餐饮行业市场前景及投资研究报告：中国佐餐饮品（非酒精类）消费趋势

中国佐餐饮品（非酒精类）消费趋势洞察报告20262026年1月合红餐产业研餐+饮”模式多元化的未来数据，对2润补充者”策参考餐饮行业步入存量竞争深水区，佐餐饮品成为营收增长的“第二曲线”。红餐大数据显示，2025年中国非酒精类佐餐饮品市场规模接近4,000亿元。在全国餐饮收入承压、人均消费回落，以及受酒精类产品遇冷及健康化消费趋势驱动的背景下，非酒精饮品正成为餐饮品牌实现增长的新路径。佐餐饮品已从传统的附属地位成功转变为门店营收的重要贡献者01性、年轻人我选择。虽置。“餐+饮此外，消费者消费基石。，但“健康高糖、功能不同餐饮赛道的佐餐饮品需求分层明显。其中，佐餐饮品在火锅、烧烤、中式正餐和小吃快餐中渗透率最高。中式正餐由果汁和碳酸类饮品主导，而具备健康属性的乳制品与植物蛋白饮料，渗透率不足40%，市场空白较大；小吃快餐中碳酸饮料占主导，但消费者对于缓解“干、噎”及“犒劳自己”的情绪价值需求凸显；火锅场景中功能性需求极强，学解辣与护胃03担与全链路赋养胃）的方向升品牌辨识度级方面，将简单叠加转将从单纯的链路增长顾问”，提供包括产品研发、菜单优化及流量运营在内的一站式解决方案2本人有

169580个文档在互联网上公开展示，

每天几万个目光扫过，商业价值无可估量。本广告页虚席以待，有眼光人士可以和我联系宣传和推广，目前只放开四个位置，见下方有意联系wechat

:

lycqlc位置一：

每月5000元位置二：

每月3000元位置三：

每月2000元位置四：

每月1000元场概品成为餐饮毛利增长新引擎目佐餐饮品消费者洞察：健康化与场景化需者选择02：在中更重视场景适配性，重口味场景则对功能性要求高：以健品行业”01中国佐餐饮品市场概况：非新品成为餐饮行业增速放缓、竞争加剧，门店“增收不增利”，餐饮品牌积极式持增长，但同缩。红餐大数争中脱颖而出并在低位徘量超770万改造、快速

如今“餐+饮”模式已被餐饮品牌广泛应用。佐餐饮品已成功突破其传统的附属定位，通过系统性创新，不仅提高了消费者就餐体验，更开辟了门店营收的第二增长曲线，从利润补充者转变为重要的贡献者2020—2025年全国餐饮收入及同比变化情况2023—2025年全国餐饮人均消费金额同比变4%55,71852,89052,24546,89543,941353039,5275.3%4.0%-6.3%资料：国家统计局、红餐大数据，红餐产业研究院整理5础配角转升门店上行背景下，升加购与优化提价。佐餐两条成熟路【火锅+茶憩】风味与功能互补湊湊新模式，拉动客单与场景溢价•火锅+大红袍奶茶，温和辣度与茶香解腻碰撞，大红袍奶茶年销量超200万杯➢

