【《大闸蟹前期品牌及市场调研分析案例》4000字】

-I-大闸蟹前期品牌及市场调研分析案例目录TOC\o"1-3"\h\u12779大闸蟹前期品牌及市场调研分析案例 I54641.1市场背景 I243931.2国内品牌分析 IV186191.3行业头部企业品牌分析 V27511.4潜在竞争者的影响分析 V33501.5可替代性分析 VII88591.6宏观影响产品销售因素分析 VIII274831.6.1政策因素 VIII62381.6.2消费观念转变 VIII209881.6.3季节因素 XI市场背景河蟹养殖业是我国渔业生产中发展最为迅速、最具特色、最具潜力的支柱产业，河蟹养殖业在调整农村产业结构，提高农民收入过程中发挥了重要作用。2019年全国河蟹养殖涉及全国三十个省(市，自治区)，养殖面积达1000万亩左右，产量77.87万吨，产值超过800亿元，已成为淡水渔业单品种产值最大的产业。据农业农村部渔业统计，近年来我国河蟹产量呈波动态。2019年我国河蟹产量达77.87万吨，较2018年同比増长2.88％。我国河蟹养殖业主要分布在华东、华中及东北地区，2019年我国华东地区河蟹产量达52.39万吨，占比全国总产量的比重达67.28％;其次为华中地区河蟹产量达16.66万吨，占比全国总产量的比重达21.40％;东北地区河蟹产量达7.38万吨，占比全国总产量的比重为9.47％。图2.12014-2019年河蟹产量情况根据智研咨询发布的《2020-2026年中国河蟹养殖产业发展态势及未来前景分析报告》显示:我国河蟹养殖业形成了以太湖、阳澄湖、洞庭湖、洪泽湖、鄱阳湖、巢湖等大中型湖泊为基地，长江中下游、辽河、间江地区为产业带的规模化产业格局。我国河蟹养殖生产主要集中在江苏、湖北、安徽、辽宁这几个省。其中江苏省在2019年河蟹产量达到36.48万吨，接近全国产量的一半。其次为湖北省，2019年产量达到15.87万吨;安徽省2019年河蟹为9.86万吨。河蟹养殖的好坏，由苗种的质量决定。受种质退化，育苗技术和生态环境等条件制约，河蟹品质呈逐年下降态势，疾病多发，严重影响了河蟹产业的健康发展。2019年河蟹产量区域分布格局华东地区67.28%华中地区21.40%华南地区0.39%西部地区0.85%华北地区0.62%东北地区9.47%表2-12019年河蟹产量区域分布格局受环保政策影响，包括阳澄湖、太湖、洪泽湖、高邮湖等在内的湖泊面临着禁养的问题。河蟹饲料生产企业缺少严格意义上的河蟹营养需求和配方研究。由于成本的原因，河蟹饲料价格较高，市场应用情況不理想，制约了河蟹饲料业的发展。池塘养殖模式目前多多采用低质原料和大量使用冰鲜鱼，造成河蟹品质的下降。国内品牌分析当河蟹质量的好坏无法从表面辨别时，品牌的作用就更加凸显，消费者会将品牌作为判断河蟹品质的标准。阳澄湖大闸蟹已经成为业内的标杆，在品牌效应的带动下，各地都积极发展带有本地特色的河蟹品牌，一时间涌现出一批区域化河蟹品牌，迅速打开了国内外市场，如太湖、宝应湖、洪泽湖、固城湖、大泖、宝岛、沪宝等。根据CN10排排榜技术研究部门和CNPP品牌数据研究部门最新统计，2021年中国大闸蟹十大品牌分别为:阳澄湖、泓膏、宝应湖、阳澄股份、水中仙、军山湖、固城湖、梁子、黄河口和新孟河。