《康乐服务与管理（第2版）》-第一章

第一节康乐活动概述一、康乐活动的含义与特点1．康乐活动的含义康乐，即康体、娱乐，是伴随着人类社会的发展而产生和发展的。在我国，康乐的词源含义可追溯到前秦时期，在《楚辞·离骚》中就已提到“日康娱以自忘兮”，其“康娱”即为欢娱安乐的意思。近年来，随着康乐成为人们生活中不可或缺的一部分，人们对其认识不仅停留在康体活动和娱乐活动，更涉及休闲活动、保健活动、文艺活动、美容活动等多项内容。因此，康乐活动是指人们为追求肉体和心灵的放松，达到身心健康愉悦，以一定的设施设备和活动场所为基础，以优美的环境和个性化的服务为依托，在闲暇时间进行康体保健类、运动健身类、娱乐休闲类等快乐消遣性活动的各种行为方式的总和。下一页返回第一节康乐活动概述2．康乐活动的特点随着新型价值观逐步取代传统价值观，人们生活不再为工作服务，相反，工作是为了生活。随着“休闲时代”的到来，人们收入水平和闲暇时间逐渐增多，康乐设施设备逐步完善和多样化，康乐活动成为现代人们生活中不可缺少的重要组成部分。同时，在现代社会中，生活节奏加快，工作竞争激烈，使人们迫切需要通过一定的方式调节身心，消除疲劳，从而恢复身心平衡，达到身心愉悦。康乐活动内容涉及人们生活的方方面面，因此，也具有多方面的特点和性质。（1）康乐活动的保健性。（2）康乐活动的适应性。上一页下一页返回第一节康乐活动概述（3）康乐活动的新颖性。（4）康乐活动的运动性。（5）康乐活动的刺激性。二、康乐活动的起源与发展康乐活动的产生可追溯到原始社会时期，伴随着人类的发展而发展，自人类产生以来，就有了不同程度和形式的康乐需求与康乐活动。1．康乐活动的萌芽时期早在原始时期，人类就记录和总结走、跑、跳、掷、攀登、爬越、游泳、涉猎等生产劳作和生活技能，并传授给下一代。上一页下一页返回第一节康乐活动概述这些人类早期的生存技能便为康乐活动的萌芽奠定了基础。2．康乐活动的自发展时期随着人类的进步，人们更积极地寻求快乐、追求精神愉悦。原始社会时期，人们的康乐活动包括唱歌、舞蹈、在崖壁上绘画、在陶器上刻画虫鱼鸟兽等，例如，在广西壮族自治区宁明县花山崖壁上刻画的乐舞场面和云南苍源地区崖画上的舞蹈形象，记载了最早的一种原生态的康乐活动项目。到了封建社会时期，康乐活动的内容和形式也逐渐丰富起来，例如，马球、杂技、狩猎、行宫、赛马、放风筝、斗蟋蟀、斗鸡、下棋、弹琴等多种活动。上一页下一页返回第一节康乐活动概述3．康乐活动的普及发展时期20世纪科学技术的飞速发展，将人类从繁重的体力劳动中解放出来，并且一些西方国家开始实行8h工作制，我国自1995年5月起，开始实行5天工作制，人们开始拥有充裕的闲暇时间，并随着可自由支配收入的提高，以及人们对精神生活的不断追求，各种俱乐部、歌舞厅、球馆、洗浴中心等快速发展起来，康乐项目种类迅速增加，人民大众逐渐参与其中，康乐活动得到了普及和发展。4．康乐活动的专业化时期上一页下一页返回第一节康乐活动概述随着社会的进步，生产力得到极大的提高，到20世纪90年代，人们已经拥有41％的时间享受各种消遣。随着物质生活水平的极大提高，人们对康乐活动也提出了更高的要求。随着经济、科技、文化、交通、休闲等方面发展奠定的基础，康乐活动消费的大市场也已形成。康乐设施和康乐服务向多功能、配套化、专业化、系列化、个性化方向发展。康乐产业逐渐成为国民经济新的增长点，各酒店也将康乐部作为酒店的重要部门来经营，为顾客提供专业化的优质服务，在满足顾客康乐需求的同时也增加了酒店的收入。上一页下一页返回第一节康乐活动概述随着人们对康乐活动不断的需求和提出的更高要求，不同规模、不同设施的康乐场所也应运而生，如遍布中国各个大小城市的健身房、俱乐部、歌舞厅、室外游乐场、美容美发沙龙、桑拿洗浴中心、足底按摩等独立于酒店的康乐场所。