餐饮茶水间工作制度

PAGE餐饮茶水间工作制度一、总则1.目的为规范餐饮茶水间的管理，确保茶水间的正常运作，为员工提供良好的工作环境和便利的服务，特制定本工作制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有餐饮茶水间的使用和管理。3.基本原则遵守国家法律法规和行业标准，确保食品安全和卫生。倡导节约资源，合理使用水电等能源。保持茶水间的整洁卫生，营造舒适的工作氛围。二、岗位职责1.茶水间管理员负责茶水间的日常管理工作,包括设施设备的检查、维护和报修。定期清理茶水间，保持环境整洁卫生，确保符合食品安全和卫生标准。负责茶水间物资的采购、库存管理和发放，确保物资充足且不浪费。监督员工正确使用茶水间设施设备和物资，及时纠正不当行为。收集员工对茶水间的意见和建议，及时反馈并提出改进措施。2.使用人员遵守本工作制度，爱护茶水间设施设备和物资。在规定时间内使用茶水间，不得超时占用。保持个人使用区域的整洁卫生，使用完毕后及时清理。节约水电等能源，随手关闭水龙头、电器设备等。不得在茶水间进行与工作无关的活动，如吸烟、大声喧哗等。三、设施设备管理1.设施设备清单饮水机咖啡机微波炉冰箱餐具（杯子、勺子、筷子等）清洁用品（拖把、扫帚、抹布等）垃圾桶2.设施设备维护管理员定期对设施设备进行检查，确保正常运行。如发现故障，及时填写报修单，联系专业维修人员进行维修。对于饮水机，每周进行一次内部清洁，更换滤芯，确保水质卫生。咖啡机每月进行一次深度清洁和保养，检查咖啡豆研磨器、冲泡系统等部件，确保咖啡品质。微波炉每次使用后进行清洁，定期检查加热功能是否正常。冰箱每周清理一次内部，检查制冷效果，确保食品储存安全。餐具每天进行清洗消毒，定期检查数量是否齐全，如有损坏及时补充。清洁用品定期检查，及时更换磨损严重的工具。垃圾桶每天清理，定期更换垃圾袋。3.设施设备使用规范饮水机：按照正确操作方法使用，先打开水龙头放掉一些冷水，再接热水饮用。避免烫伤，不得私自拆卸饮水机。咖啡机：使用前检查咖啡豆是否充足，按照说明书操作，制作完成后及时清理残渣。微波炉：只能加热适合微波炉使用的食品，严格按照使用说明操作，不得空转微波炉。加热液体时，应使用耐热容器，并注意防止溢出。冰箱：食品应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。不得在冰箱内存放易燃易爆物品。餐具：使用后应及时清洗，放置在指定位置，不得随意丢弃。四、物资管理1.物资采购管理员根据员工需求和库存情况，制定物资采购计划。采购的物资应符合食品安全和卫生标准。选择信誉良好的供应商，签订采购合同，确保物资质量和供应及时性。采购物资时，应索取发票等凭证，做好记录，便于核对和报销。2.库存管理设立物资库存台账，记录物资的采购、入库、发放和库存数量。物资应分类存放，标识清晰，便于查找和管理。定期盘点库存物资，确保账实相符。如发现短缺或损坏，及时查明原因并处理。对于易过期的物资，应建立预警机制，及时清理过期物资，避免浪费。3.物资发放使用人员根据工作需要，填写物资领用申请表，经部门负责人批准后到管理员处领取。管理员按照申请表发放物资，做好发放记录，注明领用时间、人员、物资名称和数量等。对于限量供应的物资，如咖啡、茶叶等，应按照规定的标准发放，不得超量领取。五、卫生管理1.日常清洁每天上班前和下班后，管理员对茶水间进行全面清洁，包括地面清扫、桌面擦拭、垃圾桶清理等。使用人员在使用过程中应保持个人区域的整洁卫生，及时清理桌面垃圾和水渍。每周进行一次深度清洁，包括擦拭电器设备、清洗餐具、消毒桌面等。2.食品安全卫生确保饮用水卫生，饮水机定期清洗消毒，使用符合卫生标准的水源。食品储存应符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染。冰箱内食品应分类存放，定期清理过期食品。餐具使用后应及时清洗消毒，消毒方式应符合相关卫生标准。保持茶水间通风良好，防止异味和细菌滋生。3.卫生检查管理员每天对茶水间卫生进行自查，发现问题及时整改。公司定期组织对茶水间卫生进行检查，对不符合卫生标准的情况进行通报，并责令限期整改。六、水电管理1.节约用电使用人员应随手关闭电器设备，如饮水机、咖啡机、微波炉等，避免长时间待机耗电。合理设置电器设备的使用时间和功率，如空调温度适宜，避免过高或过低设置。管理员定期检查电器设备的能耗情况，对能耗过高的设备进行分析和调整。2.节约用水使用人员应节约用水，避免长流水现象。使用完毕后及时关闭水龙头。发现水龙头漏水等情况，及时通知管理员进行维修。清洁用水应合理使用，避免浪费。七、安全管理1.消防安全茶水间应配备必要的消防器材，如灭火器、灭火毯等，并定期检查其有效性。严禁在茶水间吸烟和使用明火，不得私拉乱接电线。员工应了解基本的消防安全知识，掌握灭火器等消防器材的使用方法。定期组织消防安全检查和演练，确保员工能够在火灾发生时正确应对。2.食品安全严格遵守食品安全法律法规，确保食品采购、储存和加工过程安全卫生。食品应从正规渠道采购，索取相关证明文件，确保食品质量。加强对食品储存和加工环节的管理，防止食品变质、污染和中毒事件发生。如发现食品安全问题，应立即停止供应相关食品，并及时报告公司领导和相关部门。3.人身安全设施设备应安装牢固，避免因松动或损坏造成人员伤亡。员工在使用电器设备和热水时应注意安全，防止烫伤、触电等事故发生。保持茶水间地面干燥，防止滑倒摔伤。八、违规处理1.违规行为界定违反本工作制度中任何一条规定均视为违规行为，包括但不限于：不遵守设施设备使用规范，造成设备损坏。浪费水电资源，如长流水长明灯等。不保持茶水间卫生，乱扔垃圾，污染环境。违规使用食品，造成食品安全问题。在茶水间进行与工作无关的活动，影响他人工作。2.处理方式对于首次违规的员工，给予口头警告，并责令其立即改正。对于多次违规或情节严重的员工，将视情况给予书面警告、