火锅与奶茶组合，形成固定搭配与➢毛利场景，2成为差异化卖手端品牌湊湊风味与功能互补•大窑汽水打造独特的“大汽水”品牌定位，与可口可乐等品牌相比更加“量大价优”，同时构建多口味矩阵，果汁含量达10%，以“真橙汁+低气量”实现解腻问题【国潮+非现制饮品】大窑多种口味矩阵吸引多元客群营饮渠作模•价按5~6元烧烤店和苍体单瓶•0年代复古请明星代言资料：红餐大数据、公开信息，红餐产业研究院整理6觉醒，佐需进入用的饮品，旨深度功能协同、增强营养，可分为酒品发展经历了功能导向期为社交货币，如今处于4.0多元融合阶段。佐餐饮品不再是餐桌的附属品，而是承载了健康、社交、个性化诉求与场景体验的核心载体。佐餐饮品市场正通过细分场景，以零卡、功能化、健康化、去酒精化为主的产品精准匹配消费者的不同需求，成功完成从单一基础性功能向多维度升级型功能的跨越1.02.0功能3.04.0赋能期成为消费主力，外卖市场爆发，社交场景对饮品需求升级核心特征：饮品的颜值与话题性凸显，成为年轻群体的“社交货币”与场景背景：改革购统销限制供给，饮食核心诉求为“吃饱”核心特征：以家庭日常和重要节庆宴请为主。物资匮乏下的刚需型饮品，仅需求多元分化。消费者追求健康主义、微醺经济、场景碎片化等核心特征：场景无限细分，健康化与个性化并存，场升级，从“吃饱”到“吃好”，食品工业规模化核心特征：进入大众消费市场，以解腻、开胃为核心功能，产品向标准化、品牌化迈进代表产品：汁饮料、固奶茶、高端果茶、奶盖咖啡、定制端酒水（红1978年以前1978—2010年2011—2020年2021年至今资料：公开信息，红餐产业研究院整理7品市场规的增量入佐餐饮025年中国非饮品作为高毛餐大数据的监年即饮饮料市。面对食材收增长的核餐赛道中，在正餐的伴餐饮总成本结构变化趋势2025年中国即饮饮料食材成本占42%↑

营销成本占8%↑市场规模预测同比增长率部分赛道饮）新品占比饮品新品%碳酸饮料功能性饮料咖啡饮料1310+3.0%+7.8%1410167其他即饮饮料面饮品尽管售但毛利水平不多，大概在正餐场景”伴餐26%30%25%16%60%~75%资料：专家访谈、红餐大数据、国家统计局、中国饮料工业协会、CICreport、益普索、公开信息，红餐产业研究院整理8体承压，场增长显的结构性两产量持续下滑辑迭代与健遇冷品不断创新，非酒精类品由基础性、工具性的酒精消费，向满足社交打卡与功能养生需求的多元化、健康化方向迁移，非酒精饮品展现出巨大的发展潜力2025年1—6月白酒企业2016—2024年中国酒类产量概况单位：万千升对市场经营变化情况评价5,0007%2018年白酒产量啤酒产量酒精类市场承压非酒精类市场崛起规定，公务饮意识提升，控辑弱化，平等醺饮品或非酒精业持续推出低活力弱。越来越多交媒体分享新币，赋予了饮资料：国家统计局、中国酒业协会、公开信息，红餐产业研究院整理9的供给与门店更搭配餐食饮用带动客单价，品：通过场景餐饮品，并分类功能价值消费者B端商户：在餐饮求使用新鲜提供即时、腻

、解辣餐的重口或用餐舒适度提升用餐仪社交货币，合分享或拍照，增加消费愉悦度特色；作为套餐、促销等营销活动的有力抓手核心特征非现制饮品：通过工业化生产包装，在店。是一种便成本后厨流程，运营家庭聚餐）和菜油腻、清淡）形成风味互补，提升就餐体验多种组合方式，适合做套餐、加价购、推荐位等，形成稳定加购而非随机点单资料：公开信息，红餐产业研究院整理10现制佐餐饮品凭借高定制化与高情绪价值，成为餐饮品牌构建差异化的核心引要分为基础加链层面的挑战溢价水平创意调和，餐饮品还以分类特点01

基础加工类商业价值运营与供应链壁垒消费者体验优势供应链复杂：依赖新鲜原料，对◆

定制化：允许消费者物理加工现榨果汁榨蔬菜汁果冰沙◆

毛利率：门店可靠的◆榨汁/粉碎饮品采购时效性损耗率高制酸梅汤清凉茶糖水标准化难度依赖于人工作，易造成运营成本高设备、占用间和人力资源，维护成本高磨咖啡式浓缩萃茶汤过程成为消费者的感官体验记忆点02

