB/T32744茶叶加工良好规范

GH/T1077茶叶加工技术规程

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则（含第1号修改单）

NY/T853茶叶产地环境技术条件

NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则

NY/T5018茶叶生产技术规范

3术语和定义

1

DB50/T1948—2025

下列术语和定义适用于本文件。

万州银针wanzhouneedle-shapedgreentea

在地理标志产品保护范围内，采用本文件规定的原料和工艺制作的绿茶产品。

4保护范围

万州银针地理标志产品保护范围为重庆市万州区，东经107°52′22″～东经108°53′52″，北

纬30°23′50″～北纬31°0′18″。具体分布在境内海拔1200m以下的21个镇乡：太安镇、新田

镇、分水镇、孙家镇、高梁镇、长滩镇、龙驹镇、白土镇、新乡镇、后山镇、弹子镇、余家镇、长岭镇、

李河镇、铁峰乡、梨树乡、长坪乡、燕山乡、溪口乡、茨竹乡、恒合土家族乡。参见附录A。

5自然环境与生产

气候

年均温度17.0℃～18.4℃，绝对最低温度≥－2℃，1月平均温度≥3℃，≥10℃的年有

效积温5500℃以上。年均日照时数1400h以上，年均降雨量1200mm以上，无霜期335d以

上。

土壤

土壤以紫色土和黄壤为主，土壤有机质≥1.5％，土壤呈酸性，pH值4.5～6.0，土层深度≥0.8

m，地下水位1m以下。土壤质量应符合GB15618的规定。

环境

应符合NY/T853的规定。

品种选择

在万州区域内种植的优良茶树品种，以四川中小叶种、福鼎大白茶、巴渝特早等中小叶茶树品种为

主。种苗质量应符合GB11767中Ⅰ、Ⅱ级的规定。

种植技术

应符合NY/T5018的规定。

6原料要求

鲜叶质量

芽叶完整，新鲜匀净，清洁卫生、不含鳞片、鱼叶、病虫叶，没有损伤或劣变，无非茶类夹杂物。

应符合GB/T14456.1、GB/T14456.3的规定。

分级

鲜叶分级质量要求应符合表1的规定，同等级同批次鲜叶统一加工。

2

DB50/T1948—2025

表1鲜叶质量分级及要求

等级指标

特级单芽占90％以上，其余为一芽一叶初展。

一级一芽一叶占90％以上，其余为同等嫩度芽叶。

二级一芽二叶占90％以上，其余为同等嫩度芽叶。

鲜叶运输

盛装鲜叶的容器应清洁、透气良好。运输应符合GB/T31748的规定。

7加工要求

基本要求

7.1.1加工场所、设施、人员、加工过程管理应符合GB/T32744的规定。

7.1.2加工过程卫生条件应符合GB14881的规定。

7.1.3加工设备应符合GH/T1077的规定，且能够满足针形绿茶的加工要求。

加工工艺

7.2.1工艺流程

摊放→杀青→冷却→初揉→二青→复揉→解块→做形→干燥→精制→包装。

7.2.2技术要求

7.2.2.1摊放

鲜叶应根据鲜叶等级、进厂时间的不同，分级分批依次置于摊凉网、摊凉平台或摊凉机，摊放厚度

3cm～8cm，每隔2h左右轻翻依次，摊放至含水率68％～72％为宜；一般摊放时间4h～8h。

7.2.2.2杀青

摊放适度后及时采用滚筒、热风或蒸汽杀青机杀青。杀青至叶色变暗，叶质柔软，青草气消失，手

握成团，松手即散梗折不断为宜。杀青机工艺参考表2、表3、表4的规定。

表2汽热杀青机工艺参考表

机型蒸汽杀青时间（S）热风时间（S）蒸汽温度（℃）热风温度（℃）

6CZS-15040～6080～120120～150180～200

6CZQRC-30040～6040～60220～300100～120

表3滚筒杀青机工艺参考表

机型投叶量（kg/h）杀青时间（S）进口温度（℃）出口温度（℃）

6CTS-3020～2570～80

6CTS-4030～3580～90

中心温度120～150出口温度80～100

6CTS-6045～55110～150

6CTS-8080～100150～180

3

DB50/T1948—2025

表4热风杀青机工艺参考表

机型投叶量（kg/h）杀青时间（S）进口温度（℃）出口温度（℃）

6CSF-80120～15090～120

300～35080～100

6CSF-100300～45090～150

7.2.2.3冷却

杀青叶应通过冷却输送机、风扇、摊凉平台等设备及时、快速冷却至室温。

7.2.2.4初揉

一般选用盘式揉捻机揉捻，掌握“轻～重～轻”原则，揉捻后及时解块。常用不同型号揉捻机参数

见表5的规定。

表5揉捻工艺参考表

投叶量轻揉时间中揉时间重揉时间松揉时间

机型

(kg)（min)（min)（min)（min)