另外，还有很多专营或主营康乐项目的大型机构，如上海迪士尼主题乐园、深圳东部华侨城、香港海洋公园以及各大型游乐场，其中不仅包括各种运动性、刺激性、观赏性、新颖性的康乐娱乐项目，有些甚至涵盖了酒店住宿、餐饮美食、休闲购物、康体养生等多项内容。康乐活动逐步走向了高端化、专业化、系列化、普及化的发展阶段，康乐活动的经营与服务业随之趋于综合化和多样化。上一页下一页返回第一节康乐活动概述三、康乐活动在现代社会中的作用康乐活动在社会生活中的重要性日益突显，已成为人们日常生活和交际不可或缺的内容。在紧张的工作、学习之余，定期从事康乐活动，已成为许多人的一种生活习惯。1．康乐活动有助于消除疲劳2．康乐活动有助于改变不良的社会风气3．康乐活动能增强旅游地的吸引力4．康乐活动能为社会创造巨大的经济效益上一页返回第二节康乐行业的现状与发展前景一、康乐行业的现状1．康乐项目开发能力强，新颖项目层出不穷2．康乐活动的文化色彩日益浓厚3．康乐项目设计水平高，同时越来越突出主题4．康乐项目推广普及率高，设施和经营主体大幅增加随着世界经济的不断发展，康乐行业也在不断发展。我国经济近二十年来的发展速度一直高于世界同期速度，经济的高速发展带动了康乐行业的快速发展，康乐设施和经营主体大幅增加。其主要表现在以下几个方面：下一页返回第二节康乐行业的现状与发展前景（1）经营主体增加。（2）经营规模不断扩大。5．参与康乐活动的人越来越多6．康乐项目向大众方向发展，收费水平趋于合理二、康乐行业的发展前景1．康乐经营在经济活动中所占的比重将会增加2．康乐消费在人们生活消费中所占的比例将会增长3．康乐服务和管理水平将会明显提高4．康乐设备的科技含量将会不断提高上一页返回第三节康乐项目的设置一、康乐项目的分类及特点康乐活动是人们在闲暇时间进行的一种娱乐性极强的消遣活动，它既是一种对心理的娱乐，也是一种对身体的锻炼。随着社会的进步、科技的发展、饭店实力的增强，康乐项目的种类日益增多，为了便于管理，必须对康乐项目进行必要的分类。一般按功能特征将其分为运动类、娱乐类、保健类。1．运动类项目运动类项目是人们借助一定的康体设施设备和环境，为人们锻炼身体、增强体质而设定的健身项目。下一页返回第三节康乐项目的设置运动类项目有别于专业体育项目，它不需要专业体育项目那么强的专业性、技巧性，人们参与运动类项目，只为达到锻炼目的，并从中享受到一定的乐趣。运动类项目的特点如下：（1）必须借助一定的设施和场所，如乒乓球室、游泳场等。（2）不是以竞技为主，而是为了达到特定的目的，如健美、减肥等。（3）运动中讲究科学方法，即运动有一定的规律性、时间和运动量适中等。2．娱乐类项目上一页下一页返回第三节康乐项目的设置娱乐类项目是人们以趣味性、轻松愉快的方式，在一定的设施环境中进行各种类型的既有利于身体健康，又放松精神、陶冶情操的活动项目。这种项目往往既可以提高人的智力、锻炼毅力、培养兴趣，又可以达到放松身心、恢复体力、振作精神的目的。娱乐类项目的特点如下：（1）借助特定的设施和服务，如棋牌室、酒吧等。（2）运动不激烈，趣味性、技巧性强，如电子游戏厅等。（3）环境氛围感要求强，如卡拉OK厅、大型多功能厅等。（4）寓享受于消闲娱乐之中，强调一种精神上的满足。上一页下一页返回第三节康乐项目的设置3．保健类项目保健类项目是指利用一定的环境设施和服务，使人们能积极主动、全身心投入地得到身心放松和精神满足的活动项目。保健类项目的特点如下：（1）借助特定的设备和服务，有严格的操作程序，如桑拿室。（2）服务技术含量要求高，如足疗、保健按摩。（3）文化气息浓，时尚感强，如美容、美发。二、康乐项目设置的基本原则1．经济效益原则上一页下一页返回第三节康乐项目的设置在市场经济环境下，人们从事经营活动的主要目的是取得经济利益。设置康乐项目也不例外，它是在满足顾客康乐需求的过程中追求利润最大化。