风味调制类基础特调饮品海底捞酸梅汤：一杯“情绪饮料”的弯道超车柠檬茶特调茶饮特调咖啡现制饮品融料自配，单“有温度”是否需要酸酸奶原浆、牛乳等奶昔、酸奶特饮资料：公开信息，红餐产业研究院整理11非现制佐餐饮品覆盖范围较广，本报告将集中讨论碳酸饮料、果汁、料、功能料包括但不限于饮料、果汁、乳制品饮料饮料非现制佐餐饮品主要类型果汁饮料：以通过压榨、浓豆为核心原、灌装等标准化工艺制成的瓶装/罐装即饮咖啡饮品化工艺制成的饮品，包含NFC的瓶装即饮茶类饮品，涵盖绿茶、乌龙茶等品类装制成的汽水类饮料果汁、复合果蔬汁等类型功能性饮料豆类、果仁底，经研磨萃取、调配、杀菌制成的饮品，如豆奶、椰奶等酸等为原料，经工业化加工制成的饮品求（解辣、降火等）调配制成的饮品装制成的瓶装饮用水资料：公开信息，红餐产业研究院整理12链硬实力伴餐饮品佐餐饮品市城河。原料品质全链路闭环头，通过构建更为佐餐饮品行业的健康化、标准化与规模化升级提供了坚实的底层支撑蒙牛集团依托覆盖广泛的优质奶源、持续创新的研发体系以及高效稳定的渠道网络，为餐饮品牌提供专业的佐餐饮品解决方案。蒙牛着力整合优质资源，先后对现代牧业、中国圣牧等大型牧业集团进行战略投资国内生产基地多家海外生年产能日均收奶量超2生鲜乳100%来自5座草种链，链用丰富产品矩阵回馈消费者链硬实力养好牛：推动规模化、集约化、标准化、持续聚焦：集团自成立以来点滴积累，利用先进设备与乳制品研发技术优势，广泛布局各个赛道机械化、TMR精准饲养专利多：自有产品研发团队，累计申请专利3,700+件产好奶：布局黄金奶源带，年产1,400标4Q证到差资料：蒙牛、公开信息，红餐产业研究院整理1302佐餐饮品消费者洞察：健康化与择显，消、中产家利润爆中国佐餐饮品庭点单频率高个小孩的消费餐时消费过的核心消费不同性别、年龄、婚育状况及家庭收入的消费者佐餐饮品高频消费者画像性别主动点佐餐饮品的频率均分（5分制）女性消费者是高频消费的基石用户01234婚育未婚未育已婚,已有1个小孩已婚,已有2个小孩已婚，已有3个小孩或以上未婚未育群体消费意愿最高4,999元以下50,000元或以上资料：公开信息、红餐产业研究院“2025年中国佐餐饮品消费者调研”15小吃快餐中佐餐饮品的高频消费者最多，消费者在西餐、亚洲料理买频率较对佐餐饮品的品矩阵配置、小吃快餐的高味协同饮品与接反映了饮中式正餐是牌在夯实高在不同类型餐厅消费者消费佐餐饮品的频次低频高频2.41.7%46.0%46.4%火锅烧烤5.2%24.5%25.3%19.8%19.0%33.6%16.9%3.1%36.5%16.1%.2%4.7%33.1%从几乎每次注：特色品类指小龙虾、烤鱼、酸菜鱼、牛蛙；高频消费者指选择“经常会点”和“几乎每次都会点”的佐餐饮品消费者，下同资料

：红餐产业研究院“2025年中国佐餐饮品消费者调研”16交成为消门店专业烈的驱响力消费者自主性人社交引导的。消费者个人素影响力较人”转向“响变量——人群中，这提升

同时，在高频消费者中，公司同事/领导、服务员对购买佐餐饮品的影响程度高于整体消费者，体现出在高频次、职场化的就餐场景中，外业引导与商务社交对决策的干预能力明显增强影响消费者购买佐餐饮品的关键人物影响高频消费者购买佐餐饮品的关键人物9.1%38.3%16.9%家人/亲戚37.6%公司同事/领导20.2%8.9%孩家庭33.6%资料：红餐产业研究院“2025年中国佐餐饮品消费者调研”17搭配餐食担与风味但消费担的是解腻/诉求已经在机，则体现了展现出差异化/轻负担”中，对健康化的诉求更加强劲。而家庭月收入少于10,000元与年龄在45岁以上的消费者对价格敏感度更高消费者购买佐餐饮品的动机分布59.3%47.8%35.828.1%9%解价渴格优食食人感惯常要惠亮精推辣负欲升共层（点饮荐担华享次拍吸品规风聚照引选味会ꢀ择祝杯）3.6%35岁消费者家庭是资料：1

Paulsen,

M.