6CR-35105545

6CR-40126545

6CR-45206646

6CR-55357656

6CR-65457657

7.2.2.5二青

采用链板式烘干机等进行，其作业参数如表6的规定。也可采用6CHT-300动态烘干机，温度

90℃～130℃，时长2min～3min，保持含水量40％～45％左右，并及时、快速冷却。

表6烘干工艺参考表

上烘厚度中上烘温度时间

机型投叶量（kg）

（cm)（℃)（min)

6CH-450～601～2100～1101～1.5

6CH-680～1001.5～2.5100～1101～1.5

6CH-10110～1402～3100～1202～2.5

6CH-20150～2003～4100～1203～4

7.2.2.6复揉

一般选用盘式揉捻机揉捻，掌握“轻～重～轻”原则，揉捻后及时解块。常用不同型号揉捻机参数

见表7的规定。

4

DB50/T1948—2025

表7揉捻工艺参考表

投叶量轻揉时间中揉时间重揉时间松揉时间

机型

(kg)（min)（min)（min)（min)

6CR-35106656

6CR-40156657

6CR-45187757

6CR-55308767

6CR-65458868

7.2.2.7解块

采用解块机、解块筛分机对复揉叶进行解块。

7.2.2.8做形

可采用茶叶振动理条机，工艺参数见表8的规定。

表8理条机理条工艺参考表

槽温投叶量/锅时间

机型

（℃）(kg/锅)（min)

6CLZ-6080～1001.5～2.08～12

6CLZ-8090～1102.0～2.58～12

7.2.2.9干燥

采用链板式烘干机干燥，分两次烘干至含水量低于6％。其初始烘干工艺参考值如表9的规定。

表9烘干工艺参考表

厚度温度时间

机型台时产量

（cm)（℃)（min)

6CH-450～701.5～2.580～954～5

6CH-6100～1202.5～3.5100～1105～7

6CH-10150～1802.5～4.0100～1107～9

6CH-20200～2203.0～4.0110～1208～10

7.2.2.10精制

采用筛分机、抖筛机、风选机、拣梗机、色选机等对毛茶进行长短、粗细、轻重、颜色进行区分，

剔除非茶类夹杂物，按照产品等级进行拼配。

8质量要求

产品分级

5

DB50/T1948—2025

按品质产品应分为：特级、一级、二级。

感官要求

应符合GB/T14456.1的感官要求，且不同等级产品应符合表10的规定。

表10感官要求

外形内质

等级

条索色泽整碎净度香气汤色滋味叶底

形似松针，紧栗香高

特级细，白毫显露，青翠油润匀整稍有嫩茎嫩绿明亮鲜爽回甘柔嫩、绿明亮

长

有锋苗

形似松针，紧

一级秀，白毫略显，青翠光洁匀整有嫩茎栗香绿明亮鲜爽回甘嫩绿明亮

有锋苗

形似松针，紧

二级翠绿尚匀整稍有梗片清香黄绿明亮鲜爽绿明亮

直，白毫略显

理化指标

应符合表11的规定。

表11理化指标

项目指标

水分≤6.0%

总灰分≤7.5%

水浸出物≥34%

粗纤维≤16.0%

碎末茶≤6.0%

卫生指标

污染物限量应符合GB2762的规定，农药残留限量应符合GB2763的规定。

净含量要求

应符合JJF1070的规定。

9检验方法

感官品质

按GB/T23776的规定执行。

理化指标

9.2.1试样的制备按GB/T8303的规定执行。

9.2.2水分按GB5009.3的规定执行。

9.2.3粉末和碎茶按GB/T8311的规定执行。

6

DB50/T1948—2025

9.2.4总灰分按GB5009.4的规定执行。

9.2.5水浸出物按GB/T8305的规定执行。

9.2.6粗纤维按GB/T8310的规定执行。

10检验规则

组批

在生产加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质规格和包装应一致。

抽样

应按GB/T8302的规定执行。

交收验收

产品交收前，应进行交收检验。内容包括但不限于感官要求、理化指标、净含量及包装、标志、品

质要求、农产品质量安全承诺达标合格证、产品检验合格证。

型式检验

申请使用“万州银针”地理标志的产品，应对本文件规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者

应进行型式检验：

a)前后两次抽样，检验结