河蟹品牌呈百家争鸣之态，大闸蟹成为每年秋天人们餐桌上不可缺少的一道美食，是螃蟹销售类别中占据很大地位的种类，而阳澄湖大闸蟹则是大闸蟹中的鳌头。图2.22021年中国大闸蟹知名品牌行业头部企业品牌分析对于同属于螃蟹行业的品牌来说，他们之间的竞争是以品牌的知名度以及影响作用力展开的，同时还存在有冒充品牌生产或者以其他品牌的名义真假混卖的公关困扰。就拿螃蟹名誉度最高的阳澄湖大闸蟹来说，其品牌号召力是整个行业人人皆知的，在消费者票选出的年度最爱大闸蟹品牌排名中，阳澄湖的大闸蟹位居榜首。曾经阳澄湖大闸蟹一度造成产业链条的垄断，但也因为品牌被抄袭造假等公关问题而让消费者对其好感度减弱，但依然不影响其持续发展的能力。从另一角度来说，阳澄湖大闸蟹品牌经过多年的发展，其品牌旗下也衍生出了不少品牌，借助阳澄湖大闸蟹的招牌，采取了品牌效应，也颇有成效。对于发展子母品牌的经营概念，也是一种统一渠道、统一品牌宣传、统一养殖标准等有利之处，能够按照品牌的整体规划进行详细划分，促进衍生旗下品牌的完整统一性，促进品牌的共进步。像阳澄湖大闸蟹的老字号品牌的连锁发展，其对于同行业的螃蟹品牌生存产生了不小危机影响，阻碍了其他品牌生存的空间。根据电商发布的大闸蟹消费排行榜上，除了阳澄湖大闸蟹仍傲居榜首之外，还有其他的新兴大闸蟹品牌的出现，给整个大闸蟹品牌都赋予不小的生存压力，其竞争能力主也反应在用户对品牌接受度上。潜在竞争者的影响分析不同行业中都存在有潜在竞争者的影响，这类竞争者经常蛰伏于不同的行业链条中，观察行业的发展动向以及发展前景，在产业繁盛时期出动，收割产业带来的红利。目前，国内的大闸蟹格局状况主要表现为，除了阳澄湖大闸蟹的稳定地位之外，其余大闸蟹品牌竞争激烈，彼此都想占据螃蟹市场更多的比例，导致品牌的波动性较大。在当前互联网技术不断发展，网络直播的形式盛行，品牌都想要搭载电商的快车福利，快速开拓螃蟹在电商上的市场，竞争激烈，而潜在竞争者的力量更不容小觑。以头部电商主播，李佳琦和薇娅为例，其都在直播间销售过大闸蟹品类商品。随着时代的进步发展，人们的观念也不断转变，不是一味追求传统老字号品牌，而是更愿意挖掘新兴的品牌，比如像现在博主经常做的“好物推荐”栏目，或者是“购物分享”等等，大部分均是分享一些较为小众的商品，以此来激起粉丝的好奇心。因此，阳澄湖大闸蟹也不再是占据市场垄断的主要力量了，不少的新兴大闸蟹品牌被发现，产业的更新速度也进一步提高了大闸蟹经营者的信心，实现大闸蟹整体产业的转型，在电商等新平台上提高增上速度，稳步提升市场占有比例。对于潜在的大闸蟹品牌，其在看准了商业利益与商业价值之后，迅速进入螃蟹市场，他们会通过选择更低的价格，更高的大闸蟹品质来进行第一波引流，随后会采用与其他产业的大品牌进行合作，以此来增加产业的多样性，丰富企业文化的内涵。同时，潜在大闸蟹品牌还会选择于老字号大闸蟹品牌进行一定的合作，两者能够相得益彰，互相联系，提高品牌的运营能力，带动大闸蟹市场的稳定健康发展。下图为小红书平台相关达人推荐大闸蟹，以及小红书品牌推广。可看出不同目前绝大多数品牌已经开始联动各种渠道实现用户的快速攫取。