T.,

Rognså,G.H.,

&

Hersleth,

M.

(2015).

Consumerperception

offood–beverage

pairings:

Theinfluenceofunityinvariety

andbalance.

InternationalJournalofGastronomyandFood

Science,

2(2),

83–92.

/10.1016/j.ijgfs.2014.12.003红餐产业研究院“2025年中国佐餐饮品消费者调研”18于升功能体购买佐餐的动机，愿意佐餐饮品支付级看重佐餐饮饮品的溢价

高频佐餐饮品的消费者重视基础性功能（如解渴等），而偏爱套餐的消费者则对饮料与菜品口味搭配更加看重佐餐饮品购买动机差异TOP5：高频与低频佐餐饮品消费者：Top2动机差异愿意为健康饮品套餐支付溢价的人群(pp：百分点）单位：百分点高频消费者：解渴+11.5pp低溢价人群高溢价人群低频消费者：价格优惠作为解渴的首费者则更重视+18.4pp+12.1pp+7.4pp饮品支付高：社交需要接受低价消费者：解腻/解辣被饮品的口味、颜值或新品卖点吸引+17.3pp愿意支付高价格本质是为社交货币和氛围价值买单，其更看重杯盏间的仪式感。而为佐餐饮品支付较低价格的消费者核心消费动机是功能性的用餐支持，更关心基本解腻/解辣等基本功能+4.5pp解腻/解辣套餐与单点p者：搭配餐者：被产品酒精类饮品及的消费者侧重。因此餐饮品叙事、提供积的溢价认同产品本身亮点。商家推广套“懂得享受”注：pp指百分点（percentage

point）资料：红餐产业研究院“2025年中国佐餐饮品消费者调研”19感缺失痛牌重构品供给滞后于，消费者对重、价值感重脱节，价值感知中，制了消费者复者对当前佐选择品类，品类少等核心痛点消费者认为目前佐餐饮品市场产品存在的痛点分布糖分/热量高，健康负担重45.5%消费者期待佐餐饮品拥有“轻负担+功能性”，但市场仍以高糖、重口、配方不够干净的产品为主，导致健康负担成为最突出痛点让消费者形成消费者对佐餐共识：当产品支撑溢价，消值”的抱怨饱腹感强，影响用餐口味单一，缺特色新意续杯/分量不够32.9%29.5%26.6%佐餐饮品的核心价值体现在用餐过程中，但当前产品设计更多注重单点优化，忽视了就餐中饮用节奏、容量与续杯、温度稳定性以与购买欲望受市场上产品大不同餐饮赛道消费者很难找资料：红餐产业研究院“2025年中国佐餐饮品消费者调研”20品最高价的饮品溢平，中者购买佐餐饮的核心。同时高能接受10元份佐餐饮品仅有6.5%的

现制饮品与非现制饮品在各赛道中均保持着明显的价格阶梯，中式正餐与火锅店中的佐餐饮品溢价能力最强，而小吃快餐呈现出高性价比导向的特点部分餐饮赛道样本品牌的佐餐饮品消费者对单份佐餐饮品接受的最高价格菜单价格区间分布6.5%

5.2%非现制佐餐饮品均价3~10元小吃快餐小吃快餐16~25元26~35元粉面、米饭快餐现制佐餐饮品均价6~12元非现制佐餐饮品均价2~10元特色品类非现制佐餐饮品均价2~30元资料：公开信息、红餐产业研究院“2025年中国佐餐饮品消费者调研”21心已转向敏感度高高频及由基础需求向，同时，消费高频消费者在消费门槛的高频消费者者吸引消费者购买佐餐饮品的因素佐餐饮品整体消费者超高频佐餐饮品消费者(相较于整体）

