主题3 注重饮食安全

大学生安全教育主题3注重饮食安全【案例3-2】食用过期月饼导致食物中毒【案例描述】某校学生在中秋节前夕买了一盒月饼和一些水果、瓜子，并将这些食物带到寝室分给同学吃。吃月饼时，其他同学闻到有异味就把月饼扔了，但该生觉得月饼扔了有些可惜，而且异味不大，就吃了。第二天上午，该生上课时突然出现头晕、腹痛、腹泻、呕吐等症状。该生被送到当地医院进行抢救，经医生诊断为食物中毒，查看月饼包装盒后认定是过期月饼惹的祸，所幸该生经过及时治疗，已无性命之忧。【案例探析】【案例3-2】食用过期月饼导致食物中毒【案例启示】生活中，大学生要切记在购买食品时看清其保质期，不购买过期食品，更不可吃过期食品，扔掉过期食品和腐败食品并不是浪费的行为。总之，避免食物中毒的关键是预防，重视饮食卫生，防止病从口入。另外，大学生遇到食物中毒事件后，要有维权意识，症状较轻时可与食品商家、餐厅老板等协商赔偿事宜；症状较严重时，应及时取证报警，并向学校相关部门反映情况。【案例3-3】街边“美味”带来的后果【案例描述】何同学是同学们公认的美食爱好者。周末这天，何同学的中学同学来找他玩，何同学带同学游览了当地的商业街，在逛街过程中品尝了冰激凌和烤串，晚上俩人没有回学校就餐，而是在小吃一条街大快朵颐。烤肉、海鲜、烤时蔬、臭豆腐，样样不落。第二天，何同学和同学出现了腹泻、呕吐、头痛、发热等症状，医院诊断后，他们俩人由于饮食不洁造成饮食中毒，除了正常的治疗程序，何同学还需要保持清淡干净的饮食。【案例探析】【案例3-3】街边“美味”带来的后果【案例启示】这起案例都是大学生可能面临的典型饮食安全危机案例。案例中，何同学和朋友所吃的东西过于多样，暴饮暴食，而且他们食用了路边没有经营牌照的摊食，食材质量没有保障，导致身体难以承受和食物中毒现象。3.1饮食安全防范3.1.1什么是食品安全？食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。【学习领会】3.1饮食安全防范3.1.2食品安全常识（1）购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。（2）打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。（3）不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。（4）注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。（5）少吃油炸、油煎食品。【学习领会】3.1饮食安全防范3.1.3食品安全五大要点1．保持清洁2．生熟分开3．食物要彻底煮熟烧透（1）烹调要煮熟、烧透（2）再次食用要彻底加热4．在安全温度下保存食物5．使用安全的水和食物原料【学习领会】3.1饮食安全防范3.1.4常见的饮食卫生误区（1）用白纸包食物（2）用酒消毒碗筷（3）抹布清洗不及时（4）用卫生纸擦拭餐具（5）用毛巾擦干餐具或水果（6）将变质食物煮沸后再吃（7）把水果烂掉的部分剜掉再吃【学习领会】3.1饮食安全防范3.1.5如何判别伪劣食品？（1）防“艳”。（2）防“白”。（3）防“长”。（4）防“反”。（5）防“小”。（6）防“低”。（7）防“散”。【学习领会】3.1饮食安全防范3.1.6如何清洗果蔬上的残留农药？（1）水洗浸泡法（用清水洗干净后浸泡）（2）清洗后碱水浸泡法（3）去皮法（4）储存法（5）加热法（6）阳光晒【学习领会】3.2预防食源性疾病3.2.1哪些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生？3.2.2预防食源性疾病的建议3.2.3警惕食源性疾病的“头号杀手”——沙门氏菌3.2.4感染沙门氏菌后有何症状？3.2.5如何预防沙门氏菌污染？【学习领会】3.3预防食物中毒3.3.1食物中毒的常见原因1．细菌性食物中毒常见原因2．化学性食物中毒常见原因3.3.2预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点（1）避免污染。（2）控制温度。（3）控制时间。（4）清洗和消毒。（5）控制加工量。【学习领会】3.3预防食物中毒3.3.3预防常见化学性食物中毒的措施（1）预防