针叶樱桃粉标准

1针叶樱桃粉本文件规定了针叶樱桃粉的产品分类、技术要求、标签、包装、运输和储存。本文件适用于作为加工用原料或配料、用于食品、保健食品、化妆品等生产的针叶樱桃粉基料。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定GB6682分析实验室用木规格和试验方法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液(汁、浆)GB/T20882.6淀粉糖质量要求第6部分:麦芽糊精GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB28307食品安全国家标准食品添加剂麦芽糖醇和麦芽糖醇液NY/T1884绿色食品果蔬粉NY/T3907非浓缩还原果蔬汁用原料QB/T5029糊精QB/T5947抗性糊精3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1针叶樱桃acerola金虎尾科金虎尾属植物针叶樱桃(MalpighiaemarginataDC.)的果实。3.2针叶樱桃汁(浆)acerolajuice(pulp)以针叶樱桃为原料,采用机械方法直接制汁(浆)后、经酶解或不酶解等工艺处理制成的未发酵液态产品。3.3浓缩针叶樱桃汁(浆)concentratedacerolajuice(pulp)以针叶樱桃汁(浆)为原料,采用浓缩等方法去除部分水制成的液态产品。3.42针叶樱桃粉acerolapowder以针叶樱桃或针叶樱桃汁(浆)、或浓缩针叶樱桃汁(浆)等为原料,不添加或添加本文件规定的一种或多种辅料,经干燥等工艺制成的富含天然维生素C的粉状产品。3.5天然维生素C(果蔬来源)naturalvitaminC(fromfruitorvegetable)来源于水果、蔬菜中天然存在的维生素C。4产品分类4.1针叶樱桃果粉以针叶樱桃脱水干制或打浆,或以针叶樱桃浆或浓缩针叶樱桃浆为原料,加工制成的针叶樱桃粉产品。4.2针叶樱桃果汁粉以针叶樱桃汁或浓缩汁为原料,加工制成的针叶樱桃粉产品。5技术要求5.1.1针叶樱桃与针叶樱桃汁(浆)类原料应符合NY/T3907的规定。5.1.2浓缩针叶樱桃汁(浆)类原料应符合GB17325的规定。5.1.3糊精应符合QB/T5029的规定。5.1.4麦芽糊精应符合GB/T20882.6的规定。5.1.5麦芽糖醇和麦芽糖醇液应符合GB28307的规定。5.1.6抗性糊精应符合QB/T5947的规定。5.1.7不允许使用合成维生素C或非针叶樱桃来源的天然维生素C类配料。5.1.8其他原辅料应符合相应的食品安全国家标准和有关规定。5.2感官指标应符合表1的规定。项目要求检验方法色泽淡黄色至棕橙色取适量试样于洁净、干燥的白色搪瓷板上,在自然光下,观察其色泽、性状和杂质,并嗅其气味,用温开水漱口后品其滋味具有本品特有的滋味、气味、无异味性状均一粉状,无成团或结块杂质无正常视力可见外来杂质5.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法维生素C(抗坏血酸),%针叶樱桃果粉≥5.0GB5009.86针叶樱桃果汁粉≥10.0天然维生素C鉴别试验结果通过附录A水分,%≤6.0GB5009.3灰分,%≤7.0(12.0)GB5009.4指来源于针叶樱桃的天然维生素C。适用于天然维生素C含量(以CHO计)≥25.0%的针叶樱桃粉。35.4污染物限量应符合GB2762的规定。5.5微生物限量5.5.1大肠菌群、霉菌和酵母应符合NY/T1884的规定。5.5.2菌落总数、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌应符合表4的规定。表4微生物限量项目指标检验方法菌落总数,CFU/gGB4789.2沙门氏菌0/25gGB4789.4金黄色葡萄球菌0/25gGB4789.106.1.2标签或说明书等标识文件中宜标明产品类型:“针叶樱桃果粉”、“针叶樱桃果汁粉”。6.1.3标签或说明书等标识文件中应标明天然维生素C含量。6.1.4天然维生素C含量≥15.0%的针叶樱桃粉产品,宜标示为“天然维生素C粉(针叶樱桃来源)”。产品包装应密封,材料应符合国家相关标准要求。6.3运输和储存6.3.2产品应储存在清洁、干燥、无污染的仓库。