(pp：百分点）基础需求低差异化高效解辣/解腻56.3%高效解辣/解腻+8.5pp价格实惠/性价比高50.0%搭配协调配核心基石，稳中/无负担独特新颖成分天然价社交话题度高/颜值高-7.3pp硬核壁垒，突破技术门槛，铸就核心竞争力高频佐餐饮品消费者升级需求低差异化（锦上添花）营养健康(pp：百分点）41.6%(相较于整体）配料表干净/成分天然+8.1pp饮品供应商知名度高28.8%值标配，优高效中和/颜值高计有档次品供溢价旗舰，创社交话题度高/颜值高-6.2pp资料：红餐产业研究院“2025年中国佐餐饮品消费者调研”22，近四成，核心单点模式凭借式，其中单身衡个人偏好群的单点倾自主选择权是择少，单点套餐外的新品或不同饮品。餐饮品牌可通过丰富单品矩阵与优化套餐自由度，将单点偏好转化为提升整体客单价的新动能偏爱单点“饮品+餐食”的原因偏爱单点“饮品+餐食”的消费者分布由品原因搭点同桌有人不喝，单点更方便27.2%25.1%23.1%主要原因餐厅无含饮套餐套餐饮品种类/规格不符合需求算算虑趣.6%45岁原因资料：红餐产业研究院“2025年中国佐餐饮品消费者调研”23准化与高套餐的核性价比集成化的典大核心诱因；”套餐的重要接近1/3的调（34.0%

佐餐饮品通过低销售额占比贡献超额利润，“餐+饮”套餐优势在于通过标准化降低成本、实现出品稳定，并利用可控的成本与较大的溢价空间换取高毛利，同时通过降低消费决策成本来拉动客流量与点单率偏爱“饮品+餐食”套餐的原因心因%者食”的套餐要因15%~20%的饮品销售额能为整个习惯性选择套餐有额外优惠28.0%27.3%26.7%餐厅贡献50%的利润口感搭配更协调的优势他因，出品稳定）溢价空间大），提升点单）1资料：英敏特、公开资料，红餐产业研究院“2025年中国佐餐饮品消费者调研”24级套餐展的新引擎，健康现显著正向拉健康化升级已内增加健康级支付溢价出极高的付费及以下，接受11元以上溢价的消费者仅占7.6%

餐饮品牌可以有效利用饮品的健康标签降低消费者的价格敏感度，在实现客单价良性增长的同时，完成从传统低毛利套餐向高质量利润模型的优化升级套餐中增加健康饮品对消费者的影响消费者为饮品升级的最高付费意愿2.9%0.8%1.0%感觉套餐更好但对最终选择影响不大;39.3%11~13元2.9%9~10元

10.4%19.5%9.1%22.7%22.4%19.5%降低了购买8.6%资料：红餐产业研究院“2025年中国佐餐饮品消费者调研”25为门店新助力“、轻负担与功肘。基于这一价与厂商返利口感之外，合，以高吸同套餐组合在维持原有套餐价格体系的基础上，引入具有高吸引力的饮品作为标配:进货价格：16元以某牛：假设将加入套餐消费场景适低聚半乳糖低脂肪益生菌发酵利用消费者对健康化、功能化饮品的认可度，提升整体套餐的价值：不适，PUP！蒙牛458ml佐餐伴侣资料：公开信息、蒙牛，红餐产业研究院整理2603重点赛道分析：在中式正餐场景中，消景景适配求高，饮料品富品类饮用，以“低和细分化的趋调研显示，果清口、辅助对于其解腻联想到的比

同时，饮料厂商基于这一趋势，不断探索新的品类，满足不同场景下消费者的多元需求。为了识别潜在的市场机会，本章中会引入蓝海市场的评判标准，通过“强需求X弱供给X可执行”三个维度，分析佐餐饮品市场空白，帮助餐饮品牌在激烈竞争中脱颖而出不同需求下，消费者联想到的饮品品类康师傅果汁系列——清爽解腻定位绑定火锅场景关键词解腻、解辣健康、轻负担开胃/促食欲➢