图2.3小红书平台大闸蟹推广部分内容可替代性分析上海水产大学经济管理学院陈蓝荪教授在《中国养殖水产品国内市场现状及展望》一文中指出，中国海水养殖水产品消费方面则呈现出丰富多彩的局面，中国养殖水产品市场的消费品质琳琅满目。在商品经济高速发展的当下，一种商品的追捧往往能够带动同等领域的商品发展，消费者增加对河蟹的购买，同为生鲜产品的替代品比如鱼、花甲、龙虾等消费比例逐年扩大，上升趋势明显。螃蟹的销售要比其他养殖水产品更为复杂繁琐，其必须采用活销的方式供应市场，不可以冷冻销售，需要考虑的因素更多，这也是河蟹价位较高的原因。由于量少且价高，其替代品代表小龙虾就逐步占据了水产市场，在大众点评、饿了么等外卖平台上销售额持续破新高，甚至迎合其他餐饮业进行跨界美食合作，小龙虾市场规模逐步逼近大闸蟹，成为了百姓菜盘中常见的菜肴。宏观影响产品销售因素分析1.6.1政策因素大闸蟹作为一种高经济附加值的水产品，其本身存在价值向来不低，再加上螃蟹的加工费与制作费用，致使饭桌上大闸蟹的价位居高不下。但在当下，螃蟹产业的发展面临着一定的挑战，其销售量受到不小的冲击。一方面是来源于国内经济状况，国家经济建设正处在高速发展时期，经济产业全面综合发展，国家鼓励新兴产业出现的同时，也导致传统的产业比例逐步缩小，同时又有互联网媒体的运转，传统市场销售生存受到了很大的威胁，不少传统领域都面临着企业效益下滑的状况。还有一方面在于国家提倡清正廉洁政策，反腐倡廉，下达减少单位、部门“三公”的消费，单位公款也受到了各方控制与监督，螃蟹礼盒的传统也不再存在，螃蟹的销售量大打折扣。还有一个层面是受到了外放政策的影响，养殖螃蟹规模扩大，螃蟹上产量不断增加，供给量超过了需求量，导致了供过于求，致使螃蟹资源浪费状况频频出现。1.6.2消费观念转变人们的生活水平提高，对于物质消费能力也随之增加，人们追求品质的生活，持着“买贵也要买对”的消费观念，追求购买高品质商品。近年来，阳澄湖大闸蟹一直是人们购买大闸蟹的首选品牌，阳澄湖大闸蟹占据了螃蟹市场中的一席之地。这也就导致了不少商家看到阳澄湖大闸蟹的红利，采用造假手段，对一些品质不好的螃蟹标上阳澄湖的名号就能够高价卖出，久而久之，消费者对阳澄湖大闸蟹的信誉度也大打折扣，增加了对其他大闸蟹品牌的消费。图2.4人们对大闸蟹品牌选择的因素伴随着网络媒体技术的突破，也迎来了直播带货的新时代，大闸蟹的销售捆绑直播带货的新形式，有官方平台作为担保，确保大闸蟹的质量与安全，大闸蟹能够更快走进百姓家庭餐桌上，便捷的物流，实现了当天下单隔天就能收到新鲜商品的服务体验。不同的主播直播间，带来不同的大闸蟹品牌，让其他地区的大闸蟹能够在短期内被更多人认可与喜爱，获得一定的经济效益。图2.5某大闸蟹品牌网购平台三年来积极因素评价占比图2.6某大闸蟹品牌网购平台三年来负面因素评价占比通过查阅一些案例，和一些调查，能够看得出电商平台以及直播带货的领域不断兴起，与之俱来的是消费者的可选择因素增多，从调查数据来看，人们对于大闸蟹品牌的选择因素，大多聚焦在品牌，高品质，以及主播带货，还有其销售量。但究其内因，依旧是高品质占据主导地位，与品牌自身知名度相结合，占据了人们选择的半壁江山。并且通过查阅某品牌三年来网购评价的数据，依旧可以看得出，品牌的力量，以及品质的决定因素。不过随着电商的发展，以及主播带货的崛起，这对于人们的选择因素而言也不可小觑。因