绿色食品果醋饮料

1绿色食品果醋饮料本文件规定了绿色食品果醋饮料的要求、检验规则、标签、包装、运输与储存.本文件适用于绿色食品果醋饮料.2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件.GB/T191包装储运图形符号标志GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4789.25食品安全国家标准食品微生物学检验酒类、饮料、冷冻饮品采样和检样处理GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB5009.35食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定GB5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB5009.97食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB5009.140食品安全国家标准食品中乙酰磺胺酸钾的测定GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB5009.233食品安全国家标准食醋中游离矿酸的测定GB5009.247食品安全国家标准食品中纽甜的测定GB5009.263食品安全国家标准食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定GB5009.298食品安全国家标准食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液(汁、浆)GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T31121果蔬汁类及其饮料NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则2NY/T422绿色食品NY/T658绿色食品食用糖包装通用准则NY/T1055绿色食品NY/T1056绿色食品产品检验规则储藏运输准则3术语和定义GB/T31121界定的及下列术语和定义适用于本文件。3.1果汁(浆)fruitjuice(pulp)以水果为原料,采用物理方法(机械方法、水浸提等)制成的可发酵但未发酵的汁液、浆液制品;或在浓缩果汁(浆)中加入其加工过程中除去的等量水分复原制成的汁液、浆液制品。3.2浓缩果汁(浆)concentratedfruitjuice(pulp)以水果为原料,采用物理方法制取的果汁(浆)中除去一定量的水分制成的、加入其加工过程中除去的等量水分复原后具有果汁(浆)应有特征的制品。3.3果醋饮料fruitvinegarbeverage以水果、果汁(浆)或浓缩果汁(浆)为原料,经酒精发酵、醋酸发酵后制成果醋,添加或不添加其他食品原辅料和(或)食品添加剂,制成的液体饮料。4.1原料和辅料4.1.2果汁(浆)、浓缩果汁(浆)应符合GB/T31121、GB17325的要求,且其原料水果应符合相关绿色食品标准的规定。4.1.3生产用水应符合NY/T391的要求。4.1.5食品添加剂应符合NY/T392的要求。4.1.6其他原辅料应符合相应的绿色食品标准的要求。4.2.2生产过程中不应使用粮食等非水果发酵产生或人工合成的食醋、乙酸、苹果酸、柠檬酸等有机酸调制果醋饮料。应符合表1的要求。项目要求检验方法色泽具有所标示的该发酵产品水果原料制成的汁液(浆)发酵后固有的色泽取约50mL混合均匀的被测样品置于无色透明的容器中,在自然光下观察色泽、检查其有无外来异物,鉴别气味,用温开水漱口,品尝滋味组织形态组织状态均匀,久置后允许有少量沉淀滋味和气味具有该种(或几种)果汁液(浆)醋酸发酵产品应有的香气和滋味,无异味杂质无正常视力可见的外来异物34.4理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项目指标检验方法添加二氧化碳的产品其他产品总酸(以乙酸计),g/kg≥2.5≥3.0GB12456游离矿酸,mg/L不得检出(<5)GB5009.2334.5污染物、食品添加剂、农药残留和真菌毒素限量应符合食品安全国家标准及相关规定,同时应符合表3的规定。表3污染物、食品添加剂、农药残留和真菌毒素限量项目要求检验方法总砷(以As计),mg/kg≤0.01GB5009.11二氧化硫残留量(以SO计),mg/kg≤10GB5009.34苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),g/kg不得检出(<0.005)GB5009.28糖精钠,g/kg不得检出(<0.005)环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)和环己基氨基磺酸钙(以环己基氨基磺酸计),g/kg不得检出(<0.01)GB5009.97L-α-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D-丙氨酰胺(阿力甜),mg/kg不得检出(<1.0)GB5009.263N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯(纽甜),mg/kg≤20GB5009.247新红,mg/kg不得检出(<0.5)GB5009.35赤藓红,mg/kg不得检出(<0.5)苋菜红,mg/kg不得检出(<0.3)胭脂红,mg/kg不得检出(<0.5)诱惑红,mg/kg不得检出(<0.3)日落黄,mg/kg不得检出(<0.5)柠檬黄,mg/kg不得检出(<0.5)亮蓝,mg/kg不得检出(<0.3)赭曲霉毒素A,μg/kg≤2.0GB5009.96对有本底值的枣等制成的果醋饮料不予判定。仅适用于红色、橙色、紫色产品。仅适用于黄色、橙色、绿色产品。仅适用于绿色、紫色、蓝色产品。仅适用于以葡萄为原料制成的果醋产品。除上述要求外,还应符合附录A的要求。5检验规则绿色食品申报检验应按照本文件4.3~4.5以及附录A所确定的项目进行检验。其他要求应符合NY/T1055的要求。包装应符合NY/T658的要求,包装储运图示标志应符合GB/T191的要求。46.3运输与储存应符合NY/T1056的要求。5附录A(规范性)绿色食品果醋饮料产品申报检验项目表A.1和表A.2规定了除4.3~4.5所列项目外,依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况,绿色食品申报检验还应检验的项目。表A.1污染物、食品添加剂和真菌毒素限量检验项目指标检验方法锌、铜、铁总和,mg/kg≤20GB5009.268铅(以Pb计),mg/kg≤0.03GB5009.12锡(以Sn计),mg/kg≤150GB5009.16山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),g/kg≤0.5GB5009.28三氯蔗糖,g/kg≤0.25GB5009.298乙酰磺胺酸钾(安赛蜜),g/kg≤0.3GB5009.140展青霉素,μg/kg≤50GB5009.185仅适用于金属罐装果醋饮料。对有本底值的沙棘、花楸等制成的果醋饮料不予判定。仅适用于以苹果、山楂为原料制成的果醋产品。表A.2微生物限量检验项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数,CFU/g或CFU/mL52GB4789.2大肠菌群,CFU/g或CFU/mL521GB4789.3霉菌和酵母,CFU/g或CFU/mL≤20GB4789.15沙门氏菌,/25g或/25mL500—G