康师傅通过与头部火锅品牌进行渠道联名，以“清爽解餐搭档”为欢聚套餐”曝光量达到额4,000万+腻，缓解辛4.7%47.1%13.3%49.0%40.1%27.9%40.2%楂——助咖啡8.6%8.9%望山楂聚焦烧烤、火锅等重油重辣餐饮渠道，以“帮助消化与解腻解辣”的功能性定位打开市场➢

抖音#吃辣就喝望山楂

话题相关视频累计播放量超10.3亿次➢茶饮39.3%15.4%酸甜可口，健脾开胃，消食化积王老吉特色口感通过跨界融口感拓展了基咖啡联名的门店上线清凉去火，提神醒脑，降温解热，清咽润喉资料：巨量算数、公开信息、红餐产业研究院“2025年中国佐餐饮品消费者调研”，数据截至2025年12月28群体与高餐饮品费人群是商务佐餐饮品的选注重菜品的，市场空白餐的高频消岁、未婚未收入25,000以上的群体，表明“餐+饮”套餐在满足年轻消费者社交和便捷需求的同时，也能够吸引有较高消费能力的家庭消费者，同时还满足了亲子家庭的需求中式正餐点“餐+饮”套餐的高频人群中式正餐场景下不同人群消费特性特非高频消费者,品特点74.0%体系完整（凉汤羹等），强宗，注重食材餐时效餐消费者经客户维护朋友聚会•用餐时长较长，通常在1.5小时果汁碳酸饮料茶饮61.4%以上，甚至2~3小时环境服务•51.9%46.7%红海市场对环境、服务品质要求高商务型宴请注家庭型聚餐注格敏感度较低商务场景价格场景对性价比%资料：红餐产业研究院“2025年中国佐餐饮品消费者调研”29求仍是动机，健康性亦品市场依然由需求。而乳制未来该赛道中红海饮品高腻的功能属

餐饮品牌在选择佐餐饮品时，可着重宣传产品的健康属性适配家庭消费者以及高端商务宴请的特点，以触达更多消费者供求错配中式正餐中消费者点佐餐饮品的动机功能性断层：解辣/解腻是消费者在该场景主要消费动机，但高糖果汁、碳酸饮料等往往带有极高的粘稠感或工业甜味，餐后易产生解辣/解腻46.0%“腻上加腻”的负面体感：中式正餐料，在家庭聚：商务宴请，但低价位的蓝康属性：符属性强免费茶水口感不好开胃/促食欲26.9%25.6%市场空缺：当前仅有不到40%消费者会选择蓝海市场饮品，远低于果汁和碳酸，市场份额尚存巨大空白弱供给可执行价格适配：该赛道人均较高，此客单价足以支撑健康升级的佐餐饮品溢价，毛利空间较大替代酒精类饮料24.3%21.19.1%17.5%17.0%传饮品在解腻品，满足携带摆放的包装饮资料：红餐产业研究院“2025年中国佐餐饮品消费者调研”30准解决重点肠胃负菜系重油重盐餐饮品的市场氛围。这两款针对中式正、解饭后焦消费者对佐传统乳制品痛点蒙牛的解决方案•乳酸菌发酵+低脂肪定位，主打“轻盈少负担/慢享受”，更适合重口配以更健康化、轻负担为定位，把餐体验；系列大红色包婚宴良辰吉日新人带来好运的佐餐单、套解功能性可叠特殊技术进行乳酸菌发酵，味道更清爽、顺口、适配中式正餐场景建议口感单一，与中式菜品顺口不抢味的诉求匹配度不高政策返利规格终端毛利率口感与风味零售价(元)10~12%1L2540%提供标准化即饮利乐装与大瓶合饮规格，常温储存，降低门店操装形态偏家庭/零售逻辑，不符合餐包装设计•选用印尼生椰鲜榨取浆，内含满满膳食纤有效地，提升合，生同时保高的消门品同人群新节奏单价产品多资料：蒙牛、公开信息，红餐产业研究院整理31饮料占主频率更高年人、品主要消费人获得爽感的饮度高，又因品，其次是