康乐项目的经济效益来自两个方面，即直接经济效益和间接经济效益。目前,大部分康乐项目是单独收费的,例如，保龄球、台球、美容美发等。这些项目的经济效益比较容易统计，因而被称为直接经济效益。另外，很多饭店在经营康乐项目时采用少收费或不收费的方式，而将应收费用计在客房费用当中，通过这种隐性收费的方式使顾客感到实惠，从而提高客房出租率，增加经济效益。通过这种方式获取的经济效益是一种间接的经济效益。上一页下一页返回第三节康乐项目的设置2．社会效益原则饭店设置康乐项目不但要注重经济效益，同时，还应注重社会效益，并应积极响应政府有关部门提出的加强全民健身运动、提倡健康娱乐活动的号召，尽量满足社会对康乐活动的需求。现在，有很多饭店的康乐部对外开放，它们在对住店顾客提供康乐服务的同时，还对非住店顾客开放，同时取得了很好的经济效益和社会效益。3．满足顾客需求的原则随着现代文明的日益进步，旅游顾客对吃、住、行的要求不断提高，则有了康乐方面的较高需求。上一页下一页返回第三节康乐项目的设置他们不再把旅游度假看成是游玩的代名词，而是把它当成丰富精神生活、锻炼身体、增加知识的途径，饭店在设置康乐项目时，应尽量满足顾客的这一需求。现代康乐项目发展迅速、种类繁多，不同顾客对康乐项目的选择各不相同。单个康乐企业是很难包罗万象的，所以应该根据目标顾客的层次、消费习惯、喜好、消费水平等多方面的因素来选择既有文化品味又受顾客欢迎的康乐项目，以此来提高企业的赢利水平。4．因地、因店、因时、因人制宜的原则康乐项目的建设要根据康乐企业的地理位置、环境条件、顾客数量和顾客层次的不同特点而设置，并尽可能满足顾客的不同需求。上一页下一页返回第三节康乐项目的设置因此，康乐设施的配置都要因时、因地不同而有所不同。5．突出经营特色的原则任何康乐企业在项目设立时都应该考虑将地区的民族特色和传统特色文化与现代康乐活动结合起来，形成全新、独特的娱乐方式来吸引消费者；或者在引进项目时，以高档次、高消费、高规模来突出其特色；也可以用特殊的、有创造性的服务方式吸引顾客，从而达到提高企业竞争力的目的。三、康乐项目设置的依据1．市场需求上一页下一页返回第三节康乐项目的设置从市场总体来看，消费者的需求不可能得到完全满足，总会有一些未被满足的需求。另外，市场需求会随着人口、经济收入、文化、竞争、规模、商品供应量和价格、资源开发等因素的变化而变化。过去我国饭店能够提供的康乐项目很少，满足不了住店顾客的需求，为此，许多旅游饭店引进了酒吧、闭路电视、台球、保龄球、高尔夫球、网球、卡拉OK厅、夜总会等康体娱乐项目。因此，设置康乐项目的目的首先是满足市场需求，在掌握市场需求后，还要分析每个服务项目的市场需求量，即服务项目的利用率，防止某个项目因规模和接待能力过大或不足而影响经济效益。2．国家政策上一页下一页返回第三节康乐项目的设置康体娱乐作为具有现代意识的健身新观念，越来越受到人们的重视。在西方国家，明文规定，“休假性饭店”和“公寓式饭店”要有健身、娱乐设施，并附设康乐部，如果达不到标准，饭店就会“降星”。在我国，国家技术监督局新颁布的《涉外饭店星级的划分及评定标准》中，就明确要求三星级饭店必须有舞厅、按摩室、美发厅、多功能厅，四星级饭店还要增设游泳池，五星级饭店需增加网球场。可见，饭店康乐项目的设置还应该依据国家有关规定而确定。3．资金能力康乐项目的设置应该依据投资者投入的资金情况量力而行。上一页下一页返回第三节康乐项目的设置建设一个综合性娱乐项目所需的资金可能和建一座相当规模的饭店所投入的资金大致相当，但建一个适度规模的康乐部则不然。因此，投资者、设计者要心中有数，使有限的资金发挥到极致。4．客源层次设置饭店康乐项目，要在调查研究的基础上根据客源层次及其相应需求来决定，也就是说，市场定位要准，要注意区分工薪阶层与商务阶层的不同需求，以及商务顾客与纯度假旅游顾客的不同需求