6.3.3产品不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输或储存。4附录A(规范性)天然维生素C(针叶樱桃来源)鉴别方法植物在合成有机物时,会因光合作用途径(C3途径或C4途径)的不同而呈现稳定碳同位素组成差异.)A.2试剂和材料除非另有说明,所用试剂均为分析纯,水为GB/T6682规定的一级水.A.2.1标准品,可选择国际原子能机构(IAEA)或其他获得国际/国家认可的标准物质/标准样品,根据实际工作需要选择其中一种或几种.A.2.2参见附录B.抗坏血酸(C6H8O6),纯度≥99.8%,其δ13CPDB经标准品(A.2.1)校准.A.2.3氦气(He):纯度≥99.999%.A.2.4二氧化碳参考气体(CO2):纯度≥99.99%.A.2.5硫酸:优级纯.A.2.6过二硫酸钠(Na2S2O8):纯度≥99%.A.2.7磷酸:优级纯.A.2.8硫酸溶液(0.005mol/L):量取272μL浓硫酸(A.2.5),用水溶解并稀释至1000mL.A.2.9过二硫酸钠溶液(0.25mol/L):称取39.5g过二硫酸钠(A.2.6),用水溶解并稀释至500mL.A.2.10磷酸溶液(0.5mol/L):称取49.0g磷酸(A.2.7),用水溶解并稀释至500mL.A.3仪器和设备A.3.1天平:感量0.1mg.A.3.20.45μm水系滤膜.A.3.3移液枪:量程1000μL.碳碳,并在进入质谱测量之前进行分离纯化.A.3.5液相色谱仪.液相色谱仪(LC)通过接口与稳定同位素比值质谱仪连接,接口由氧化反应器和交换膜组成,液相色谱配备了色谱柱后能在不使用有机溶剂或添加剂的情况下将样品中的抗坏血酸和其他物质进行有效分离.A.4分析步骤A.4.1样品处理称取0.5g样品,加入50mL水并涡旋振荡后,取200μL稀释至抗坏血酸含量0.10g/L~0.15g/L后,用0.45μm水系滤膜(A.3.2)过滤,保存试样待测.5A.4.2测定条件A.4.2.1色谱参考条件A.4.2.1.1色谱柱:C18色谱柱(250mm×4.6mm×5μm)或性能相当者。A.4.2.1.2流动相:水+0.005mol/L硫酸溶液(A.2.8)=90%+10%。A.4.2.1.3流速:200μL/min。A.4.2.1.4色谱柱温度:40℃。A.4.2.1.5进样量:10μL。注:或其他可以实现抗坏血酸有效分离的色谱条件。A.4.2.2氧化反应器参考条件A.4.2.2.1氧化剂:0.25mol/L过二硫酸钠溶液(A.2.9),流速60μL/min。A.4.2.2.2酸剂:0.5mol/L磷酸溶液(A.2.10),流速50μL/min。A.4.2.2.3反应炉温度:99.7℃。注:或其他可以实现抗坏血酸有效转化的反应条件。A.4.3测定A.4.3.1工作标准溶液配制称取抗坏血酸(A.2.2)0.02g,用水稀释至抗坏血酸含量0.1g/L~0.15g/L,用0.45μm水系滤膜(A.3.2)过滤后保存试样待测。A.4.3.2仪器准备移取抗坏血酸工作标准溶液(A.4.3.1)1mL于进样瓶中,密封备用;确认稳定同位素比值质谱仪(A.3.4)、液相色谱仪(A.3.5)的工作环境、气密性、离子室真空度等指标均符合质谱运行要求;利用二氧化碳参考气体(A.2.4)进行质谱稳定性检测,10组参考气体标准偏差(SD)应小于0.06‰;确认数据采集系统设置正确,必要时进行相应调整。A.4.3.3样品分析取10μL待测试样按照A.4.2中的条件进行样品分析。A.4.3.4质量控制采用两点标准漂移校正模式安排分析序列,每个分析序列应同时测定标准品(A.2.1)或工作标准溶液(A.4.3.1),其比例一般为10%~20%。A.5计算A.5.1分析结果的表述样品中抗坏血酸的碳同位素组成以其对标准物质中相应同位素比值的千分差表述,即公式(A.1)δ13C=×1000‰………(A.1)式中:δC—样品中抗坏血酸转化的CO2的13C/12C测定结果相对于二氧化碳参考气体13C/12C测定结果的千分差;(13C/12C)SA—样品中抗坏血酸转化的CO2的13C/12C测定结果;(13C/12C)ST—二氧化碳参考气体的13C/12C测定结果。A.5.2结果计算所测的碳同位素组成结果应校准到国际基准PDB值,按公式(A.2)计算:δ13CSA-PDB(‰)=δ13CSA-RM+δ13CRM-PDB+10-3×δ13CSA-RM×δ13CR