小吃快餐中，“餐+饮”高频消费者较多，占比34.5%，其中男性、18~25岁、36~40岁、未婚未育、已婚且有3个小孩及以上的中高频消费者较多，表明“餐+饮”套餐在满足年轻人和家庭群体多样化需求的同时，也在中年人中有较大的市场小吃快餐中点“餐+饮”套餐的高频人群小吃快餐场景下不同人群消费特性特性特点非高频消费者,度标准化，汉堡、炸鸡），口味较65.5%时效临时就餐放学加餐小吃快餐中消费者经常搭配的饮品（非现制）•用餐时间短，通常在30分钟内，较多外卖、外带场景环境服务碳酸饮料果汁73.0%红海场•店内布局比较紧凑自助服务为点餐、取餐43.5%敏感度2827.海场促销活动、极其敏感23.5%3.8%资料：红餐产业研究院“2025年中国佐餐饮品消费者调研”32者对佐餐价值皆能与情绪的双品是出于“犒清爽感不同于小吃简餐口味饮品的原因植物蛋白饮缓消费者的厅成本结构错的盈利支撑点供求错配消费者在小吃快餐中点佐餐饮品的动机体感断层：碳酸饮料虽在解渴和爽感上深得人心，但其对重盐、干噎的主食缓解程度有限情绪价值：碳酸饮料只能得到一时爽感，却无法获得品质感和舒缓：在高频、简题，叠加重蓝味对冲：植口感能极好的缓解主食“太噎、太咸”等问题劳累时，犒劳自己30.9%市场空缺：当前小吃快餐市场由碳酸饮料主导，乳制品、弱供给可执行植物蛋白饮料、茶饮搭配率较低开胃/促食欲27.3%价格适配：蓝海饮品标准化程度高，拥有罐装、盒装、瓶装等多种规格，适配快速用餐、外带场景价格优惠27.0%23.的痛点，搭口味的饮品，17.1%卖、店内空间格，通过套餐价/加购价，以高性价比快速切入市场资料：红餐产业研究院“2025年中国佐餐饮品消费者调研”33爱功能性饮”套饮品，家庭亲子和亲者集中选择功适中，但对出该类消费

在火锅场景中，“餐+饮”套餐高频消费者占32.4%，其中，近半的消费者每次必点。在高频人群中，以年轻人和中、高收入群体为主。该类群体重视消费体验，结合火锅自带社交属性，倾向于选择套餐来提高用餐的便利性和整体体验火锅场景点“餐+饮”套餐的高频人群火锅场景下不同人群消费特性特性非高频消费者,特点材广泛（肉类滑等），锅底自助蘸料68.6%用餐时效火锅场景消费者经常搭配的饮品（非现制）口味尝鲜朋友聚会•用餐时间长，通常在1.5~3小时，具有强社交属性功能性饮料碳酸饮料56.3%54.9%环境服务红海市场•氛围热烈、嘈杂，服务要求高，频繁加汤、清敏感度等人均消费金额肉类、海鲜等感蓝海市场咖啡4.8%资料：红餐产业研究院“2025年中国佐餐饮品消费者调研”34酸饮料无市场进入、清淡重口餐食下的康意识增加而系统覆盖上述解渴等传统胃的理解不白饮料留出供求错配消费者在火锅场景点佐餐饮品的动机健康问题：传统碳酸和功能性饮料的酸性与高气泡特征，往往会进一步刺激黏膜，无法提供胃部保护功能解腻/解辣61.4%降火需求：高糖饮品在消费者认知中常与滋生内热挂钩，难以缓解生理焦虑解辣：辣椒素饮料（如碳酸全脂牛奶、酸蓝理中和：乳清爽的口感能有清口的感觉开胃促食欲心智空缺：目前缺乏专门针对火锅场景、强调“护胃降火”25.1%24.0%弱供给可执行标签的专业乳制品品牌多人共享，增聚会氛围价格适配：火锅用餐时间长且服务频次高，非现制饮品能减轻人员压力，符合快节奏运营逻辑22.2%21.4%17.5%13.6%引导，将佐、高纤维的科学解辣宣传：强调乳蛋白分子对辣椒素的物理包裹，让消费者觉得解辣是科学反应而非单纯冲淡资料：红餐产业研究院“2025年中国佐餐饮品消费者调研”35“护胃+锅场景重油重辣的餐餐饮品添加传统碳酸与会加剧“上，打造出健康点：佐餐伴柚轻乳产品利用性凉的柚子汁双拼清新解腻，中和上火，完美适配火锅饮食需求破解高酸高气泡胃刺激痛点，技术构筑温和保护屏障低聚半乳糖促进肠道内有益菌的生长，改善肠道微生态平衡低酸无气泡配方：规避辛辣场景肠胃刺激H值，搭配无菌引发的腹胀反酸负担果膳食纤维辅助就餐时的肠胃压政策10~12%920ml458ml20~2515~2038%50%350g642%破解传统饮品高糖内热难题，创新实现下火清热每100ml含糖，兼顾清甜口感果糖替代部分蔗从源头避免高糖适配温热场景工艺锁住其清热气，缓解饮食后资料：蒙牛、公开信息，红餐产业研究院整理36：消费者青中年，消费以夜生格敏感度为中流品类存在可会等熟人社果汁与功能

此场景下，“餐+饮”套餐的高频人群中，14.5%消费者选择每次必点套餐，其中26~35岁是主要人群。该年龄段对“组合化、便捷化”消费模式认可度高，反感复杂点餐流程，同时该类人群有较多的社交活动，而“餐+饮”套餐”满足了他们对饮料刚需的特点烧烤、特色品类场景点“餐+饮”套餐的高频人群烧烤、特色品类场景下不同人群消费特性特非高频消费者,品特点66.8%以各种烤制肉啤酒、凉菜和焦1~2个核心虾、烤鱼等）夜经济烧烤、特色品类场景消费者经常搭配的饮品（非现制）气和香料，口味浓烈鲜明感受烟火气下班小聚用餐时效•用餐时间长，通常在1.5小时以上，与夜宵时段强绑定碳酸饮料60.9%境服务海场风格化明显，露天摊、主题格敏感度中等愿意为氛围支海场咖啡4.0%资料：红餐产业研究院“2025年中国佐餐饮品消费者调研”37乳制品、植物蛋白饮料有效缓解深夜高油、高脂饮食对身体带来的的潜力佐餐饮品已经更清爽的口感的“利器”天然的物理供求错配消费者在烧烤及特色品类场景点佐餐饮品的动机易胀气：烧烤多伴随重油烟与重香料，碳酸饮料的大量二氧化碳易导致“胀气”，降低消费者的进食舒适度填补氛围：在缺少酒精的烧烤、特色品类场景下，消费者需要一款解腻/解辣52.2%兴的饮品，虑：烧烤常压力蓝2胃健康：具夜猫子的补偿性健康心理，缓解夜间暴饮暴食带来的压力替代酒精提升口感开胃27.4%搭配率低：目前蓝海饮品多以家庭或早餐场景为主，缺乏对减轻身体负荷的宣传，导致市场渗透率低弱供给可执行25.1%24.0%22.2%21.4%7.8%0%常温优势：烧烤店多为路边店或江湖菜馆，存储空间有限，具备成熟供应链的常温植物奶/乳品无需冷藏也能带来解的清爽口感分享需求的消会的中心的解辣指标，料刺激的缓解聚焦餐后清爽的收尾：餐中或餐后推荐益生菌或高纤维乳品，安抚消费者深夜进食高油重口味的“罪恶感”资料：红餐产业研究院“2025年中国佐餐饮品消费者调研”3804未来发展趋势：以健康化、轻负担革佐餐饮”新饮品供应价格三中，餐饮品牌付及优化利润采买转型成重构强劲的产品研发与创新能力稳定供应渠道与物流支持巨大的价格与毛利空间➢

痛点➢

痛点➢

痛点餐饮品牌在面临激烈的市场竞争时，需餐饮市场需求快速变化，消费者对饮品供应链不稳定或配送延迟会直接影响餐，传统日渐丰段过费者研发等非传统类佐餐饮品，这些产品帮助餐饮品牌吸引重视健康的消费者提前做好产能规划，确保高峰期的供应不受影响间高毛利空间：多